食堂經(jīng)營(yíng)方案
首先，食堂的經(jīng)營(yíng)理念和目標(biāo)在于提供安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，同時(shí)確保適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)水平和高質(zhì)快捷的服務(wù)。經(jīng)營(yíng)目標(biāo)包括提供足夠的就餐服務(wù)，滿足師生最低就餐標(biāo)準(zhǔn)，以及確保食堂投資的回收。
其次，食堂實(shí)行和諧性管理模式，校方參與管理并監(jiān)督食堂的運(yùn)行，包括審批服務(wù)品種與價(jià)格、檢查衛(wèi)生安全工作、抽查服務(wù)質(zhì)量以及協(xié)調(diào)就餐秩序。經(jīng)營(yíng)者則運(yùn)用電腦化管理系統(tǒng)，定期向校方報(bào)告材料成本明細(xì)，以實(shí)現(xiàn)透明監(jiān)督。
在經(jīng)營(yíng)估算方面，食堂預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)年?duì)I業(yè)收入在650萬(wàn)至935萬(wàn)元之間，材料成本占總成本的65%，燃料成本占比10%，人工成本占比10%，管理費(fèi)用占比8%，利潤(rùn)則為總成本的7%。資金方面，設(shè)備由校方提供，經(jīng)營(yíng)者需投入10-20萬(wàn)的流動(dòng)資金。
為了確保食品安全，食堂與校方簽訂安全責(zé)任狀，按照相關(guān)法規(guī)及校方要求組織生產(chǎn)，建立內(nèi)控體系和食品安全預(yù)警制度，提供無(wú)公害綠色餐飲。同時(shí)，食堂實(shí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生管理，確保餐具消毒、工作人員健康，食材質(zhì)量得到嚴(yán)格監(jiān)控。
在保證就餐質(zhì)量上，食堂提供豐富的面點(diǎn)、奶制品、水果等小吃，并根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議提供多樣化的菜品及菜肴，滿足師生的營(yíng)養(yǎng)需求。此外，食堂提供晚自習(xí)后的學(xué)生加餐服務(wù)，以及保溫保鮮設(shè)備，確保菜品新鮮。同時(shí)，設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱，定期抽查飯菜質(zhì)量，及時(shí)反饋給校方。
食堂采用快餐式店面服務(wù)模式，提供半成品菜品供應(yīng)，以應(yīng)對(duì)集中供餐的時(shí)間需求。店面布置整潔統(tǒng)一，提供飲料收銀服務(wù)，并在非就餐時(shí)間提供閱讀和小型聚會(huì)的桌面，以及相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。食堂服務(wù)人員統(tǒng)一著裝，微笑服務(wù)，提供整潔的餐具和背景音樂(lè)。
在成本費(fèi)用管理方面，食堂實(shí)行專(zhuān)人采購(gòu)，對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化做出及時(shí)反應(yīng)，建立內(nèi)控制度，對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理，確保合理采購(gòu)和庫(kù)存控制，避免浪費(fèi)。
食堂還注重廢棄物處理，進(jìn)行分類(lèi)回收，維護(hù)下水道和油煙排放，避免環(huán)境污染。
最后，建立一套完整的管理制度，包括合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)以及內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲制度，確保經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循，每套制度均報(bào)校方一份。
員工食堂的管理方案有哪些
<一>、食堂管理方案(一) 第一章總則 第一條目的與適用范圍 員工食堂是制作、加工員工餐飲的場(chǎng)所,為創(chuàng)造一個(gè)整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán) 境,特制定本制度。 第二條制度概要 本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。 第三條管理職責(zé) 1、行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作。 2、行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常...
單位食堂管理方案
單位食堂管理方案 (一) 第一章總則 第一條目的與適用范圍 員工食堂是制作、加工員工餐飲的場(chǎng)所,為創(chuàng)造一個(gè)整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境,特制定本制度。 第二條制度概要 本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。 第三條管理職責(zé) 1、行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作。 2、行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)作...
學(xué)校食堂承包方案格式!速度!
為對(duì)職工食堂綜合管理,提高職工膳食標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)甲、乙雙方通過(guò)友好協(xié)商,本著平等互利的原則,同意職工食堂由乙方承包經(jīng)營(yíng)。為明確雙方的權(quán)利和義務(wù),特訂立本合同。 一、 承包內(nèi)容及經(jīng)營(yíng)范圍 承包經(jīng)營(yíng)甲方職工食堂,負(fù)責(zé)供應(yīng)甲方職工(早、午、晚、夜宵、通宵)。在確保上述就餐正常供應(yīng)后,可根據(jù)職工需要和能力許可,兼營(yíng)小炒,...
員工食堂管理方案
員工食堂管理方案1 一、指導(dǎo)思想 職工食堂是職工在就業(yè)過(guò)程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤(rùn)水平,高質(zhì)量的服務(wù)在公司方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好職工生活,服務(wù)好整體工作。 二、總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 1、切實(shí)保障所有職工的生活,按日平均人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模,并能滿足極端就餐量人的需求。 2、滿足高,中,...
機(jī)關(guān)食堂管理方案與措施是是什么?
為進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂就餐管理，保證食堂就餐秩序，節(jié)約就餐補(bǔ)貼經(jīng)費(fèi)，特制定方案如下：一、適用范圍：本規(guī)定適用范圍為公司后勤全體員工，食堂工作人員。二、管理部門(mén)及職責(zé) 1、辦公室為食堂的管理部門(mén)，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂的正常有序進(jìn)行。2、管理內(nèi)容包括：食品價(jià)格的評(píng)估及選擇、食堂衛(wèi)生、飯菜...
想要承包食堂 需要一份實(shí)際的計(jì)劃書(shū)
合同期滿乙方按清單交還設(shè)備，如有損壞或遺失按市場(chǎng)價(jià)賠償。 方案二：食堂設(shè)備由乙方負(fù)責(zé)投資，合同期限五年。期間雙方若終止合作，甲方必須購(gòu)買(mǎi)乙方投資的廚房設(shè)備，按每年折舊20%計(jì)算，合作期滿設(shè)備歸甲方所有。乙方將廚房設(shè)備清單交甲方簽字蓋章認(rèn)可后雙方各執(zhí)一份，經(jīng)營(yíng)期間乙方負(fù)責(zé)廚具更新或維修，費(fèi)用自理...
餐飲營(yíng)銷(xiāo)的策劃方案
餐飲營(yíng)銷(xiāo)的策劃方案6 一、活動(dòng)背景 2月14日情人節(jié)就要到了,為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)既浪漫又溫馨的節(jié)目,是每一家酒店都在努力的工作,多年來(lái),也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場(chǎng)地來(lái)向消費(fèi)者傳送這個(gè)節(jié)目的訊息。 根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營(yíng)特色,根據(jù)常消費(fèi)熟客的消費(fèi)習(xí)慣。今年,我們制定出以下情人節(jié)推廣計(jì)劃,供總辦審閱...
餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
餐廳的運(yùn)營(yíng)離不開(kāi)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃,以下兩個(gè)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案,希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考一:“好想家”快餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案一.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)執(zhí)行概括和要領(lǐng) 商標(biāo)\/定價(jià)\/重要促銷(xiāo)手段\/目標(biāo)市場(chǎng)1 在商標(biāo)這個(gè)要素上,我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo),不能太嚴(yán)謹(jǐn),要讓大家...
食堂管理方案2022【五篇】
【 #策劃# 導(dǎo)語(yǔ)】方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密,并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃。以下是 整理的食堂管理方案2022,歡迎閱讀! 1.食堂管理方案2022 1、就餐管理 外來(lái)客人就餐,需經(jīng)公司辦公室發(fā)客餐單,食堂方能接納;無(wú)特殊情況,食堂要保證按時(shí)開(kāi)飯,就餐人員應(yīng)遵守就餐時(shí)間;員工就餐完畢須將剩余...
幼兒園食堂管理方案范文3篇
3、幼兒園伙委會(huì)必須定期或不定期的對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行抽查,并作好相關(guān)記錄,及時(shí)在教師會(huì)議上進(jìn)行公布。 4、幼兒園伙委會(huì)成員要平時(shí)注意收集學(xué)生、教師合理化的意見(jiàn)和建議,及時(shí)反饋給幼兒園和食堂,促進(jìn)幼兒園食堂管理質(zhì)量的提升。 四、執(zhí)行辦法 1、本方案經(jīng)教代會(huì)通過(guò)后本學(xué)期可試行實(shí)施。 2、本方案解釋權(quán)在校辦...
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垣曲縣冠輪： ______ 在這里,我們將提供一個(gè)制定餐廳經(jīng)營(yíng)方案的粗略框架,供大家參考與學(xué)習(xí). (一)確定經(jīng)營(yíng)范圍 要使企業(yè)長(zhǎng)期保持穩(wěn)定經(jīng)營(yíng),避免將有限的資源分布得過(guò)于分散,集中投資力量,就必須根據(jù)顧客的目標(biāo)功能來(lái)確定經(jīng)營(yíng)范圍,并相應(yīng)地規(guī)劃出...
垣曲縣冠輪： ______ 方案可以就食堂經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)一步分析 包括:餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)\就餐人數(shù)\水電燃料承擔(dān)方式等!尤其要展示衛(wèi)生方面的!!有需要可以進(jìn)行交流 QQ48826259
垣曲縣冠輪： ______ 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)您好: 我把關(guān)于承包學(xué)生食堂的具體工作實(shí)施細(xì)則及經(jīng)營(yíng)方針、管理措施等,簡(jiǎn)要匯報(bào)如下: 一、經(jīng)營(yíng)方針 以服務(wù)學(xué)生為核心,靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù),靠不斷翻新飯菜品種花樣,贏得榮譽(yù);以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口,薄利多銷(xiāo)為基本原...
垣曲縣冠輪： ______ 我來(lái)為你提供一個(gè)寫(xiě)作提綱1、食堂目前的情況和存在的問(wèn)題2、今后食堂經(jīng)營(yíng)的主要方向或目標(biāo)3、具體的經(jīng)營(yíng)思路[這個(gè)部分很重要,盡可能地寫(xiě)得詳細(xì)一點(diǎn),想法不要太多,關(guān)鍵是操作性強(qiáng)、可行性高]4、需要工廠提供的支持
垣曲縣冠輪： ______ 一般食堂是眾口難調(diào),大家有意見(jiàn)是正常的,但你需要弄清楚大家的意見(jiàn)主要集中在哪些方面,是伙食標(biāo)準(zhǔn)太低了嗎?是口味太差?還是衛(wèi)生條件差,菜不干凈,還是其他? 1 如果是標(biāo)準(zhǔn)太低的話:你首先需要認(rèn)真評(píng)估一下3元夠不夠,這個(gè)不難,菜的成本很快就可以搞定,如果發(fā)現(xiàn)是阿姨買(mǎi)菜有問(wèn)題,可以讓她們每天記帳,然后你定期去核實(shí),更狠一點(diǎn)的是,你自己與菜市場(chǎng)去談定價(jià)格,由她們到你指定地點(diǎn)去采購(gòu)就行了,定期再換幾個(gè)點(diǎn).如果確實(shí)是菜價(jià)太高的話,你可能需要去說(shuō)服老板加點(diǎn)錢(qián)了. 2 如果是口味太差的話,統(tǒng)計(jì)一下你的員工都喜歡哪些口味,照顧到大多數(shù)就行了,其他沒(méi)有辦法. 3 如果是衛(wèi)生問(wèn)題:這就是你的管理責(zé)任了,加強(qiáng)管理,沒(méi)有其他辦法.
垣曲縣冠輪： ______ 在外邊顯著的地方協(xié)寫(xiě)傳語(yǔ) 評(píng)價(jià)餐廳 高檔服務(wù) 平價(jià)消費(fèi) 在弄個(gè)推薦的單子寫(xiě)上價(jià)格 在去餐廳的同學(xué)里適當(dāng)多給一些優(yōu)惠或者贈(zèng)點(diǎn)什么 哪怕是幾片水果 或者免費(fèi)的粥 湯之類(lèi)成本低的 但不要公開(kāi)寫(xiě)明 只在創(chuàng)業(yè)之初作為一種 營(yíng)銷(xiāo)手段 你自己宣傳...
垣曲縣冠輪： ______ 甲自**年**月**日,承包乙食堂,承包期間,所有收入歸甲所有,并每年按百分之幾的承包利息交納一定款項(xiàng)給乙,不得反悔,特立此計(jì)劃書(shū). 甲: 簽字 乙:簽字
垣曲縣冠輪： ______ 人都得時(shí)間段,多準(zhǔn)備幾個(gè)菜,可以弄成盒飯賣(mài).人少的時(shí)候要有小炒,還要有幫助煮方便面雞蛋水之類(lèi)的最好.
垣曲縣冠輪： ______ 食堂承包所需證件:1、有效工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照及各項(xiàng)國(guó)地稅等證照.2、餐飲服務(wù)許可證.3、食品衛(wèi)生安全管理員證.4、廚師等級(jí)證及人員健康證.承包食堂的資質(zhì):1、具備經(jīng)營(yíng)能力的公司或私人.2、擁有一定的經(jīng)營(yíng)管理信譽(yù).3、承包期評(píng)估合格的原承包單位及個(gè)人.4、通過(guò)ISO認(rèn)證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮.承包食堂所需文件:1、食堂承包投標(biāo)文件.2、承包方擬定食堂承包經(jīng)營(yíng)具體方案.3、雙方簽訂食堂承包經(jīng)營(yíng)協(xié)議(合同).注意事項(xiàng):嚴(yán)格來(lái)說(shuō),專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司還會(huì)辦理“消防安全許可證”.按照規(guī)定,在開(kāi)業(yè)之前,還需要向消防部門(mén)進(jìn)行消防申批,申領(lǐng)消防安全許可證,這需要在裝修的時(shí)候就向所在轄區(qū)申請(qǐng).
垣曲縣冠輪： ______ 原發(fā)布者:牧田電器 食堂管理制度 一、總則1、為了完善食堂管理,為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定.2、本規(guī)定適用于食堂工作人員、在公司就餐的職工.3、行政部負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理,接受食堂工作人員...
