包子蒸好后塌陷是什么原因 包子蒸熟了怎么會(huì)塌了為什么
1、冷凍室溫度過(guò)高時(shí)，饅頭皮中的水分會(huì)流失，導(dǎo)致饅頭皮變得發(fā)干或者變硬。
2、蒸籠中的水分被蒸發(fā)出來(lái)，導(dǎo)致蒸籠上的水分迅速減少，使得饅頭皮沒(méi)有足夠的水分和熱量，導(dǎo)致饅頭皮容易塌陷。
3、蒸籠底部的空氣積壓過(guò)多，也會(huì)導(dǎo)致饅頭皮與空氣接觸產(chǎn)生水分，使得饅頭皮松弛無(wú)彈性，而且這些水分并不能完全吸收蒸籠內(nèi)的水分，導(dǎo)致饅頭皮開(kāi)始塌陷。
4、儲(chǔ)存環(huán)境不合理，如果蒸籠長(zhǎng)時(shí)間處于低溫環(huán)境，蒸籠內(nèi)的水分含量就會(huì)減少，導(dǎo)致饅頭皮膨脹變硬，從而導(dǎo)致餡料不緊實(shí)，形狀不規(guī)則。
包子蒸熟了怎么會(huì)塌陷1、冷凍保存方法：將包子放入冰箱冷凍保存，直到成型。
2、冷凍技巧：用電動(dòng)打蛋器攪打包子，然后用手按住包子，輕輕地把包子頂部的凹陷填滿，再次醒發(fā)至最大限度，以確保包子皮表面均勻光滑。
3、冷凍技巧：當(dāng)包子皮表面結(jié)霜時(shí)，請(qǐng)先將包子放入冷凍室，然后慢慢解凍。
谷卸15526216959： 包子為什么蒸出來(lái)會(huì)塌
句容市惻垂： ______ 我認(rèn)為你是醒面的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)才會(huì)這樣的,用行話說(shuō)是發(fā)過(guò)頭了! 還是我來(lái)告訴吧!其實(shí)蒸包子是有要求的:第一,應(yīng)該掌握它的醒發(fā)時(shí)間;是生坯繼續(xù)膨脹,達(dá)到蒸后松軟的目的.但還要掌握醒發(fā)的溫度.濕度和時(shí)間,以免影響質(zhì)量.第二,必須水開(kāi)氣足,蓋嚴(yán)籠蓋,無(wú)論蒸什么都要求火旺氣足以后在上籠,否則會(huì)出現(xiàn)粘牙,癱癟,塌陷和僵皮的現(xiàn)象.還有就是要靈活掌握好蒸制的時(shí)間問(wèn)題! 我已經(jīng)把我所知道的都說(shuō)了哦!希望能夠幫助你,希望你能找到答案,做出美味的包子!
谷卸15526216959： 為何包子蒸熟后不一會(huì)就陷塌皮發(fā)硬
句容市惻垂： ______ 1、最主要的問(wèn)題是發(fā)酵沒(méi)有最到位,做包子也要兩次發(fā)酵,面團(tuán)揉好后讓其發(fā)到兩倍大,做成包子后放入蒸鍋后還要讓其再發(fā)酵.2、面皮可能搟的太大,而肉餡包的又太少,所以包起來(lái)后里面還有很多空隙,包子自然會(huì)塌陷;再者就是包子蒸好后馬上開(kāi)蓋,因?yàn)榘铀查g從熱到冷,會(huì)收縮,要過(guò)2分鐘后再開(kāi)蓋比較保險(xiǎn),這種一般被稱作虛蒸.3、水量沒(méi)有控制好,一般而言,一斤面粉六兩水比較合理,口感最好,水太多,包子也會(huì)容易塌陷的,所以水量一定要控制好.
谷卸15526216959： 為什么蒸出來(lái)的包子又硬又塌皮?
句容市惻垂： ______ 面揉得不到位或火候沒(méi)掌握好.下面介紹包子的做法供參考,首先準(zhǔn)備材料:面粉:200克、豇豆:120克、豬肉:100克、獨(dú)蒜:1個(gè)、鹽:1勺、老抽:1勺、酵母粉:2克.1、豬肉洗凈,剁成肉餡,豇豆洗凈切碎備用2、面粉加入酵母粉、適量的溫水揉成表面光滑的面團(tuán),然后醒發(fā)一小時(shí)3、起鍋倒油,爆香蒜末,然后倒入豬肉餡、老抽、豇豆、鹽炒熟,關(guān)火備用4、發(fā)酵好的面團(tuán)搟成薄皮,再找個(gè)圓形的模具壓出面皮5、面皮放適量的餡料,包成包子6、蒸格上面刷一層油,放上包子,上鍋蒸10分鐘,關(guān)火燜3分鐘即可
谷卸15526216959： 為何包子蒸出來(lái)會(huì)塌身?
句容市惻垂： ______ 因?yàn)槟愕拿鏇](méi)有發(fā)酵好~建議你可以去超市買自發(fā)粉用~面和好后20分種就發(fā)好了,蒸出來(lái)的包子都很圓潤(rùn)哦~
谷卸15526216959： 蒸包子出鍋后為什么蔫了
句容市惻垂： ______ 包子剛蒸好的時(shí)候不能立即掀開(kāi)鍋蓋,因?yàn)殄伬锩鏆鉁馗邭鈮旱?外面氣壓高,外面的高氣壓會(huì)把包子壓扁,出現(xiàn)手指印或者塌陷回縮,所以包子蒸好后先等五到十分鐘,慢慢冷卻了再掀開(kāi)鍋蓋,那樣包子才好看又好吃 經(jīng)驗(yàn)之談希望對(duì)你有用
谷卸15526216959： 怎樣避免蒸好的包子塌陷
句容市惻垂： ______ 剛蒸好的包子在打開(kāi)鍋蓋時(shí)特別飽滿,但慢慢地會(huì)塌陷下去,影響美觀.要避免這種現(xiàn)象的發(fā)生,最好在其蒸好掀蓋之前先轉(zhuǎn)小火,并將鍋蓋開(kāi)一條小縫,讓多余的蒸汽散發(fā)后再打開(kāi)鍋蓋.
谷卸15526216959： 包子萎縮的主要原因,像月球表面凹凸不平的 -
句容市惻垂： ______[答案] 我的經(jīng)驗(yàn)是 涼水上鍋大火蒸30分鐘左右,時(shí)間到后關(guān)火. 包子剛蒸好的時(shí)候不能立即掀開(kāi)鍋蓋,因?yàn)殄伬锩鏆鉁馗邭鈮旱?外面氣壓高,外面的高氣壓會(huì)把包子壓扁,出現(xiàn)手指印或者塌陷回縮,所以包子蒸好后先等五到十分鐘,慢慢稍冷了再掀開(kāi)鍋...
谷卸15526216959： 蒸好的饅頭包子為什么會(huì)塌陷,然后變得硬硬的? -
句容市惻垂： ______ 饅頭醒時(shí)有點(diǎn)過(guò),再就是蒸好饅頭開(kāi)鍋時(shí) ,不宜立即開(kāi)鍋,應(yīng)等一分鐘,不然就會(huì)出現(xiàn)你所出現(xiàn)的問(wèn)題.
谷卸15526216959： 包子塌了是怎么回事 -
句容市惻垂： ______ 原因可能有幾個(gè): 1、面發(fā)的不夠 2、皮太薄、餡太大 3、蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 還要注意,蒸的過(guò)程中不能掀鍋蓋. 把面和好后醒10分鐘就 包包 子,等包好了之后再放20分鐘再蒸,就是讓面在包完之后發(fā)起來(lái),不是先發(fā)面再包.如果用酵母發(fā)面要...
谷卸15526216959： 包子蒸好后為什么會(huì)塌了?
句容市惻垂： ______ 我也曾經(jīng)碰到過(guò)這種情況,原因是面粉品質(zhì)不一樣和所用的爐灶火力大小有區(qū)別.經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)主要是以下幾個(gè)問(wèn)題: 1、面粉品質(zhì)不對(duì),面筋含量過(guò)低或過(guò)高. 2、蒸鍋火力不夠沒(méi)有蒸透. 3、面發(fā)過(guò)頭了. 4、面揉的不勻. 5、氣溫低蒸籠蓋上...
2、蒸籠中的水分被蒸發(fā)出來(lái)，導(dǎo)致蒸籠上的水分迅速減少，使得饅頭皮沒(méi)有足夠的水分和熱量，導(dǎo)致饅頭皮容易塌陷。
3、蒸籠底部的空氣積壓過(guò)多，也會(huì)導(dǎo)致饅頭皮與空氣接觸產(chǎn)生水分，使得饅頭皮松弛無(wú)彈性，而且這些水分并不能完全吸收蒸籠內(nèi)的水分，導(dǎo)致饅頭皮開(kāi)始塌陷。
4、儲(chǔ)存環(huán)境不合理，如果蒸籠長(zhǎng)時(shí)間處于低溫環(huán)境，蒸籠內(nèi)的水分含量就會(huì)減少，導(dǎo)致饅頭皮膨脹變硬，從而導(dǎo)致餡料不緊實(shí)，形狀不規(guī)則。
包子蒸熟了怎么會(huì)塌陷1、冷凍保存方法：將包子放入冰箱冷凍保存，直到成型。
2、冷凍技巧：用電動(dòng)打蛋器攪打包子，然后用手按住包子，輕輕地把包子頂部的凹陷填滿，再次醒發(fā)至最大限度，以確保包子皮表面均勻光滑。
3、冷凍技巧：當(dāng)包子皮表面結(jié)霜時(shí)，請(qǐng)先將包子放入冷凍室，然后慢慢解凍。
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句容市惻垂： ______ 我認(rèn)為你是醒面的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)才會(huì)這樣的,用行話說(shuō)是發(fā)過(guò)頭了! 還是我來(lái)告訴吧!其實(shí)蒸包子是有要求的:第一,應(yīng)該掌握它的醒發(fā)時(shí)間;是生坯繼續(xù)膨脹,達(dá)到蒸后松軟的目的.但還要掌握醒發(fā)的溫度.濕度和時(shí)間,以免影響質(zhì)量.第二,必須水開(kāi)氣足,蓋嚴(yán)籠蓋,無(wú)論蒸什么都要求火旺氣足以后在上籠,否則會(huì)出現(xiàn)粘牙,癱癟,塌陷和僵皮的現(xiàn)象.還有就是要靈活掌握好蒸制的時(shí)間問(wèn)題! 我已經(jīng)把我所知道的都說(shuō)了哦!希望能夠幫助你,希望你能找到答案,做出美味的包子!
句容市惻垂： ______ 1、最主要的問(wèn)題是發(fā)酵沒(méi)有最到位,做包子也要兩次發(fā)酵,面團(tuán)揉好后讓其發(fā)到兩倍大,做成包子后放入蒸鍋后還要讓其再發(fā)酵.2、面皮可能搟的太大,而肉餡包的又太少,所以包起來(lái)后里面還有很多空隙,包子自然會(huì)塌陷;再者就是包子蒸好后馬上開(kāi)蓋,因?yàn)榘铀查g從熱到冷,會(huì)收縮,要過(guò)2分鐘后再開(kāi)蓋比較保險(xiǎn),這種一般被稱作虛蒸.3、水量沒(méi)有控制好,一般而言,一斤面粉六兩水比較合理,口感最好,水太多,包子也會(huì)容易塌陷的,所以水量一定要控制好.
句容市惻垂： ______ 面揉得不到位或火候沒(méi)掌握好.下面介紹包子的做法供參考,首先準(zhǔn)備材料:面粉:200克、豇豆:120克、豬肉:100克、獨(dú)蒜:1個(gè)、鹽:1勺、老抽:1勺、酵母粉:2克.1、豬肉洗凈,剁成肉餡,豇豆洗凈切碎備用2、面粉加入酵母粉、適量的溫水揉成表面光滑的面團(tuán),然后醒發(fā)一小時(shí)3、起鍋倒油,爆香蒜末,然后倒入豬肉餡、老抽、豇豆、鹽炒熟,關(guān)火備用4、發(fā)酵好的面團(tuán)搟成薄皮,再找個(gè)圓形的模具壓出面皮5、面皮放適量的餡料,包成包子6、蒸格上面刷一層油,放上包子,上鍋蒸10分鐘,關(guān)火燜3分鐘即可
句容市惻垂： ______ 因?yàn)槟愕拿鏇](méi)有發(fā)酵好~建議你可以去超市買自發(fā)粉用~面和好后20分種就發(fā)好了,蒸出來(lái)的包子都很圓潤(rùn)哦~
句容市惻垂： ______ 包子剛蒸好的時(shí)候不能立即掀開(kāi)鍋蓋,因?yàn)殄伬锩鏆鉁馗邭鈮旱?外面氣壓高,外面的高氣壓會(huì)把包子壓扁,出現(xiàn)手指印或者塌陷回縮,所以包子蒸好后先等五到十分鐘,慢慢冷卻了再掀開(kāi)鍋蓋,那樣包子才好看又好吃 經(jīng)驗(yàn)之談希望對(duì)你有用
句容市惻垂： ______ 剛蒸好的包子在打開(kāi)鍋蓋時(shí)特別飽滿,但慢慢地會(huì)塌陷下去,影響美觀.要避免這種現(xiàn)象的發(fā)生,最好在其蒸好掀蓋之前先轉(zhuǎn)小火,并將鍋蓋開(kāi)一條小縫,讓多余的蒸汽散發(fā)后再打開(kāi)鍋蓋.
句容市惻垂： ______[答案] 我的經(jīng)驗(yàn)是 涼水上鍋大火蒸30分鐘左右,時(shí)間到后關(guān)火. 包子剛蒸好的時(shí)候不能立即掀開(kāi)鍋蓋,因?yàn)殄伬锩鏆鉁馗邭鈮旱?外面氣壓高,外面的高氣壓會(huì)把包子壓扁,出現(xiàn)手指印或者塌陷回縮,所以包子蒸好后先等五到十分鐘,慢慢稍冷了再掀開(kāi)鍋...
句容市惻垂： ______ 饅頭醒時(shí)有點(diǎn)過(guò),再就是蒸好饅頭開(kāi)鍋時(shí) ,不宜立即開(kāi)鍋,應(yīng)等一分鐘,不然就會(huì)出現(xiàn)你所出現(xiàn)的問(wèn)題.
句容市惻垂： ______ 原因可能有幾個(gè): 1、面發(fā)的不夠 2、皮太薄、餡太大 3、蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 還要注意,蒸的過(guò)程中不能掀鍋蓋. 把面和好后醒10分鐘就 包包 子,等包好了之后再放20分鐘再蒸,就是讓面在包完之后發(fā)起來(lái),不是先發(fā)面再包.如果用酵母發(fā)面要...
句容市惻垂： ______ 我也曾經(jīng)碰到過(guò)這種情況,原因是面粉品質(zhì)不一樣和所用的爐灶火力大小有區(qū)別.經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)主要是以下幾個(gè)問(wèn)題: 1、面粉品質(zhì)不對(duì),面筋含量過(guò)低或過(guò)高. 2、蒸鍋火力不夠沒(méi)有蒸透. 3、面發(fā)過(guò)頭了. 4、面揉的不勻. 5、氣溫低蒸籠蓋上...
