吃蝦的時(shí)候的那個(gè)蘸醬我總是做不好，各位有什么妙招嗎？謝了！ 吃蝦的時(shí)候的那個(gè)蘸醬我總是做不好，各位有什么妙招嗎？謝了！
粵式經(jīng)典--白灼蝦，醬汁的做法步驟 :
1、 這是新鮮沙蝦。洗凈，用牙簽在蝦背第二節(jié)處挑去腸線(xiàn)。
2、準(zhǔn)備姜片。
3、姜切末，蒜切末，小蔥切末、香菜切末。
4. 燒一鍋清水，下姜片、2小勺料酒
5. 下姜片后就蝦冷水下鍋。
6. 大概3分鐘左右，蝦燒至變色彎身。關(guān)火蓋上鍋蓋燜1分鐘。
7. 將蒜末、姜末、蔥末、香菜末混合在碗中，倒入適量生抽、芝麻香油。
8. 熱鍋，倒入小量食用油燒至微小冒煙。淋在姜蔥蒜末上，拌均勻既可。
9. 擺盤(pán)既可。如果是自己吃可以不剪蝦須。如果朋友聚餐可剪蝦須擺盤(pán)更好看。白灼蝦剝皮蘸醬汁，真是爽口鮮嫩好吃！
是白灼蝦吧.
建意你用李錦記精選生抽,是生抽,不是醬油喔.
切點(diǎn)小蔥白,就是蔥頭,喜歡吃蒜香可以再加點(diǎn)蒜蓉,喜歡吃微辣就加幾絲紅椒絲,又好看又美味.
準(zhǔn)備好蔥白、蒜蓉和紅椒絲，放在碗里備用，燒滾油少量（一定要夠熱）澆在材料上面，再加生油即可
試試吧！
1．鹽味汁 以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類(lèi)等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2．醬油汁 以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或 蘸食肉類(lèi)主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3．蝦油汁 用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4．蟹油汁 用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚(yú)片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
5．蠔油汁 用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
6．韭味計(jì) 用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。
7.麻葉汁 用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。
8．椒麻汁 用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。
9．蔥油 用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類(lèi)原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。
10．糟油 用料為糟汁、鹽、味精，調(diào)勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產(chǎn)類(lèi)原料，如：糟油風(fēng)爪、糟油魚(yú)片、糟油蝦等。
11．酒味汁 用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調(diào)料調(diào)勻后加入白酒，為白色咸香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產(chǎn)品、禽類(lèi)較宜，如：醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風(fēng)味。
12．芥末糊 用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀，靜置半小時(shí)后再加調(diào)料調(diào)和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。
13．咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚(yú)條等。
14．姜味汁 用料為生姜、鹽、味精、油。生姜擠汁，與調(diào)料調(diào)和，為白色成香味。最宜拌食禽類(lèi)，如：姜汁雞塊、姜汁雞脯等。
15．蒜泥汁用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調(diào)料、鮮湯調(diào)和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。
16．五香汁 用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內(nèi)臟類(lèi)，如：鹽水鴨肝等。
17．茶熏味 用料為精鹽、味精、香油、茶葉、白糖、木屑等。作法為先將原料放在鹽水汁中煮熟，然后在鍋內(nèi)鋪上木屑、糖、茶葉，加蓖，將煮熟的原料放蓖上，蓋上鍋用小火熏，使煙劑凝結(jié)原料表面。禽、蛋、魚(yú)類(lèi)皆可熏制，如；熏雞脯、五香魚(yú)等。注意鍋中不可著旺火。
18．醬醋汁 用料 為醬油、醋、香油。調(diào)和后為淺紅色，為咸酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如：熗腰片、熗胗肝等。
19．醬汁 用料為面醬、精鹽、白糖、香油。先將面醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油后再將原料入鍋靠透，為赭色咸甜型。用來(lái)醬制菜肴，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。
20．糖醋汁 以糖、醋為原料，調(diào)和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋蘿卜、糖醋番茄等。也可以先將主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成為滾糖醋汁。多用于葷料，如：糖醋排骨、糖醋魚(yú)片。還可將糖、醋調(diào)和人鍋，加水燒開(kāi)，涼后再加入主料浸泡數(shù)小時(shí)后食用，多用于泡制蔬菜的葉、根、莖、果，如；泡青椒、泡黃瓜、泡蘿卜、泡姜芽等。
21．山楂汁 用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬。將山楂糕打爛成泥后加入調(diào)料調(diào)和成汁即可。多用于拌制蔬菜果類(lèi)，如：楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕。
22．茄味汁 用料為番茄醬、白糖、醋，作法是將番茄醬用油炒透后加糖、醋、水調(diào)和。多用于拌溜葷菜，如：茄汁魚(yú)條、茄汁大蝦、茄汁里脊、茄汁雞片。
23．紅油汁 用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯，調(diào)和成汁，為紅色咸辣味。用以拌食葷素原料，如：紅油雞條、紅油雞、紅油筍條、紅油里脊等。
24．青椒汁 用料為青辣椒、鹽、味精、香油、鮮湯。將青椒切剁成茸，加調(diào)料調(diào)和成汁，為綠色咸辣味。多用于拌食葷食原料，如：椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚(yú)條等。
25．胡椒汁 用料為白椒、鹽、味精、香油、蒜泥、鮮湯，調(diào)和成汁后，多用于熗、拌肉類(lèi)和水產(chǎn)原料，如：拌魚(yú)絲、鮮辣魷魚(yú)等。
26．鮮辣汁 用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調(diào)料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用于熗腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。
27．醋姜汁 用料為黃香醋、生姜。將生姜切成末或絲，加醋調(diào)和，為咖啡色酸香味。適宜于拌食魚(yú)蝦，如：姜末蝦、姜末蟹、姜汁肴肉等。
28．三味汁 將蒜泥汁、姜味汁、青椒計(jì)三味調(diào)和而成，為綠色。用以拌食葷素皆宜，如：熗菜心、拌肚仁、三味雞等，具有獨(dú)特風(fēng)味。
29．麻辣汁 用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調(diào)和后即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
30．五香味 用料為了香、芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、山楂、生姜、蔥、醬油、鹽、紹酒、鮮湯，將以上調(diào)料加湯煮沸，再將主料加入煮浸到爛。用于煮制葷原料，如：五香牛肉、五香扒雞、五香口條等。
31.糖油汁 用料為白糖、麻油。調(diào)后拌食蔬菜，為白色甜香味，如：糖油黃瓜、糖油萵筍等。
白灼蝦的蘸料怎么調(diào)
蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小紅辣椒剪成小塊。炒鍋熱油，油千萬(wàn)不要多，可以把炒勺側(cè)立起來(lái)，一湯勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油熱后千萬(wàn)改成小火，不要把姜蒜爆糊了。聞到香味就放入干辣椒一起繼續(xù)加熱，辣椒出香味離火。爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然后再放入1勺香油...
白水煮蝦的蘸醬怎么調(diào)?
2.大蔥切成小段。3.鍋里放入適量水，水燒開(kāi)后倒入大蝦。這時(shí)再看看水量，如果水太多要倒出來(lái)一些。4.然后放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜，攪拌均勻。5.調(diào)成大火煮5分鐘左右，等到蝦變成金黃色時(shí)可用勺子舀一點(diǎn)兒湯嘗嘗滋味如何，如果淡一些就再放一些鹽。最后用醋、鹽、姜汁調(diào)成蘸料，吃蝦時(shí)蘸...
吃蝦子時(shí)蘸汁會(huì)增加口感,蘸汁有哪些做法?
就大功告成了。吃蝦的時(shí)候，蘸辣汁，真的是太美味了，簡(jiǎn)直就是一種享受，這時(shí)候的蝦需要慢慢的品味，才能吃出又辣又香的感覺(jué)，喜歡的小伙伴們，快點(diǎn)去制作吧。關(guān)于“吃蝦子時(shí)蘸汁會(huì)增加口感，蘸汁有哪些做法？”這個(gè)話(huà)題，以上就是我的觀點(diǎn)，各位有何想法？歡迎到評(píng)論區(qū)積極留言。
怎樣做蘸醬蝦的醬
2、把蝦洗凈放入盛水的鍋中煮熟就行了。3、把姜蒜去皮，香蔥香菜洗干凈備用。4、把姜蒜拍松切碎，香蔥香菜切成小段。5、鍋中放入適量的玉米油，記住第一步很重要，油微熱時(shí)（火不要開(kāi)太大）放入切碎的姜蒜，然后在迅速的放入五香粉雞精，翻炒幾下關(guān)火，關(guān)火之后再放入蔥香菜 再翻幾下出鍋。6...
清蒸小龍蝦的蘸醬怎么做 清蒸小龍蝦的蘸醬簡(jiǎn)單做法
清蒸小龍蝦的蘸醬怎么做 1、適量的生姜、大蒜去皮剁碎，越碎越好，用刀剁，不用絞碎機(jī)，味道會(huì)更清純些。剁好兩者后放在一個(gè)中碗里。2、取一鍋，燒熱放入香油和花椒，炸花椒油，聞到出花椒香味，就可以關(guān)火，用筷子撿去花椒粒，這樣保證吃蝦時(shí)不會(huì)吃到花椒粒。3、將炸好的花椒油趁熱倒入中碗...
白灼蝦的醬汁怎么做
然后將蝦剝殼蘸醬汁而食白灼蝦的蘸料根據(jù)不同的口味可以調(diào)制不同的蘸料，有很多種目前大都是。1將蒜頭放在案板上用刀剁成蒜末2剁好的蒜末放在容器中3將鍋燒熱，倒入食用油，將食用油燒至8成熱4燒好的食用油倒入放好蒜末的容器中5接著在容器中加入2勺醬油，這樣白灼蝦的蘸料就做好了。
清蒸蝦蘸的調(diào)料怎么調(diào)
5、加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸建議用蒸魚(yú)豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來(lái)蘸 6、大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可 第二種清蒸蝦方法：材料 蝦250克，蔥花，姜片1塊，料酒，鹽 做法 1、蝦用鹽水洗凈。2、將蝦放入碟中;鋪上蔥花及姜片;加入料酒。3、放入水已燒開(kāi)的鍋中...
大蝦醬的制作方法
平常吃火鍋的時(shí)候，總是離不開(kāi)各式各樣的蘸醬，每一種醬都有其獨(dú)特的制作材料和口感。大蝦醬作為一種廣受歡迎的醬料，常被用于面食的拌食，或者在炒菜時(shí)添加以提升鮮美口感。大蝦醬主要以各種蝦類(lèi)為原料，輔以其他調(diào)味料進(jìn)行腌制而成。那么，如何正確制作大蝦醬呢？1. 原料準(zhǔn)備：選用新鮮且體質(zhì)結(jié)實(shí)的...
吃蝦的時(shí)候用的蘸醬怎么做?
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白灼蝦的蘸醬調(diào)料怎么做 怎么做白灼蝦的蘸醬調(diào)料
2、鍋里放油5毫升,燒熱,放蔥,姜和紅辣椒絲,炒出香味,放入高湯,鹽3克,醬油,調(diào)好口味盛入碗中。3、燒開(kāi)大半鍋水,沸騰后放入活蝦,加入料酒和剩下的鹽和油,待蝦尾張開(kāi),顏色變紅后,撈出放入碟里,蘸剛才的調(diào)味汁。4、味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點(diǎn)蔥末裝飾。5、兩三瓣蒜搗成或切成...
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石泉縣并聯(lián)： ______ 將蝦煮或炸好后直接蘸醬,可以是麻辣的辣椒醬!
石泉縣并聯(lián)： ______ 鹽水蝦蘸料及鹽水蝦做法如下: 準(zhǔn)備材料:厄瓜多爾大蝦500克 、鹽5克、醋10毫升、姜一小塊、蒜兩瓣 、蔥一段、料酒10ml 制作步驟: 1、蝦洗凈后抽去蝦線(xiàn) 2、姜切片,蔥切斷備用 3、冷水依次放蝦,蔥,姜和鹽,料酒 4、大火燒開(kāi) 5、這時(shí)候調(diào)一個(gè)蘸料,簡(jiǎn)單的蒜切碎加醋即可 6、大火煮開(kāi)后撇去浮沫,繼續(xù)煮五分鐘即可 7、配上蘸料一起食用
石泉縣并聯(lián)： ______ 白灼蝦,可試下只用鮮味生抽(海鮮頭抽,頭道金標(biāo)等),加一些蒜蓉,再用滾油淋上,然后拌勻,這樣雖簡(jiǎn)單,但比較凸顯白灼蝦本身的鮮味,很天然的,也很不錯(cuò).
石泉縣并聯(lián)： ______ 沾的是海鮮醬油,是飯店用很多材料熬制的,里面有蔥 姜 蒜 香菜 耗油 生抽 老抽 耗油 麥芽酚 魚(yú)露 貝露 等,具體配料記不清了,那個(gè)醬油可以直接泡米飯吃,家庭里可以用超市的海鮮醬油代替比如海天 東古等的海鮮醬油1,醬油+糖+辣椒+蒜泥 2,蒜頭 3,香菜 4,蔥苗 5廚邦醬油 把1-4全部切成沫狀,然后加上5,最后在熱鍋里燒點(diǎn)油到進(jìn)調(diào)料碗里即可
石泉縣并聯(lián)： ______ 1、原料處理:原料以小型蝦類(lèi)為主,常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等.選用新鮮及體質(zhì)結(jié)實(shí)的蝦,用網(wǎng)篩篩去小魚(yú)及雜物,洗凈瀝干.2、鹽漬發(fā)酵:加蝦重量30~35%的食鹽,拌勻,漬入缸中.用鹽量的大小可根據(jù)氣溫及原料的鮮度...
石泉縣并聯(lián)： ______ 陳醋,生抽,(大蒜末生姜末,按個(gè)人口味放)泰椒,放兩顆,香菜,給好評(píng)吧
石泉縣并聯(lián)： ______ 你的問(wèn)題太含糊,兩吃是指蝦頭椒鹽、蝦尾白灼,椒鹽料市場(chǎng)有賣(mài)的,白灼蘸的汁選用白醬油或好點(diǎn)的醬油勾兌而成,好點(diǎn)的醬油像 美極鮮 歸萬(wàn)佳
石泉縣并聯(lián)： ______ 大蒜搗碎,加點(diǎn)老抽和香醋,麻油就很不錯(cuò)呀!
石泉縣并聯(lián)： ______ 教你,不用蘸醬在上面放剁碎的大蒜 如果一定要的話(huà)也有 醬油(老抽)少量,純水和醬油的關(guān)系是1:2,然后放入鍋中加少許的鹽,糖,味精煮開(kāi)就可以了(飯店的草蝦的蘸醬做法)我媽是飯店的呵呵
石泉縣并聯(lián)： ______ 醋 醬油 甜味醬 啊 還有芥末 哦哈哈 不沾的話(huà) 估計(jì)會(huì)有點(diǎn)惡心因?yàn)闀?huì)有腥味 強(qiáng)烈推薦 醋
