只吃素，不吃肉會(huì)怎樣？ 人如果一輩子不吃肉只吃素會(huì)怎么樣？
長期吃素，對(duì)身體很好，但要注意搭配合理。
素食的營養(yǎng)
盡管吃素大致分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原則上吃素泛指不吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)。由于不吃肉，因此可降低并調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇，且不至因吃肉類而攝進(jìn)過高的尿酸，不至提高腎衰竭及腎結(jié)石的發(fā)生率。此外，人類體質(zhì)偏堿性，肉吃太多易使體質(zhì)變酸性，而增加患病的機(jī)會(huì)，吃素有助于體質(zhì)的酸堿中和。
吃素的好處眾所周知，不過吃得不對(duì)同樣有害無益。例如吃了加工程序過多的加工品，不但營養(yǎng)素少了，其內(nèi)含的化學(xué)物質(zhì)及色素也會(huì)對(duì)人體造成影響；烹調(diào)時(shí)使用過量油脂，反而造成人體負(fù)擔(dān)。因此，烹煮素食時(shí)，就不要使用太復(fù)雜的烹調(diào)程序，多食用新鮮蔬菜；油一定要適量，選擇原始粗糙的素材（傳統(tǒng)豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低營養(yǎng)高）；經(jīng)常更換米飯種類，偶爾吃點(diǎn)糙米，或在米飯內(nèi)加五谷、燕麥等，都是達(dá)到均衡營養(yǎng)的好方法。
知道吃素的好處，或許你惟一擔(dān)心的問題是得不到肉類才有的營養(yǎng)素。其實(shí)只要吃素時(shí)能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養(yǎng)。另外，由于肉類本身的細(xì)胞組織與人體較接近，因此人體對(duì)其吸收力也較好，吃素者因減少肉類的攝取，在飲食上就需掌握幾項(xiàng)原則：
1．應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。
2．肉類蛋白質(zhì)含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐、豆干等豆類加工品亦含豐富蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
3．多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補(bǔ)充人體所需熱量。
4．青菜最好能有四五種變化；肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補(bǔ)充。
5．別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調(diào)，應(yīng)掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則才符合素食之健康取向。
6．吃素者易缺乏維生素B12，多吃綜合維生素可改善。愛美的女人想靠吃素來維持苗條身材可不是這么容易，如果你烹調(diào)方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，盡管這些食物都是素食，然而，高油高糖讓你想不發(fā)胖都難。
如果你是個(gè)素食入門者，剛開始也許會(huì)覺得明明吃得很多，卻餓得很快，這正是因?yàn)橹参镙^易被腸胃吸收。別擔(dān)心，持之以恒，你就能深切感受到吃素對(duì)身體健康有多好了。
素食大多以植物性食品為主，或稱為天然食物，原指禁用動(dòng)物性原料及禁用五辛苦 (即大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茗蔥) 的寺院菜和禁用五 葷(即韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽)的道觀菜�6�1現(xiàn)主要指用蔬菜(含菌類)、果品和豆制品面筋等制作 的素菜，善用竹筍、豆芽等吊制的素高湯增鮮�6�1食用素菜的好處主要有以下幾點(diǎn)：
素食營養(yǎng)最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至進(jìn)至大腸時(shí)尚有大部份未消化或只半消化， 因此肉食動(dòng)物在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對(duì)人體有害。反而一切 果蔬谷類的營養(yǎng)最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發(fā)生。
素食能減少動(dòng)物毒素的吸收及減慢衰老:由于動(dòng)物受屠宰時(shí)，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會(huì)產(chǎn)生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進(jìn)自己體內(nèi)，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負(fù)荷， 使人易患病及容易老；等于機(jī)器用得太多或不當(dāng)也需要更多保養(yǎng)，壽命也短些。
素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動(dòng)物時(shí)也把動(dòng)物的激素、荷爾蒙一同吃進(jìn)肚里，使人容易暴躁和發(fā)脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時(shí)常保持心平氣和 ，就好比大象、長頸鹿等食草動(dòng)物一樣, 不恃強(qiáng)凌弱。動(dòng)物脂肪阻塞血管，會(huì)產(chǎn)生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當(dāng)可大為提高。
中國素菜是中國菜的一個(gè)重要組成部分，其顯著特點(diǎn)是以時(shí)鮮為主，選料考究、技藝精湛，品種繁多，風(fēng)味別致。 素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹筍、菌類、藻類和干鮮果品等植物性原料烹制的菜肴。
中國素菜由寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜三種風(fēng)味組成，寺院素菜又稱為齋菜，是專門由香積廚(僧廚)制作，供僧侶和香客食用的菜肴；宮廷素菜，是專門由御廚制作，供帝王齋戒時(shí)享用的菜肴；民間素菜：是在繼承傳統(tǒng)素菜品種的基礎(chǔ)上吸收了宮廷和寺院素菜的精華而在民間素菜館發(fā)展而形成的菜肴。下面介紹幾個(gè)小菜：
柿子草菇
原料：西紅柿10只約1000克 油菜葉10片 草菇45
制法：1、將油菜葉治凈焯水，撈出抹上香油，擺在盤中； 2、西紅柿去皮，切去根部挖出內(nèi)瓤開口朝下，碼在油菜葉上，草菇治凈下4成熟的油中略炒，再加料酒、醬油、白糖、素鮮湯、味精煸炒，勾芡后裝入西紅柿內(nèi)即可
干燒冬筍
原料：冬筍尖250克 水發(fā)冬菇30克 胡蘿卜25克 青豆25克
制法：1、冬筍切片，剞十字花刀后切粗長條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆下開水中煮透撈出；2、用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開后用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時(shí)裝盤即成
龍眼蝦仁
原料：鮮蘑菇250克 龍眼、紅櫻桃各6只 胡蘿卜25克 綠青豆10克
水發(fā)冬筍15克
制法：1、將蘑菇剪成蝦形，胡蘿卜、冬筍治凈切成丁；2、蛋清、淀粉、發(fā)酵粉制成面糊，蝦仁粘面糊下7成熱的油中，炸至淺黃色；3、鍋留底油，放姜絲和配料，加鹽、味精、料酒、鮮湯、燒開后勾芡，倒入“蝦仁”，顛兩下裝盤，用龍眼、紅櫻桃圍邊即成。
清湯蘿卜燕
原料：象牙白蘿卜約1000克 香菜葉少許
制法：1、將蘿卜洗凈去皮,切成長片,再切5刀相連的連刀片,放水 中漂透,瀝水后拍干淀粉抖散,上籠蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清湯加鹽燒開,下泡好蘿卜片略煮,撈出入湯盆中；3、素清湯燒開加鹽,胡椒粉,味精,打去浮沫,澆在湯盆中撒 香菜即成
可怕的肉毒 看了下面的文字后，你不用醫(yī)生和科學(xué)家的研究報(bào)告(雖然有大量這方面的報(bào)告)你就能天然感覺癌是從哪里來的，如果再嗜愛食肉的話，就有點(diǎn)冒死吃河豚的味道了。而且這些材料還是出自在食品檢驗(yàn)和預(yù)防方面比中國大陸要嚴(yán)格十倍的美國。
“我為什么成了素食者？”一個(gè)美國作家這樣寫道：“當(dāng)您真正了解肉類是污穢不潔的，又是有傳染病的尸首時(shí)，您能再面無懼色的狼吞虎咽嗎?我不吃任何肉食和任何維他命丸，也健康的活了半輩子。我在美國旅行多次，常在飯館和別人家中吃飯，棄肉吃素的經(jīng)過，未曾使我難受，讓我慢慢道來吧。
“在旅行時(shí)，有一天吃肝咬了兩三口，覺得味道不對(duì)勁，再用刀子一切，真把我嚇了一跳，膿包里竟有一窩小蟲，早己煮熟了。從那天起，每逢看見肝我就反胃。但是牛肉仍是我所喜愛的，直到一件事震撼了我，我才全然斷絕牛肉!事情是這樣的，我的鄰居從牛群中挑了一只最棒的母牛，供應(yīng)他自己的牛奶。某天，衛(wèi)生員來檢驗(yàn)，說這只牛有結(jié)核病，應(yīng)予銷毀。鄰居說他不相信，置之不理，后來，另外的檢驗(yàn)員又來檢查，報(bào)告的情況相同。我的鄰居勉強(qiáng)的把牛送往一個(gè)較大的屠場，獲得許可，觀看切割。出現(xiàn)在他眼前的，是一整葉被結(jié)核菌蝕爛了的肺……此事過后不久，我領(lǐng)著班上的學(xué)生去遠(yuǎn)足，路過該屠房，我就問那位作向?qū)У恼?yàn)肉員：“請(qǐng)問老兄，如果一頭牛害結(jié)核病，一葉肺爛壞了，您們?cè)鯓犹幚砟兀俊薄拔乙舱?qǐng)問你，你的蘋果上有個(gè)爛斑，你怎么辦？你還不是把它削掉，然后吃下去嗎？”我注意到學(xué)生們臉上吃驚的表情。等出了屠場，我問他們削蘋果和割牛肉是否相同。“不同，開玩笑！”他們異口同聲地否定。他們說：“病肺的血液會(huì)周流全身。”于是我又指出另外的不同點(diǎn)：“動(dòng)物的病菌會(huì)寄生在我們的人身上，而蘋果的霉菌只會(huì)活在果菜上面，再者，它也不會(huì)周流循環(huán)。就算把蘋果的爛疤吃下去，也不致于害病。”這樣一來，過去使我討厭的某些肉食，越發(fā)使我討厭了。
“過去我愛吃雞。但參觀附近的一個(gè)養(yǎng)雞場之后，這方面的食欲也沒有了。我看到，養(yǎng)雞人天天巡視雞房，把病雞和少下蛋的雞挑出來，送去市場。那些垂頭喪氣、屁股潮濕的家伙，都進(jìn)了加工廠。使我吃驚的是，根本就沒有任何檢驗(yàn)工作。胃好像告訴我，別再把死雞送進(jìn)我的皮袋里去了。
“某次，同朋友去亞利桑那州某山澗釣魚，搞不清到底怎么了，所釣到的魚中，將近二分之一是有腫瘤的，或在內(nèi)部，或在外部，看了令人倒胃口。查閱有關(guān)資料，才從政府報(bào)告得知，有些山澗里，魚癌流行，尤其是鱒魚。其染病率有的高達(dá)百分之九十。”。
與中國相比，美國的天空要純凈多了，水也干凈多了，即使如此，美國的魚類還染上了癌癥，那中國的動(dòng)物呢？可想而知。
現(xiàn)在中國一個(gè)北方漢子就著二鍋頭嚼的豬頭肉跟楚漢相爭時(shí)樊蒯啖的豬腿已大不一樣了。現(xiàn)在的動(dòng)物尸體是內(nèi)外均沾毒：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，動(dòng)物吃植物，毒素進(jìn)入動(dòng)物的體內(nèi)，人又以動(dòng)物為食,人便成為有毒物質(zhì)的最高富集者。沒辦法，食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)。
毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國愛德華州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動(dòng)物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。
有一句話說，現(xiàn)在吃大閘蟹和河塘魚的都是勇敢的人。
農(nóng)場主是一群可怕的人，他們成麻袋地往動(dòng)物飼料和湖溏江河中傾瀉化學(xué)藥品，刺激畜禽魚蝦生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑(這類含硝酸鹽的肉，喂貓都很危險(xiǎn))，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，食肉者睜眼閉眼地享用了。
還有一種毒，叫肉毒。“肉毒極為害人！”北京人與動(dòng)物環(huán)保科普中心的負(fù)責(zé)人張呂萍在目睹一次殺動(dòng)物的場景后再一次呼吁人們警惕。
北京某地狗市。張呂萍形容是一個(gè)有鐵石心腸的人才能看的血腥地方。屠夫當(dāng)著其他狗的面，將帶鋸齒的利器一把扣在某狗腦袋上，令其致昏，吊起來，一刀捅死，立即剝皮。鮮血淋漓的冒著熱氣的狗肉就掛在群狗面前。張呂萍清楚地看見同是天涯淪落狗從集體狂吠到沉默，狗眼含淚。眼神驚恐、悲傷、哀怨、憤怒、詛咒……“如果它們會(huì)說話的話”，她說：“它們一定在咒罵屠夫禽獸不如。
這樣的狗肉對(duì)人健康有百害而無一益。最可怕的是動(dòng)物被殺時(shí)分泌一種毒素，這種毒素對(duì)人體非常有害，現(xiàn)代科學(xué)研究這是一種有害的腎上腺素物質(zhì)。同樣，注水豬、牛、甲魚、雞等被殺時(shí)不僅分泌應(yīng)急毒素，還有體內(nèi)污水，如此肉食，談何安全。
癌癥、瘋牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在張呂萍看來皆與動(dòng)物肉毒直接關(guān)聯(lián)。都是動(dòng)物冥冥之中的某種反抗。
癌癥跟肉食正相關(guān)
這就是說，吃肉越多，越可能得癌。一個(gè)由協(xié)和醫(yī)院等單位的著名醫(yī)師組成的醫(yī)療委員會(huì)調(diào)查顯示，肉食與癌癥有正相關(guān)。調(diào)查報(bào)告這樣寫道：“北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年5.2倍。我們調(diào)查了城區(qū)的醫(yī)院、居民，上個(gè)世紀(jì)大腸癌患病比例是十萬分之十以下，八十年代十萬之二十，九十年代十萬之二十四，2001年十萬之六十點(diǎn)四五。為什么城市里的癌癥病人越來越多？跟飲食有關(guān)，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……癌癥的增長率跟肉食的增長率曲線相似……。
另一個(gè)醫(yī)學(xué)調(diào)查小組的報(bào)告說：“我國原是大腸癌的低發(fā)區(qū)，不足十萬分之十，可近二三十年來隨著食物結(jié)構(gòu)的改變，肉食量的增加，發(fā)病率不斷上升，達(dá)到了十萬分之二十四點(diǎn)三一，相當(dāng)于國際上中等發(fā)病水平。據(jù)研究估計(jì)，2000年以后，大腸癌發(fā)病人數(shù)將比八十年代高出1.45倍。上海地區(qū)大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%，2000年以后，大腸癌發(fā)病數(shù)將比八十年代高出1.45倍。
“五成癌癥跟飲食有關(guān)”。在“2004年天津市腫瘤防治宣傳周”上，專家如是說。“天津市癌癥年新發(fā)病例為1.6萬，并呈增長和年輕化趨勢(shì)。據(jù)介紹，癌癥盡管與遺傳因素有關(guān)，但主要還是由包括飲食在內(nèi)環(huán)境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細(xì)了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結(jié)直腸癌發(fā)病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的……。
國外研究也證實(shí)，癌癥跟肉食關(guān)系密切。根據(jù)一九九五年英國素食學(xué)會(huì)的研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，素食者早逝的機(jī)會(huì)只有非素食者的一半，且素食者較不會(huì)得心臟病和癌癥，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故…… 肉里到底有什么，為什么會(huì)致癌？除了公認(rèn)的醫(yī)學(xué)理論，許多學(xué)派和專家都把致癌物指向肉中之毒。上面已經(jīng)說過，肉毒可怕，但這個(gè)事怎么強(qiáng)調(diào)都不過。中國著名的環(huán)保專家、北京麋鹿苑負(fù)責(zé)人郭耕說：“我舉一條證據(jù)諸位就可明白：無論大小畜生被人捆縛要?dú)⒌臅r(shí)候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就會(huì)流遍全身，所以肉食多含有毒素。這種毒是很厲害的。比如喂乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發(fā)怒生氣的時(shí)候，把她的乳汁擠出一點(diǎn)來放在太陽里曬一會(huì)，就變綠色，正常的乳汁被太陽曬是白色的。
素食是如何防癌的呢？美國德州大學(xué)安德森醫(yī)院的約翰遜博士經(jīng)過多年埋頭研究，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)事實(shí)。凡是平日攝取大量鉀的地區(qū)，人民患癌者總是偏低。原來人體細(xì)胞里，鉀的含量時(shí)常是鈉的十倍，細(xì)胞在分裂之時(shí)，鉀含量下降而鈉含量上升，癌細(xì)胞也不例外，每次細(xì)胞受傷時(shí)，鉀由細(xì)胞之中漏出來，癌細(xì)胞即開始繁殖。人患上了慢性病，若有辦法提高體內(nèi)細(xì)胞的鉀含量，生癌的機(jī)會(huì)則減少。相反，老年人體內(nèi)的鉀特別容易由細(xì)胞膜漏出來，所以患癌的機(jī)會(huì)隨年齡而增加。醫(yī)學(xué)研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，如果在有些癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中加進(jìn)了鉀，它會(huì)突然變成正常細(xì)胞。老鼠的血癌細(xì)胞本來不能造血，可是將其培養(yǎng)液中的鉀提高到十倍以上時(shí)，就有造血的現(xiàn)象出現(xiàn)。由此證明，鉀和鈉的比例是癌細(xì)胞形成的關(guān)鍵…… 近年食療防癌的秘訣，正是根據(jù)這個(gè)原理，多鉀少鹽。食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防止癌癥、血壓高、糖尿病的重要舉措。 。
上天讓我們吃素 這個(gè)說法流傳很多年，已經(jīng)得到了許多醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)和專家的同意和默認(rèn)。那就是從人的構(gòu)造和機(jī)能上看，人可能更適宜吃素。因而有人說，人原來是一個(gè)素食動(dòng)物，只是因?yàn)楦鞣N原因，人才吃起了肉，結(jié)果報(bào)應(yīng)連連，百病叢生。
醫(yī)學(xué)界做過這樣的研究，比較食肉動(dòng)物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來又短又直，沒有許多皺折。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘余物不會(huì)在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長，光是大腸就五尺長，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類；因?yàn)槿忸惾菀赘瘮。谀c子的溫度下更易腐敗與發(fā)酵，這一點(diǎn)，我們可由草食動(dòng)物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想像到。腐爛的肉類在人的腸子里會(huì)生出多少致病菌毒就可想而知了。
至于草食動(dòng)物如牛、羊，上天給了它們好幾個(gè)胃，因?yàn)樗麄冎怀圆荩莸睦w維很多，消化時(shí)間長，且需要大量進(jìn)食才能維持身體機(jī)能……所以它們有好幾個(gè)胃來反芻，腸子比人類還要長。上帝不要人吃草，我們有五谷、硬殼果、豆類、水果等為食物，這些食物的纖維素不及草那么粗而難消化，不必反芻，所以一個(gè)胃就夠了. 再有一點(diǎn)，人的臼齒發(fā)達(dá)，適合磨碎食物，也就是說，適合吃五谷、豆類；而食肉動(dòng)物，門牙尖銳，犬牙交錯(cuò)，明擺著要用于攫取生命，咬碎肌體……了解了這一點(diǎn)，人們或許明白人類為何會(huì)百病叢生了，因?yàn)槿诉`背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西。
經(jīng)常有人擔(dān)心，素食營養(yǎng)不足。對(duì)于這個(gè)憂慮，素食者最常見的反應(yīng)是笑而不答。他們可能樂于與肉食者比誰更健康。毫無疑問，從各個(gè)角度看起來素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應(yīng)更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時(shí)間更少，他們心情更開朗因而較少得抑郁癥，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌癥、高血壓、糖尿病和老年癡呆癥——老年癡呆癥一個(gè)重要肇因就是肥肉導(dǎo)致的血管畸變。今年國家的一組數(shù)據(jù)顯示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危險(xiǎn)的人群是北方上了年紀(jì)的婦女。她們正好是肥肉餡的購買常客…… 理論上講，素食能夠獲得比肉食更優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)。首先要打破人們的一個(gè)成見：肉類比素食蛋白質(zhì)高。其實(shí)許多素食品的蛋白質(zhì)比肉類含量高：比如，各種堅(jiān)果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。
人們開玩笑，廣東人煲肉湯，還不如一個(gè)北方漢子吃饃(饅頭)壯。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)，肉類不僅蛋白質(zhì)不如豆類多，而且也是各種食物中最缺乏維生素和礦物質(zhì)的。
豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；肉類的鈣質(zhì)也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質(zhì),雞肉為5(毫克)，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850……中國人普遍缺鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例失調(diào)。
即使是肉類最擅長的脂肪，也總被素食蓋過。如核桃含油高達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%……脂肪酸共有13種，動(dòng)物性油脂中含6種，植物性油脂卻含全部,且動(dòng)物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。
素食不缺營養(yǎng)，長壽的素食者本身就是最好的證明。
有一個(gè)美國醫(yī)學(xué)組織要對(duì)素食進(jìn)行對(duì)比研究，肉食組好找極了，而要找到純粹的素食者并不太容易。于是他們到了中國的寺廟里，到了四川和湖南偏僻的寺廟里，一問不要緊，嚇了他們一大跳，那些老和尚，那些作為對(duì)照組的老和尚都多大年齡？平均80多歲。
吃素使身體強(qiáng)健。
肉食者有勁，素食者文弱，這種俗見可能有幾千年了。實(shí)際的情況恐怕會(huì)讓所有自認(rèn)比素食者有勁的肉食者人大吃一驚(素食者并不會(huì)吃驚的，他們?cè)缇椭浪麄儽热馐痴吒袆? 與咱們的觀念大顛倒：奧運(yùn)會(huì)似乎是素食者表現(xiàn)大力氣的地方，奧運(yùn)會(huì)也不知什么時(shí)候成了素食者云集的地方。第一次奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的游泳冠軍茂林羅斯就是個(gè)素食者，他的速度驚人，持久有力，是最負(fù)盛名的運(yùn)動(dòng)家，他的出現(xiàn)，掀起了西方的運(yùn)動(dòng)家吃素的風(fēng)潮。
又過了幾十年，專門吃素的運(yùn)動(dòng)理論也出現(xiàn)了，這就是《素食者運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)手冊(cè)》，作者麗莎。多芙嫚是邁阿密體育營養(yǎng)學(xué)家，她本身也參加馬拉松賽和三項(xiàng)鐵人運(yùn)動(dòng)，她大運(yùn)動(dòng)量的體育生涯從素食中大獲好處。她還是幾名奧運(yùn)選手的教練。她說，對(duì)運(yùn)動(dòng)量大或是意在健身的人，素食很有效。
她并不夸大素食者的力量，她說：肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發(fā)力，但爆發(fā)力之后，素食者開始顯現(xiàn)他耐久力的長處，素食者的耐力是肉食者遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。就像獵豹一撲之下抓不到羚羊的話，它就再也追不上羚羊了，這個(gè)肉食動(dòng)物的跑王永遠(yuǎn)要在耐力的比賽上敗下陣來的。
因而多芙嫚說，“奧運(yùn)級(jí)的運(yùn)動(dòng)員或職業(yè)運(yùn)動(dòng)的選手并不一定要吃肉，吃素照樣可讓你成為彪悍的‘運(yùn)動(dòng)機(jī)器’。
她在書中列出世界十七名頂尖運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練秘訣和三餐食譜，包括奧運(yùn)角力選手康貝爾、六度拿到鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，僅吃一點(diǎn)魚) 多芙嫚說，多吃植物有不少好處，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“這對(duì)長跑或短跑增加沖力都有幫助。
讓國人掉眼鏡的是，世界最著名的中長跑之王，卡爾.劉易斯是一個(gè)嚴(yán)格的素食者，他回憶自己的運(yùn)動(dòng)生涯時(shí)說，“我發(fā)現(xiàn)一個(gè)人能不需要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)而成為一名成功的運(yùn)動(dòng)員。事實(shí)上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴(yán)格素食的第一年。此外，通過繼續(xù)吃嚴(yán)格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。(我知道這聽起來很傻，但是我們都希望喜歡我們看上去的樣子。)我喜歡吃很多，我感覺好極了。下面是我的故事。
食肉使人剽悍、使人孔武有力的觀念，可能來自遠(yuǎn)古的野蠻時(shí)代，那時(shí)游獵氏族、山匪海盜等食肉部族無素可吃，以肉裹腹，攻占農(nóng)耕文化的國度往往得手，素食者的和平性格總被肉食者的橫蠻氣勢(shì)壓住，像被視為“黃禍”的匈奴人和蒙古人在一千年內(nèi)兩次席卷歐洲，讓這些“文明人”一次次被這些少食蔬菜、純粹肉食的部族所震撼。食肉者勇武的概念在人類的意念中也一次次加深。但就是這些大敗同樣是食肉民族西洋人的蒙古人，卻在十三世紀(jì)兩次敗在了食草民族日本人手下。據(jù)史載，那些很少吃肉僅吃一點(diǎn)生魚片、卻大量吃稻米和蔬菜的日本武士，猛悍勝過蒙古人，讓那些草原武者和高麗士兵無法近身，在日本沿海兵敗如山倒。蒙古人征服世界無敵手的進(jìn)程在日本人這里得到遏止。
大家都知道，古羅馬是一個(gè)富裕到糜爛的社會(huì)。即使奴隸也能吃到肉粥什么的。但是在這個(gè)社會(huì)中最需要勇武、體力和靈敏的角斗士，卻是素食者。在羅馬語中，角斗士有一個(gè)另外的稱呼，“嚼大麥者”。這些角斗士平常吃的都是粗麥面包或者是泡過的大麥。電影《角斗士》中真實(shí)地反映了他們的食物，那種黃黃的粘稠樣的東西大概是一種豌豆和燕麥混合的粥。要知道他們并不是因?yàn)槭芘按仨毥滥莻€(gè)大麥，角斗士一般都是莊園主、富豪、甚至總督的寶貝，雖然他們是奴隸，但這是使他們臉上貼金，讓他們腰包鼓突的奴隸，就像現(xiàn)在英國城堡的主人養(yǎng)有高貴的純種馬一樣，雖然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的還好。而那些羅馬奴隸嚼生大麥?zhǔn)且驗(yàn)橐獞?zhàn)斗，要在生死決斗中沖出一線生機(jī)，他們有血的教訓(xùn)，當(dāng)然知道吃什么對(duì)體力和勇猛的毅力更有好處。確實(shí)，我們很難想象一個(gè)飽食酒肉的人，能夠戰(zhàn)勝這些瘦硬如鐵的奴隸。另外說明一下，生食蔬菜和一些谷物已被許多中外營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家證實(shí)好處大過于熟食，因更能完好于天然養(yǎng)份。這也是他們生嚼大麥的原因。
還有一個(gè)例證能說明素食者的勇和健。那就是中國的少林武僧。因?yàn)橛耙曌髌返暮鷮憗y編，中國大眾一直以為，少林寺的和尚是“酒肉穿腸過，佛祖心中留”，這給這個(gè)名剎添了大“污點(diǎn)”了，法師們多次出來澄清，少林寺所有正式門徒都是素食者，嚴(yán)格按照佛教顯宗的規(guī)矩修持。的確，佛教第一大戒就是戒殺，連武僧們的武器都從沒有什么刀劍的，最多是根棍，不以取人性命為要。吃肉必然要?dú)⑸蚨@個(gè)禪宗祖庭怎么會(huì)公然養(yǎng)著一幫酒肉和尚，而破壞少林在佛教界的威儀呢？少林武士是素食者應(yīng)確定無疑，他們的厲害，有耳必聞，有目共睹，這說明素食者能干出比肉食者更輕騰、更猛烈、更堅(jiān)健的活計(jì)。
吃素使人聰明
素食民族聰明還是肉食民族聰明？關(guān)于這一點(diǎn)曾有許多爭論。其實(shí)歷史明擺著那呢，自古以來，漢族就是一個(gè)素食或被稱為半素食的民族，它與周邊的那些食肉的氏族部落到底誰聰明，不言而喻。華章典籍、物美民豐，都在訴說著一個(gè)民族富有創(chuàng)造性的大腦活躍在天地間。即使在與食肉民族西方列強(qiáng)角力落敗的近代，一個(gè)西人聰敏還是一個(gè)華人聰敏的問題也是自有公論的。
印度因?yàn)樾欧钣《冉痰脑蚺e國吃素(當(dāng)然除了穆斯林)印度人是否聰明也是自有公論的。在世界上，智慧之王——數(shù)學(xué)和哲學(xué)都被印度人把持。舉世公認(rèn)，印度人最擅長數(shù)學(xué)，世界上許多數(shù)學(xué)大師都是出自印度，以至余習(xí)至今，印度成了軟件第一國；印度古典哲學(xué)超過了古希臘、古埃及，其研究事物的深邃和系統(tǒng)甚至超過了以黑格爾和尼采為代表的日爾曼(德國)哲學(xué)，其他國家更是不能望其頂背。
東方最有影響的宗教也多發(fā)自印度，佛教的智慧和深邃就不用說了，研究和信奉佛教的人，在入門后大都恍然大悟而感慨：太深邃了，太智慧了！確實(shí)，有位西方科學(xué)家(忘了名字了)說，越研究越覺得，現(xiàn)代科學(xué)不過在證實(shí)佛教早在三千年前的發(fā)現(xiàn)……更古老的印度教其體系與佛教一樣廣大而理性……西方廣泛流傳，耶穌在印度學(xué)習(xí)十幾年后回去而傳基督教…… 世界知識(shí)界至今最敬仰的古希臘哲學(xué)也是素食者締造，古希臘巨匠蘇格拉底、柏拉圖、畢達(dá)格拉斯全是嚴(yán)格的素食者…… 文藝復(fù)興以來的巨匠中，素食者也不少。我們過去多是略知他們的作品和政治傾向，而對(duì)影響他們整個(gè)人生的生命傾向知之甚少，這其實(shí)是他們最重要、最本質(zhì)的一個(gè)層面。達(dá)芬奇、托爾斯泰、蕭伯納、甘地、愛因斯坦(很長一段時(shí)間嚴(yán)格食素)他們?yōu)槭裁闯运兀恳驗(yàn)樗麄儍?nèi)心都有一種他們認(rèn)為最神圣的愛和非暴力主義。很不幸，還有一個(gè)惡名昭著的人也是素食主義者，他就是希特勒，僅就素食對(duì)他智力的影響來說是勿庸置疑的。
1、吃膩了海鮮美味，如今越來越多人已經(jīng)成為素食愛好者，然而只吃素不吃葷，還是不利于健康的。 長期吃素容易造成氣血虧虛，所以吃素的人一定要注意補(bǔ)足身體的氣血，可以吃一些藥食同源的滋補(bǔ)膏方。當(dāng)然最好還是適量吃些肉類，補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)。
2、蔬菜里含非常多的維他命、礦物質(zhì)，食物纖維也很豐富。吃適量的蔬菜可以增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增進(jìn)排便，提供機(jī)體所需的微量營養(yǎng)素，發(fā)揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。
3、但是是攝取過多的蔬菜也會(huì)有各種危害：
（1）影響鈣、鋅吸收 懷孕的婦女和生長發(fā)育期的兒童、青少年，大量攝取蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣、鋅吸收，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長。 小編推薦：冬天這樣性愛受孕容易又安全 孕婦這些情況不宜性生活倘若大量食用蔬菜，為了“節(jié)食”、“飽腹”，減少或禁食肉類、魚類。不但影響機(jī)體攝入和吸收必須脂肪酸，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。女性特別要注意避免因?yàn)檫^度素食引起的缺鐵性貧血和缺鈣。
（2）草酸易形成結(jié)石 某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石。菠菜、芹菜;番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這是許多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。
（3）不易消化 粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進(jìn)食后非常難消化，腸胃疾病病人不宜多食。粗纖維還容易讓肝硬化病人造成胃出血或食道靜脈曲張出血等，加重病情。
（4）易加重結(jié)石病情。 大多數(shù)蔬菜是堿性食品，對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的患者，日常吃大量堿性食物會(huì)使結(jié)石增多，且不易排出體外。 一切事物都在于一個(gè)度，飲食也是一樣，只有葷素搭配才是最好的。
這個(gè)我來回答吧，樓上的回答都各自有各自的道理，但是都不是很全面
那只吃素的話其實(shí)蛋白質(zhì)可以保證，說容易缺乏蛋白質(zhì)其實(shí)并不是很正確，因?yàn)榇蠖估锏牡鞍踪|(zhì)是非常優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)，和人體所需蛋白質(zhì)非常相近，只要豆類不挑剔，那基本不會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)不足的問題，要不怎么安利呀什么的直銷公司推出那么多優(yōu)質(zhì)蛋白粉干嗎？（他們的蛋白粉全是大豆中提取的）
那為什么會(huì)一直說吃素不吃肉對(duì)身體有影響
我來解釋一下：那說到維生素，身體里維生素A，D，E，K 4種維生素全是脂溶性的維生素，只能溶解于脂類，不溶于水，那就說明吸收的話也同樣有脂類的環(huán)境， 而吃素的人往往會(huì)造成脂類攝入不足，那就導(dǎo)致我們的這些維生素也同樣在吸收的情況下受到影響，從而造成我們的一些維生素缺乏癥狀。另外這4種維生素在動(dòng)物體內(nèi)的含量往往也非常高，而我的蔬菜有時(shí)候并不能吃到那么全面。
再就是維生素B12 只有動(dòng)物體內(nèi)才能攝取到，植物中存在非常少
那說到脂類，那還的說說膽固醇，那大家都會(huì)以為膽固醇不好，其實(shí)這個(gè)是我們的誤區(qū)，因?yàn)槟懝檀加幸环N高密度脂蛋白對(duì)人體的心腦血管是非常有好處的，而膽固醇在動(dòng)物中才含有，植物中也是沒有的，不過可以在人體內(nèi)自己合成
那說這些的意思也是吃素不是不行，但是往往我們總認(rèn)為營養(yǎng)夠的時(shí)候往往有些營養(yǎng)因?yàn)轱嬍车木窒拊斐蔂I養(yǎng)不均衡，適當(dāng)?shù)娜忸愂澄飳?duì)身體還是很有幫助的。
那說到吃素，現(xiàn)在很多人都開始偏向于肉類食物，這在我們國家是非常普遍的，漸漸學(xué)習(xí)西方的飲食文化，這是非常不好的事情，近年來越來越多人肥胖，越來越多的人高血壓，心腦血管病都是因?yàn)槿忸愂澄锏臄z入比例偏高造成的，其實(shí)中國的5000年文化造就了我們今日以植物性碳水化合物為主食的飲食習(xí)慣與西方的飲食習(xí)慣是大大不同的，在此希望大家能多吃素，少吃肉，對(duì)身體才會(huì)有好處，回答到這，希望對(duì)你有幫助
營養(yǎng)不均衡，也會(huì)引起營養(yǎng)不良。
不是很利于健康 要吃肉最好多吃點(diǎn)紅肉 就是牛肉之類的 沒有什么脂肪也不容易長胖 更有利于身體的需要
希望采納
茶餃19166488419： 只吃素不吃肉對(duì)身體造成的影響有哪些
陽明區(qū)投影： ______ 1:會(huì)營養(yǎng)不良還有就是皮膚不紅潤
茶餃19166488419： 人不吃肉有什么影響嗎 -
陽明區(qū)投影： ______ 1、長期不吃肉,會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良,精神不振,體力下降以及免疫力下降.因?yàn)槟芰康墓?yīng)不足,還容易產(chǎn)生疲勞,同時(shí)引發(fā)多種健康疾病.如果長期只吃蔬菜,蔬菜內(nèi)一般含有腸胃無法消化的纖維素,會(huì)增加腸道的負(fù)擔(dān),引發(fā)便秘.2、兒童如...
茶餃19166488419： 只吃素不吃葷會(huì)怎樣? -
陽明區(qū)投影： ______ 不會(huì)的,因?yàn)楦鶕?jù)能量等級(jí)傳遞規(guī)律屬一般為第一營養(yǎng)級(jí),含有能量最高,而所謂的葷就是由第一營養(yǎng)級(jí),傳遞下去的.第一營養(yǎng)級(jí)所含的能量傳遞效率比第二營養(yǎng)級(jí)高.所以相信我身體也會(huì)very good
茶餃19166488419： 長時(shí)間不吃任何肉類食物.會(huì)引起什么后果? -
陽明區(qū)投影： ______ 長期吃素會(huì)加速衰老核心提示 盡管現(xiàn)在提倡素食主義,但只吃素,也不利健康. 隨著科學(xué)知識(shí)的普及,人們生活質(zhì)量的不斷提高,老人們也開始認(rèn)識(shí)到過度食入大魚大肉等油膩食物,可能會(huì)催生許多疾病.因此,許多老人對(duì)素食情有獨(dú)鐘,有...
茶餃19166488419： 只吃素,不吃肉類會(huì)怎樣?
陽明區(qū)投影： ______ 對(duì)身體不好,容易營養(yǎng)不良.什么食物都要適當(dāng)吃,不能不吃,也不能吃得過量,都是對(duì)身體不好.如果是女的很容易貧血,抵抗力下降,記憶減退.
茶餃19166488419： 我個(gè)人盡吃素,從不吃肉,包括海鮮,蝦什么的一丁點(diǎn)都不吃,請(qǐng)問這會(huì)有什么后果,會(huì)有 ...
陽明區(qū)投影： ______ 會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不平衡,至少也要食用白肉(魚肉、海鮮、雞肉)以補(bǔ)充動(dòng)物蛋白和一些植物沒有的營養(yǎng)物質(zhì)
茶餃19166488419： 只吃素食不吃肉食有何壞處? -
陽明區(qū)投影： ______ 沒有壞吃,只有好處.我以前不是純素食的人,有體臭和口臭,純素食后身體變的輕盈,那些體臭和口臭也漸漸消失,引動(dòng)的時(shí)候體力比他們耐久.如果說有什么壞處,那就是出差在外不太能吃到合適的東西,在機(jī)場或是大家聚餐的地方,很那...
茶餃19166488419： 只吃素不吃肉會(huì)不會(huì)生病? -
陽明區(qū)投影： ______ 不會(huì).很多女星為了保持身材或瘦身都一直吃素,身體照樣倍兒棒.何況普通人吃素也是用油炒過的,或者只吃葷菜里的素菜,不會(huì)生病,反而有利于健康.
茶餃19166488419： 只吃素食不吃肉食有何壞處?
陽明區(qū)投影： ______ 蛋白質(zhì)吸收不夠,身體會(huì)很虛弱
素食的營養(yǎng)
盡管吃素大致分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原則上吃素泛指不吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)。由于不吃肉，因此可降低并調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇，且不至因吃肉類而攝進(jìn)過高的尿酸，不至提高腎衰竭及腎結(jié)石的發(fā)生率。此外，人類體質(zhì)偏堿性，肉吃太多易使體質(zhì)變酸性，而增加患病的機(jī)會(huì)，吃素有助于體質(zhì)的酸堿中和。
吃素的好處眾所周知，不過吃得不對(duì)同樣有害無益。例如吃了加工程序過多的加工品，不但營養(yǎng)素少了，其內(nèi)含的化學(xué)物質(zhì)及色素也會(huì)對(duì)人體造成影響；烹調(diào)時(shí)使用過量油脂，反而造成人體負(fù)擔(dān)。因此，烹煮素食時(shí)，就不要使用太復(fù)雜的烹調(diào)程序，多食用新鮮蔬菜；油一定要適量，選擇原始粗糙的素材（傳統(tǒng)豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低營養(yǎng)高）；經(jīng)常更換米飯種類，偶爾吃點(diǎn)糙米，或在米飯內(nèi)加五谷、燕麥等，都是達(dá)到均衡營養(yǎng)的好方法。
知道吃素的好處，或許你惟一擔(dān)心的問題是得不到肉類才有的營養(yǎng)素。其實(shí)只要吃素時(shí)能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養(yǎng)。另外，由于肉類本身的細(xì)胞組織與人體較接近，因此人體對(duì)其吸收力也較好，吃素者因減少肉類的攝取，在飲食上就需掌握幾項(xiàng)原則：
1．應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。
2．肉類蛋白質(zhì)含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐、豆干等豆類加工品亦含豐富蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
3．多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補(bǔ)充人體所需熱量。
4．青菜最好能有四五種變化；肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補(bǔ)充。
5．別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調(diào)，應(yīng)掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則才符合素食之健康取向。
6．吃素者易缺乏維生素B12，多吃綜合維生素可改善。愛美的女人想靠吃素來維持苗條身材可不是這么容易，如果你烹調(diào)方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，盡管這些食物都是素食，然而，高油高糖讓你想不發(fā)胖都難。
如果你是個(gè)素食入門者，剛開始也許會(huì)覺得明明吃得很多，卻餓得很快，這正是因?yàn)橹参镙^易被腸胃吸收。別擔(dān)心，持之以恒，你就能深切感受到吃素對(duì)身體健康有多好了。
素食大多以植物性食品為主，或稱為天然食物，原指禁用動(dòng)物性原料及禁用五辛苦 (即大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茗蔥) 的寺院菜和禁用五 葷(即韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽)的道觀菜�6�1現(xiàn)主要指用蔬菜(含菌類)、果品和豆制品面筋等制作 的素菜，善用竹筍、豆芽等吊制的素高湯增鮮�6�1食用素菜的好處主要有以下幾點(diǎn)：
素食營養(yǎng)最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至進(jìn)至大腸時(shí)尚有大部份未消化或只半消化， 因此肉食動(dòng)物在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對(duì)人體有害。反而一切 果蔬谷類的營養(yǎng)最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發(fā)生。
素食能減少動(dòng)物毒素的吸收及減慢衰老:由于動(dòng)物受屠宰時(shí)，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會(huì)產(chǎn)生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進(jìn)自己體內(nèi)，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負(fù)荷， 使人易患病及容易老；等于機(jī)器用得太多或不當(dāng)也需要更多保養(yǎng)，壽命也短些。
素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動(dòng)物時(shí)也把動(dòng)物的激素、荷爾蒙一同吃進(jìn)肚里，使人容易暴躁和發(fā)脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時(shí)常保持心平氣和 ，就好比大象、長頸鹿等食草動(dòng)物一樣, 不恃強(qiáng)凌弱。動(dòng)物脂肪阻塞血管，會(huì)產(chǎn)生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當(dāng)可大為提高。
中國素菜是中國菜的一個(gè)重要組成部分，其顯著特點(diǎn)是以時(shí)鮮為主，選料考究、技藝精湛，品種繁多，風(fēng)味別致。 素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹筍、菌類、藻類和干鮮果品等植物性原料烹制的菜肴。
中國素菜由寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜三種風(fēng)味組成，寺院素菜又稱為齋菜，是專門由香積廚(僧廚)制作，供僧侶和香客食用的菜肴；宮廷素菜，是專門由御廚制作，供帝王齋戒時(shí)享用的菜肴；民間素菜：是在繼承傳統(tǒng)素菜品種的基礎(chǔ)上吸收了宮廷和寺院素菜的精華而在民間素菜館發(fā)展而形成的菜肴。下面介紹幾個(gè)小菜：
柿子草菇
原料：西紅柿10只約1000克 油菜葉10片 草菇45
制法：1、將油菜葉治凈焯水，撈出抹上香油，擺在盤中； 2、西紅柿去皮，切去根部挖出內(nèi)瓤開口朝下，碼在油菜葉上，草菇治凈下4成熟的油中略炒，再加料酒、醬油、白糖、素鮮湯、味精煸炒，勾芡后裝入西紅柿內(nèi)即可
干燒冬筍
原料：冬筍尖250克 水發(fā)冬菇30克 胡蘿卜25克 青豆25克
制法：1、冬筍切片，剞十字花刀后切粗長條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆下開水中煮透撈出；2、用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開后用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時(shí)裝盤即成
龍眼蝦仁
原料：鮮蘑菇250克 龍眼、紅櫻桃各6只 胡蘿卜25克 綠青豆10克
水發(fā)冬筍15克
制法：1、將蘑菇剪成蝦形，胡蘿卜、冬筍治凈切成丁；2、蛋清、淀粉、發(fā)酵粉制成面糊，蝦仁粘面糊下7成熱的油中，炸至淺黃色；3、鍋留底油，放姜絲和配料，加鹽、味精、料酒、鮮湯、燒開后勾芡，倒入“蝦仁”，顛兩下裝盤，用龍眼、紅櫻桃圍邊即成。
清湯蘿卜燕
原料：象牙白蘿卜約1000克 香菜葉少許
制法：1、將蘿卜洗凈去皮,切成長片,再切5刀相連的連刀片,放水 中漂透,瀝水后拍干淀粉抖散,上籠蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清湯加鹽燒開,下泡好蘿卜片略煮,撈出入湯盆中；3、素清湯燒開加鹽,胡椒粉,味精,打去浮沫,澆在湯盆中撒 香菜即成
可怕的肉毒 看了下面的文字后，你不用醫(yī)生和科學(xué)家的研究報(bào)告(雖然有大量這方面的報(bào)告)你就能天然感覺癌是從哪里來的，如果再嗜愛食肉的話，就有點(diǎn)冒死吃河豚的味道了。而且這些材料還是出自在食品檢驗(yàn)和預(yù)防方面比中國大陸要嚴(yán)格十倍的美國。
“我為什么成了素食者？”一個(gè)美國作家這樣寫道：“當(dāng)您真正了解肉類是污穢不潔的，又是有傳染病的尸首時(shí)，您能再面無懼色的狼吞虎咽嗎?我不吃任何肉食和任何維他命丸，也健康的活了半輩子。我在美國旅行多次，常在飯館和別人家中吃飯，棄肉吃素的經(jīng)過，未曾使我難受，讓我慢慢道來吧。
“在旅行時(shí)，有一天吃肝咬了兩三口，覺得味道不對(duì)勁，再用刀子一切，真把我嚇了一跳，膿包里竟有一窩小蟲，早己煮熟了。從那天起，每逢看見肝我就反胃。但是牛肉仍是我所喜愛的，直到一件事震撼了我，我才全然斷絕牛肉!事情是這樣的，我的鄰居從牛群中挑了一只最棒的母牛，供應(yīng)他自己的牛奶。某天，衛(wèi)生員來檢驗(yàn)，說這只牛有結(jié)核病，應(yīng)予銷毀。鄰居說他不相信，置之不理，后來，另外的檢驗(yàn)員又來檢查，報(bào)告的情況相同。我的鄰居勉強(qiáng)的把牛送往一個(gè)較大的屠場，獲得許可，觀看切割。出現(xiàn)在他眼前的，是一整葉被結(jié)核菌蝕爛了的肺……此事過后不久，我領(lǐng)著班上的學(xué)生去遠(yuǎn)足，路過該屠房，我就問那位作向?qū)У恼?yàn)肉員：“請(qǐng)問老兄，如果一頭牛害結(jié)核病，一葉肺爛壞了，您們?cè)鯓犹幚砟兀俊薄拔乙舱?qǐng)問你，你的蘋果上有個(gè)爛斑，你怎么辦？你還不是把它削掉，然后吃下去嗎？”我注意到學(xué)生們臉上吃驚的表情。等出了屠場，我問他們削蘋果和割牛肉是否相同。“不同，開玩笑！”他們異口同聲地否定。他們說：“病肺的血液會(huì)周流全身。”于是我又指出另外的不同點(diǎn)：“動(dòng)物的病菌會(huì)寄生在我們的人身上，而蘋果的霉菌只會(huì)活在果菜上面，再者，它也不會(huì)周流循環(huán)。就算把蘋果的爛疤吃下去，也不致于害病。”這樣一來，過去使我討厭的某些肉食，越發(fā)使我討厭了。
“過去我愛吃雞。但參觀附近的一個(gè)養(yǎng)雞場之后，這方面的食欲也沒有了。我看到，養(yǎng)雞人天天巡視雞房，把病雞和少下蛋的雞挑出來，送去市場。那些垂頭喪氣、屁股潮濕的家伙，都進(jìn)了加工廠。使我吃驚的是，根本就沒有任何檢驗(yàn)工作。胃好像告訴我，別再把死雞送進(jìn)我的皮袋里去了。
“某次，同朋友去亞利桑那州某山澗釣魚，搞不清到底怎么了，所釣到的魚中，將近二分之一是有腫瘤的，或在內(nèi)部，或在外部，看了令人倒胃口。查閱有關(guān)資料，才從政府報(bào)告得知，有些山澗里，魚癌流行，尤其是鱒魚。其染病率有的高達(dá)百分之九十。”。
與中國相比，美國的天空要純凈多了，水也干凈多了，即使如此，美國的魚類還染上了癌癥，那中國的動(dòng)物呢？可想而知。
現(xiàn)在中國一個(gè)北方漢子就著二鍋頭嚼的豬頭肉跟楚漢相爭時(shí)樊蒯啖的豬腿已大不一樣了。現(xiàn)在的動(dòng)物尸體是內(nèi)外均沾毒：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，動(dòng)物吃植物，毒素進(jìn)入動(dòng)物的體內(nèi)，人又以動(dòng)物為食,人便成為有毒物質(zhì)的最高富集者。沒辦法，食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)。
毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國愛德華州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動(dòng)物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。
有一句話說，現(xiàn)在吃大閘蟹和河塘魚的都是勇敢的人。
農(nóng)場主是一群可怕的人，他們成麻袋地往動(dòng)物飼料和湖溏江河中傾瀉化學(xué)藥品，刺激畜禽魚蝦生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑(這類含硝酸鹽的肉，喂貓都很危險(xiǎn))，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，食肉者睜眼閉眼地享用了。
還有一種毒，叫肉毒。“肉毒極為害人！”北京人與動(dòng)物環(huán)保科普中心的負(fù)責(zé)人張呂萍在目睹一次殺動(dòng)物的場景后再一次呼吁人們警惕。
北京某地狗市。張呂萍形容是一個(gè)有鐵石心腸的人才能看的血腥地方。屠夫當(dāng)著其他狗的面，將帶鋸齒的利器一把扣在某狗腦袋上，令其致昏，吊起來，一刀捅死，立即剝皮。鮮血淋漓的冒著熱氣的狗肉就掛在群狗面前。張呂萍清楚地看見同是天涯淪落狗從集體狂吠到沉默，狗眼含淚。眼神驚恐、悲傷、哀怨、憤怒、詛咒……“如果它們會(huì)說話的話”，她說：“它們一定在咒罵屠夫禽獸不如。
這樣的狗肉對(duì)人健康有百害而無一益。最可怕的是動(dòng)物被殺時(shí)分泌一種毒素，這種毒素對(duì)人體非常有害，現(xiàn)代科學(xué)研究這是一種有害的腎上腺素物質(zhì)。同樣，注水豬、牛、甲魚、雞等被殺時(shí)不僅分泌應(yīng)急毒素，還有體內(nèi)污水，如此肉食，談何安全。
癌癥、瘋牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在張呂萍看來皆與動(dòng)物肉毒直接關(guān)聯(lián)。都是動(dòng)物冥冥之中的某種反抗。
癌癥跟肉食正相關(guān)
這就是說，吃肉越多，越可能得癌。一個(gè)由協(xié)和醫(yī)院等單位的著名醫(yī)師組成的醫(yī)療委員會(huì)調(diào)查顯示，肉食與癌癥有正相關(guān)。調(diào)查報(bào)告這樣寫道：“北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年5.2倍。我們調(diào)查了城區(qū)的醫(yī)院、居民，上個(gè)世紀(jì)大腸癌患病比例是十萬分之十以下，八十年代十萬之二十，九十年代十萬之二十四，2001年十萬之六十點(diǎn)四五。為什么城市里的癌癥病人越來越多？跟飲食有關(guān)，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……癌癥的增長率跟肉食的增長率曲線相似……。
另一個(gè)醫(yī)學(xué)調(diào)查小組的報(bào)告說：“我國原是大腸癌的低發(fā)區(qū)，不足十萬分之十，可近二三十年來隨著食物結(jié)構(gòu)的改變，肉食量的增加，發(fā)病率不斷上升，達(dá)到了十萬分之二十四點(diǎn)三一，相當(dāng)于國際上中等發(fā)病水平。據(jù)研究估計(jì)，2000年以后，大腸癌發(fā)病人數(shù)將比八十年代高出1.45倍。上海地區(qū)大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%，2000年以后，大腸癌發(fā)病數(shù)將比八十年代高出1.45倍。
“五成癌癥跟飲食有關(guān)”。在“2004年天津市腫瘤防治宣傳周”上，專家如是說。“天津市癌癥年新發(fā)病例為1.6萬，并呈增長和年輕化趨勢(shì)。據(jù)介紹，癌癥盡管與遺傳因素有關(guān)，但主要還是由包括飲食在內(nèi)環(huán)境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細(xì)了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結(jié)直腸癌發(fā)病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的……。
國外研究也證實(shí)，癌癥跟肉食關(guān)系密切。根據(jù)一九九五年英國素食學(xué)會(huì)的研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，素食者早逝的機(jī)會(huì)只有非素食者的一半，且素食者較不會(huì)得心臟病和癌癥，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故…… 肉里到底有什么，為什么會(huì)致癌？除了公認(rèn)的醫(yī)學(xué)理論，許多學(xué)派和專家都把致癌物指向肉中之毒。上面已經(jīng)說過，肉毒可怕，但這個(gè)事怎么強(qiáng)調(diào)都不過。中國著名的環(huán)保專家、北京麋鹿苑負(fù)責(zé)人郭耕說：“我舉一條證據(jù)諸位就可明白：無論大小畜生被人捆縛要?dú)⒌臅r(shí)候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就會(huì)流遍全身，所以肉食多含有毒素。這種毒是很厲害的。比如喂乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發(fā)怒生氣的時(shí)候，把她的乳汁擠出一點(diǎn)來放在太陽里曬一會(huì)，就變綠色，正常的乳汁被太陽曬是白色的。
素食是如何防癌的呢？美國德州大學(xué)安德森醫(yī)院的約翰遜博士經(jīng)過多年埋頭研究，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)事實(shí)。凡是平日攝取大量鉀的地區(qū)，人民患癌者總是偏低。原來人體細(xì)胞里，鉀的含量時(shí)常是鈉的十倍，細(xì)胞在分裂之時(shí)，鉀含量下降而鈉含量上升，癌細(xì)胞也不例外，每次細(xì)胞受傷時(shí)，鉀由細(xì)胞之中漏出來，癌細(xì)胞即開始繁殖。人患上了慢性病，若有辦法提高體內(nèi)細(xì)胞的鉀含量，生癌的機(jī)會(huì)則減少。相反，老年人體內(nèi)的鉀特別容易由細(xì)胞膜漏出來，所以患癌的機(jī)會(huì)隨年齡而增加。醫(yī)學(xué)研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，如果在有些癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中加進(jìn)了鉀，它會(huì)突然變成正常細(xì)胞。老鼠的血癌細(xì)胞本來不能造血，可是將其培養(yǎng)液中的鉀提高到十倍以上時(shí)，就有造血的現(xiàn)象出現(xiàn)。由此證明，鉀和鈉的比例是癌細(xì)胞形成的關(guān)鍵…… 近年食療防癌的秘訣，正是根據(jù)這個(gè)原理，多鉀少鹽。食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防止癌癥、血壓高、糖尿病的重要舉措。 。
上天讓我們吃素 這個(gè)說法流傳很多年，已經(jīng)得到了許多醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)和專家的同意和默認(rèn)。那就是從人的構(gòu)造和機(jī)能上看，人可能更適宜吃素。因而有人說，人原來是一個(gè)素食動(dòng)物，只是因?yàn)楦鞣N原因，人才吃起了肉，結(jié)果報(bào)應(yīng)連連，百病叢生。
醫(yī)學(xué)界做過這樣的研究，比較食肉動(dòng)物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來又短又直，沒有許多皺折。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘余物不會(huì)在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長，光是大腸就五尺長，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類；因?yàn)槿忸惾菀赘瘮。谀c子的溫度下更易腐敗與發(fā)酵，這一點(diǎn)，我們可由草食動(dòng)物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想像到。腐爛的肉類在人的腸子里會(huì)生出多少致病菌毒就可想而知了。
至于草食動(dòng)物如牛、羊，上天給了它們好幾個(gè)胃，因?yàn)樗麄冎怀圆荩莸睦w維很多，消化時(shí)間長，且需要大量進(jìn)食才能維持身體機(jī)能……所以它們有好幾個(gè)胃來反芻，腸子比人類還要長。上帝不要人吃草，我們有五谷、硬殼果、豆類、水果等為食物，這些食物的纖維素不及草那么粗而難消化，不必反芻，所以一個(gè)胃就夠了. 再有一點(diǎn)，人的臼齒發(fā)達(dá)，適合磨碎食物，也就是說，適合吃五谷、豆類；而食肉動(dòng)物，門牙尖銳，犬牙交錯(cuò)，明擺著要用于攫取生命，咬碎肌體……了解了這一點(diǎn)，人們或許明白人類為何會(huì)百病叢生了，因?yàn)槿诉`背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西。
經(jīng)常有人擔(dān)心，素食營養(yǎng)不足。對(duì)于這個(gè)憂慮，素食者最常見的反應(yīng)是笑而不答。他們可能樂于與肉食者比誰更健康。毫無疑問，從各個(gè)角度看起來素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應(yīng)更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時(shí)間更少，他們心情更開朗因而較少得抑郁癥，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌癥、高血壓、糖尿病和老年癡呆癥——老年癡呆癥一個(gè)重要肇因就是肥肉導(dǎo)致的血管畸變。今年國家的一組數(shù)據(jù)顯示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危險(xiǎn)的人群是北方上了年紀(jì)的婦女。她們正好是肥肉餡的購買常客…… 理論上講，素食能夠獲得比肉食更優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)。首先要打破人們的一個(gè)成見：肉類比素食蛋白質(zhì)高。其實(shí)許多素食品的蛋白質(zhì)比肉類含量高：比如，各種堅(jiān)果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。
人們開玩笑，廣東人煲肉湯，還不如一個(gè)北方漢子吃饃(饅頭)壯。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)，肉類不僅蛋白質(zhì)不如豆類多，而且也是各種食物中最缺乏維生素和礦物質(zhì)的。
豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；肉類的鈣質(zhì)也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質(zhì),雞肉為5(毫克)，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850……中國人普遍缺鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例失調(diào)。
即使是肉類最擅長的脂肪，也總被素食蓋過。如核桃含油高達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%……脂肪酸共有13種，動(dòng)物性油脂中含6種，植物性油脂卻含全部,且動(dòng)物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。
素食不缺營養(yǎng)，長壽的素食者本身就是最好的證明。
有一個(gè)美國醫(yī)學(xué)組織要對(duì)素食進(jìn)行對(duì)比研究，肉食組好找極了，而要找到純粹的素食者并不太容易。于是他們到了中國的寺廟里，到了四川和湖南偏僻的寺廟里，一問不要緊，嚇了他們一大跳，那些老和尚，那些作為對(duì)照組的老和尚都多大年齡？平均80多歲。
吃素使身體強(qiáng)健。
肉食者有勁，素食者文弱，這種俗見可能有幾千年了。實(shí)際的情況恐怕會(huì)讓所有自認(rèn)比素食者有勁的肉食者人大吃一驚(素食者并不會(huì)吃驚的，他們?cè)缇椭浪麄儽热馐痴吒袆? 與咱們的觀念大顛倒：奧運(yùn)會(huì)似乎是素食者表現(xiàn)大力氣的地方，奧運(yùn)會(huì)也不知什么時(shí)候成了素食者云集的地方。第一次奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的游泳冠軍茂林羅斯就是個(gè)素食者，他的速度驚人，持久有力，是最負(fù)盛名的運(yùn)動(dòng)家，他的出現(xiàn)，掀起了西方的運(yùn)動(dòng)家吃素的風(fēng)潮。
又過了幾十年，專門吃素的運(yùn)動(dòng)理論也出現(xiàn)了，這就是《素食者運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)手冊(cè)》，作者麗莎。多芙嫚是邁阿密體育營養(yǎng)學(xué)家，她本身也參加馬拉松賽和三項(xiàng)鐵人運(yùn)動(dòng)，她大運(yùn)動(dòng)量的體育生涯從素食中大獲好處。她還是幾名奧運(yùn)選手的教練。她說，對(duì)運(yùn)動(dòng)量大或是意在健身的人，素食很有效。
她并不夸大素食者的力量，她說：肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發(fā)力，但爆發(fā)力之后，素食者開始顯現(xiàn)他耐久力的長處，素食者的耐力是肉食者遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。就像獵豹一撲之下抓不到羚羊的話，它就再也追不上羚羊了，這個(gè)肉食動(dòng)物的跑王永遠(yuǎn)要在耐力的比賽上敗下陣來的。
因而多芙嫚說，“奧運(yùn)級(jí)的運(yùn)動(dòng)員或職業(yè)運(yùn)動(dòng)的選手并不一定要吃肉，吃素照樣可讓你成為彪悍的‘運(yùn)動(dòng)機(jī)器’。
她在書中列出世界十七名頂尖運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練秘訣和三餐食譜，包括奧運(yùn)角力選手康貝爾、六度拿到鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，僅吃一點(diǎn)魚) 多芙嫚說，多吃植物有不少好處，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“這對(duì)長跑或短跑增加沖力都有幫助。
讓國人掉眼鏡的是，世界最著名的中長跑之王，卡爾.劉易斯是一個(gè)嚴(yán)格的素食者，他回憶自己的運(yùn)動(dòng)生涯時(shí)說，“我發(fā)現(xiàn)一個(gè)人能不需要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)而成為一名成功的運(yùn)動(dòng)員。事實(shí)上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴(yán)格素食的第一年。此外，通過繼續(xù)吃嚴(yán)格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。(我知道這聽起來很傻，但是我們都希望喜歡我們看上去的樣子。)我喜歡吃很多，我感覺好極了。下面是我的故事。
食肉使人剽悍、使人孔武有力的觀念，可能來自遠(yuǎn)古的野蠻時(shí)代，那時(shí)游獵氏族、山匪海盜等食肉部族無素可吃，以肉裹腹，攻占農(nóng)耕文化的國度往往得手，素食者的和平性格總被肉食者的橫蠻氣勢(shì)壓住，像被視為“黃禍”的匈奴人和蒙古人在一千年內(nèi)兩次席卷歐洲，讓這些“文明人”一次次被這些少食蔬菜、純粹肉食的部族所震撼。食肉者勇武的概念在人類的意念中也一次次加深。但就是這些大敗同樣是食肉民族西洋人的蒙古人，卻在十三世紀(jì)兩次敗在了食草民族日本人手下。據(jù)史載，那些很少吃肉僅吃一點(diǎn)生魚片、卻大量吃稻米和蔬菜的日本武士，猛悍勝過蒙古人，讓那些草原武者和高麗士兵無法近身，在日本沿海兵敗如山倒。蒙古人征服世界無敵手的進(jìn)程在日本人這里得到遏止。
大家都知道，古羅馬是一個(gè)富裕到糜爛的社會(huì)。即使奴隸也能吃到肉粥什么的。但是在這個(gè)社會(huì)中最需要勇武、體力和靈敏的角斗士，卻是素食者。在羅馬語中，角斗士有一個(gè)另外的稱呼，“嚼大麥者”。這些角斗士平常吃的都是粗麥面包或者是泡過的大麥。電影《角斗士》中真實(shí)地反映了他們的食物，那種黃黃的粘稠樣的東西大概是一種豌豆和燕麥混合的粥。要知道他們并不是因?yàn)槭芘按仨毥滥莻€(gè)大麥，角斗士一般都是莊園主、富豪、甚至總督的寶貝，雖然他們是奴隸，但這是使他們臉上貼金，讓他們腰包鼓突的奴隸，就像現(xiàn)在英國城堡的主人養(yǎng)有高貴的純種馬一樣，雖然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的還好。而那些羅馬奴隸嚼生大麥?zhǔn)且驗(yàn)橐獞?zhàn)斗，要在生死決斗中沖出一線生機(jī)，他們有血的教訓(xùn)，當(dāng)然知道吃什么對(duì)體力和勇猛的毅力更有好處。確實(shí)，我們很難想象一個(gè)飽食酒肉的人，能夠戰(zhàn)勝這些瘦硬如鐵的奴隸。另外說明一下，生食蔬菜和一些谷物已被許多中外營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家證實(shí)好處大過于熟食，因更能完好于天然養(yǎng)份。這也是他們生嚼大麥的原因。
還有一個(gè)例證能說明素食者的勇和健。那就是中國的少林武僧。因?yàn)橛耙曌髌返暮鷮憗y編，中國大眾一直以為，少林寺的和尚是“酒肉穿腸過，佛祖心中留”，這給這個(gè)名剎添了大“污點(diǎn)”了，法師們多次出來澄清，少林寺所有正式門徒都是素食者，嚴(yán)格按照佛教顯宗的規(guī)矩修持。的確，佛教第一大戒就是戒殺，連武僧們的武器都從沒有什么刀劍的，最多是根棍，不以取人性命為要。吃肉必然要?dú)⑸蚨@個(gè)禪宗祖庭怎么會(huì)公然養(yǎng)著一幫酒肉和尚，而破壞少林在佛教界的威儀呢？少林武士是素食者應(yīng)確定無疑，他們的厲害，有耳必聞，有目共睹，這說明素食者能干出比肉食者更輕騰、更猛烈、更堅(jiān)健的活計(jì)。
吃素使人聰明
素食民族聰明還是肉食民族聰明？關(guān)于這一點(diǎn)曾有許多爭論。其實(shí)歷史明擺著那呢，自古以來，漢族就是一個(gè)素食或被稱為半素食的民族，它與周邊的那些食肉的氏族部落到底誰聰明，不言而喻。華章典籍、物美民豐，都在訴說著一個(gè)民族富有創(chuàng)造性的大腦活躍在天地間。即使在與食肉民族西方列強(qiáng)角力落敗的近代，一個(gè)西人聰敏還是一個(gè)華人聰敏的問題也是自有公論的。
印度因?yàn)樾欧钣《冉痰脑蚺e國吃素(當(dāng)然除了穆斯林)印度人是否聰明也是自有公論的。在世界上，智慧之王——數(shù)學(xué)和哲學(xué)都被印度人把持。舉世公認(rèn)，印度人最擅長數(shù)學(xué)，世界上許多數(shù)學(xué)大師都是出自印度，以至余習(xí)至今，印度成了軟件第一國；印度古典哲學(xué)超過了古希臘、古埃及，其研究事物的深邃和系統(tǒng)甚至超過了以黑格爾和尼采為代表的日爾曼(德國)哲學(xué)，其他國家更是不能望其頂背。
東方最有影響的宗教也多發(fā)自印度，佛教的智慧和深邃就不用說了，研究和信奉佛教的人，在入門后大都恍然大悟而感慨：太深邃了，太智慧了！確實(shí)，有位西方科學(xué)家(忘了名字了)說，越研究越覺得，現(xiàn)代科學(xué)不過在證實(shí)佛教早在三千年前的發(fā)現(xiàn)……更古老的印度教其體系與佛教一樣廣大而理性……西方廣泛流傳，耶穌在印度學(xué)習(xí)十幾年后回去而傳基督教…… 世界知識(shí)界至今最敬仰的古希臘哲學(xué)也是素食者締造，古希臘巨匠蘇格拉底、柏拉圖、畢達(dá)格拉斯全是嚴(yán)格的素食者…… 文藝復(fù)興以來的巨匠中，素食者也不少。我們過去多是略知他們的作品和政治傾向，而對(duì)影響他們整個(gè)人生的生命傾向知之甚少，這其實(shí)是他們最重要、最本質(zhì)的一個(gè)層面。達(dá)芬奇、托爾斯泰、蕭伯納、甘地、愛因斯坦(很長一段時(shí)間嚴(yán)格食素)他們?yōu)槭裁闯运兀恳驗(yàn)樗麄儍?nèi)心都有一種他們認(rèn)為最神圣的愛和非暴力主義。很不幸，還有一個(gè)惡名昭著的人也是素食主義者，他就是希特勒，僅就素食對(duì)他智力的影響來說是勿庸置疑的。
1、吃膩了海鮮美味，如今越來越多人已經(jīng)成為素食愛好者，然而只吃素不吃葷，還是不利于健康的。 長期吃素容易造成氣血虧虛，所以吃素的人一定要注意補(bǔ)足身體的氣血，可以吃一些藥食同源的滋補(bǔ)膏方。當(dāng)然最好還是適量吃些肉類，補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)。
2、蔬菜里含非常多的維他命、礦物質(zhì)，食物纖維也很豐富。吃適量的蔬菜可以增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增進(jìn)排便，提供機(jī)體所需的微量營養(yǎng)素，發(fā)揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。
3、但是是攝取過多的蔬菜也會(huì)有各種危害：
（1）影響鈣、鋅吸收 懷孕的婦女和生長發(fā)育期的兒童、青少年，大量攝取蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣、鋅吸收，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長。 小編推薦：冬天這樣性愛受孕容易又安全 孕婦這些情況不宜性生活倘若大量食用蔬菜，為了“節(jié)食”、“飽腹”，減少或禁食肉類、魚類。不但影響機(jī)體攝入和吸收必須脂肪酸，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。女性特別要注意避免因?yàn)檫^度素食引起的缺鐵性貧血和缺鈣。
（2）草酸易形成結(jié)石 某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石。菠菜、芹菜;番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這是許多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。
（3）不易消化 粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進(jìn)食后非常難消化，腸胃疾病病人不宜多食。粗纖維還容易讓肝硬化病人造成胃出血或食道靜脈曲張出血等，加重病情。
（4）易加重結(jié)石病情。 大多數(shù)蔬菜是堿性食品，對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的患者，日常吃大量堿性食物會(huì)使結(jié)石增多，且不易排出體外。 一切事物都在于一個(gè)度，飲食也是一樣，只有葷素搭配才是最好的。
這個(gè)我來回答吧，樓上的回答都各自有各自的道理，但是都不是很全面
那只吃素的話其實(shí)蛋白質(zhì)可以保證，說容易缺乏蛋白質(zhì)其實(shí)并不是很正確，因?yàn)榇蠖估锏牡鞍踪|(zhì)是非常優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)，和人體所需蛋白質(zhì)非常相近，只要豆類不挑剔，那基本不會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)不足的問題，要不怎么安利呀什么的直銷公司推出那么多優(yōu)質(zhì)蛋白粉干嗎？（他們的蛋白粉全是大豆中提取的）
那為什么會(huì)一直說吃素不吃肉對(duì)身體有影響
我來解釋一下：那說到維生素，身體里維生素A，D，E，K 4種維生素全是脂溶性的維生素，只能溶解于脂類，不溶于水，那就說明吸收的話也同樣有脂類的環(huán)境， 而吃素的人往往會(huì)造成脂類攝入不足，那就導(dǎo)致我們的這些維生素也同樣在吸收的情況下受到影響，從而造成我們的一些維生素缺乏癥狀。另外這4種維生素在動(dòng)物體內(nèi)的含量往往也非常高，而我的蔬菜有時(shí)候并不能吃到那么全面。
再就是維生素B12 只有動(dòng)物體內(nèi)才能攝取到，植物中存在非常少
那說到脂類，那還的說說膽固醇，那大家都會(huì)以為膽固醇不好，其實(shí)這個(gè)是我們的誤區(qū)，因?yàn)槟懝檀加幸环N高密度脂蛋白對(duì)人體的心腦血管是非常有好處的，而膽固醇在動(dòng)物中才含有，植物中也是沒有的，不過可以在人體內(nèi)自己合成
那說這些的意思也是吃素不是不行，但是往往我們總認(rèn)為營養(yǎng)夠的時(shí)候往往有些營養(yǎng)因?yàn)轱嬍车木窒拊斐蔂I養(yǎng)不均衡，適當(dāng)?shù)娜忸愂澄飳?duì)身體還是很有幫助的。
那說到吃素，現(xiàn)在很多人都開始偏向于肉類食物，這在我們國家是非常普遍的，漸漸學(xué)習(xí)西方的飲食文化，這是非常不好的事情，近年來越來越多人肥胖，越來越多的人高血壓，心腦血管病都是因?yàn)槿忸愂澄锏臄z入比例偏高造成的，其實(shí)中國的5000年文化造就了我們今日以植物性碳水化合物為主食的飲食習(xí)慣與西方的飲食習(xí)慣是大大不同的，在此希望大家能多吃素，少吃肉，對(duì)身體才會(huì)有好處，回答到這，希望對(duì)你有幫助
營養(yǎng)不均衡，也會(huì)引起營養(yǎng)不良。
不是很利于健康 要吃肉最好多吃點(diǎn)紅肉 就是牛肉之類的 沒有什么脂肪也不容易長胖 更有利于身體的需要
希望采納
常年吃素不吃肉對(duì)身體有何影響?
維生素B12:這是唯一一種只能從動(dòng)物性食品中獲得的維生素。長時(shí)間不吃肉可能導(dǎo)致B12缺乏，從而引發(fā)貧血、神經(jīng)損傷等問題。鐵:植物性食品中的鐵是非血紅素鐵，其吸收率低于動(dòng)物性食品中的血紅素鐵。但通過攝入富含維生素C的食物，可以提高非血紅素鐵的吸收率。鋅:植物性食品中的鋅生物利用度低于動(dòng)物性食品。...
只吃素不吃肉會(huì)有何影響?
一、影響：長期吃素會(huì)造成蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素B12等的缺乏，雖然豆類含有不少植物蛋白、鈣、鐵和鋅，深綠色蔬菜含有比較多的鈣和鐵，全谷制品中有比較多的鋅，但它們往往與植酸等其他分子糾纏在一起，被人體吸收的效率比較低。長此以往會(huì)造成人體免疫力下降，導(dǎo)致各種疾病發(fā)生，包括缺鐵性貧血、...
長期吃素不吃肉的人,會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生哪些危害?
長期不吃肉，首先會(huì)對(duì)人體所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足，從而引起抵抗力下降，更容易受到細(xì)菌、病毒、病原體的感染而致病。其次，長期不食肉會(huì)使人體的鐵、鋅等微量元素?cái)z入不足，也就會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血、消化不良等疾病。另外，長期不吃肉還會(huì)使得皮膚彈性下降，從而加速衰老。因此，日常生活中飲食必須葷素搭配...
長期只吃素不吃肉,可能要面臨哪些危害?
第一，長期吃素會(huì)降低我們身體的免疫力。如果人們長期吃素的話，很可能會(huì)降低我們?nèi)梭w免疫功能。不吃肉的話會(huì)導(dǎo)致我們身體內(nèi)的東西不平衡，因?yàn)樗赡軙?huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)的蛋白質(zhì)供給不足，這樣一來的話，我們?nèi)梭w的免疫力就會(huì)降低，從而導(dǎo)致我們身體的抵抗力下降，會(huì)容易生病。第二，長期吃素會(huì)加速我們的老化...
人不吃肉只吃素會(huì)怎樣?
1、微量元素缺乏癥：人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源于動(dòng)物性食物，飲食中80％的鈣來自奶類，80％的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會(huì)阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。2、維生素...
長期吃素后,會(huì)給身體帶來哪些壞的影響?
吃素不吃肉的話，就會(huì)導(dǎo)致身體所需要的營養(yǎng)，不能及時(shí)滿足，還可能會(huì)缺乏大量的微量元素。例如鈣鐵鋅，一旦缺乏，不能及時(shí)補(bǔ)給，可能會(huì)讓身體，出現(xiàn)很多疾病。因?yàn)槿澋氖澄铮芴峁┤梭w所需要的蛋白質(zhì)，以及氨基酸。并且還能增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。但是如果長期吃素以后，體質(zhì)可能會(huì)變得越來越差，那么患疾病...
完全不吃肉的壞處
4、長期吃素會(huì)令體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)、鐵、鋅等，造成營養(yǎng)失衡。5、不吃肉的人容易貧血、不孕不育及早衰。6、動(dòng)物瘦肉和血液、肝臟是鐵元素的良好來源，動(dòng)物性食物鐵的利用率高達(dá)30%，植物性食物不僅含鐵少，利用率僅為5%左右，長期素食者極其容易缺鐵，從而導(dǎo)致缺鐵性貧血。7、動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要...
光吃素不吃肉對(duì)身體有害嗎?
1、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào)：全素食主義者往往一點(diǎn)兒肉食都不吃，但是肉類中含有許多人體必須的氨基酸，而絕大部分的素食中基本是不含脂肪的。而且長期素食意味著身體會(huì)攝入的法律的維生素以及膳食纖維，這樣就會(huì)讓身體的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失去平衡，需要補(bǔ)充的微量元素得不到補(bǔ)充，進(jìn)而讓身體受傷。2、脂肪肝：肉類中含有大量的...
如果我們連續(xù)一個(gè)月不吃肉,只吃素食會(huì)發(fā)生什么呢?
當(dāng)你堅(jiān)持一個(gè)月不吃肉后，首先你可以自豪一下，因?yàn)閱螐囊庵玖Ψ矫鎭碚f，你已經(jīng)超過了80%的人。然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)自從吃素以后，自己的腸胃似乎變好了很多，這是因?yàn)槿獾臒崃亢芨撸远嗔顺巳菀资谷税l(fā)胖外，還會(huì)容易引起便秘，會(huì)給腸胃造成消化負(fù)擔(dān)。另外，你在照鏡子的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己和一個(gè)月前相比...
長期吃素會(huì)影響健康嗎?
長期吃素肯定會(huì)影響身體健康的，因?yàn)橹怀运氐那闆r下營養(yǎng)不均衡，身體不能吸收到所需要的營養(yǎng)，可能會(huì)缺乏重要營養(yǎng)物質(zhì)提供，這樣無法完全健康，長期吃素有哪些后果：1、縮短壽命 長期不吃肉，身體可能會(huì)承擔(dān)某些結(jié)果，特別是壽命縮短，可能是長時(shí)間不吃肉類食物帶來的負(fù)面影響。很多人葷素搭配不合理，長期不...
相關(guān)評(píng)說：
陽明區(qū)投影： ______ 1:會(huì)營養(yǎng)不良還有就是皮膚不紅潤
陽明區(qū)投影： ______ 1、長期不吃肉,會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良,精神不振,體力下降以及免疫力下降.因?yàn)槟芰康墓?yīng)不足,還容易產(chǎn)生疲勞,同時(shí)引發(fā)多種健康疾病.如果長期只吃蔬菜,蔬菜內(nèi)一般含有腸胃無法消化的纖維素,會(huì)增加腸道的負(fù)擔(dān),引發(fā)便秘.2、兒童如...
陽明區(qū)投影： ______ 不會(huì)的,因?yàn)楦鶕?jù)能量等級(jí)傳遞規(guī)律屬一般為第一營養(yǎng)級(jí),含有能量最高,而所謂的葷就是由第一營養(yǎng)級(jí),傳遞下去的.第一營養(yǎng)級(jí)所含的能量傳遞效率比第二營養(yǎng)級(jí)高.所以相信我身體也會(huì)very good
陽明區(qū)投影： ______ 長期吃素會(huì)加速衰老核心提示 盡管現(xiàn)在提倡素食主義,但只吃素,也不利健康. 隨著科學(xué)知識(shí)的普及,人們生活質(zhì)量的不斷提高,老人們也開始認(rèn)識(shí)到過度食入大魚大肉等油膩食物,可能會(huì)催生許多疾病.因此,許多老人對(duì)素食情有獨(dú)鐘,有...
陽明區(qū)投影： ______ 對(duì)身體不好,容易營養(yǎng)不良.什么食物都要適當(dāng)吃,不能不吃,也不能吃得過量,都是對(duì)身體不好.如果是女的很容易貧血,抵抗力下降,記憶減退.
陽明區(qū)投影： ______ 會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不平衡,至少也要食用白肉(魚肉、海鮮、雞肉)以補(bǔ)充動(dòng)物蛋白和一些植物沒有的營養(yǎng)物質(zhì)
陽明區(qū)投影： ______ 沒有壞吃,只有好處.我以前不是純素食的人,有體臭和口臭,純素食后身體變的輕盈,那些體臭和口臭也漸漸消失,引動(dòng)的時(shí)候體力比他們耐久.如果說有什么壞處,那就是出差在外不太能吃到合適的東西,在機(jī)場或是大家聚餐的地方,很那...
陽明區(qū)投影： ______ 不會(huì).很多女星為了保持身材或瘦身都一直吃素,身體照樣倍兒棒.何況普通人吃素也是用油炒過的,或者只吃葷菜里的素菜,不會(huì)生病,反而有利于健康.
陽明區(qū)投影： ______ 蛋白質(zhì)吸收不夠,身體會(huì)很虛弱
