牛鞭的洗法和做法 牛鞭怎樣洗才能清洗干凈
第一種：牛鞭湯；準(zhǔn)備牛鞭，剪成兩截，牛寶清洗干凈大火燒開水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛寶煮20分鐘，撈起來過冷水清洗干凈，牛寶撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小節(jié)，準(zhǔn)備一個小毛夾，如圖，從牛鞭尿道管穿入，用力轉(zhuǎn)動并向前推，把管膜推出來去掉；清理干凈所有的牛鞭后，重復(fù)步聚2，準(zhǔn)備藥材，清洗干凈用水浸泡，把鍋里的牛鞭牛寶撈起來過涼水清洗，起油鍋，炸姜片至金黃，加入牛鞭牛寶翻炒，炒干水分后，加入料酒繼續(xù)翻炒，去掉腥味，加入適量的鹽，加入泡過的藥材翻炒片刻，加入適量的水，與材料持平面，稍煮10分鐘，準(zhǔn)備一個砂鍋，把材料都倒入去，加滿水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉4小時，一鍋牛鞭湯就成了。古代人最推崇的吃法。
第二種：爆炒牛鞭；首先將牛鞭洗凈放入鍋中焯水，然后切成片狀，紅辣椒切成斜角凌形狀;準(zhǔn)備適量蔥姜蒜及少許香菜，鍋中倒入花生油，待油燒熱后將切好的牛鞭放入油中微炒，期間加少許料酒及醬油，待牛鞭肉炒至7分熟時，將備好的蔥姜蒜及紅辣椒一起倒入鍋中快速翻滾爆炒。期間加入鹽、孜然粉、味精、雞精及少量清水;啟鍋裝盤時，再加少許香菜，這樣一道別有滋味的爆炒牛鞭就完成了。
第三種：牛鞭枸杞粥；先將白米洗凈下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰;牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻;待粥開鍋沸騰后轉(zhuǎn)至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上;將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調(diào)味品;最后把蔥花、香菜、姜絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用;
第四種：極樂牛鞭；將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反復(fù)焯，至牛鞭無腥味。2.然后再把牛鞭放入鍋內(nèi)，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。3.把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中。4.最后將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中。
其實牛鞭的做法還有很多種，比如：紅棗煨牛鞭、干鍋菊花牛鞭、鹵水牛鞭、紅燒牛鞭等，每種做法做出來的牛鞭味道都不錯，上面說的四種做法是平常人們認(rèn)為牛鞭最補的做法，基本本上都是燉為主的做法，牛鞭是好東西但是不能多吃，以免上火。需要進(jìn)補的可以按照上面的做法自己做點。
火輪牛鞭
【做法】干牛鞭漲發(fā)至軟后加蔥、姜、料酒去腥、去污切成火輪形待用；枸杞子浸泡待用。
2.鍋置旺火上，加精制油30克燒熱，下蔥結(jié)、姜塊油煸，將加工成形的牛鞭放入沙鍋中，加醬油、糖、黃酒翻炒，放入骨頭湯、味精燒開后用小火燜10分鐘。
3.揀去蔥結(jié)、姜塊不用，開旺火收濃鹵汁，撒上枸杞子顛翻出鍋裝盆即可。
新鮮牛鞭如何清洗
【洗法】：輸精管和牛蛋都是可以吃的哦，可別丟了，清洗時先把牛鞭用鹽使勁搓搓，用清水稍洗洗，牛鞭要先確認(rèn)是剃除了尿筋的。牛蛋太騷。只要做菜前，先過水就可以。記得不能與辛辣物一起烹飪。淖水，牛鞭上面的膜和臟物就會縮成團(tuán)，切掉就可以燉了。【做法】：一： 牛鞭湯：主料:牛鞭1-2根。
牛鞭該怎么清洗
1： 新鮮牛鞭的洗法：先將牛鞭用溫水沖洗，剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中。2： 干牛鞭的'洗法：牛鞭，一般用于貨入饌，宜用水發(fā)，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去凈腥臊氣味，再用水煮過，香而不膻。二： 牛鞭的...
干牛鞭怎么泡發(fā)和清洗
干牛鞭泡發(fā)和清洗是：干牛鞭用溫水洗凈，放人冷水鍋內(nèi)煮2小時，撈出剖開，刮去尿道內(nèi)的白膜，然后將干牛鞭放入加了堿粉的水利泡上一天一夜，當(dāng)牛鞭變軟、通透后已被完全泡發(fā)透。牛鞭：即牛陰莖，含有豐富的膠質(zhì)蛋白、激素，有補腎壯陽之作用。牛鞭的食用方法是：用水發(fā)漲，去凈表皮，加水，配以醬...
牛鞭怎么清洗
牛鞭的做法加清洗，具體如下：主料：蔥、姜、花椒各15克，八角、桂皮、香葉各10克，白酒50克，胡蘿卜150克。尿道剔除干凈后，再用刀剁去牛鞭頭部的臃腫部位。用鹽、醋搓洗幾遍，去凈腥臊氣味后，再用水煮一下就行了。1、將整根牛鞭洗凈，剪開外皮，用開水燙一下?lián)瞥觯瑢⑼馄に旱簟Ｈ缓蟀雅１拗?..
牛鞭怎么洗才能干凈
牛鞭清洗方法如下：1、先將整根牛鞭洗凈，剪開外皮，用開水燙一下?lián)瞥觯瑢⑼馄に旱簟Ｈ缓蟀雅１拗車馁樔狻⒔钇ぬ蕹儆眉舻稄闹虚g剪去血線。2、清洗牛鞭的尿道，將牛鞭剪開后，可以清楚的看到尿道部分了，這是產(chǎn)生腥味的根原，要用刀小心的剔除掉。不過不要切的太多，以免浪費。3、尿道剔除干凈...
牛鞭的清洗方法與秘訣有哪些
做法 1、干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次，擠干水份備用;2、將牛鞭用涼水泡10分鐘，再煮5分鐘，撈出后辟開兩半，去掉筋膜，放沸水中煮10分鐘，撈出后剞一字刀約六七刀(過油受熱后自然翻起成鞭花)。姜切小片待用。3、鍋上火，下底油100克，燒到七成熱，下入八角、桂皮、整干椒、蔥...
牛鞭的清洗方法與技巧有哪些
1.先將買來的新鮮牛鞭用溫水沖洗，剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中。2.鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛。3.撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。方法二 1.第一步就是去買新鮮的牛鞭，然后把牛鞭用溫水洗凈，放人冷水鍋內(nèi)煮2...
牛鞭需要經(jīng)過哪些步驟才能完全清洗干凈?
牛鞭的清洗過程需要細(xì)致的操作，以確保其干凈衛(wèi)生。首先，采用開水去皮的方法，將牛鞭放入沸水中浸泡10分鐘，高溫會促使表皮逐漸分離，隨后小心地撕下并清除筋皮。接著，將清洗過的牛鞭切成兩半，仔細(xì)沖洗尿道區(qū)域，刮除內(nèi)部的筋皮，再用海綿和清水徹底擦洗，確保無血漬殘留。清洗完畢后，使用鹽醋進(jìn)行浸泡...
牛鞭怎樣去腥味
方法一：1、用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，使其充分吸收水分。2、鹽、醋搓洗，去凈腥臊氣味，再用水煮過，即可去腥味。方法二：1、用冷水洗后，在牛鞭上羅旋轉(zhuǎn)切開幾刀，用鹽腌制4小時，會有血水泡出來。2、然后再把冷水與牛鞭小火加溫，待水開...
肉制品牛鞭怎么洗?
新鮮牛鞭的洗法：先將牛鞭用溫水沖洗，剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中 干牛鞭的洗法：牛鞭，一般用于貨入饌，宜用水發(fā)，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去凈腥臊氣味，再用水煮過，香而不膻。牛鞭又叫牛沖，是雄牛的外...
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