披薩皮怎么做才松軟 披薩餅底怎么做才會松軟，我做出來的不松軟，烤完表皮硬的，底也...
超級松軟的披薩皮
這個配方是一個八寸披薩餅的量

用料
面包粉110克鹽1.5克糖2.5克酵母2.5克玉米油10克水56克步驟 1
面包粉，鹽，糖，酵母倒入面包機(jī)里攪拌均勻后加入油和水一起揉到表面光滑，在表面粘點(diǎn)水放烤箱發(fā)酵 到2.5倍大 ，烤箱里面要放碗水增加烤箱濕度
步驟 2
發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來揉揉排氣醒幾分鐘，披薩盤底抹油后把面團(tuán)搟成八寸大的圓形放入披薩盤壓成中間薄邊緣厚，表面也抹點(diǎn)油放入烤箱二次發(fā)酵到面皮比原來的厚一些
步驟 3
烤箱200度預(yù)熱后扎洞洞放入披薩盤上火180下火150烤5分鐘就可以拿出來，加自己喜歡的東西和芝士用上下火220烤15分鐘，或者餅皮放涼后可以冷凍保存什么時候想吃拿出來直接加料烤。
小貼士
關(guān)于披薩餅旁邊一圈餅邊簡單做法，可以在披薩皮發(fā)酵完成后準(zhǔn)備扎小洞洞時，先在餅皮邊緣一厘米左右扎完一圈就會出現(xiàn)很整齊的餅邊了。
披薩皮的松軟秘訣，揭秘！
披薩，那層香氣四溢、酥脆可口的金黃色外殼，讓人垂涎欲滴。但如果你親手制作的披薩皮卻總是硬邦邦的，嘗起來像餅干，那可真是令人失望。別擔(dān)心，今天就來揭秘披薩皮松軟的秘訣，讓你在家也能做出令人驚艷的意式美味。
酵母是關(guān)鍵
酵母是披薩皮松軟的關(guān)鍵成分。酵母是一種微小的真菌，它會在面粉中發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。這些氣體會形成小氣泡，讓披薩皮蓬松柔軟。使用新鮮、活性強(qiáng)的酵母，并將它溶解在溫水中。水溫過高會殺死酵母，而水溫過低則會抑制酵母的生長。
面粉的選擇
選擇合適的面粉也很重要。高筋面粉含有較多的蛋白質(zhì)，形成的麩質(zhì)較多，能做出有嚼勁的披薩皮。但如果你想要更松軟的披薩皮，可以選擇中筋面粉或?qū)Ｓ门_粉。這些面粉的蛋白質(zhì)含量較低，形成的麩質(zhì)較少，能夠做出更松軟、有彈性的披薩皮。
適量的水分
面團(tuán)中的水分含量也是影響披薩皮松軟度的重要因素。水分太少會導(dǎo)致面團(tuán)干燥、堅硬，而水分太多則會導(dǎo)致面團(tuán)黏稠、難以成型。一般來說，面粉和水的比例為1:0.5-0.6。你可以根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水分的用量，直到形成一個柔軟、有彈性的面團(tuán)。
充分揉捏
揉捏面團(tuán)是一個重要的步驟。充分的揉捏可以使麩質(zhì)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而增強(qiáng)披薩皮的韌性和彈性。揉捏時，可以使用手或廚師機(jī)，直到面團(tuán)變得光滑、有彈性。
發(fā)酵時間
發(fā)酵是讓披薩皮蓬松的另一個關(guān)鍵因素。將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，讓酵母有充足的時間產(chǎn)生氣體。發(fā)酵時間一般為1-2小時，具體時間取決于環(huán)境溫度和酵母的活性。發(fā)酵好的面團(tuán)會明顯膨脹，表面會布滿小氣泡。
整形技巧
整形時，不要將面團(tuán)搟得太薄。否則，披薩皮會變脆，缺乏蓬松感。用手將面團(tuán)輕輕壓扁，再用搟面杖從中間向外搟，形成一個圓形。邊緣可以稍厚一些，這樣烘烤后會有酥脆的口感。
烹飪溫度
烤箱的溫度也會影響披薩皮的松軟度。高溫可以使披薩皮快速膨脹，形成氣泡，從而使披薩皮變得松軟。一般來說，烘烤溫度應(yīng)在250-300攝氏度之間。
掌握了這些秘訣，你就能做出松軟可口的披薩皮，讓你的意式盛宴再添光彩。快動手嘗試吧，感受親手制作披薩的樂趣，品嘗美味的成果！
需要準(zhǔn)備的工具有：面盆、案板、搟面杖、平底鍋、微波爐（帶燒烤功能）或者烤箱。
需要準(zhǔn)備的原料有：自發(fā)粉、牛肉陷、洋蔥、番茄醬（不是番茄沙司）、鹽、胡椒碎、香葉、蒜、柿子椒、奶酪，（香腸，火腿、培根）等熟食根據(jù)你自己的口味隨意搭配。
準(zhǔn)備工作：以中等洋蔥大小為標(biāo)準(zhǔn)，四分之一切細(xì)丁，四分之一切細(xì)絲；柿子椒切絲。
1.首先是和面。可以用自發(fā)粉和溫水和面。若想口感好有營養(yǎng)可以用雞蛋和牛奶和面，一個雞蛋對應(yīng)一張面餅的比例。（我個人更喜歡用水和面）面粉和到手感適中或偏軟一點(diǎn)點(diǎn)（就是說面和到有形，但是用手指按，可以很容易的按出坑）。放到一邊醒。面團(tuán)大概10厘米直徑，6、7厘米高。像我們買到的蒸好的大饅頭大小。這樣是一個餅的分量，如果做的多
以此類推。
2.利用醒面的時間做牛肉餡。鍋內(nèi)放油，適量（能炒開牛肉不沾鍋，不宜太多），牛肉餡根據(jù)餅的大小來定。我做的是30厘米直徑的餅，大概用三到四大勺（吃飯用的勺子）的量，所以牛肉餡也是根據(jù)你做的pizza的數(shù)量而定。中火將牛肉餡炒散、變色（大火會使牛肉粘在一起），加洋蔥細(xì)丁、鹽、胡椒碎、蒜末、番茄醬、少量的水、2－3片香葉，翻動幾次，蓋蓋子悶約3－5分鐘，取出晾涼。
3.在平底鍋放油，（最好是橄欖油），轉(zhuǎn)動鍋使油在鍋底鋪開，盡量均勻。將醒好的面團(tuán)搟成比平底鍋燒大的面餅，鋪到鍋底，邊緣會稍高一些，沒關(guān)系，烤好后會變成厚邊。將晾涼的肉醬鋪到面餅上，鋪均勻，但不宜過多過厚。放上青椒絲，洋蔥絲，和你喜歡的熟食（切成小丁或片狀），最后要放奶酪哦，如果是片裝的奶酪，可以一片切三片，鋪勻在餅上。奶酪多少依你的口味。這些都準(zhǔn)備好之后，開火，蓋蓋兒，加熱，至餅底焦黃（其間勤翻動著看，別糊了哦～）
4.如有烤箱，將烤箱預(yù)熱到220攝氏度。將平底鍋的面餅放入烤盤烤10分鐘左右。其間要注意觀察，別烤糊。如果用帶燒烤功能的微波爐調(diào)到燒烤檔或者烤比薩檔烤10分鐘左右。如果你想全部用烤箱來加熱完成，那么可以省略平底鍋烤的這部分，直接將面餅放入考盤，鋪好餡料，放入預(yù)熱到220攝氏度的烤箱，250攝氏度烤20分鐘左右。
呵呵，接下來，你就可以親自品嘗自己的勞動成果了，會很有成就感哦！
注：做肉醬的時候還可以放一點(diǎn)十香草，因為我沒有買到，所以剛才的過程中沒有提及。我們一般用的奶酪拉不出絲來，用莫扎里拉奶酪應(yīng)該可以，（必勝客的是用的那種，但我沒有買到過）可以和香葉一起放入或者鋪餡料的時候放，對了，我鋪好餡料之后還加了一些炒熟的孜然籽，很香哦～
總之餡料很隨意的，完全依照個人口味，發(fā)揮你的創(chuàng)造力吧，做出你的pizza！加油啊
相關(guān)評說：
太湖縣精車： ______ 不需要解凍哦.披薩皮一般不是建議解除凍結(jié)的,由于解除凍結(jié)之后會軟掉,那樣在烘烤的全過程之中會不成型.比薩又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩,是一種發(fā)源于意...
太湖縣精車： ______ 餅皮的發(fā)酵很重要,通過試驗證明,當(dāng)水分多的時候餅皮更酥軟!但披薩餅皮真正的只有筋道、而沒有酥軟!
太湖縣精車： ______ 1. 面要醒透.至少醒兩次.上烤箱前的那一次放冰箱冷藏一小時左右,等面餅發(fā)起來就可以鋪材料了.烤的時候,餅架下放一小碗水. 2. 和面的時候可以加適量的植物油或者奶油,用奶油奶香味較重.我用的是光明的 塊狀奶油.怕膩就調(diào)和適量的植物油. 3. 面團(tuán)能和多軟就多軟.面團(tuán)含水分多,烤出來就會松軟.
太湖縣精車： ______ 材料 面粉375克,鹽1茶匙,細(xì)白砂糖1湯匙,干酵母7克,橄欖油2湯匙,溫水(45度)225毫升 做法 1.將面粉、鹽、糖和酵母放入一個大碗內(nèi),混入橄欖油和溫水?dāng)嚢?取出后拍開到一個大的披薩盤里.加上你喜歡的配料就可以. 2.在烤箱溫度190度的環(huán)境下烤20-25分鐘即可. 材料 溫水200毫升,鹽?茶匙,生面粉300克,橄欖油2湯匙,細(xì)白砂糖2茶匙,發(fā)酵粉2茶匙 做法 1.用發(fā)面機(jī)發(fā)面, 等生面發(fā)酵后發(fā)面機(jī)會發(fā)出信號. 2.將面粉放入30厘米大的鍋中10分鐘,鍋內(nèi)抹上油.將烤箱轉(zhuǎn)至200度.將披薩醬抹到面粉上.將所需的配料撒到披薩上放進(jìn)烤爐15-20分鐘或直到披薩邊緣變金黃.
太湖縣精車： ______ 1.乾酵母先溶於1C溫水,糖和鹽溶於1/2C溫水.2.將皮所有材料混合,揉成團(tuán).表面抹點(diǎn)油,置盆中或塑膠袋里發(fā)20~30分鐘.3.將披薩汁的材料混合,用小火熬煮10分鐘.4.發(fā)好的面團(tuán)分為兩塊,各桿成如烤盤大小,放盤內(nèi),以180度烤至黃...
太湖縣精車： ______ 1.把所有的材料放入面包機(jī)中攪拌.2.醒發(fā)原面團(tuán)的2倍.3.取出排氣,滾圓.4.搟成薄的圓餅.5.在圓餅中間用牙簽排氣扎均勻的小眼,醒發(fā)40~1小時.6.放入預(yù)熱的烤箱中,180度上下火5分鐘左右,取出.7.自制的披薩餅皮即可.
太湖縣精車： ______ 食材清單 高粉400g 糖10g 鹽5g 牛奶240g一袋 酵母5g 黃油或橄欖油10g 烹飪步驟1/14 將低粉、糖、鹽,酵母倒入盆里,筷子攪拌均勻.將一袋牛奶放在開水里泡熱.將黃油微波爐軟化成液體.2/14 將熱牛奶全部慢慢倒入盆中,用筷子邊攪拌至...
太湖縣精車： ______ 比薩餅皮制作的做法步驟 原料 面粉120g 干酵母2g 黃油10g 糖粉1/2小匙 鹽1/4小匙 黃油10g 牛奶80g 雞蛋黃1個 1.首先將黃油稱量好,室溫融化;將其它材料稱量好,2. 蛋黃打散備用.面粉、糖、鹽混合均勻過篩備用,牛奶取半加溫融入酵母,所有材料混合,揉成光滑面團(tuán),加入黃油,揉至面筋擴(kuò).3. 將面團(tuán)蓋上保鮮膜,室溫發(fā)酵至兩倍大.4. 將發(fā)酵好的面團(tuán)擠出空氣,加蓋保鮮膜醒發(fā)約15分鐘;5. 將醒發(fā)后的面團(tuán)整形,中間薄四周厚,烤盤墊錫紙,鋪上面餅,面餅中間用叉子叉些小孔,餅底抹一層油,餳發(fā)30分鐘左右)6. 面餅放入預(yù)熱200度烤箱內(nèi)中下層烘烤5-6分鐘取出備用.
太湖縣精車： ______ 材料 披薩皮用料:面粉200克,酵母2克,溫水約100克,鹽1克,糖2克,黃油20克(這個量可做2個八寸的披薩皮,我喜歡吃薄一點(diǎn)的披薩皮),小火腿腸6根,披薩餡用料:培根2片,鮮蝦12只,青椒1/2個,紅椒1/2個,切達(dá)奶酪20克,馬蘇里...
太湖縣精車： ______ 發(fā)面團(tuán)1:將酵母入溫水中化開(水溫不要超過40℃),一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中. 2:其中加入鹽、橄欖油繼續(xù)攪伴. 3:和成面團(tuán)后放在面板上摔打至面團(tuán)光滑后滾圓. 4:將面團(tuán)入鋼盆中,蓋上蓋子放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵,我是放在微波爐箱發(fā)酵的,注意微波爐箱溫度不要超過40℃. 5:大概40分鐘至1小時后面團(tuán)體積變?yōu)樵瓉淼?倍大,用手指看內(nèi)部組織成孔狀第一次發(fā)酵完成. 6:將面團(tuán)在面板上再次滾成圓球狀,再入鋼盆蓋上蓋子放在微波爐箱進(jìn)行二次發(fā)酵約35分鐘左右. 愛心提示:此時微波爐起到的作用是個恒溫箱的作用,不用通電,只要關(guān)上門就可以.當(dāng)然,可在微波爐內(nèi)放碗熱水,并用保鮮膜封住出風(fēng)處.祝樓主成功.
