河源市紫金縣最出名的客家菜是什么菜?
一、十全大補(bǔ)燉牛鞭：祛除臊味是關(guān)鍵
寒露起，吃鞭侍耐味。在河源客家地區(qū)，當(dāng)?shù)乜图胰讼矚g“吃形補(bǔ)形”，每逢入秋到冬季，當(dāng)?shù)乜图胰硕加谐耘１蕖⒀虮蕖⒇i鞭等動(dòng)物鞭類進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)身子的生活習(xí)慣。據(jù)河源市紫金縣城客家名廚、紫金縣百年老店“悅明全牛食府”廚師鐘利明介紹，通過各種烹飪方式做出來的牛鞭系列客家菜，相當(dāng)?shù)乃诤贸裕矣薪∑㈤_胃、補(bǔ)血養(yǎng)肝、補(bǔ)腎壯陽之功效。
不管哪一種做法，祛除牛鞭的臊味是關(guān)鍵。鐘利明稱，在河源客家地區(qū)，以牛鞭與十全大補(bǔ)藥材一起燉燜的做法居多。十全大補(bǔ)燉牛鞭在當(dāng)?shù)貙偎椒坎耍錅洞紳猓逄瘐r香，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)性強(qiáng)，既有藥之溫補(bǔ)，又有菜之鮮，深得廣大食客的喜愛和青睞。
二、鹵味牛蹄與牛頭肉：26種味料浸泡秘制而成
鹵味牛蹄與鹵味牛頭肉，是當(dāng)?shù)乜图亦l(xiāng)民經(jīng)過數(shù)百年傳承下來的一道美味客家菜肴。這道菜肴的最重要做法取自于鹵味材料，屬于當(dāng)?shù)氐拿刂圃稀?br />鐘利明稱，先是將當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的八角、茴香、草果、丁香等26種中草藥進(jìn)行浸泡和熬煮，特制成一種鹵汁香料，然后將牛蹄、牛頭肉等投入秘制的鹵水汁中浸泡2至3個(gè)小時(shí)，待牛蹄、牛頭肉完全入味后，拿出切塊并放入砂鍋與花生油、生姜、紅辣椒、芫荽、蒜頭、鹵水汁等配料，用慢火再燜燉十?dāng)?shù)分鐘后即可起鍋上桌。
經(jīng)過燜燉后的鹵味牛蹄、鹵味牛頭肉，其軟滑爽口，不失嚼勁。
三、天光牛肉丸：帶著余溫制成的美味小吃
天光牛肉丸是紫金縣有名的一種美食小吃，也是當(dāng)?shù)匾环N地道的客家菜。
天光牛肉丸是指在天未亮前，將剛剛宰殺、牛身上尚有體溫的新鮮牛肉，用當(dāng)?shù)靥刂频娜馔桢N刀手工擂打成肉漿，然后加入淀粉、胡椒、食鹽等配料進(jìn)行攪拌，用手?jǐn)D壓成丸，放入溫水中定型，之后再將牛肉丸在鐵鍋中煮到一定火候撈起，配以姜蔥、醬油等調(diào)料，即成“天光牛沖談鏈肉丸”。
天光牛肉丸在鍋中即滾即撈，趁熱即吃，鮮甜可口，具有香、嫩、彈、爽、脆的特點(diǎn)。
我想應(yīng)該是釀豆腐
豆腐源于古代中原人包餃子的習(xí)慣，客家先民原是中原漢人。東江釀豆腐是廣東名菜但并沒有具體的出處地方。東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產(chǎn)物，而蘊(yùn)涵其中的更雋永的味道則是：客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有釀豆腐，哪里也就有了濃濃的思鄉(xiāng)情。
在廣東河源的紫金縣，東和梅州五華是相連，北與龍川縣相接，紫金縣的河源客家牛肉丸最出名，另外牛肉美食的制作很特別，別有風(fēng)味，另外讓豆腐（梅州叫釀豆腐）很有特色，紫金讓豆腐以蒸為主，比梅州煎的更有香味。
河源市紫金縣最出名的客家菜是什么菜？最好最出名的菜在酒家，河源市紫金縣最出名的客家菜推薦如下:
1、鄧氏亮堂肉丸店
推薦菜:資金肉丸、牛肉丸、八刀湯等。
地址:長安大道東62號(hào)。
營業(yè)時(shí)間:全天營業(yè)。
2、肥仔客家餐廳
推薦菜:清燉雞、豉汁蒸滑哥、客家燜豬肉、客家臘味蒸飯、客家釀三寶等。
地址:九和鎮(zhèn)157縣道幸福村御臨門溫泉度假村北側(cè)100米。
營業(yè)時(shí)間::9:00-22:00。
3、九和鴻禧飯店
推薦菜:尖椒炒黃鱔、客家釀酒、荷葉水魚蒸雞等。
地址:御臨門溫泉度假村側(cè)面。
營業(yè)時(shí)間:9:00-14:00，17:00-21:00。
4、明彩酒樓
推薦菜:金針菇炒魷魚絲、蒜香排骨、魚香茄子煲等。
地址:泰安路25號(hào)。
營業(yè)時(shí)間:全天營業(yè)。
5、農(nóng)家小院土菜館
推薦菜:農(nóng)家蒸米粉、姜蔥炒牛肉、水綠菜炒牛肉、秘制金牌爽皮雞等。
地址:臨江鎮(zhèn)梧峰村盧屋村民小組1號(hào)。
營業(yè)時(shí)間:11:00-21:00。
6、福滿樓酒家
推薦菜:香菇炆散孫雞煲、番茄瘦肉炒蛋、子姜炒牛肉等。
地址:新紫路443號(hào)。
營業(yè)時(shí)間:8:00-0:00。
7、品香樓
推薦菜:蒜茸炒時(shí)蔬、煎釀豆腐、土窯雞等。
地址:九和鎮(zhèn)157縣道老人活動(dòng)中心東側(cè)80米。
營業(yè)時(shí)間:9:00-14:00，16:00-21:00。
8、芫芬鄉(xiāng)村農(nóng)莊
推薦菜:山坑螺焗雞、荷葉蒸水魚、姜絲炒蜂蛹等。
地址:157縣道西50米芫芬村。
營業(yè)時(shí)間:9:00-21:00。
9、洪福來客家餐館
推薦菜:炒姜豬手、招牌燉全雞等。
地址:臨江鎮(zhèn)臨江工業(yè)園三路一棟。
營業(yè)時(shí)間:9:00-14:00，15:00-21:00。
河源市連平縣去過一次，感覺是一個(gè)小縣城。完了幾天，廣東省最大最優(yōu)質(zhì)仿野生的鐵皮石斛種植基地去參觀過。
客家菜是體現(xiàn)客家飲食文化的一系列地方菜肴的統(tǒng)稱。客家菜流派紛呈，就地域來分，又有梅州流派、東江流派（惠州、河源、紫金等地）、閩西流派（長汀、龍巖）、贛南流派（贛州地區(qū)）。客家人喜歡吃素、吃野、吃粗、吃雜，客家飲食最顯著的特點(diǎn)就是突出主料、味厚濃香、注重養(yǎng)生、原汁原味。
河源市紫金縣最出名的客家菜當(dāng)屬：
客家牛肉丸
：外脆里嫩 彈牙爽口。
客家牛肉丸是河源市有口皆碑的一道傳統(tǒng)客家名菜，其中以紫金牛肉丸最為出名。傳統(tǒng)的客家牛肉丸以其個(gè)頭大、口感勁、味道鮮而聞名，客家牛肉丸外脆里嫩，吃起來彈牙爽口。
紫金牛肉丸也被人稱為“天光牛肉丸”，這個(gè)名字的由來有兩種說法：一種是因?yàn)樯碳叶际窃谔炝燎百忂M(jìn)剛宰殺的新鮮牛肉，這個(gè)時(shí)候的牛肉肉質(zhì)最鮮美；另有一種說法是，當(dāng)?shù)厝颂貏e好吃牛肉，每晚要吃掉20頭牛，一直從晚上吃到“天光”（天亮），所以便有了這個(gè)“天光牛肉丸”的美名。
廣東紫金水墩出名的白斬香蔥雞，臭風(fēng)香咸菜，香甜老酒，眾所皆知，馳名省港澳南洋新加波的美味佳肴，有機(jī)會(huì)涯丟人一齊去品嘗天光牛肉，肉丸！紫金山人打開山門歡迎世界各界友人的到來！謝謝
我認(rèn)為比較有代表性在這里推薦三種菜，一，手撕鹽焗雞，原金山酒家，二，八刀湯，附城飯店，三，牛肉丸，玉亮飯店。這三個(gè)菜上了舌尖上中國欄目組。
都說了客家菜？又是什么菜？
考查名菜一般在喜宴上去看。紫金地處粵東，是純客家縣，屬客家菜系，味道偏咸、偏香，一般宴席是九大碗或十大碗，當(dāng)然現(xiàn)在的宴客菜已經(jīng)改變了很多。我還是說說早期的比較普遍的菜色吧。客家人宴客，有所謂無雞不成宴的說法，所以頭道菜一定是白切雞，原來的都是家庭散養(yǎng)雞，很香很滑很好吃，現(xiàn)在再也難找到這樣雞質(zhì)的雞了，所以現(xiàn)在的雞肉也不再好吃了。紫金宴席上，一定要上炆豬肉，上好的叫五層樓（就是用五花腩加工的），做炆豬肉一般要
對(duì)于河源的美食,你了解哪些?
龍川燒鵝：龍川縣是河源的一個(gè)縣，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的燒鵝非常有名。燒鵝皮脆肉嫩，香味撲鼻，是當(dāng)?shù)氐奶厣朗场Ｗ辖鹋Ｈ飧桑鹤辖鹂h是河源的另一個(gè)縣，以制作牛肉干而聞名。牛肉干經(jīng)過腌制、烘烤等工序，風(fēng)味獨(dú)特，是休閑零食的好選擇。客家擂茶：這是一種傳統(tǒng)的客家飲品，將茶葉、芝麻、花生等多種原料研磨成...
河源有什么特產(chǎn)
客家黃酒：河源市紫金縣的特產(chǎn)，采用珍珠輕糯米和優(yōu)質(zhì)山泉水釀制而成。色澤金黃透明，香氣濃郁，口感醇厚甘甜，酒精度較低，富含維生素和氨基酸等多種營養(yǎng)成分。萬綠寶酸蘿卜：河源比較有名的牌子，其酸蘿卜遠(yuǎn)近馳名，是河源三寶（“霸王花”米排粉、新豐江凈水、酸蘿卜）之一。龍川牛筋糕：廣東省河源市...
八刀湯市場優(yōu)勢和劣勢
八刀湯是一道色香味俱全的地方名點(diǎn)，屬于客家菜。主要食材包括豬心、豬肝等，有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效。豬肉富含脂肪，而脂肪是增加人體能量的重要物質(zhì)。八刀湯的優(yōu)點(diǎn)在于其營養(yǎng)豐富、補(bǔ)血補(bǔ)氣，缺點(diǎn)則在于其會(huì)增加脂肪。在市場優(yōu)勢方面，八刀湯作為一道傳統(tǒng)的客家菜，具有獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。其制作工藝獨(dú)特，...
第一次去河源游玩,有哪些特色美食值得品嘗?
文化意義：客家釀酒不僅是飲品，更是客家文化的一部分，象征著客家人的熱情和好客。綜上所述，河源的特色美食不僅味道多樣，而且蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵和健康理念。無論是品嘗傳統(tǒng)的東江鹽焗雞，還是嘗試地道的豬腳粉，亦或是享受紫金牛肉丸的美味，都能讓人感受到河源深厚的文化底蘊(yùn)和當(dāng)?shù)厝藢?duì)食物的熱愛與...
紫金縣有什么特產(chǎn)?
2、紫金黃花茶：紫金縣位于北緯23°10′—23°45′，四面環(huán)山，植被豐茂，土壤濕潤疏松，晝夜溫差大，云霧彌漫，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候特點(diǎn)適宜茶葉生長。3、八刀湯： 《舌尖上的中國3》讓人口水橫流，其實(shí)舌尖上的紫金還有很多讓人愛不釋口的美食，其中就有早餐最常吃且百吃不厭的紫金八刀湯。...
端午節(jié)去河源游玩,有哪些必吃的美食?
端午節(jié)去河源游玩，您一定不能錯(cuò)過當(dāng)?shù)氐拿朗场：釉次挥谥袊鴱V東省東北部，這里不僅有美麗的自然風(fēng)光，還有豐富的地方特色美食。以下是一些您在端午節(jié)期間必嘗的河源美食：客家菜：河源是客家人的聚居地，因此這里的客家菜非常有名。您可以嘗試客家鹽焗雞、客家釀豆腐、客家梅菜扣肉等經(jīng)典菜肴。客家菜講究...
河源客家人的文化
紅燜豬肉、肉丸、燜香菇、炒仔鴨、全豬湯等，也是河源著名的客家菜。（3）豐富多彩的客家風(fēng)情文化。河源人能歌善舞，有著呤詩作對(duì)的習(xí)慣。客家民間藝術(shù)主要有：客家山歌、花朝戲、舞龍、舞獅、舞春牛、舞紙馬、打功夫、雜技等。河源每個(gè)縣都有客家歌舞團(tuán)，紫金縣的客家花朝戲被列為“中國非物質(zhì)文化...
河源特產(chǎn)有哪些
1、春甜桔 春甜桔是廣東省河源市紫金縣特產(chǎn)，春甜桔是紫金縣農(nóng)業(yè)科技人員依據(jù)當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候、優(yōu)良的水源和土壤條件培育出來的柑橘品種，特點(diǎn)是清甜、無核汁多、皮薄爽口、肉質(zhì)爽脆、化渣。2、河源米粉 河源米粉，廣東省河源市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。米粉在河源有著悠久的歷史。早在300年前，河源...
梅州三天旅游攻略
在附近還有客家小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)的客家風(fēng)味小吃，客家主題表演，一定會(huì)讓你對(duì)客家文化有著更多的了解。04 紫金御臨門溫泉 御臨門溫泉度假村就在廣東省河源市紫金縣九和鎮(zhèn)熱水村至幸福村之間，是一處集住宿、餐飲、休閑、商務(wù)的溫泉度假村。這家度假村更是一家4A級(jí)旅游景區(qū)，度假村以巴厘島風(fēng)情跟客家文化的融合...
廣東河源怎么樣
河源水資源豐富，擁有華南地區(qū)最大水庫──新豐江水庫。河源總面積1.58萬平方公里，轄源城區(qū)、東源縣、龍川縣、紫金縣、和平縣和連平縣。2014年末戶籍人口365.29萬。河源市是客家古邑，也是粵東北部重要的交通樞紐，有著中國綠色經(jīng)濟(jì)十佳城市、最具發(fā)展?jié)摿鹑谏鷳B(tài)城市 、中國十大特色休閑城市[3] 、...
相關(guān)評(píng)說：
牟定縣彎曲： ______ 1、梧桐山公園坐落于河源市東環(huán)路以東,河紫(河源至紫金縣)路以北,距河源市中心僅5公里,是以登山為主題,集自然、生態(tài)、觀光、運(yùn)動(dòng)、休閑為一體的綜合性公園.2、公園以青山碧水、奇花異草、溪流湖沼為主體,巧妙結(jié)合客家文化、園林文化、人文歷史和現(xiàn)代文明的文化特色.3、主要景點(diǎn)包括梧桐尖、鴛鴦?wù)⒐闷派健⒏叻屙敗€寨頂、龍王頂.本文關(guān)于河源梧桐山的基本詳情介紹就講解完畢,希望對(duì)大家有所幫助.
牟定縣彎曲： ______ 目前我省有國家級(jí)特困縣3個(gè)分別是:陽山、乳源、陸河縣; 省特困縣16個(gè),分別是:連南、連山、陽山、清新、乳源、新豐、東源、和平、紫金、龍川、五華、豐順、大...
牟定縣彎曲： ______ 一些問題為什么沒人問答,有如下理由:1)提問者不太禮貌.如“快,快給我回答!”2)一次提的問題太多有一個(gè)數(shù)學(xué)題,恨不得把整個(gè)卷子都抄下來3)提問不完整讓別人看了,不知道是...
牟定縣彎曲： ______ 441621身份證歸屬地是:河源市紫金縣1、441621身份證說明:441621開頭的身份證號(hào)碼代表出生戶口在城市是廣東省河源市紫金縣紫金縣的行政代碼為441621,身份證開頭前6位號(hào)碼是441621 的,都是紫金縣地區(qū)的身份證2、441621身份證地區(qū)分布:上義鎮(zhèn)、中壩鎮(zhèn)、臨江鎮(zhèn)、義容鎮(zhèn)、烏石鎮(zhèn)、九和鎮(zhèn)、九樹鎮(zhèn)、鳳安鎮(zhèn)、南嶺鎮(zhèn)、古竹鎮(zhèn)、好義鎮(zhèn)、敬梓鎮(zhèn)、柏埔鎮(zhèn)、水墩鎮(zhèn)、洋頭鎮(zhèn)、瓦溪鎮(zhèn)、紫城鎮(zhèn)、蘇區(qū)鎮(zhèn)、藍(lán)塘鎮(zhèn)、附城鎮(zhèn)、黃塘鎮(zhèn)、龍窩鎮(zhèn) 在紫金縣內(nèi)的這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道的居民登記戶口時(shí)所用的身份證號(hào)前6位都是441621.
牟定縣彎曲： ______ 5道第一道題是用絲線穿九曲璁玉.其他國家使臣都穿不過去,噶爾東贊用絲線縛住螞蟻的腰,放在珠的孔口,慢慢吹氣,讓它爬過去,線也就穿成了. 第二次比試是令各國的使者各領(lǐng)一百只...
牟定縣彎曲： ______ 駕車路線:全程約54.6公里起點(diǎn):赤坭鎮(zhèn)1.廣州市內(nèi)駕車方案1) 從起點(diǎn)向正北方向出發(fā),沿吉祥街行駛20米,右轉(zhuǎn)進(jìn)入赤坭大道中2) 沿赤坭大道中行駛1.0公里,直行進(jìn)入赤坭大道南3) 沿赤坭大道南行駛...
牟定縣彎曲： ______ 三個(gè)小時(shí)個(gè)
牟定縣彎曲： ______ 駕車路線:全程約573.7公里起點(diǎn):河源市1.河源市內(nèi)駕車方案1) 從起點(diǎn)向正西方向出發(fā),沿沿江中路行駛1.2公里,過右側(cè)的蘭蘭順達(dá)商場約60米后,右轉(zhuǎn)進(jìn)入河源大道北2) 沿河源大道北行駛590...
牟定縣彎曲： ______ 駕車路線:全程約727.7公里起點(diǎn):河源市連平縣跆拳道...1.河源市內(nèi)駕車方案1) 從起點(diǎn)向正東方向出發(fā),沿東園二街行駛20米,左轉(zhuǎn)2) 行駛110米,右轉(zhuǎn)進(jìn)入東園三街3) 沿東園三街行駛...
