打粉在包子饅頭制作中有什么作用？ 泡打粉在包子饅頭制作中有什么作用？
1、可以提高酵母的產(chǎn)氣活力，彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣的不足。
2、改善提高面筋網(wǎng)絡(luò)的品質(zhì)，使面團(tuán)具有很好的包氣性，蒸出的饅頭個(gè)頭大而飽滿。
3、可以改善提高饅頭的白亮度，使得蒸出的饅頭表皮白亮。
一起來看一道泡打粉做饅頭的方法：
做法步驟
原料：面粉370g、清水200g、奶粉（奶酪）50g、酵母粉（泡打粉）4g；
制作過程：
1、將酵母粉和清水混合，再倒進(jìn)面粉和奶粉；
2、先用筷子或刮刀將小盆里的材料混合一下，可以檢查水量是否合適；
3、把面移到揉面墊上，開始揉面，因?yàn)橄胍y完整，所以使用了一次發(fā)酵法，揉面很重要，而且這個(gè)面要稍微硬一點(diǎn)，不能夠太軟；
4、揉成一個(gè)光滑的面；
5、分成9個(gè)等大的小面，揉圓，每個(gè)約67g左右，我用的是75g的月餅?zāi)＃?br />
6、月餅?zāi)；ㄆ惭b好，往里面撒點(diǎn)干面粉，再把多余的面粉倒出來；
7、把一個(gè)面放里面，按在揉面墊上，扶住月餅?zāi)＃昧Π聪氯ィ?br />
8、漂亮的花形就出來了，依次扣出各種花紋就可以了，一般一個(gè)月餅?zāi)＞咧辽儆兴膫€(gè)花片，我這個(gè)有六個(gè)花片，所以一共做了六種圖案；
9、做好饅頭放在密封溫暖的地方靜置發(fā)酵，為了保持花紋不變形，發(fā)酵時(shí)間要比平時(shí)蒸饅頭的發(fā)酵時(shí)間短一點(diǎn)，我是把它放進(jìn)蒸汽烤箱里，不通電的狀態(tài)發(fā)酵了30分鐘左右，目前北方室溫還是挺冷的，具體多少度我還真不清楚；
10、發(fā)酵好以后，蒸25分鐘，蒸完以后不要著急拿出來，燜3分鐘再取出來，花紋還是挺清楚的。
饅頭是生活中常見的補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。含有酵母，蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂類之外，酵母中還含有多種維生素，礦物質(zhì)和酶類。吃饅頭有以下功效:
1.補(bǔ)充能量。饅頭由面粉發(fā)酵制成，發(fā)酵后面粉里影響鈣，鎂，鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
2.緩解壓力。饅頭中的鈣質(zhì)非常豐富，可以振奮精神等。
自己制作包子饅頭酵母粉放挺多的,經(jīng)常食用對身體會有害嗎?
值得注意的是，酵母粉和酵母浸粉雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但它們并不能替代均衡的飲食。為了保持身體健康，建議在日常飲食中搭配多種食物，確保攝入足夠的營養(yǎng)。總體而言，適量食用酵母粉和酵母浸粉對人體健康是有益的，但過量食用可能會帶來一些負(fù)面影響。因此，在制作包子、饅頭等面食時(shí)，建議根據(jù)實(shí)際需求合理添加...
自發(fā)粉發(fā)不起來的原因
想必大家在做面包的時(shí)候一定會用到一個(gè)東西，它就是——自發(fā)粉。自發(fā)粉在面包包子饅頭制作過程中起到了舉足輕重的作用，希望面團(tuán)發(fā)酵的好的話不妨放一些自發(fā)粉。然而一些朋友在制作面點(diǎn)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)自己放了自發(fā)粉的面團(tuán)發(fā)酵不起來，遇到這種情況我們應(yīng)該怎么解決呢？那么自發(fā)粉發(fā)不起來到底是因?yàn)槭裁茨兀?..
面粉的區(qū)別(中粉)的做用
中粉，即中筋面粉，是一種面粉類型，其蛋白質(zhì)含量在9%-12%之間，具有中等的筋度，適用于制作包子、饅頭等中式面點(diǎn)，展現(xiàn)出中等的延展性和彈性。面粉作為常見的食品原料，按蛋白質(zhì)含量分類為高筋、低筋及無筋面粉，同時(shí)根據(jù)性能和用途，面粉還可分為專用面粉和通用面粉，如面包粉、餃子粉、餅干粉等。...
饅頭為什么要用泡打粉?
包子饅頭會看起來蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松軟，色澤也會較白。泡打粉又稱為「發(fā)粉」，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所制成的化學(xué)膨大劑，有使食物達(dá)到膨松、口感細(xì)致的效果，溶于水中時(shí)，會釋放出二氧化碳，經(jīng)過加熱后，會產(chǎn)生更多氣體，進(jìn)而造成食物的膨脹，...
糯米粉可以做包子饅頭嗎
在制作過程中，糯米粉可以用來制作餡料包裹的包子，也可以直接與水混合制成面團(tuán)，用于制作饅頭。由于糯米粉的特性，成品口感更加軟糯，味道更加香甜。需要注意的是，糯米粉不適合制作發(fā)酵食品，因?yàn)樗缓熧|(zhì)，無法產(chǎn)生面團(tuán)發(fā)酵所需的氣體。因此，用糯米粉制作的包子和饅頭在發(fā)酵方面會受到限制，無法達(dá)到傳統(tǒng)...
用高筋小麥粉做包子饅頭需要放酵母嗎
但如果您偏愛高筋面粉，因?yàn)槠涓鼊诺赖奶攸c(diǎn)，那么在制作包子或饅頭時(shí)，也完全可以使用。高筋面粉含有較高的蛋白質(zhì)，可以增加面團(tuán)的筋性，使成品更加有韌性。不過，需要注意的是，高筋面粉可能會影響發(fā)酵的效果，因此在使用時(shí)，可能需要調(diào)整酵母的用量或發(fā)酵的時(shí)間。總的來說，不論是低筋面粉還是高筋面粉...
饅頭粉可以做什么簡單的食物 饅頭粉可以做什么
1、饅頭粉是屬于中筋面粉，是可以拿來做面包，但是，軟度會加大。2、饅頭粉是可以當(dāng)面粉用的。包韭菜餃子非常好吃。3、饅頭粉主要是用來改良面制品的品質(zhì)的。所以，我們通常在制作饅頭、包子、花卷等面制品的時(shí)候都可以使用。
做包子要放泡打粉嗎?
做包子用高筋面粉還是低筋面粉好：做包子采用的都是中筋粉。1、高筋面粉 它的內(nèi)部的蛋白質(zhì)含量高，形成的面筋就會更多，一般制作面包都會選高筋面粉。所以作出來的面包就會有韌性，有嚼勁。2、中筋面粉 中筋面粉體質(zhì)半松散，筋度及黏度較均衡，一般中式點(diǎn)心里都會用到，適合制作饅頭、包子、燒餅、...
饅頭粉和普通面粉有什么區(qū)別
饅頭粉和普通面粉的區(qū)別在于成分、用途、類別等。1、成分：饅頭粉是指其蛋白質(zhì)的含量在11%上下的小麥面粉；而普通面粉指粗脂肪9.5%以下的面粉。2、用途：饅頭粉可包子、水餃、饃饃等；而普通面粉大多用于制作蛋糕、曲奇餅干、小西餅小點(diǎn)心等。3、類別：饅頭粉是中筋面粉；而普通面粉是低筋面粉。
想知道食粉是什么粉?
食粉是一種小蘇打粉，在制作包子饅頭的時(shí)候，我們就需要用到小蘇打，小蘇打它是一種可食用的粉類，而且它對我們的身體沒有任何的傷害，所以說可以放心使用。小蘇打和我們平時(shí)用的酵母粉還有泡打粉，其實(shí)他們的功能都是一樣的，就是可以使我們的面團(tuán)發(fā)酵的更加的蓬松，像我們制作包子的時(shí)候，首先我們就要...
相關(guān)評說：
殷都區(qū)滾子： ______ 小蘇打粉 (baking soda) 簡稱b.s,也是一種膨大劑.為堿性材料.例如做朱古力蛋糕時(shí).朱古力為酸性,大量使用朱古力時(shí)會使蛋糕帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性,同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深.做餅干時(shí)使用有...
殷都區(qū)滾子： ______ 要放,酵母使用量為面粉重量的1.5%~2%1、用酵母發(fā)面不用加堿,能避免面粉中維生素B1受到破壞,同時(shí)還能避免因加堿而影響人體對無機(jī)鹽的吸收和利用.2、用酵母發(fā)面宜添加少量食糖.因?yàn)?要使酵母菌充分發(fā)揮作用,就需要為其提供...
殷都區(qū)滾子： ______ 蘇打粉Baking Soda 蘇打粉又稱“小蘇打”、“梳打粉”或“重曹”,化學(xué)名為“碳酸氫鈉”,英文名 Baking Soda,簡稱B.S,也是西點(diǎn)膨大劑的一種.它是一種易溶于水的白色堿性粉末,在與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳Co2,在酸性...
殷都區(qū)滾子： ______ 泡打粉:是西點(diǎn)膨大劑的一種,經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作. 蘇打粉:蘇打粉也經(jīng)常被用來做為中和劑.西點(diǎn)中加入過量的蘇打粉,除了使西點(diǎn)有上述破壞風(fēng)味或?qū)е聣A味太重的結(jié)果,食用后會使人有心悸、嘴唇發(fā)麻、短暫失去味覺等征狀. ...
殷都區(qū)滾子： ______ 不是的.蘇打粉和泡打粉不一樣.泡打粉又稱『速發(fā)粉』或『泡大粉』或『蛋糕發(fā)粉』, baking powder簡稱B.P,是西點(diǎn)膨大劑的一種,經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作. 泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末. 蘇打粉與泡打粉雖然同時(shí)西點(diǎn)常用的化學(xué)膨大劑,但因膨漲力及酸堿度不同,最好不要相互任意替換的.
殷都區(qū)滾子： ______ 西點(diǎn)的食譜里常要加這些粉, 如泡打粉、蘇打粉、酵母粉、發(fā)粉..., 想請問這些粉有什么不同的作用? 謝謝. 泡打粉:是西點(diǎn)膨大劑的一種,經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作. 蘇打粉:蘇打粉也經(jīng)常被用來做為中和劑.西點(diǎn)中加入過量的蘇打粉...
殷都區(qū)滾子： ______ 1、泡打粉Baking Powder 泡打粉又稱＂速發(fā)粉＂或＂泡大粉＂,簡稱B.P,是西點(diǎn)膨大劑的一種,經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作.它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末. 泡打粉雖然有蘇打粉的成分,但是是經(jīng)過精密...
殷都區(qū)滾子： ______ 1.半發(fā)面就是一半發(fā)面一半死面.需要自己加工.自發(fā)面即自發(fā)粉,市場上有賣.2酵面即已發(fā)酵好的面,和酵母作用是一樣的.3、堿的作用是中和面團(tuán)發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的酸.少量的堿對人體無害,不是禁藥.面肥就是面引子,把面肥稀釋,加入面粉,可以和成發(fā)面.5、包粉即專用來做包子饅頭的面粉.6、就是稍停一段時(shí)間,使面粉的顆粒充分吸收水分,達(dá)到軟硬一致.硬氣既是溫度不太高的水蒸氣.
