怎么燉魚不腥又好吃
燉魚不腥又好吃的秘訣
魚的種類不同，其魚腥味程度也有所不同，但大部分魚的腥味主要來源于魚鱗、魚肚子里的黑膜以及魚骨縫中的淤血。為了有效去除這些腥味，我們必須對這些部位進行徹底的處理。接下來，我將分享一些燉魚不腥又好吃的秘訣。
一、前期處理
1. 清洗：在清洗魚時，可以加入料酒和白胡椒粉浸泡一會兒，再沖洗干凈。這樣操作可以有效地去除魚腥味。
2. 腌制：在燉魚前對其進行腌制，當調(diào)料融入到魚肉里面，也能減少魚腥味。腌制時，可以選擇的調(diào)料有蔥姜、料酒、醋、白胡椒粉等。
二、燉魚時的關(guān)鍵
1. 不放八角：八角的氣味刺激性較大，放入燉魚中會破壞魚湯本身的營養(yǎng)價值，還會使得魚肉的味道變得難吃。
2. 不放大蒜：大蒜的味道會破壞魚肉本身的味道，使得魚肉變得腥柴難吃。
3. 不放花椒：花椒雖然味道獨特，但在燉魚時放入會破壞魚肉的鮮美味道，還會使得魚湯顏色發(fā)黑。
三、燉魚的技巧
1. 煎制：燉魚前，可以先將魚煎制一會兒，這樣燉好的魚肉會更香濃，口感更好，而且不容易散。
2. 蔥姜水腌制：腌制魚肉時，使用蔥姜水效果更佳，可以有效減輕魚腥味。
3. 甜面醬和陳醋去腥：燉魚時加入適量的甜面醬和陳醋，可以起到很好的去腥效果。
四、營養(yǎng)價值
燉魚的營養(yǎng)價值豐富。其中的特殊脂肪酸對我們的大腦健康很有好處，可以有效緩解精神緊張、平衡情緒。此外，燉魚中的不飽和脂肪酸可以幫助阻止炎癥的產(chǎn)生，對預(yù)防哮喘病有一定作用。而魚肉中的DHA脂肪酸則對改善神經(jīng)信息傳遞、增強思維及記憶能力有很大幫助。
綜上，按照這些秘訣和方法燉出的魚肉，鮮嫩可口、營養(yǎng)高且沒有腥味，是家人餐桌上的美味佳肴。
魚湯怎么做不腥
清洗干凈以后，再用料酒稍微腌制一下，這樣魚肉才不容易腥。2.煎魚要想魚湯更鮮美、魚肉更鮮香，煎魚這一步必不可少。稍微煎一下，使其魚肉更有嚼勁，不容易碎。吃起來更美味，燉出來的湯也會更加奶白、鮮美。3.開水燉燉魚，大家一定不要用冷水，而是應(yīng)該用開水。這樣燉出來的魚，不僅不會有腥味...
如何燉魚湯沒有腥味
2、還可在湯中加些牛奶或米醋或紹酒都可以除腥。 3、我看到很多人在做菜的時候都愿意放點料酒，料酒是可以去腥的，我知道紅燒魚是先煎后燉。因為在煎時溫度很高，料酒應(yīng)在煎好之后燉魚的時候再放，就不會很快揮發(fā)了。 但是在做魚湯的時候，料酒就不宜早放，否則魚湯就不白了。 4、 牛奶...
燉魚去腥,別只會加醋,老漁民分享1個小技巧,魚肉鮮嫩還不腥
3、燉煮時間不可太長，所以記得不要用冷水，但魚肉特別的嫩滑，所以也不能用開水，所以建議用溫?zé)崴疅踔蟊憧桑驗獒u油中便含有咸味，所以建議大家嘗下咸淡再決定是否要加鹽。燉魚的時候，掌握好技巧和妙招，魚肉鮮嫩還不腥，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！
如何燉鯽魚湯又濃又白 清燉鯽魚湯怎么做不腥
5 清燉鯽魚湯怎么做不腥 1、放食醋、姜去腥 建議在熬燉鯽魚湯的時候，可以少量加入食醋，或者一些胡椒粉、月桂葉等調(diào)味料。有利于去除鯽魚的腥味。同時，也可以放姜，也可以去腥，不過不宜早放姜。若是過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的太去腥作用。可以先煮一會兒，待蛋白質(zhì)凝...
家常燉魚是怎么做成的
步驟2、接著把鐵鍋燒熱，放上一勺食用油，再撒把鹽，把鯉魚下鍋，一面煎二分鐘后，再把另一面煎二分鐘，煎至兩面煎好后取出，這樣做出的家常燉魚才不腥不爛不破皮。步驟3、接著鍋留底油，蔥姜蒜丁炒香后，放上一勺黃豆醬，一勺蠔油，一勺生抽，一勺陳醋，炒香之后倒上半瓶啤酒給魚去腥，...
不管燉啥魚,只需掌握哪幾個技巧,魚肉不腥不爛不破皮,建議了解?
魚肉的許多腥味兒，都在全是伴隨著水蒸汽都揮發(fā)掉了，假如蓋上蓋子，這種帶有魚腥味兒的水蒸汽，凝固在蓋子上，又所有滴下在鍋里了，那樣燉出魚愈來愈行，味兒不腥，這一點，好朋友要熟記。下面把好吃，高蛋白的鯽魚豆腐湯作法，分享給大家。流程1、最先提前準備兩根草魚，買草魚的時候一定要買魚鱗...
燉魚怎么去腥味
4.鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這也是制造腥氣的物質(zhì)，在宰殺鯉魚時候，在魚背靠近頭的部位，用刀或剪子橫切一個小口，找見白筋，然后用手指捏住將白筋抽出。這樣做出的魚也就沒有腥氣了。5.除了在收拾魚的時候可以采取上述方法去除魚的腥味，在烹調(diào)魚時還可以采取一些辦法，使做出的魚不腥。首先，鍋...
燉魚湯怎么做好吃不腥
清洗干凈以后，再用料酒稍微腌制一下，這樣魚肉才不容易腥2煎魚要想魚湯更鮮美魚肉更鮮香，煎魚這一步必不可少稍微煎一下，使其魚肉更有嚼勁，不容易碎吃起來更美味，燉出來的湯也會更加奶白鮮美3開水。熬鯽魚湯的時候，魚湯為什么容易有腥味該如何正確去腥味魚湯有魚腥味的原因 許多人還沒有找到魚湯...
不會燉魚的人燉魚會有股腥味,怎樣燉魚不腥還好吃?
燉魚不腥還好吃是一定要除掉，魚身表層的黏膜，及其魚腹腔黑皮膚，去粘膜的方法非常簡單，把清理潔凈的魚片上撒上一層鹽，隨后用勁的手洗幾次，隨后再用水清洗，黏膜便會洗掉了。然后打開魚腹內(nèi)部結(jié)構(gòu)，用水果刀，將魚腹腔的黑膜刮祛除。黏膜和黑皮膚是魚類有腥氣的首要要素。雖然吃魚，以下是這幾個...
不管燉啥魚,只需掌握這2個技巧,魚肉不腥不爛不破皮,建議了解
燉魚時不要蓋鍋蓋，很多朋友認為燉魚時蓋鍋蓋，魚肉會成熟的快，口感鮮嫩，其實這樣就大錯特錯了，魚肉的很多腥味，都是在都是隨著水蒸氣都揮發(fā)掉了，如果蓋上鍋蓋，這些帶有魚腥氣的水蒸氣，凝結(jié)在鍋蓋上，又全部滴落在鍋中了，這樣燉出的魚越來越行，味道不腥，這一點，朋友要記好。
相關(guān)評說：
棗強縣粗珩： ______ 1、先把從超市買回來的凍魚放水里解凍(新鮮的魚就不要這一步了),再洗干凈.2、把蔥、姜、蒜、香菜都切好,放在盤子里備用.3、拿出事先購買的燉魚料,取出一小包備用.4、然后把洗干凈的魚用炒鍋過油兩面煎一下,放點醬油.再把煎好的魚放入燉鍋中,加入蔥姜蒜和備好的燉魚料一小包.5、把燉鍋加水,注意要沒過魚身,蓋蓋,燉上15到20分鐘即可.6、出鍋的時候,放入適量食鹽,再撒點香菜,香噴噴的燉魚就做好.
棗強縣粗珩： ______ 1、鲅魚切大段,先煎過再燒,可以有效去腥,豆瓣醬是關(guān)鍵,一定不能少.花雕酒去腥比料酒效果好,味道好.用啤酒代替水也可以有效的去腥.2、先把鲅魚段煎一下,撈出備用.油鍋內(nèi)倒油,放蔥、姜、蒜爆香,然后下入豆瓣醬和辣椒醬煸炒均勻,加入醬油、糖、醋、啤酒,下入煎好的魚塊,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜至30分鐘后收干湯汁即可.
棗強縣粗珩： ______ 希望對你有所幫助: 活魚必須先用刀身猛擊魚頭,使其暈厥;并從魚鰓處放血,使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血.這樣的魚肉潔白如玉,毫無腥味;反之,不僅肉色暗淡,而且腥味很重.活魚剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚用80攝氏度熱水...
棗強縣粗珩： ______ 現(xiàn)在正是換季的時候,這時候就需要吃些肉來補補身體了,很多人都會吃魚,魚的營養(yǎng)價值特別高,高蛋白低脂肪又補腦,老少皆宜.可是很多人在燉魚時不知道如何去除魚腥味,它是魚腥的“死對頭”,燉魚時倒1杯,魚肉更鮮嫩,一點都不...
棗強縣粗珩： ______ 量的醋和胡椒粉,或者放些月桂葉.經(jīng)過這樣處理后的魚,沒有土腥味. 2、可用25克鹽和2500克水,把活魚泡在鹽水里,鹽水通過兩鰓浸入血液,1小時后,土腥味就可以消失.如果是死魚,放在鹽水里浸泡2小時,也能夠去掉土腥味. 3、鯉...
棗強縣粗珩： ______ 魚的腥. 4、鯉魚脊背兩側(cè)各有一條白筋,并應(yīng)一次加足水,再用水清洗,若中途再加水,會沖淡原汁的鮮味1、用冷水燉魚無腥味,腥味就可以去掉,用鑷子夾住,所以燉魚前一定要用刀反復(fù)的把魚皮刮干凈,烹制時就沒有腥味了,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味.剖魚時,輕輕用力,即可抽掉. 比如燉鯽魚最忌諱在燉魚的過程中加水. 2.其用少量牙膏或白酒洗手,在于皮上有很多寄生的藻類等等微生物,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了.把魚線去除,可以除掉腥味. 加工魚時,手上會有腥味. 3、收拾魚的時候一定要把腹腔內(nèi)的黑皮刮干凈.水里再滴入少量食醋來洗土腥味會消失. 河魚有泥味,它是造成特殊腥氣的東西
棗強縣粗珩： ______ 魚要徹底洗凈 表面的粘液 魚鰓 內(nèi)臟都要去除干凈 一般的魚身兩側(cè)還有兩條腥線也要去除(在近頭和近尾位置各開一刀 拍打魚身就會看到一條白色筋線露出 抽出來就行了) 最重要的就是要去掉 魚內(nèi)臟下面的那些紅色的殘留(內(nèi)臟下邊 緊貼魚骨的位置 越靠近魚頭越多)只要這些紅色的魚內(nèi)臟和內(nèi)臟血去凈了 保你不會有腥味 還有就是在燉魚前最好在鍋里煎一下 燉出來的魚湯就會是 像牛奶一樣的白湯 當然了普通的調(diào)料必不可少 姜 蔥 蒜 花椒 大料 這些家庭常用料就足夠了
棗強縣粗珩： ______ 1、燉魚湯的時候需要用熱水.一般在燉魚湯的時候魚肉都會比較散,熱水對食物有凝固的作用,所以在燉魚湯的時候非常適合.而如果加入冷水的話,魚湯的口味吃起來就會比較差.2、首先在處理魚的時候要把魚的內(nèi)臟以及魚線去掉,有的人往往忽略了去魚線,這樣吃起來會有很重的腥味.3、處理好的魚不要著急烹飪,應(yīng)該放在清水中浸泡一會撈出控水,之后加入料酒、生姜片以及其他食材腌制一會,這樣也可以起到去腥的效果,同時還能使魚肉的口感吃起來會更好.4、腌好的魚要再次清洗才能入鍋,入鍋煎炸的時候要用小火煎至兩面金黃.用油煎一下魚做出來的魚湯喝起來味道會更加濃郁,這一點千萬不要省略.另外應(yīng)該注意燉魚湯的時間不要太久,否則魚肉會散開,盡量小火熬制.
棗強縣粗珩： ______ 除魚腥線 就在兩側(cè) 你把魚切斷了 看看橫截面 有個小白點 靠近魚皮的位置 其實是根細筋 用手抽不出 因為太滑了 用眉毛夾子試試 要是還不行就在肉上劃個口子 把那條線取出來 就不腥了 然后倒料酒腌一會 20分鐘左右 然后隨便做你喜歡的口味就好了
棗強縣粗珩： ______ 魚之所以腥是因為有條腥筋,把魚放在案板上面,用刀將魚的兩面都拍幾下這樣魚肉會松一點,讓后從魚頭和魚身的交接處切開,魚的脊背中間有一小點紅的地方,中間有一點白的看見后用手慢慢的往外抽,如果抽段了,就從魚的中間再橫著切幾刀,筋段了,也很好抽的,兩面都有,搞好后放料酒一點醋一點點胡椒粉,一點鹽腌一下,在將蔥絲和姜絲放在魚肚子里面煎一下兩面煎白了后,在加水加姜蒜,一點點料酒煮20分鐘,就不會有腥味了
