廣東點(diǎn)心是怎么做的？比如 鳳凰流沙包 的流沙餡是怎么制作的？ 港式或廣式點(diǎn)心的流沙包，里面的流沙是到底是怎么做成的？
鳳凰流沙奶黃包的餡是用咸蛋黃做的，先將咸蛋黃蒸熟，壓散，再加白砂糖（最好用幼細(xì)的白砂糖），加些奶油，若沒(méi)奶油可用豬油代替（豬油或奶油最好用凝固的），一定要攪拌均勻，然后再放進(jìn)冰箱凍一凍就可以拿出來(lái)做包包了。
蛋黃，黃油，奶油，糖
用心做 就是最好的 呵呵``````````````````````````````````
卞仲19641245976： 廣東特色小吃 -
下關(guān)區(qū)圓刀： ______ 廣東特色小吃,我說(shuō)一些廣州人常吃的吧...早茶的話有,腸粉,蝦餃,干蒸,蛋撻,燒賣(mài),叉燒包,春卷,生滾粥,鳳爪,咸煎餅,油條,芋角,云吞面,水餃,紅豆糕,馬蹄糕,黃金糕,糯米雞.....糖水有姜埋奶,龜苓膏,雙皮奶,杏仁糊,芝麻糊,花生糊,紅豆冰,楊枝甘露,芒果冰,湯圓,涼粉,豆腐花.....平常吃的有蘿卜牛雜,咖哩魚(yú)蛋,這些都很常見(jiàn)的.希望答案能滿(mǎn)意....
卞仲19641245976： 廣東早茶點(diǎn)心燒賣(mài)怎么做 -
下關(guān)區(qū)圓刀： ______ 用料 餛飩皮(最好有含枧的) 適量 豬肉碎 200g 細(xì)鹽 適量 細(xì)糖 少量 姜蓉 少量 白胡椒粉 適量 玉米淀粉 適量 鮮蝦仁泥(平刀拍) 100g 香菇小丁 適量 芒光小丁/馬蹄小丁 適量 大地魚(yú)粉/蝦米蓉 適量 蠔油/魚(yú)露 適量 芝麻油 適量 廣東早茶點(diǎn)心燒賣(mài)...
卞仲19641245976： 怎樣制作廣東點(diǎn)心饅頭
下關(guān)區(qū)圓刀： ______ 材料 黃油85克,糖50克,雞蛋2個(gè),低粉100克,玉米淀粉100克,香草精 做法 1.黃油軟化后加糖打到蓬松發(fā)白. 2.事先煮好兩個(gè)雞蛋,取蛋黃碾碎,此時(shí)將蛋黃過(guò)篩到打好的黃油中. 3.粉類(lèi)(低粉100克,玉米淀粉100克)也過(guò)篩加入混合,有香草精的可滴幾滴.以切菜動(dòng)作來(lái)拌和均勻,不要過(guò)度揉搓.將面團(tuán)包裹好,入冰箱冷藏1-2個(gè)小時(shí). 4.取出后松弛分成大小均勻的小面團(tuán),用手指或勺背壓一下. 5.預(yù)熱烤箱170度,烤20分鐘左右略上色即可
卞仲19641245976： 廣東早茶點(diǎn)心馬蹄糕是怎么做的? -
下關(guān)區(qū)圓刀： ______ 用料 馬蹄粉 250g 馬蹄 8只 紅糖 290g 水 1500ml 馬蹄糕的做法 用750ml的水把250g的馬蹄粉開(kāi)成漿.750ml水加入紅糖和切好的馬蹄,在鍋里煮融.緩緩加入一小碗第一步的馬蹄漿,并一邊加入一邊攪拌(約兩分鐘),變成熟粉漿,然后熄火.把剩下的生粉漿,倒入第三步當(dāng)中,并均勻攪拌,形成生熟漿.蒸糕的盤(pán)子里面涂上油,然后倒進(jìn)生熟漿.用猛火蒸20分鐘即可.蒸好后的馬蹄糕要冷卻后才能脫模切成塊狀.
卞仲19641245976： 廣東小吃 - - 雞仔餅的做法?
下關(guān)區(qū)圓刀： ______ 雞仔餅有夾心和單皮等多種種制法,但終歸一點(diǎn)都是糖和油量較高且?guī)涛?屬于混糖類(lèi)的高檔美味點(diǎn)心. 配方:皮料——精面500克、白糖粉50克、麥芽糖350克、豬油150克、小蘇打7克、水少許、蛋少許(掃面用). 心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、豬油、味精、生肥豬肉、(切粒,用糖加酒腌一天)、蒜頭等各適量、鹽4克、水適量. 制法:皮料——面粉放在案臺(tái)上窩,白糖粉和小蘇打用少許水溶解后與麥芽糖一起倒進(jìn)窩里,再加進(jìn)油一起搓成面團(tuán)即是. 心料——將所有原料混合一起搓成團(tuán)即是. 將皮料和心料各分成等份小團(tuán),皮包心揉圓,入模壓實(shí)成型,放進(jìn)烤托,掃上蛋液,入爐烤熟并呈金黃色即成.
卞仲19641245976： 酒店早茶的叉燒包怎么做才有那個(gè)效果
下關(guān)區(qū)圓刀： ______ “叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣(mài)、叉燒包、蛋撻)”之一.以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調(diào)味成為餡料,外面以面粉包...
卞仲19641245976： 正宗的廣東叉燒怎么做? -
下關(guān)區(qū)圓刀： ______ 叉燒是廣東最佳品味風(fēng)味之一,占據(jù)一個(gè)極重要的席位. 在廣州的叉燒用途很廣,用叉燒做:叉燒飯,揚(yáng)州炒飯,八珍湯面,滑蛋炒叉燒等等,一般家庭除了于茶樓進(jìn)食外,也會(huì)光顧燒臘檔買(mǎi)10元8元叉燒回家添餸【菜的意思】,廣州人謂之“...
卞仲19641245976： 糯米雞是怎么做的? -
下關(guān)區(qū)圓刀： ______ 糯米雞與蒸糯米雞 粵點(diǎn)是廣東特有的美食,富有南國(guó)風(fēng)味,是“食在廣州”的組成部分.在廣東的地理環(huán)境和生活習(xí)慣上,點(diǎn)心的位置顯得更為重要,更為廣泛.因?yàn)閺V東地區(qū)的人們,吃早餐習(xí)慣上茶樓,除此還愛(ài)吃午餐、夜餐的點(diǎn)心. 在一...
卞仲19641245976： 廣東人做的 豉汁蒸鳳爪有什么技巧嗎? -
下關(guān)區(qū)圓刀： ______ 豉汁鳳爪是廣東人氣頗高的一道小吃,無(wú)論早茶下午茶還是宵夜,點(diǎn)擊率極高,雞爪酥爛,豉香濃郁,棗色誘人,入口即化,再配兩樣小點(diǎn)心,比如叉燒包,蝦餃,或者是馬蹄糕,腸粉之流,一天工作就開(kāi)開(kāi)心心的,知足長(zhǎng)樂(lè),還真希望咱們也...
卞仲19641245976： 廣東有什么特色菜,求介紹 -
下關(guān)區(qū)圓刀： ______ 一、珠三角地區(qū) 廣州:別稱(chēng)羊城、花城.應(yīng)該很多人都聽(tīng)過(guò)“食在廣州”吧,廣州的飲食文化聞名中國(guó).是中國(guó)十大美食之都,所謂“食在廣州”.廣州每年都有美食節(jié),飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng).廣州特色小吃可以分為下類(lèi)這些: 糕餅類(lèi):雞仔餅...
餡料配方：咸蛋黃：6顆白砂糖150g奶粉90g無(wú)鹽黃油150g鮮奶油60g吉士粉60g面皮配料：中筋面粉600g糖10g酵母5g奶粉20g水300g
蛋黃，黃油，奶油，糖
廣式點(diǎn)心里面經(jīng)常用到的流沙餡，帕叔一做原來(lái)這么簡(jiǎn)單，細(xì)細(xì)沙沙的超好吃，用來(lái)做餡料真的太適合了
用心做 就是最好的 呵呵``````````````````````````````````
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下關(guān)區(qū)圓刀： ______ 廣東特色小吃,我說(shuō)一些廣州人常吃的吧...早茶的話有,腸粉,蝦餃,干蒸,蛋撻,燒賣(mài),叉燒包,春卷,生滾粥,鳳爪,咸煎餅,油條,芋角,云吞面,水餃,紅豆糕,馬蹄糕,黃金糕,糯米雞.....糖水有姜埋奶,龜苓膏,雙皮奶,杏仁糊,芝麻糊,花生糊,紅豆冰,楊枝甘露,芒果冰,湯圓,涼粉,豆腐花.....平常吃的有蘿卜牛雜,咖哩魚(yú)蛋,這些都很常見(jiàn)的.希望答案能滿(mǎn)意....
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下關(guān)區(qū)圓刀： ______ “叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣(mài)、叉燒包、蛋撻)”之一.以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調(diào)味成為餡料,外面以面粉包...
下關(guān)區(qū)圓刀： ______ 叉燒是廣東最佳品味風(fēng)味之一,占據(jù)一個(gè)極重要的席位. 在廣州的叉燒用途很廣,用叉燒做:叉燒飯,揚(yáng)州炒飯,八珍湯面,滑蛋炒叉燒等等,一般家庭除了于茶樓進(jìn)食外,也會(huì)光顧燒臘檔買(mǎi)10元8元叉燒回家添餸【菜的意思】,廣州人謂之“...
下關(guān)區(qū)圓刀： ______ 糯米雞與蒸糯米雞 粵點(diǎn)是廣東特有的美食,富有南國(guó)風(fēng)味,是“食在廣州”的組成部分.在廣東的地理環(huán)境和生活習(xí)慣上,點(diǎn)心的位置顯得更為重要,更為廣泛.因?yàn)閺V東地區(qū)的人們,吃早餐習(xí)慣上茶樓,除此還愛(ài)吃午餐、夜餐的點(diǎn)心. 在一...
下關(guān)區(qū)圓刀： ______ 豉汁鳳爪是廣東人氣頗高的一道小吃,無(wú)論早茶下午茶還是宵夜,點(diǎn)擊率極高,雞爪酥爛,豉香濃郁,棗色誘人,入口即化,再配兩樣小點(diǎn)心,比如叉燒包,蝦餃,或者是馬蹄糕,腸粉之流,一天工作就開(kāi)開(kāi)心心的,知足長(zhǎng)樂(lè),還真希望咱們也...
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