譽(yù)為“山菜之王”的蕨菜真的有毒嗎？有哪些科學(xué)依據(jù)？
蕨菜是農(nóng)村人比較熟悉的一種山上的野菜，在我國很多地區(qū)的山上都能夠見到，而且這種菜的抗性非常好，很耐熱，也非常耐寒。蕨菜是一種季節(jié)性的野菜，因?yàn)闋I養(yǎng)比較豐富，所以被人稱為“山菜之王”，但是蕨菜從出芽到展葉的這段期間只有三四天左右，所以采摘必須要及時(shí)，不然的話就沒有了食用的價(jià)值。至于蕨菜有毒的這個(gè)說法，少量的吃是沒有什么問題的，只有大量的吃才會(huì)出事。
蕨菜里面的營養(yǎng)物質(zhì)非常多，像胡蘿卜素，維生素還有，鉀元素，鈣元素，鎂元素等等以及18種各種各樣的氨基酸。因?yàn)檗Р说臓I養(yǎng)比較豐富，和其他野菜相比的話，肯定是要略勝一籌的，所以一直被人們覺得是野生的山珍。不過這幾年來關(guān)于蕨菜吃了之后會(huì)致癌的消息，一直在流傳一時(shí)之間引起了大家的恐慌，很多消費(fèi)者在聽說了之后，也不愿意再去購買蕨菜了。
之所以會(huì)有這樣的報(bào)道，是因?yàn)橛行I(yè)的研究人員在研究的時(shí)候發(fā)現(xiàn)蕨菜的植株里面有一種二類的致癌物質(zhì)。但是這種物質(zhì)不大量食用，只是偶爾吃幾次的話是不會(huì)對(duì)人體造成影響的，所以也希望大家不要被那種報(bào)道所誤解。我國古代人民包括生活在農(nóng)村的人吃蕨菜的歷史已經(jīng)非常悠久了，因?yàn)檗Р说目诟蟹浅Ｌ厥猓⑶沂且环N季節(jié)性的野菜，所以每年吃的數(shù)量非常少，這些致癌物質(zhì)對(duì)于人體根本就不會(huì)造成影響。
而且一般大家在山上采了蕨菜回來之后都會(huì)先進(jìn)行焯水，在焯水的過程中，這些致癌物質(zhì)也會(huì)被稀釋掉。可能蕨菜在我們國家不怎么普遍，不過在日本還有韓國都會(huì)覺得蕨菜是一種非常高檔的食品，一般的家庭可能都吃不到。雖然近幾年來，有些人一直在說吃了蕨菜能致癌，但是這絲毫沒有影響到蕨菜的出口，日本和韓國這兩個(gè)國家依然非常喜愛這個(gè)食品。
我認(rèn)為這種野菜并沒有毒，如果有毒的話，很多人就不會(huì)提倡要吃這種野菜了；科學(xué)依據(jù)就在于這種野菜含有非常多的微量元素，氨基酸，維生素，對(duì)身體的好處是非常多的，所以才被譽(yù)為山菜之王，如果有毒素的話，只要輕微的焯燙一下，里面的毒素就會(huì)徹底排出來，對(duì)身體不會(huì)造成嚴(yán)重影響。
是的，蕨菜的確里面是含有一定的毒素的，是有致癌的成分的；因?yàn)閾?jù)科學(xué)研究，蕨菜里面有橡黃素，黃堿醇類化學(xué)物，還有苯草酸，這些物質(zhì)是可以誘發(fā)腸癌，膀胱癌和白血病的，所以說一定要適量的吃，不可以過量食用。
它是草本植物，一般來說使用時(shí)沒有多大問題的他的抗性也非常強(qiáng)；在我國大部分地區(qū)都是可以見的，而且東北地區(qū)的人民是特別喜歡使用的，也沒有出現(xiàn)一些毒性癥狀和反應(yīng)，而且一般在6月中旬即可摘采，但是相關(guān)科學(xué)證明它是致癌的，所以在使用的時(shí)候一定要避免過量使用，經(jīng)過科學(xué)的研究是可能存在致癌的物質(zhì)的，所以最好要少量食用。
確實(shí)是有毒的，因?yàn)槔锩婧性к?，這是一種可以致癌的東西，屬于2B類的致癌物。
譽(yù)為“山菜之王”的蕨菜真的有毒嗎?有什么依據(jù)呢?
1. 蕨菜，被譽(yù)為“山菜之王”，其內(nèi)確實(shí)含有一些有毒成分。2. 70年代的研究發(fā)現(xiàn)，長期食用蕨菜可能增加食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。3. 北京大學(xué)的研究進(jìn)一步確認(rèn)蕨菜中存在致癌物質(zhì)如橡黃素和本草酸。4. 國際專家的實(shí)驗(yàn)也顯示蕨菜可能誘發(fā)腸癌或乳腺癌。5. 盡管如此，蕨菜并非完全不能食用，適當(dāng)?shù)奶幚矸椒梢詼p少...
譽(yù)為“山菜之王”的蕨菜真的有毒嗎?有哪些科學(xué)依據(jù)?
蕨菜是一種季節(jié)性的野菜，因?yàn)闋I養(yǎng)比較豐富，所以被人稱為“山菜之王”，但是蕨菜從出芽到展葉的這段期間只有三四天左右，所以采摘必須要及時(shí)，不然的話就沒有了食用的價(jià)值。至于蕨菜有毒的這個(gè)說法，少量的吃是沒有什么問題的，只有大量的吃才會(huì)出事。蕨菜里面的營養(yǎng)物質(zhì)非常多，像胡蘿卜素...
譽(yù)為“山菜之王”的蕨菜真的有毒嗎?有什么依據(jù)呢?
蕨菜里面確實(shí)會(huì)含有一些有毒的成分，早在70年代的時(shí)候就有科學(xué)家對(duì)這種植物進(jìn)行過研究，而最終的研究發(fā)現(xiàn)，如果長期吃蕨菜的話，患有食道癌的概率確實(shí)會(huì)增大。北京大學(xué)的專家也曾經(jīng)進(jìn)行過研究，而最終的研究成果發(fā)現(xiàn)蕨菜里面含有大量的橡黃素以及本草酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)均是致癌物質(zhì)。除了這些以外，其實(shí)很多...
蕨菜被譽(yù)為山菜之王,那為何有人說它有毒呢?
1. 蕨菜，這一被贊譽(yù)為山菜之王的植物，確實(shí)存在著一些爭議。它在中國的大部分地區(qū)都能找到，且因其極強(qiáng)的適應(yīng)性而聞名。蕨菜能夠生長在從南方到北方極為不同的環(huán)境中，這顯示了它的廣泛適應(yīng)性。2. 蕨菜是一種季節(jié)性的野生蔬菜，其采摘期短暫，大約只有3到4天。它的采摘時(shí)間根據(jù)不同地區(qū)的氣候而...
被稱為“山菜之王”的蕨菜為什么說有毒?
2. 蕨菜因其獨(dú)特的清香和口感，一直以來都是人們餐桌上的常客。然而，近年來，有專家指出蕨菜含有致癌物質(zhì)，導(dǎo)致人們對(duì)它的態(tài)度發(fā)生了轉(zhuǎn)變，食用者日漸減少。3. 蕨菜真的有毒嗎？盡管在農(nóng)村，人們歷代都在食用蕨菜，但關(guān)于其毒性的討論促使人們開始深入研究。一個(gè)引人注目的現(xiàn)象是，家畜對(duì)蕨菜不感興趣，...
“山菜之王”蕨菜,含有劇毒致癌物質(zhì)?為何人們吃了上千年沒事?
由于蕨菜的季節(jié)性以及通常的食用量，這些所謂的致癌物質(zhì)對(duì)人體并不會(huì)產(chǎn)生顯著影響。此外，蕨菜在食用前通常會(huì)經(jīng)過焯水處理，這一過程有助于減少致癌物質(zhì)的含量。在日本和韓國，蕨菜被視為一種高端食材，家庭中并不常見。盡管有關(guān)于其致癌性的討論，但這并未影響蕨菜在這些國家的受歡迎程度和出口情況。
蕨菜被稱為“山菜之王”為什么說有毒?
特別美味。蕨菜有毒，但我們也要科學(xué)地看待這個(gè)問題，辨認(rèn)品種，用科學(xué)的方法食用。此外，原蕨苷是一種十分不穩(wěn)定的物質(zhì)，在酸性與堿性條件下都會(huì)轉(zhuǎn)化為其他無毒物質(zhì)，且能溶于熱水與酒精。因此，中國烹飪蕨菜時(shí)所秉承的反復(fù)焯水、徹底烹熟的傳統(tǒng)做法可以有效避免原蕨苷的殘留，從而保證食客 健康 。
譽(yù)為“山菜之王”的蕨菜,它里面真的有毒嗎?
被譽(yù)為山野菜之王的蕨菜真的有毒嗎？蕨菜是大家比較熟悉的一種山野菜，在我國大部分地區(qū)都可見，它的抗性非常強(qiáng)，不但耐熱也非常耐寒。南方就不用說了，在我國的最北方漠河附近，最低氣溫零下45度左右的地區(qū)，極寒的環(huán)境下外界也有大量的野生野菜分布，可見其適用性有多么的強(qiáng)。之所以能在白堊紀(jì)時(shí)代...
蕨菜的功效作用及危害
蕨菜，被譽(yù)為“山菜之王”，是我國各地山野常見的野菜。它的嫩葉在卷曲未展時(shí)采摘，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富。蕨菜含有多種氨基酸、維生素、微量元素以及特有的蕨素、蕨甙、甾醇等營養(yǎng)素。它不僅是美味的佳肴，還具有一定的藥用價(jià)值。蕨菜性寒味甘微苦，具有清熱解毒、利濕滑腸的功效。它可用于治療濕熱腹瀉、...
蕨菜是什么東西 孕婦可以吃蕨菜嗎
食用蕨菜后可以為機(jī)體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)，維持機(jī)體組織正常的更新與代謝。2、中醫(yī)認(rèn)為：蕨菜還具有一定藥理作用，食用后有一定清熱滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風(fēng)熱毒、舒筋活絡(luò)等功效。孕婦可以吃蕨菜嗎 答案是肯定的，懷孕的女性是可以吃蕨菜的。這是因?yàn)檗Р死锖写罅康木S生素，以及礦物質(zhì)，對(duì)于...
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港口區(qū)跨棒： ______ 是的,有致癌物質(zhì),“黃曲霉毒素 ” 黃曲霉毒是已知的最強(qiáng)烈的致癌物.醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,黃曲霉毒很可能是肝癌發(fā)生的重要原因.部分專家認(rèn)為人們常食用發(fā)酵食品,如豆腐乳、豆瓣醬等等,這類食品在制作過程中如方法不當(dāng),容易產(chǎn)生黃曲霉毒.其實(shí)是誤解了發(fā)酵和發(fā)霉的區(qū)別.黃曲霉毒主要存在于發(fā)霉的糧、油、花生中,它是黃曲霉及寄生曲霉的代謝產(chǎn)物,毒性極強(qiáng),可致肝癌,由于黃曲霉素是一種熱穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì),所以在烹調(diào)過程中不易破壞.預(yù)防措施主要是防霉.但如果食品已霉變產(chǎn)毒,則應(yīng)采取適當(dāng)去毒措施:如花生米可用排除霉粒法;大米可用碾軋法及水搓法;植物油可用加堿去毒法等等.
港口區(qū)跨棒： ______ 蕨菜有一定的致癌作用,而它之所以會(huì)致癌,是因?yàn)槠渲泻幸环N叫做“原蕨苷”的物質(zhì). 貴陽醫(yī)學(xué)院藥理學(xué)教研室曾發(fā)布過蕨菜致癌性的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)報(bào)告,這也是關(guān)于蕨菜致癌性為數(shù)不多的研究報(bào)告.據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明:在用處理過的甜蕨和苦...
港口區(qū)跨棒： ______ 蕨菜到底含有什么物質(zhì)有這么強(qiáng)的致癌性呢? 經(jīng)過二十多年的不懈努力,八十年代初,日本科學(xué)家成功分離出一種叫“原蕨苷”的物質(zhì),“原蕨苷”在厥的根、莖、葉中均存在,以嫩芽部分含量最高.隨后,人們又用“原蕨苷”作動(dòng)物實(shí)驗(yàn),...
港口區(qū)跨棒： ______ 會(huì)致癌.蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物,而且還含有歐蕨伊魯苷這種強(qiáng)致癌物質(zhì)!動(dòng)物喂養(yǎng)試驗(yàn)表明,蕨菜可使大鼠誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等.經(jīng)過烹調(diào)加工過的蕨菜致癌試驗(yàn)表明,...
港口區(qū)跨棒： ______ 蕨菜吃了真的會(huì)致癌嗎 蕨是世界上分布最廣的幾種植物之一,在幾個(gè)大洲都有,在我國分布較廣,種類很多,許多地方把它的嫩芽當(dāng)作蔬菜.一些地區(qū)居民習(xí)慣以蕨菜為蔬菜.明代羅永恭曾這樣描寫蕨菜“堆盤炊熟紫瑪瑙,入口嚼碎明琉璃....
港口區(qū)跨棒： ______ 經(jīng)過科研證明,蕨菜確實(shí)含有與癌癥相關(guān)物質(zhì),其中包括苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì),這些物質(zhì)攝入過多,都會(huì)對(duì)身體有害.所以,專家告訴我們“吃蕨菜致癌是真的,”所以她建議大家還是“不...
港口區(qū)跨棒： ______ 每到春天,就會(huì)有許多山野蔬萊上市.許多人相信這些“純天然”的野菜不僅“安全無害”,還有種種“特別”的營養(yǎng).不過,這只是一些美好的愿望.比如廣受追逐的蕨菜,就是一個(gè)很讓人驚訝的例子. 蕨菜和蕨根在世界很多地方都被人類食...
港口區(qū)跨棒： ______ 你好!我也看過很多報(bào)道,蕨菜有致癌風(fēng)險(xiǎn).生長在山野中的蕨菜頗受青睞,有些地方將其制成干蕨菜推向市場.但科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì).這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高,葉中次之.日本學(xué)者調(diào)查發(fā)現(xiàn),在日本食道癌的高發(fā)地區(qū),因經(jīng)常食蕨菜的人而致癌.我國學(xué)者發(fā)現(xiàn),長期以蕨菜為飼料的牛,膀胱癌的發(fā)病率也很高.另據(jù)世界許多國家進(jìn)行蕨菜致癌的試驗(yàn)表明,蕨菜可使大鼠誘發(fā)腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等.科學(xué)家還對(duì)經(jīng)過烹調(diào)加工過的蕨菜致癌試驗(yàn)表明,即使經(jīng)過加工的蕨菜,也能誘發(fā)癌癥.所以,專家建議,不吃蕨菜為好.
港口區(qū)跨棒： ______ 原蕨苷致癌的證據(jù)并不直接,但如果長期過度攝入,對(duì)敏感群體來說,胃癌和食道癌的發(fā)病可能大大增加.蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布最廣的幾種植物之一,許多地方把它的嫩芽當(dāng)作蔬菜,也從根中提取淀粉.蕨菜也稱長壽菜,是野生...
港口區(qū)跨棒： ______ 蕨菜確實(shí)被證實(shí)會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn),屬于 2B 級(jí)致癌物(對(duì)人類可能致癌).這真不是謠言.罪魁禍?zhǔn)资且环N叫做「原蕨苷」的物質(zhì).它存在于蕨類植物中,特別是嫩芽部分,也就是我們常吃的蕨菜,含量最高.不過,先別急著扔掉剛買的蕨菜.合理的烹調(diào)能夠有效減少原蕨苷的含量,降低危害.只要不是「長期」「大量」吃,偶爾嘗個(gè)鮮是沒問題的.
