雞西刀削面怎樣制作才好吃？
準(zhǔn)備材料：高筋面粉、清水、食鹽、雞蛋、牛肉（或豬肉、雞肉）、青菜、蔥、姜、大蒜、香菜、辣椒油、醬油、醋、雞精、鹽等。
和面：將高筋面粉放入盆中，加入適量的食鹽和清水，揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)要揉得稍硬一些，這樣刀削出來的面片才會有嚼勁。揉好的面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)30分鐘左右。
準(zhǔn)備湯底：在鍋中加入適量的清水，放入切好的牛肉塊、蔥段、姜片和大蒜瓣，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉至肉熟爛，湯底鮮美。
調(diào)湯：將燉好的肉撈出切片，湯底過濾備用。在另一個鍋中加入燉肉的湯水，根據(jù)個人口味加入醬油、鹽、雞精調(diào)味，煮沸后即可作為面的湯底。
刀削面：將醒好的面團(tuán)握在手中，用一把特制的刀（或菜刀）沿著面團(tuán)的邊緣快速削下面片，刀削時要盡量保持面片厚薄均勻，這樣煮出來的面才會更加美味。
煮面：將刀削好的面片放入沸水中，用筷子輕輕攪動，防止面片粘連。待面片浮起且熟透后，撈出過冷水，然后瀝干水分。
準(zhǔn)備配菜：將青菜洗凈切段，香菜切碎備用。將辣椒油、醋等調(diào)料準(zhǔn)備好。
出鍋：將煮好的面片放入碗中，加入燉好的肉片、青菜、香菜等配菜，然后倒入熱湯，根據(jù)個人口味加入辣椒油、醋等調(diào)料。
攪拌：用筷子將面片和配菜攪拌均勻，讓面片充分吸收湯汁的味道。
享用：一碗香辣可口、湯汁濃郁、面片勁道的雞西刀削面就制作完成了，趁熱享用最為美味。
總的來說，制作雞西刀削面的關(guān)鍵在于面團(tuán)的和制、刀削技巧以及湯底的熬制。面團(tuán)要和得光滑有彈性，刀削時要均勻有力，湯底則要鮮美濃郁。掌握了這些要點(diǎn)，就能在家制作出地道的雞西刀削面了。
山西刀削面的做法竅門
做刀削面最重要的就是和面和面水的比例，在南方普通人家里，削面不用刀片了，直接用削面器，比比較方便，容易操作，下面就介紹一下面的比例和和面要點(diǎn)，喜歡就請多多關(guān)注吧 需要材料：中筋粉500克 清水200克 鹽4克 制作步驟：1.先和面，1斤中筋粉4兩水，水不是自己亂加的，水要慢慢分次加入，每...
山西刀削面和面方法是什么?
4.削下來的面條是成中間厚、邊緣薄的柳葉形狀。因?yàn)槲矣玫南髅娴兜牡度惺瞧狡降模裕瑢W(xué)好的面條是扁平狀；如果刀刃是呈弧形，削好的面條是三棱形。四，臊子鹵湯制作 1.取帶有豬肥膘的豬后臀肉1塊，肥肉與瘦肉分離開，肥豬肉用刀切成小丁狀。2.鍋里放入少量的食用油，放入肥豬肉丁小火煸炒。3....
刀削面怎么做好吃簡單
1、食材：洋蔥半個、面、西紅柿半個、菠菜適量、五花肉適量。2、蔬菜洗干凈備用。3、面煮到8分熟，過水最少三次，直到完全變成冰水，放置備用。4、燒油，放入姜末或者姜片，鍋中放入五花肉，澆上生抽老抽，炒香后放入備用的刀削面。5、依次放入洋蔥、青菜、西紅柿，出鍋時放入醋，醋溜著鍋邊倒入，翻...
山西刀削面的家常做法大全怎么做好吃
山西刀削面的家常做法 材料 面粉，豬后臀肉1塊，洋蔥1\/4個，胡蘿卜1\/2個，香菜1根，香葉，八角，干紅辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陳醋，豆腐干，肉丸子，水 做法 1.刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是1斤面粉3兩水，冬天用冷水，夏天用溫水。先把水分...
刀削面好吃不??怎么做的??
山西刀削面 原料配方：面粉500克 涼水200毫升左右。制作方法：1.把面粉倒在盆內(nèi)，加水，和成較硬的面團(tuán)，充分揉勻揉光后，蓋上濕布餳30分鐘。2.把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細(xì)面杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細(xì)面杖卷在中間偏下的位置，使面團(tuán)沿面杖...
怎么做刀削面好吃
再把面團(tuán)揉得稍微長一些。7.碗里放入提前炒好的黃豆芽，鍋里水燒開后，準(zhǔn)備削面，用削皮刀把面削到鍋里煮即可。8.快出鍋的時候加入一小把青菜進(jìn)去燙一下，煮熟的刀削面撈入碗里。9.然后澆上剛才做的番茄汁，咱們這個刀削面就做好了，色香味俱全，看著就流口水，香味濃郁，特別開胃好吃。
學(xué)做正宗刀削面?
9.最后放點(diǎn)鹽，放早了肉會柴。牛腱子基本上是精肉，富含蛋白質(zhì)而低脂肪，用它做肉鹵澆面也非常好吃 10.如果在繼續(xù)小火熬至湯汁完全沒有（約一小時），關(guān)火！撒入孜然粉，放入烤箱低火烤20-30分鐘，就是美味的牛肉干！俗話說：“吃肉吃腱子，穿衣穿緞子”刀撥面與刀削面，拉面，剔尖并稱為山西...
刀削面怎么做好吃簡單
刀削面好吃又簡單的做法如下：第1步、刀削面，用了一半多一點(diǎn)，約200克。第2步、鍋燒水，水開下面。第3步、煮三開即可。第4步、撈出。第5步、煮面條的同時，配菜改刀。第6步、豬肉切絲。第7步、鍋燒底油，油熱放食鹽。第8步、放肉絲翻炒至變色，加生抽。第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜...
西紅柿炒刀削面怎么做好吃
蔥花適量，雞蛋兩個打散備用。3、先炒好雞蛋，熱鍋涼油，放入打散的雞蛋翻炒均勻，盛出備用。4、同時另起一鍋，燒水煮刀削面。5、熱鍋涼油放入蔥花爆香。6、放入西紅柿丁翻炒。7、炒至濃稠后加入適量味極鮮醬油、鹽調(diào)味。8、翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可裝盤開動，簡單易做，快手又健康。
被稱為“駙馬面”的山西刀削面,怎么做的呢?
世界面食在中國，中國面食在山西。山西的面食中，又以刀削面最為有名，它與與抻面、撥魚、刀撥面并稱為山西四大面食，是真正的面食之王。刀削面全憑刀削，因此得名。刀削面已經(jīng)有數(shù)百年的歷史。說起它的由來，還要追溯到元朝。蒙古大軍席卷整個世界，對黃河流域的太原一直虎視眈眈。公元1222年，元朝...
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上饒縣伺服： ______ 雞丁刀削面是一份家庭比較常見的美食,那么雞丁刀削面應(yīng)該如何做呢?主料,我們應(yīng)該自己準(zhǔn)備好刀削面和雞肉,配料的話,可以選用黃瓜一根和一些黑木耳比較合適,當(dāng)然喜歡吃香菜的朋友可以準(zhǔn)備一些哦.佐料有豆瓣醬、醬油、食鹽、味...
上饒縣伺服： ______ 涼拌刀削面的做法步驟1. 已經(jīng)腌制好了的醬肉.2. 用小火炒熟.3. 刀削面清水煮至你想要的口感,瀝干水趁熱倒入碗中,再加入生抽攪拌.4. 在加入醬料攪拌均勻,起盤!
上饒縣伺服： ______ 還是原裝的好吃吧!我現(xiàn)在在北京,也挺懷念雞西的生活的,不光是刀削面!
上饒縣伺服： ______ 1 準(zhǔn)備好刀削面,洋蔥,蒜苔,肉,上海青(你喜歡 的青菜什么都可以,不過上海青好一點(diǎn),要小棵的),鮮辣椒, 2 洋蔥切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜苔切段,肉切片(生肉切不好用熟的也行),鍋里到上水,放到火上開始燒水...
上饒縣伺服： ______ 在雞西刀削面比較成功的應(yīng)該算是廣義城位置的那家,比其他家的貴,但天天爆滿,其實(shí)雞西有很多好吃的刀削面,每一家刀削面都有自己的特色,也是分自己的口味而定義的,有的辣湯是熬出來的,而有的是兌出來的,湯是湯,辣椒是辣椒,...
上饒縣伺服： ______ 自己做各種材料的分量是很難掌握的阿 不是哥們打消你的積極性阿,在雞西每個冷面館的辣菜材料的配制都不一樣的都有自己的配方的阿,不過還是說一下吧 要準(zhǔn)備的配料有 料油 鹽 醋(米醋) 糖 味素 熟豆油 辣椒油 根據(jù)自己想做的主料酌情放置. 答案補(bǔ)充 把豆油燒熱 花椒大料 放進(jìn)去1分鐘后撈出來
上饒縣伺服： ______ 刀削面首先要面和得好,揉得勻,堅實(shí)得像一塊白石.所謂削,便是用快刀像削蘿卜皮一般,沿著邊一片片的把面削成四五分厚、兩三寸長的棱形面片,然后做成炒的、燴的或涼拌的. 一般地說,刀削面是面條的一種,適合用各種澆頭做鹵,但...
上饒縣伺服： ______ 食材與明細(xì) 刀削面適量 雞肉適量 生抽適量 老抽適量 糖適量 蛋清適量 料酒適量 難度簡單 時間半小時 口味咸鮮 工藝煮 雞湯刀削面的做法步驟 1. 新鮮的雞脯肉,斜刀切成薄片. 2. 放料酒,少量糖和白胡椒粉,用手抓勻.然后放生抽一勺,老抽半勺,一個蛋清,少量鹽和一點(diǎn)植物油.腌制二十分鐘左右. 3. 鍋燒熱,倒少許油,放入雞肉炒至變色.加入小半碗水,大火燒開. 4. 燒二三分鐘,湯汁變濃時,關(guān)火. 5. 雞肉就做好了. 6. 買來的刀削面煮好后,澆上雞肉和汁子,加少許醋,辣椒油. 溫馨小提示 雞肉本身的油脂很少,所以面一點(diǎn)也不油膩,雞肉經(jīng)過腌制,很入味,而且肉質(zhì)很嫩.
上饒縣伺服： ______ 刀削面適量 輔料 紅燒雞塊適量 步驟一 刀削面?zhèn)溆?步驟二 香菇切片備用 步驟三 菠菜洗凈備用 步驟四 蘑菇洗凈備用 步驟五 香菜洗凈備用 步驟六 豆腐切丁備用 步驟七 香菜切好備用 步驟八 鍋燒熱加油燒熱 步驟九 紅燒雞塊備用 步驟十 下入香菇 步驟十一 下入刀削面 步驟十二 做好了準(zhǔn)備下菜
