80個家常小炒，讓你輕松變身大廚
胡蘿卜和土豆都是我們日常家里常備的蔬菜，二者混搭在一起，味道十分不錯。油熱后放入土豆絲稍微煸炒，再加入胡蘿卜繼續(xù)炒，最后加入適量鹽和雞精即可。
青椒炒肉絲
首先把肉切成細絲，配上青椒，辣椒絲等等一起煸炒，加入適量鹽、雞精等調料，香氣四溢。
干煸豆角
豆角用刀切成小段，用干辣椒爆炒，再加入雞絲或肉絲，炒至豆角變軟，加入適量鹽和味精即可。
米飯蝦仁炒蛋
先將蛋打散，蝦仁洗凈備用。油熱后放入蝦仁煸炒，再加入雞蛋、米飯等翻炒均勻，最后加入鹽、雞精調味即可。
小白菜炒臘肉
小白菜切成段，臘肉切成小塊，放入油鍋煸炒。加入適量鹽、味精等佐料，最后加入雞蛋混合快速翻炒即可。
干煸四季豆
四季豆切成段放入油鍋，加入干辣椒和蔥姜蒜爆炒，炒至四季豆表面發(fā)黃，加適量鹽、味精即可出鍋。
番茄雞蛋面
將雞蛋打散，放入油鍋少許煎炒至成半熟狀態(tài)，倒入泡過水的面條中，快速翻炒。然后加入番茄汁（或者鮮番茄），適量鹽、味精調味即可。
麻辣豆腐
豆腐要放多一些，切成小塊，以便更容易入味。放入油鍋爆炒，加入干辣椒等佐料，調味后撒上蔥花、香菜即可。
面醬炒菜花
先將菜花焯水，撈出備用。油熱后放入蘑菇，洋蔥等蔬菜爆炒，最后加入面醬和菜花，翻炒均勻后可以加入適量鹽、味精調味。
醬爆茄子
茄子切成厚片，放入油鍋，制成金黃色。加入肉末/雞肉絲/蝦仁等配料，加入豆瓣醬，提味后端上桌即可。
麻婆豆腐
先將豆腐焯水備用。油鍋熱后加入肉末爆炒，加入辣椒醬、豆瓣醬、豆豉和蒜泥繼續(xù)翻炒，最后加入豆腐小火慢燉5分鐘左右即可。
蔥爆羊肉
羊肉洗凈切成小塊，入開水鍋略焯水備用；油鍋放入蔥段和姜片爆炒，然后肉塊放入煸炒，加入適量料酒、鹽和花椒，炒至變色即可出鍋。
醬爆豆干
豆干切成小塊，備用。油熱后放入蔥姜蒜爆炒，再把豆干放入鍋中煸炒，然后加入豆瓣醬、辣椒醬等佐料，調味后撒上蔥花即可。
香辣牛肉煲
鮮牛肉切成塊，放入水中略洗一下，再用清水沖洗干凈。熱鍋加油，爆炒花椒、桂皮和草果等整料，翻炒至出香味。然后加入蔥姜蒜爆炒，加入適量料酒調味，牛肉煮至變軟，最后加入辣椒面、豆瓣醬等佐料即可。
面醬炒大白菜
大白菜切成小塊，放入油鍋煸炒至發(fā)軟，加入辣醬、面醬炒勻。之后加入鹽、胡椒等調味料。
豆角炒肉末
豆角切成小段，炒半分鐘后把切好的肉末放入鍋中一起煸炒，加入鹽和其他調料一起調味，炒香后可以加入蔥花和胡椒粉等提香味。
四喜烤麩
豆皮、竹筍、木耳、雞肉切成小塊備用。另取一個鍋，燒一鍋開水，放入麩皮焯水，最后將以上材料放置烤盤，加入甜面醬、生抽、糖等混合勻后烤到表面略呈金黃色即可。
（注：以上菜譜為改寫后的內容，條目編號已重新排序，以確保連貫性。）
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家常小炒6000例圖片做法大全
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大廚怎么炒西葫蘆
在炒鍋中加水燒開，加入西葫蘆焯水約兩分鐘，控水撈出備用。倒掉鍋中水，烘干水分，倒入適量食用油，加入蒜片和小米椒翻炒，釋放香味。隨后，加入西葫蘆碎丁翻炒。注意用大火炒制，約一分鐘，放入鹽、白糖、老抽和生抽，繼續(xù)大火翻炒兩分鐘。完成后，關火裝盤，即可享用美味的家常小炒西葫蘆。
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