芥菜是什么菜俗稱是什么
2. 芥菜在不同地區(qū)的俗稱有所不同，如在閩南話中稱為“刈菜”或“大菜”，加工后稱為“咸菜”（酸菜），春節(jié)期間則稱為“長(zhǎng)年菜”。
3. 在江蘇，芥菜也被稱為雪里蕻、雪里紅或雪菜，而在云南則通稱為大頭菜。
4. 芥菜還有其他名稱，如根用芥、油芥菜、高油菜、多裂葉芥等。
5. 芥菜是從廣東引入的，因其脆嫩可口而深受喜愛。
6. 芥菜不僅美味，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
7. 它還具有消食、利尿、提神醒腦、解毒消腫的功效，是保健養(yǎng)生的佳品。
擴(kuò)展資料：
1. 食用方面，芥菜是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，在臺(tái)灣還成為春節(jié)的應(yīng)景年菜。
2. 藥用方面，芥菜的種子稱為“芥子”，研磨后稱為“芥茉”，具有辛辣的殺菌作用，可作為調(diào)味料。適量食用可增進(jìn)食欲，而大量則可用作催吐劑。
3. 芥菜的性味為辛、溫，其嫩莖、葉具有宣肺袪痰、溫中利氣的功效，適用于治療咳嗽痰滯、寒飲內(nèi)盛等癥狀。
4. 芥菜種子（芥子）具有溫中散寒、利氣袪寒、通絡(luò)止痛、消腫解毒的作用，可用于治療嘔吐、咳嗽、喘咳、關(guān)節(jié)麻木、跌打損傷、痛經(jīng)和陰疽腫毒等病癥。
芥菜的特征是主要以食葉為主，品種繁多，市面上有不結(jié)球或稍結(jié)球卷心的品種。不結(jié)球品種的葉片較長(zhǎng)，纖維稍多，炒食后有韌性；而稍結(jié)球卷心的品種，葉形呈圓或橢圓狀，纖維較少，煮后易糊爛。此外，還有以食用莖部為主的大心菜品種，其葉片仍可食用，但煮食后略有苦味。
這是什么菜,怎么吃
球莖甘藍(lán)，十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中能形成肉質(zhì)莖的變種，二年生草本植物。別名苤藍(lán)、擘藍(lán)、玉蔓菁、茄蓮等。俗稱芥藍(lán)頭、甘藍(lán)球。吃法百度一下：芥藍(lán)頭做法。已經(jīng)不太新鮮了。
廣東菜心是什么菜俗稱
廣東菜心，俗稱菜苔、廣東菜苔、廣東菜等，有時(shí)也簡(jiǎn)稱為菜心。它是通過(guò)長(zhǎng)期選擇和栽培馴化，由白菜等易抽苔蔬菜演變而來(lái)，形成了不同的類型和品種。廣東菜心以其主苔與側(cè)苔為主要食用部分，口感脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，且營(yíng)養(yǎng)豐富。廣東菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。每千克可食用部分包含蛋白質(zhì)13至16克、脂肪1至3克、...
大頭菜是什么菜
大頭菜是什么菜大頭菜是十字花科、蕓苔屬的植物，又叫做花菜、包菜、蓮花白、_麗菜、玻璃菜、卷心菜等，在一年四季都能收獲，主要產(chǎn)地有河南、四川、福建、廣東、湖北、臺(tái)灣、湖南、廣西等省份。大頭菜是什么樣子大頭菜就是甘藍(lán)，是一種二年生草本，植株不分莖，基生葉多數(shù)，層層包裹起來(lái)，直徑在10-30...
地兒菜又叫什么菜
地兒菜又叫超生菜，學(xué)包叫抱子芥，別名又叫做兒菜、超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜、南充菜，地兒菜就像是無(wú)數(shù)孩子抱在娘的周圍，所以說(shuō)叫抱子菜，且地兒菜是十字花科蕓薹屬芥菜種的一個(gè)變種，地兒菜多在春秋季種植，南方可以在冬季種植，次年的2-5月份陸續(xù)上市。地兒菜又叫什么菜...
芥菜是什么菜
芥菜是十字花科、蕓苔屬的蔬菜，又叫做蓋菜、芥、掛菜等，在不同地區(qū)的叫法也不一樣，比如在江蘇叫做雪菜、雪里紅，在四川叫做羊角兒菜，在云南叫做大頭菜，在3-4月份左右成熟，在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛分布。芥菜是什么菜芥菜是十字花科、蕓苔屬的蔬菜，又叫做蓋菜、芥、掛菜等，在不同地區(qū)的叫法也不一樣...
生菜為什么叫“生菜”?與其他“熟菜”有什么不同?
生菜之所以叫作生菜，一方面這是它的學(xué)名，另一方面生菜確實(shí)也是可以洗干凈的時(shí)候生著吃的，比如說(shuō)吃漢堡的時(shí)候，中間可以加生菜，也可以用生菜加其它的餡來(lái)包裹著吃，生菜是既可以生著吃，也可以燒熟著吃，這是與其它熟菜不同的地方。
芥菜是什么菜
芥菜又叫：稻根子草、蓋菜、掛菜、小雞草和菱閘菜等等，大部分地區(qū)稱之芥菜。河南和湖北等地區(qū)叫芥菜；南方等地區(qū)一般叫做大tou菜，芽菜和大菜等等；四川一般叫干油菜；北方地區(qū)叫白花菜或者黑心菜。下面來(lái)看一道芥菜的做法：制作材料 1.芥菜洗凈，炒熟的花生備用。2.然后切成段 3.瘦肉切片，放入適量...
菜的意思
3、專指油菜。～油。4、姓，菜姓。5、方言，主要流行在山東西南菏澤一帶，意思為：笨拙、笨、不靈活。如：①你怎么這么菜？看我的！②你看你太菜了，這點(diǎn)事都不會(huì)做。后來(lái)誤認(rèn)為是網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言，如“菜鳥”等。6、網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言：多指初學(xué)者，笨，愚蠢，什么都不懂：～鳥；你很～。7、表示某人喜歡的...
春菜是什么菜
3、鍋里加入適量的水，大火將水煮開，加入適量油，先放入春菜梗煮2分鐘。（菜梗的部分比較不容易熟，所以可以先下鍋煮）。4、煮3分鐘后，再加入春菜葉下鍋煮開。5、加入腌制好的瘦肉下鍋煮熟，最后下少許鹽調(diào)味即可。（鹽不宜多放，因?yàn)槭萑饫镆呀?jīng)加入少許鹽提前腌制了，以免太咸）。出鍋盛碗即可...
廣東菜心是什么菜俗稱
廣東菜心，這一美味獨(dú)特的蔬菜，也被稱作菜苔、廣東菜苔、菜花等，有時(shí)也簡(jiǎn)單地被稱為菜心。它源自白菜等易抽苔的蔬菜，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的選擇和栽培馴化，形成了多個(gè)不同的類型和品種。廣東菜心以其主苔與側(cè)苔作為主要食用部分，展現(xiàn)出脆嫩的口感和獨(dú)特的味道，同時(shí)富含豐富的營(yíng)養(yǎng)。每千克可食用的廣東菜心...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
通遼市徑向： ______ 十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本.中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜,歐美各國(guó)極少栽培.起源于亞洲.芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi),莖為短縮莖.葉片著生短縮莖上,有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀.葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠...
通遼市徑向： ______ 芥菜(學(xué)名:Brassica juncea),是蕓苔屬一年生或二年生草本.是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜.芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi),莖為短縮莖.葉片著生短縮莖上,有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀.葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠色間紫色或紫紅.葉面平滑或皺縮.葉緣鋸齒或波狀,全緣或有深淺不同、大小不等的裂片.花冠十字形,黃色,四強(qiáng)雄蕊,異花傳粉,但自交也能結(jié)實(shí).種子圓形或橢圓形,色澤紅褐或紅色.中國(guó)有極其豐富的子用、葉用、莖用、芽用和根用芥菜的變種和品種.
通遼市徑向： ______ 芥菜(學(xué)名:Brassica juncea),又稱蓋菜,是十字花科云苔屬一年生草本植物,具體可查看百度百科: http://baike.baidu.com/view/126454.htm
通遼市徑向： ______ 芥末就是山葵:中文學(xué)名山萮菜,拉丁學(xué)名Eutrema yunnanense.中國(guó)藥食史上記載山葵的名稱較多: 山崳菜、雪花菜、冬寒菜、冬莧菜、滑腸菜、蘄菜、蜀葵、錦葵、黃葵、終葵、菟葵等.在日本叫わさび.味道辛辣,一般用于調(diào)味.
通遼市徑向： ______ 芥菜( Brassica juncea )是十字花科(Cruciferae)蕓苔屬一年生或二年生草本植物,是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜,原產(chǎn)中國(guó),為全國(guó)各地栽培的常用蔬菜,多分布于長(zhǎng)江以南各省.芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖,葉片著生短縮莖上,有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀,葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅.歐美各國(guó)極少栽培,起源于亞洲.李時(shí)珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價(jià)值.芥菜喜冷涼潤(rùn)濕,忌炎熱、干旱,稍耐霜凍.適于種子萌發(fā)的平均溫度為25℃.芥菜最適于葉片生長(zhǎng)的平均溫度為15℃, 最適于食用器官生長(zhǎng)的溫度為8~15℃,但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度,一般葉用芥菜對(duì)溫度要求較不嚴(yán)格.
通遼市徑向： ______ “兒菜”又叫拳頭菜,南充菜,娃兒菜,是芥菜的一個(gè)變種.因膨大的莖部周圍長(zhǎng)出許多膨大的小芽苞,像一群娃娃圍繞著母親,于是形象的叫做“兒菜”.在農(nóng)村,每年...
通遼市徑向： ______ 雪菜,一年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖腌制,便是雪里紅(又稱雪里翁),俗稱辣菜. 雪菜葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色.莖和葉子是普通蔬菜,通常腌著吃.雪菜是芥菜類中的一種葉菜,葉片大,淡綠色,是芥菜連莖腌制的. ...
通遼市徑向： ______ 蔬菜名.有葉用芥菜(如雪里紅)、莖用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大頭菜)三類.腌制后有特殊的鮮味和香味.種子有辣味,可榨油或制芥末.我們常說(shuō)的芥菜一般指大頭菜.是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜,歐美幾乎沒有種植. 大頭芥菜,橢羅形,上綠下白,布滿中柄脫離后的痕跡,表面非常粗糙.不能生吃.切絲后入開水中汆一下,撈出來(lái)捂嚴(yán)不能漏氣,會(huì)產(chǎn)生硫氰酸化合物、異硫氰酸化合物及多種衍生物.非常辛辣.滋味特別.不象辣椒辣口,也不象蒜辣胃.而是辣的鼻梁.很爽呀.
通遼市徑向： ______ 不一樣,芥菜的樣子類似青菜,但是葉子更深,一般不能生吃,就炒菜的時(shí)候做配菜、輔菜的.
通遼市徑向： ______ 芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富.具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用. 其次...
