紅燒肉怎樣做好吃又簡(jiǎn)單？ 紅燒肉怎么做的好吃又簡(jiǎn)單
說(shuō)到豬肉最解饞的做法，我相信大家都會(huì)不約而同的說(shuō)紅燒肉。紅燒肉口感肥而不膩，香甜開(kāi)胃，非常的好吃，連吃一大盤(pán)才過(guò)癮。很多朋友們都說(shuō)喜歡吃紅燒肉，但是不知道怎么做。有時(shí)候自己做出來(lái)的紅燒肉非常的肥膩不好吃，甚至還有一股腥味。那到底應(yīng)該怎么做呢？今天我就給大家分享紅燒肉好吃又簡(jiǎn)單的做法，喜歡的朋友可以試著在家做一下。
紅燒肉
所需食材：五花肉500克，土豆400克，蔥20克，姜20克，桂皮1克，香葉1克，八角2克，干辣椒2克，料酒20克，生抽20克，老抽20克，冰糖50克，蠔油10克，鹽2克。
制作的方法與步驟
1、將五花肉切成塊涼水下鍋，放入切好的姜片，蔥段，倒入料酒，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)之后撇去表面的浮沫，然后將豬肉撈出，用涼水沖洗去掉表面的雜質(zhì)，控水備用。
2、將五花肉放在鍋中，小火煸炒，將豬肉炒至金黃色，煸炒出豬油，這樣炒出來(lái)的豬肉不油膩，吃起來(lái)口感非常的好。
3、鍋中倒入適量的油，油熱之后放冰糖，小火慢炒至焦黃色，放入豬肉，將豬肉翻炒均勻，表面都裹上一層糖色，加入準(zhǔn)備好的大料和姜，香葉、八角、桂皮，干辣椒最后倒入清水，老抽，生抽，蠔油，攪拌均勻，用大火燒開(kāi)然后轉(zhuǎn)小火慢燉，大約燉45分鐘左右。
4、燉的時(shí)間到了，湯汁濃稠后放入切好的土豆塊，最后放鹽，攪拌均勻，然后燉大約十分鐘左右，燉至土豆入味即可裝盤(pán)出鍋，簡(jiǎn)單好吃的五花肉制作完成。
小貼士
1、土豆非常容易氧化，所以我們將土豆處理好之后，切成塊放在清水中，這樣可以防止土豆氧化變黑。
2、五花肉要先焯一下水，這樣焯水之后可以去除肉里面的血水和雜質(zhì)，而且可以有效去腥，吃起來(lái)更加的美味又好吃。
3、用五花肉做紅燒肉我們要將五花肉先煸炒一下，煸炒出豬油，這樣做出來(lái)的紅燒肉才不油膩。
紅燒肉
一、主料：五花肉800克。
二、輔料：八角15克、香葉2片、大蔥50克、生姜30克。
三、調(diào)料：白砂糖20克、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、鹽適量。
四、做法步驟
1、食材：五花肉等。
2、五花肉切麻將塊。
3、放入鍋中，倒入冷水，沒(méi)過(guò)五花肉。水開(kāi)后5分鐘，撈出。
4、起油鍋，油熱后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5、放入肉塊，煸炒至肉塊開(kāi)始出油。
6、倒入黃酒、醬油，翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。
7、注入開(kāi)水，與肉持平，放入蔥段、姜片、香葉、冰糖。
8、小火燜煮40分鐘，撿出蔥、八角、香葉，放入少許鹽，大火收汁，翻炒即可。
9、擺盤(pán)，完成。
紅燒肉（拼音： hóng shāo ròu、注音：ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄖㄡˋ ），一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來(lái)做，鍋具以砂鍋為主，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化。
紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，做法多達(dá)二三十種，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
做法一
編輯 播報(bào)
紅燒肉
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟
1、準(zhǔn)備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開(kāi)水，慢火燜一個(gè)小時(shí)，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽就可以了；
5、盛出，擺好，胃口會(huì)更好。
做法二
編輯 播報(bào)
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
紅燒肉
2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1-1.5小時(shí)即成。
做法三
編輯 播報(bào)
1.五花肉洗凈切成小丁；
2.鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；
紅燒肉
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開(kāi)水，加老抽，燒鹵調(diào)味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
做法四
編輯 播報(bào)
材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；
紅燒肉的做法
步驟2、焯水定型；（千萬(wàn)不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒(méi)型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開(kāi)水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）；
步驟9、加少許紹酒，加開(kāi)水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味；
步驟10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；
步驟11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過(guò)癮）
烹調(diào)技巧
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水;水中加點(diǎn)料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。
二焯水：把豬肉切塊后放到熱水里煮一下，開(kāi)鍋后撈出，洗干凈血沫。
三燒制：這是紅燒的關(guān)鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時(shí)以上。其實(shí)，歸根到底，這帶著濃濃親情的經(jīng)典菜肴，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過(guò)了，肉又太軟，不成形，嚴(yán)重影響最后的收汁和賣(mài)相。
制作提示
紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛(ài)炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來(lái)的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
家常紅燒肉的做法
用料
五花肉 500克、生姜 適量、大蒜 2瓣、八角 1個(gè)、桂皮 1個(gè)、香葉 2片、
冰糖 適量、料酒 適量、生抽 適量、鹽 適量、油 適量。
做法步驟
（ 1 ） 帶皮五花肉切成自己喜歡的塊；
（ 2 ） 生姜，大蒜，八角，桂皮，香葉備用；
（ 3 ） 準(zhǔn)備適量冰糖；（可以用白糖代替，不喜歡吃甜的少放些）
（ 4 ） 鍋里放入適量冷水，五花肉冷水下鍋焯水，倒入幾滴料酒；
（ 5 ） 水開(kāi)后撇去浮沫，把五花肉撈出瀝干水備用；
（ 6 ） 鍋里放少量油，放入冰糖小火煸炒；
（ 7 ） 小火，不停用鍋鏟推動(dòng)熬制糖色；
（ 8 ） 熬制到糖變深色，開(kāi)始冒細(xì)泡就可以了；
（整個(gè)過(guò)程一定要小火熬，要用鍋鏟推動(dòng)，容易糊，糖熬過(guò)了就會(huì)苦）
（ 9 ） 快速倒入五花肉煸炒出油，使每塊五花肉都均勻裹上糖色；
（倒肉進(jìn)去要小心油濺出來(lái)燙到哦）
（ 10 ） 依次放入生姜，大蒜，八角，桂皮，適量料酒，繼續(xù)煸炒幾下；
（ 11 ） 加入熱水，水與肉持平就可以了，放香葉，少量生抽，大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋，
關(guān)小火燉 40 ~ 60分鐘即可；
（ 12 ） 湯汁收到快干時(shí)放鹽，翻炒均勻，收干湯汁出鍋；
（ 13 ） 裝盤(pán)上桌。
小貼士
沒(méi)有冰糖可選用白糖，這道菜主要是熬糖上色，如果糖熬制時(shí)間不夠，上色不漂亮，熬制時(shí)間長(zhǎng)或燒焦了，煮出來(lái)的紅燒肉就苦；
香葉，桂皮，八角沒(méi)有的可不放；
熱水煮肉，避免肉遇冷回縮，肉質(zhì)不好吃，水與肉持平即可，水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉至收干湯汁，裝盤(pán)后可用蔥花點(diǎn)綴。
土豆紅燒肉的做法
用料
土豆 2個(gè)、五花肉 500克、蔥姜蒜 適量、紅糖 適量、
油 適量、老抽 適量、鹽 適量、雞精 適量。
做法步驟
（ 1 ） 肉切塊；
（ 2 ） 土豆切塊；
（ 3 ） 蔥姜蒜切好備用；
（ 4 ） 水煮沸后倒入切好的肉塊灼，然后瀝干備用；
（ 5 ） 鍋中加入少量油，放入紅糖，炒至起泡，注意火候，以防糖焦掉；
（ 6 ） 肉上色后，先加醬油，再加入蔥姜蒜炒，然后放鹽；
（ 7 ） 加適量水煮一個(gè)小時(shí)；
（ 8 ） 加入土豆，20分鐘后大火收汁；
（ 9 ） 起鍋，撒上蔥，裝盤(pán)上桌。
1、五花肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊備用。 2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。 3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。 4、鍋中做少許油，涼油時(shí)下入白糖用鏟子慢慢炒制。 5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。 6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。 7、下入60度左右的溫水至剛好沒(méi)過(guò)肉。 8、下料酒、放入香料包后大火做開(kāi)。 9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。 10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。 11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
怎樣燒肉才好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)
撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴即可。注意事項(xiàng)：- 在腌制豬肉的過(guò)程中，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)會(huì)變得過(guò)嫩，容易煮爛，所以腌制時(shí)間掌握好。- 煎熟的豬肉塊表面金黃色后，才加入調(diào)好的味汁，可以使味道更加入味。- 在燒煮過(guò)程中，可以適當(dāng)加水，以免味汁過(guò)于濃郁。這是一種簡(jiǎn)單又美味的燒肉做法，希望大家喜歡！
燒肉怎么做才好吃簡(jiǎn)單?
燒肉是一種非常受歡迎的烹飪方式，它能夠使肉質(zhì)更加鮮嫩多汁，同時(shí)帶有濃郁的香氣。下面我將為您介紹一種簡(jiǎn)單又美味的燒肉做法——紅燒肉。材料準(zhǔn)備：五花肉：500克（最好選擇帶皮的部分，肥瘦相間的）老抽：1大勺（用于上色）生抽：2大勺（用于調(diào)味）料酒：2大勺（去腥增香）冰糖：適量（增加甜味和...
紅燒肉怎么做既好吃又簡(jiǎn)單啊
做法 1、五花肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊備用。2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。4、鍋中做少許油，涼油時(shí)下入白糖用鏟子慢慢炒制。5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。7、下入60度...
燒肉怎么拌才好吃又簡(jiǎn)單
以達(dá)到最佳的口感。3.切記在最后加入生粉時(shí)要攪拌均勻，以免出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。4.可根據(jù)個(gè)人喜好，在最后加入辣椒粉提升辣味，調(diào)整成辣燒肉。以上是燒肉的制作方法，只需幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟，就可以制作出美味可口的燒肉。希望大家嘗試一下，享受這道美味佳肴帶來(lái)的滿足感。
紅燒肉怎么做
做紅燒肉的做法如下：1.五花肉洗凈焯水，取出后洗凈浮沫，切塊備用，放入高壓鍋內(nèi)。2.加入桂皮1小段、八角2個(gè)、花椒6顆、香葉1片、姜2片。3.加入冰糖、料酒、醬油，加水沒(méi)過(guò)肉塊，高壓鍋上汽后壓半個(gè)小時(shí)。4.高壓鍋燒肉的期間準(zhǔn)備土豆：去皮切滾刀塊，慢慢炒熟，至表面發(fā)粘后取出備用。5.高壓鍋...
怎樣做家常紅燒肉
家庭紅燒肉的簡(jiǎn)單做法如下：主料：五花肉750克2人份 輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個(gè)、老抽1勺、花椒10粒、香葉2片、桂皮1塊、草果適量、蔥姜20克 具體步驟如下：1、五花肉洗干凈切成小方塊，蔥姜切好，調(diào)味料準(zhǔn)備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。2、把切好的肉過(guò)水焯一...
家常紅燒肉的做法簡(jiǎn)單又好吃
記得小時(shí)候每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候到外婆家去，外婆都會(huì)給我做紅燒肉吃，所以現(xiàn)在每每吃紅燒肉的時(shí)，兒時(shí)的情景仿佛歷歷在目，讓人回味無(wú)窮！如果你還不做簡(jiǎn)單家常的紅燒肉，今天小編來(lái)分享它的做法。材料準(zhǔn)備 五花肉500g、鹽、冰糖、蔥姜、生老抽和糖色各適量。具體做法步驟 1、首先將五花肉洗干凈好后切...
紅燒肉簡(jiǎn)單又好吃的做法
做好的紅燒肉色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。不論是招待客人，還是放年夜飯上這道紅燒肉絕對(duì)不會(huì)過(guò)時(shí)。即便是紅燒肉的熱量有點(diǎn)高，但還是抵擋不住人們對(duì)紅燒肉的喜愛(ài)。我今天分享的這道紅燒肉的做法非常的簡(jiǎn)單，而且需要的食材和調(diào)料都是家里最基本的。1、為了做這個(gè)紅燒肉，我專(zhuān)門(mén)一...
紅燒肉的做法
紅燒肉的做法家常做法如下1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。2.先把五花肉切成2.5厘米見(jiàn)方的塊兒。3.用涼水下鍋。4.水開(kāi)后把肉塊兒煮5分鐘。5.撈出，控凈水份備用。6.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。7...
紅燒肉怎么做最簡(jiǎn)單又好吃
紅燒肉的味道非常香，在家里自己怎樣用最簡(jiǎn)單方法制作呢？下面就把制作方法分享給大家！首先準(zhǔn)備好2條五花肉洗凈備用。準(zhǔn)備好香干和百葉結(jié)分別洗干凈，百葉結(jié)是買(mǎi)扎好的，把香干切成小塊就可以了。燉紅燒肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小蔥，這些也是必不可少的。把五花放入涼水鍋里，用大火煮5分...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
淮濱縣閉鏈： ______ 主料:豬肋條肉(五花肉)(1000克) 調(diào)料:大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克)白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 編輯本段做法一 流程一:將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮15分鐘后...
淮濱縣閉鏈： ______ 食品用料 主料:豬肋條肉(五花肉)(1000克) 調(diào)料:大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克)白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 制作方法 方法一 流程一:將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里...
淮濱縣閉鏈： ______ 材料: 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許作法: 1、把肉洗凈后放入鍋中,倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼,把放涼后的豬肉切成小塊 2...
淮濱縣閉鏈： ______ 多種紅燒肉的做法: 做紅燒肉說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單,說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜,最初是跟一個(gè)師姐學(xué)習(xí)的做法,最關(guān)鍵的一點(diǎn)便是炒糖色,幾經(jīng)失敗才算有點(diǎn)感覺(jué),但終究技術(shù)不穩(wěn)定,現(xiàn)在師姐已經(jīng)去了同濟(jì)做后,學(xué)業(yè)繁忙,便也不好前去打擾,后來(lái)聽(tīng)一位朋友...
淮濱縣閉鏈： ______ 怎樣做紅燒肉 1)五花肉切成2厘米大小的塊兒,姜去皮切片.鍋中倒入油,趁油涼時(shí)放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒變色后,繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油.
淮濱縣閉鏈： ______ 1、帶皮五花肉洗凈,切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈. 2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘. 3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里,加入足量的水,至少高過(guò)肉塊兩寸以上. 4、大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫. 5、轉(zhuǎn)小火微沸,一個(gè)半小時(shí).(中間我加蓋了超市里買(mǎi)來(lái)的濾油布,幫助去掉一些油份,沒(méi)有的話可以不用.) 6、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不必盛入太多湯,略和肉塊一樣高就可以了),倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃. 7、加入冰糖(老麥說(shuō)的是一斤肉一兩糖,這個(gè)比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),燒到汁濃,加點(diǎn)鹽調(diào)整一下味道,最后點(diǎn)香油出鍋.
淮濱縣閉鏈： ______ 紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同.南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色,而北方則偏愛(ài)炒糖色兒.原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖). 原料: 帶皮五花肉、...
淮濱縣閉鏈： ______ 材料:帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 作法 1、把肉洗凈后放入鍋中,倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼,把放涼后的豬肉切成小塊 2、...
淮濱縣閉鏈： ______ 紅燒肉的做法 : 紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同.南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色,而北方則偏愛(ài)炒糖色兒.原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖). 原料...
淮濱縣閉鏈： ______ 先把肉切塊,再將熱水適當(dāng)?shù)募尤脲佒?把豬肉放入,加入調(diào)料,等到水差不多燒干時(shí)炒一會(huì),再蓋上鍋蓋燜一會(huì),再炒一下即可.(完全手打,自己的經(jīng)驗(yàn)!)
