滿漢全席有多少道菜

滿漢全席的108道菜的名稱:

1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒。

2、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鲇魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對兒蝦、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸兒、鹵煮寒鴉兒。

3、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚、炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參。

4、鍋燒白菜、炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽。炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚片兒、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜。

5、炒絲瓜、釀冬瓜．煙鴨掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、雞血湯、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、櫻桃肉。

6、馬牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬爐肉、燉肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、紅肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子。

7、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、燴酸燕兒、燴銀絲、燴白雜碎、氽節(jié)子、燴節(jié)子、炸繡球、三鮮魚翅、栗子雞、氽鯉魚、醬汁鯽魚、活鉆鯉魚。

8、板鴨、筒子雞、燴臍肚、燴南薺、爆肚仁兒、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒肥腸兒、燒心、燒肺、燒紫蓋兒、燒連帖、燒寶蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍、玉蘭片。

9、燒鴛鴦、燒魚頭、燒檳子、燒百合、炸豆腐、炸面筋、炸軟巾、糖熘饹兒、拔絲山藥、糖燜蓮子、釀山藥、杏仁兒酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒葷素兒、什錦葛仙米、鰨目魚、八代魚、海鯽魚、黃花魚、鰣魚、帶魚、扒海參。

10、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒面筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃、熘蟹黃、炒子蟹、炸子蟹、佛手海參、炸烹兒、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰。

11、炸鹿尾兒、燜魚頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、炸紫蓋兒、雞絲豆苗、十二臺菜、湯羊、鹿肉、駝峰、鹿大哈、插根兒、炸花件兒，清拌粉皮兒、熗萵筍、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、燴酸蕾、熘脊髓。

12、咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺一品鍋、素?zé)痛翰焕稀⑶鍫F蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、脂油雪花兒菜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋?zhàn)印撞隋佔(zhàn)印⑹插\鍋?zhàn)印珗A鍋?zhàn)印⒕栈ㄥ佔(zhàn)印㈦s燴鍋?zhàn)印⒅箴G餑鍋?zhàn)印⑷舛±贬u、炒肉絲、炒肉片兒、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤藍(lán)絲兒。

滿漢全席以北京、山東、江浙菜為主。世俗所謂“滿漢全席”中的珍品，其大部分是黑龍江地區(qū)特產(chǎn)(或出產(chǎn))：

如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。后來閩粵等地的菜肴也依次出現(xiàn)在巨型宴席之上。

南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。

擴(kuò)展資料：

滿漢全席其他說法

說法一

滿漢全席”規(guī)模龐大，萊肴豐盛，制作程序復(fù)雜，工藝頗為考究。該席桌博采燒烤、燕菜、鮑魚、海參、魚翅等高級席之精華;襄括點(diǎn)心中油、燙、酥、仔、生、發(fā)等六種面性;施展立、飄、剖、片等二十余種刀法;匯聚蒸、炒、燒、燉、烤、煮等烹技。

輔助以冷碟中橋形、扇面、梭子背、一順風(fēng)、一匹瓦、城墻垛等十?dāng)?shù)種鑲法;襯墊以規(guī)格齊全、形狀各異的碗、盞、盤、碟等餐具于一席，可謂集烹飪技藝之大成。

“滿漢全席”這一名稱來源于一段相聲。20世紀(jì)20年代在北京和天津獻(xiàn)藝的著名相聲演員萬人迷編了一段“貫口”詞，羅列大量菜名。

名為“報(bào)菜名”，頗受聽眾歡迎。30年代在北京與張傻子。高德名，緒德貴，湯瞎子一同登臺表演的著名相聲演員戴少埔擅長這個段子(戴少埔于40年代初逝世于天津)，當(dāng)時(shí)仍稱這段貫口為“報(bào)菜名”。

說法二

“滿漢全席”系官場筵席，始于清代，然正史闕佚，僅一些筆記文集有錄，名日：“滿漢席”、“滿漢大菜)。最初，官場中宴請嘉賓，先吃滿菜席，再上漢菜席，謂之“翻臺”，蓋賓客中有滿族和漢族，以適應(yīng)不同飲食習(xí)慣之故。

而“翻臺”的結(jié)果，致使制作滿席和漢席的廚師間相互展開競賽，并汲取對方所長，以求席桌更為精美，嗣后，人們遂將兩席的饌肴去蕪存精拼一席，故有“滿漢全席”之名。

參考資料：百度百科-滿漢全席菜譜

滿漢全席一共有多少道菜?
滿漢全席是清朝時(shí)期宮廷舉辦宴會時(shí)滿人和漢人合作的一種全席，共有108道菜式。這些菜式分為南菜和北菜，各54道，通常分三天吃完。滿漢全席的菜式包括咸、甜、葷、素等各種口味，取材廣泛，用料精細(xì)，匯集了山珍海味等各式食材。

滿漢全席有多少菜?都是那些?
這108道菜的組合，不僅種類繁多，而且南北風(fēng)味兼?zhèn)洌故玖酥袊嬍澄幕牟┐缶睢Ｄ喜说木录?xì)膩，江浙菜的鮮美，福建菜的海鮮特色，以及廣東菜的烹飪技巧，都得到了充分的體現(xiàn)。而北菜中的滿族菜，其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝，以及北京菜的京味兒，還有山東菜的厚實(shí)與鮮美，同樣引人注目。滿漢全席的每...

滿漢全席一共有多少道菜?
這一百零八道菜的組合并不是隨意的，而是經(jīng)過精心設(shè)計(jì)和搭配的。每一道菜都有其獨(dú)特的口味和特點(diǎn)，共同構(gòu)成了這一盛大的宴席。無論是品嘗美食還是欣賞文化，滿漢全席都是一次不容錯過的盛宴。通過品嘗滿漢全席，人們不僅能夠享受美食的美味，還能夠感受到中華文化的博大精深。

滿漢全席有哪些菜系
滿漢全席有八大菜系：北京菜系，山東菜系，淮揚(yáng)菜系，江浙菜系，福建菜系，廣東菜系，四川菜系，湖北菜系。滿漢全席一共有108道菜，分別分成5大份，每份由不同的菜系組成：1、頭號五簋碗十件：燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、...

滿漢全席一共有多少道菜
滿漢全席一共有多少道菜滿漢全席一般上菜108道，包括南菜54道和北菜54道，南菜含30道江浙菜，12道福建菜，12道廣東菜。北菜有12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。滿漢全席一共有多少道菜滿漢全席是清朝時(shí)期宮廷盛宴，既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎是不可...

“滿漢全席”一共有幾道菜?
滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無所不包。滿漢全席以北京、山東、江浙菜為主。后來閩粵等地的菜肴也依次出現(xiàn)在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道福建菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。滿漢全席一共有108道菜式：...

滿漢全席有多少道菜?
滿漢全席的菜品數(shù)量并不是隨意的，而是根據(jù)一定的規(guī)格和傳統(tǒng)進(jìn)行安排，其中108道菜是較為常見的配置。總之，滿漢全席不僅是一道道美食的堆砌，更是中華飲食文化的一次精彩展現(xiàn)。以上就是對“滿漢全席有多少道菜”這一問題的解釋，希望對您了解滿漢全席有所幫助。

“滿漢全席”一共有幾道菜?
滿族宴席一般有108道菜，其中南菜54道，北菜54道。南菜包括30道江浙菜，12道閩菜，12道粵菜。華北地區(qū)有滿族菜12個，北京菜12個，魯菜30個。滿漢全席是清代的宮廷盛宴，既有宮廷菜肴的特點(diǎn)，又有地方風(fēng)味的精髓。燒烤、火鍋和涮涮鍋幾乎是必不可少的菜肴。滿族宴席菜肴咸中帶甜，葷中有素，取材...

滿漢全席多少道菜
滿漢全席，中華飲食文化的瑰寶，以其豐富多樣、取材廣泛而著稱。通常，滿漢全席會上108道菜，其中南菜54道、北菜54道。南菜中，江浙菜、福建菜、廣東菜各占12道。北菜則包括滿族菜12道、北京菜12道、山東菜30道。另有一種說法，滿漢全席菜肴多達(dá)320道，其中冷葷熱肴196道，點(diǎn)心茶食124道。滿漢全...

滿漢全席總共有多少道菜?多少道菜?(數(shù)量)
萬壽宴則是清朝帝王的壽誕宴，千叟宴則是始于康熙、盛于乾隆時(shí)期的最大規(guī)模御宴。這些宴會不僅展示了中華飲食文化的博大精深，也體現(xiàn)了清朝宮廷的禮儀和風(fēng)俗。在滿漢全席中，每一道菜都有其獨(dú)特的風(fēng)味和寓意。例如，前菜五品中的龍鳳呈祥、洪字雞絲黃瓜等，不僅色香味俱佳，而且寓意吉祥如意。餑餑作為...

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