我做的紅燒魚老是粘鍋，誰能教我做紅燒魚，而且魚皮不粘鍋？ 怎么煎紅燒魚才能不粘鍋?
紅燒魚的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味 工藝：紅燒 紅燒魚的制作材料：主料：鰳魚1000克
輔料：豬油（板油）80克
調(diào)料：醋10克,大蒜（白皮）50克,鹽6克,小蔥5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,醬油30克 紅燒魚的特色：色澤深紅，汁芡明亮，口味咸甜，細嫩鮮美。 教您紅燒魚怎么做，如何做紅燒魚才好吃1. 魚（鰳魚）去宰殺，去鰓、鱗及內(nèi)臟，洗凈控干，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用姜汁、料酒腌一下；
2. 板油切成小方丁；
3. 蒜20克切片，30克切丁，蔥姜均切絲；
4. 炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚頭段，后下魚尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出；
5. 勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、姜絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒；
6. 待湯開撇浮沫，蓋蓋轉(zhuǎn)微火，魚入味后轉(zhuǎn)旺火收汁，下糖色，調(diào)好口，將魚盛在盤內(nèi)，余汁勾少許芡，淋明油，澆在魚身上。 紅燒魚的制作要訣：1. ?魚時，湯要沒過魚，收汁時用手勺將汁澆在魚身上，使魚正面入味；
2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1500克。
小帖士-健康提示：
此菜中的魚肉細刺較多，兒童慎食。
小帖士-食物相克：
鰳魚：吃魚前后忌喝茶。
紅燒魚肉的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
口味：香辣 工藝：紅燒 紅燒魚肉的制作材料：主料：草魚300克
輔料：青蒜5克,大蔥10克,姜10克
調(diào)料：黃酒20克,香油5克,醬油10克,白砂糖10克,味精2克,植物油50克 教您紅燒魚肉怎么做，如何做紅燒魚肉才好吃 1.青蒜擇洗干凈切成絲；蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切片；草魚洗凈取用中段，并在兩側(cè)劃刀紋，用蔥、姜、醬油及紹興酒腌一小時左右。
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入剩余的蔥、姜炒香，繼續(xù)放入草魚煎至兩面變?yōu)榻瘘S色，再沿鍋邊淋入酒。
3.倒入腌魚汁，所有的調(diào)味料（醬油、糖、味精）及清水1杯同煮，開鍋后改用小火煮至湯汁濃稠時取出蔥段、姜片，即可拌入麻油即出。
4.撒上青蒜絲。 紅燒魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
紅燒魚的制作材料： 主料：1,鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈。2,熟雞肉約半兩,切薄片。3,鮮蘑菇半兩,切片。4,筍子半兩,片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。5,蔥半兩,切段。6,老姜一小塊,切片。7,蒜兩瓣,切片。8,醬油兩大匙。9,淀粉一大匙,用水兌成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,鹽,味精適量。教您紅燒魚怎么做，如何做紅燒魚才好吃
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中，最后淋上香油即成。
這簡單啊 事先鍋刷干凈 晾干（或者擦干，要絕對的干 沒水 或者放火上燒干） 鍋底放點油燒熱了把魚煎一下 （油多一點，油溫高一點） 然后燒就不會粘鍋了如果你操作太差太還粘的話 就用絕招 ：燒半鍋油把魚炸一下，保你不粘鍋 注意油溫要7成熱（超過200度的樣子 再高就著了） 而且事先確保魚死透了 否則魚在油鍋里一跳 你也得跟著跳了這都是我個人經(jīng)驗啊 你就納了吧
放油多一點。然后不要很頻繁的翻魚。。火不要開太大。。底料要事先煮7分熟。然后魚快上鍋的時候才下底料。。
熱鍋后,先用姜片涂抹鍋底,然后再加油!
這樣不僅可以防止粘鍋,還可以祛除腥味呢!
紅燒魚怎么做不會粘鍋
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紅燒魚很多人做不好,牢記哪幾步,不粘鍋不破皮呢?
紅燒魚很多人做不好，牢記哪幾步，不粘鍋不破皮呢？今日簡單地做一道紅燒魚塊，不皮破，不沾鍋，還不用一滴水，我嘗一下。最先我們首先殺的鯽魚一條，由于屠宰的一個過程過于老舊，也不就跟大家展現(xiàn)了，能夠交到商販解決，加盟少量鹽，將魚身上土勻稱，這樣一能除去魚身上的黏液，吃著不清楚，二...
怎么做紅燒魚不粘鍋?
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做紅燒魚的時候,怎么才能不粘鍋?
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今天我煮紅燒魚,結(jié)果還粘鍋,差不多把魚煮爛了,這是怎么回事??
俗話說:"千燉豆腐萬燉魚".所以燉魚第一要小火慢燉,第二可以在魚身下邊放兩棵大蔥.姜之類.即可以防粘鍋又可以提味道
做紅燒魚怎么樣才不沾鍋?
用生姜擦鍋，然后再放油，煎魚。或者是放油炸生姜，把生姜的汗炸出來后再放魚，也不粘鍋。
做紅燒鯽魚怎樣做才能不糊鍋底啊?
紅燒魚 我一般是用鯉魚做的。鯉魚做好去鱗等前奏后，記得再打花刀前，給鯉魚抽筋。所謂鯉魚精、鯉魚精的，抽了那筋腥味會少很多的。當然給魚打花刀不要太用力，不然在后面燒的過程中容易斷，影響它的完整美。為了不讓魚皮把鍋粘了，還是做些準備工作吧。切幾薄片姜，在干鍋里炒幾下，就不會粘...
為什么我燒的紅燒魚肚子里老是不熟
紅燒魚塊的做法：材料：- 魚 - 老姜（切塊或條）- 蔥（切段）- 干紅辣椒（切段）- 鹽 - 雞精 - 醬油 - 料酒 - 少許白糖 做法：1. 將魚身子橫著切成約2厘米寬的塊狀。2. 炒鍋置于火上，用中火或中小火，用一塊老姜將鍋內(nèi)擦一遍，以防煎魚時粘鍋。3. 在熱鍋中倒入適量油。4. 然后將...
燒魚的技巧,怎么做紅燒魚不粘鍋,小竅門
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如何做紅燒魚不腥不爛 做紅燒魚不腥不爛的方法
3、魚肉腌制好以后，從冰箱取出，用廚房紙巾或者干凈的抹布，把魚身表面殘留的水分吸干。魚肉在下鍋之前，一定要把魚身表面的水分吸干，否則很容易粘鍋破皮。4、先把鐵鍋燒熱，然后加入適量食用油潤鍋，把油燒熱以后再倒出，重新加入適量涼油。做紅燒魚時，牢記這三個要點，魚肉不腥不老、鮮美入味。
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川匯區(qū)法面： ______ 紅燒魚 我一般是用鯉魚做的.鯉魚做好去鱗等前奏后,記得再打花刀前,給鯉魚抽筋.所謂鯉魚精、鯉魚精的,抽了那筋腥味會少很多的.當然給魚打花刀不要太用力,不然在后面燒的過程中容易斷,影響它的完整美. 為了不讓魚皮把鍋粘...
川匯區(qū)法面： ______ 方法一:鍋燒熱倒油,油熱差不多時放少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進,放第二條時不必再加糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香. 方法二:魚身抹少量油,下熱油鍋后改小火,什么魚都能煎好,焦黃、完整,絕不粘鍋. 方法三:用鮮姜或姜汁在鍋底涂上一層,然后放油,油熱后放魚,這樣也不粘鍋. 方法四:魚身裹蛋汁或白面,中火下鍋也可.
川匯區(qū)法面： ______ 最簡單的方法:用生姜片擦鍋就不會粘了
川匯區(qū)法面： ______ 畢竟家里不比外面的飯店,油肯定是放的不是很多.飯店都是炸一下再弄的,家里不行,下次記得撒一點鹽,還有油不要太熱,6分熱就可以了,要中火,切記的一點,煎的時候不要翻動,晃一下鍋,然后等一面差不多了在一下翻過去,然后就保證一會晃一下,大概10秒20秒的 但是不要太勤了,如果是燉的話就這時候加水,放料就好,然后等鍋一開,直接小火燉熟就OK了,當然了,水加的多少,看你要不要喝點湯了,一般水沒過了魚就好,在燉的過程中不要翻動,也是貼底晃動一下,只要不糊鍋就好了, 希望我的心得對你有些幫助,
川匯區(qū)法面： ______ 鍋燒熱 用生姜一塊 切面 使勁擦鍋 然后放油 不要動 中火 三分鐘左右翻面
川匯區(qū)法面： ______ 稍微多放些油
川匯區(qū)法面： ______ 首先把鍋烤干,然后用生姜擦鍋底如次反復(fù)三四就可以啦!
川匯區(qū)法面： ______ 可以先在鍋邊放些鹽,這樣魚不會粘鍋,而且會有咸味.
川匯區(qū)法面： ______ 1.先將鍋洗凈、擦干、燒熱,用生姜在鍋底抹 上一層姜汁,然后放油加熱,油熱煎魚,魚皮 不會粘鍋. 2.將洗凈的魚(大的切成塊)蘸一層雞蛋糊, 然后下鍋煎制,煎至金黃色時翻煎另一面,這 樣不會粘鍋. 3.將洗凈的魚、魚塊蘸上一層薄薄的面粉,放 入油鍋煎制,能使魚形完整、魚皮不粘鍋. 4.煎炸前,將魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一 下,然后下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋.
川匯區(qū)法面： ______ 湯汁多一些就不會粘鍋了.食材 料酒 糖 油 鹽 紅椒 蒜 姜 蔥 鯽魚 醬油 水淀粉1將魚全身沖洗干凈,去掉內(nèi)肚里的黑膜,魚身兩面劃幾條花刀.2將蒜瓣拍碎,姜、紅椒切成絲,蔥切小段.3將魚放入碗中,全身均勻抹上少許鹽,防止煎時粘鍋.4在鍋內(nèi)倒入油,燒熱,放入魚,用中小火煎至兩面金黃,盛出.5鍋中留底油,下蔥、姜、蒜、紅椒,炒香.6放入之前煎好的魚,淋入料酒,加鹽、醬油和適量水.7大火燒開后改小火燒制,湯汁快干時盛出魚.8湯汁勾入少許水淀粉,關(guān)火.9將湯汁澆在魚上,一道紅燒鯽魚就完成了.
