羊肉臊子怎么做？ 清真的羊肉臊子怎么做
調(diào)料：鹽、雞精、十三香、辣椒面、料酒、醬油、醋、蔥、姜、蒜
做法：
1、將肉切成小丁，用鹽、雞精、十三香、辣椒面、料酒、醬油、蔥、姜、蒜腌二十分鐘，將青蘿卜、蒜薹、香菇、土豆切丁備用。
2、在鍋內(nèi)到入適量的油（里面最好摻些羊油），將腌好的肉到入鍋中翻炒，炒至半熟，加少許的水，將青蘿卜丁、蒜薹丁、香菇丁、土豆丁依次放入，待半熟時，加入清水（喜歡吃湯多些的多加一些），然后到醋，用文火慢慢燉二十分鐘左右，加入青辣椒，關(guān)火。
3、面條快熟時，加入韭菜。
注：調(diào)料根據(jù)自己的口味加。
材料：面條（掛面或者比較細的手工面）、紅蘿卜、鹵水豆腐（北豆腐亦可）、蒜苔（亦可用土豆、豇豆、豆角……任意一種你喜歡的菜，我用的是豇豆和土豆）、木耳、黃花菜、蒜苗（北京稱青蒜）、雞蛋（可無）、生姜
最重要的材料是陜西的肉臊子！詳細做法請允許我下次詳細講解。
調(diào)料：陳醋、鹽、雞精、五香粉
[script]show_item("1025891","body1");[/script] 做法：1 豆腐切丁（圖1)，黃花菜泡發(fā)切段（圖2），木耳泡發(fā)切丁（圖3），雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形（圖5），蒜苗切成如圖4的碎末；
此步驟注意蒜苗的切法：切勿用刀亂跺，要用針（刀亦可）將蒜苗從葉子到莖劃成細絲，再用刀切細，最后切成非常小的近似正方形.
2 豇豆和土豆（（或者你喜歡的任何菜）、紅蘿卜切小丁分別加鹽和雞精炒熟（炒菜就不用多講了吧？），生姜跺成碎末備用，臊子肉一碗備用，（參考圖6、7、8、9）；
3 鍋內(nèi)多倒些油，油熱后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此時將陳醋（大量）倒入鍋中，待鍋中醋沸騰后加入事先燒好的開水，加入準備好的臊子肉，加鹽、雞精調(diào)湯；
4 另準備一口鍋煮面，再準備一盆涼水，面煮熟后撈出，放入涼水中；
5 湯鍋內(nèi)加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿卜，豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中，等湯鍋煮開后撒入蒜苗的細末；（圖11為湯的成品）
6 面條裝碗（不要太多面條，否則無味），面條碗中盛湯，上桌，一碗正宗的陜西岐山臊子面，香吧？
1 綠菜面其實就是菠菜面，就是把菠菜和在面里做成面條，面出鍋之后的程序看起來比較復雜一些，先撒上鹽和辣椒面，然后一勺滾油撥上去，滋啦啦的響聲里，油波辣子的香氣已經(jīng)勾出了你的口水，這時候再把土豆丁、蘿卜丁、肉臊子一一澆在面上。菠菜面碧綠透亮，再加各色點綴.
2 做臊子，必須用上好的豬肉，以五花肉為佳，必須帶皮的豬肉。然后將其切塊，然后用文火爛，不能炒，更不能煮。
在這方面流傳有“緊鍋饃，慢鍋肉”之說。即蒸饃時要用緊火燒，爛肉卻是用溫火，還要慢慢翻攪，性急不得。這樣才能使肉“出油”，達到去腥生香吃起來不膩的效果。等肉爛到八九成時再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陳醋，這樣一鍋酸香四溢的肉臊子就成了。
除此以外，還要加紅蘿卜、蒜苗、豆腐、黃花菜和黑木耳，這些都是臊子中
不可缺少的部分。
----再追加點分吧哈~~~嘿嘿~~-
參考資料：吃在陜西
家常肉臊子怎么炒
13、最后再放入辣椒粉，快速翻炒，均勻裹在豬肉上。14、翻炒均勻后，再加入少許的花椒粉、五香粉繼續(xù)烹制兩分鐘。15、起鍋，裝盤。16、一碗香辣豬肉臊子就做好了，等冷卻后放入冰箱保存。17、成品！煮面的時候加兩勺臊子調(diào)制湯底，再加一些蔬菜、一個雞蛋、撒上蔥花，一碗高營養(yǎng)的面條就做好了。
家常肉臊子怎么炒
臊子——萬能的面醬，也就是臊子。北方特色，臊子是一種特殊的做法，多用于吃面，香和回味無窮是它一大特色，那么家常肉臊子怎么炒？1、番茄切成丁。2、鍋中倒油，放入蔥絲爆香。3、放入肉末、番茄翻炒。4、加入鹽、雞精。5、炒至番茄成熟即可。關(guān)于家常肉臊子怎么炒內(nèi)容的介紹就到這了。
肉臊子的制作教程是怎樣的?
肉臊子，又稱肉燥、鹵肉，是一種流行于中國北方的烹飪食材，尤其在東北地區(qū)非常受歡迎。它主要由豬肉燉煮而成，口感鮮美、肉質(zhì)酥爛，可以作為面條、米飯等主食的佐料，也可以直接作為小吃食用。下面是一個基本的肉臊子制作教程：【材料準備】豬后腿肉或五花肉：500克 老抽（或者醬油）：適量 生抽：適量 ...
肉臊子怎么炒又嫩又好吃,肉香濃郁無腥味,還能久放不壞
沒有水汽就意味著肉丁開始變柴。另外要讓湯汁紅亮有食欲，一定要用到細辣椒粉。細粉的優(yōu)勢不僅僅是上色好，同時也不會像粗辣椒面那樣容易粘附在肉上，影響口感。10.接下來轉(zhuǎn)成中火，倒入辣椒粉，通過油溫激發(fā)出誘人的辣紅色后加鹽調(diào)味關(guān)火，一盆香噴噴美味無敵的拌面肉臊子就做好了。
岐山臊子肉的做法岐山臊子肉怎么做
1、將肉洗干凈了要控一下水，這樣做出來的肉臊子即使在大熱天也至少能放十天半個月的。下面就來做肉臊子：所需材料：五花肉，生姜，醋，辣椒面，食鹽，五香粉（十三香也可以）材料備好后講五花肉切成丁，姜切末備用。2、接著燒油，油熱了不要先急著下鍋，而是把油先舀出來一些，再把肥肉倒進去，...
岐山肉臊子的做法 岐山肉臊子怎么做
容易糊；7、放姜末，料酒，醬油，五香粉翻炒一下，再放鹽（比平時炒肉量多一點），醋（注意不是少量醋，比平時炒肉的量要多兩倍），加蓋轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，讓其入味；8、肉熟后，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）后，翻炒下就可以出鍋了。
山西大同肉噪子的做法
山西大同肉臊子的具體做法如下：材料：后臀或五花肉、姜末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、干辣椒粉 做法：1、肉洗干凈，用刀刮凈豬皮（不要去皮），把肥瘦肉分別切開。2、鍋里放少許油，油熱轉(zhuǎn)一下鍋，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩。3、煸炒到肉皮顏色稍...
臊子肉的正宗做法
出鍋：辣子面浸好了后，將臊子肉翻炒均勻，關(guān)火即可出鍋。二、四川臊子肉（家庭版）所需材料 主料：豬肉餡（或五花肉末）。輔料：蔥姜蒜沫、冬菜尖、郫縣豆瓣、白糖、白胡椒粉、白芝麻等。制作步驟 準備食材：將冬菜尖剁碎備用；蔥姜蒜切沫；郫縣豆瓣按口味剁碎。煸炒肉餡：起鍋做油，油熱后先下...
肉臊子怎么做好吃
家常肉臊子炒法如下：1、番茄切成丁。2、鍋中倒油，3、放入蔥絲爆香。4、放入肉末、番茄翻炒。5、加鹽、雞精。6、炒至番茄成熟即可。
豬肉臊子的家常做法是怎樣的?
享用：豬肉臊子可以直接作為菜肴食用，也可以作為面條、饅頭等主食的佐料。小貼士：炒肉末時火候要控制好，避免肉末炒老變硬。調(diào)味料的比例可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。如果喜歡吃辣，可以在炒肉末時加入一些辣椒末或豆瓣醬增加風味。豬肉臊子可以提前做好，放在冰箱中保存，需要時加熱即可食用，非常方便。總之...
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開原市封閉： ______ 用料 羊肉 香菇 彩椒 料酒 鹽 生抽 白胡椒 花椒 莜面栲栳栳 蔥姜末 蔥絲 香菜碎 西紅柿 羊肉臊子–莜面栲栳栳的做法 1 羊后腿肉(比較嫩)切丁,用料酒,鹽,白胡椒粉,生抽腌制20分鐘 2 熱鍋涼油下花椒,炸香撈出,放入腌制好的羊肉丁翻炒變色 3 接著放入蔥姜末,香菇丁,彩椒丁(蒜苔丁,胡蘿卜丁均可)一起翻炒至軟,倒入一碗開水,煮20分鐘收汁成1/3的狀態(tài)(喜歡湯汁多的可以多加水),加生抽,少許鹽拌勻 4 莜面栲栳栳蒸熟,放盤子里,周圍繞一圈蔥絲,香菜碎,西紅柿圍邊,把羊肉臊子澆到莜面上,就可以開吃了 希望對你有幫助~如果滿意請給好評~多謝
開原市封閉： ______ 1.配料切丁切絲準備好 2.羊肉切丁,炒鍋加油熱后倒入羊肉丁,翻炒 3.炒至羊肉水汽減少,加入花椒粉,辣椒粉,蔥姜絲,醬油,盛出鍋 4.油鍋再添油,加入蘿卜丁翻炒呈透明狀,再加入木耳丁,豆腐丁翻炒,加入剛才的羊肉丁 5.添適量水,蓋蓋燉煮二十分鐘,加入適量鹽,再燉煮十分鐘左右 6.加入蒜苗蔥花,美味的羊肉臊子就做好了 7.講究的自己和點面壓成面條,或者買點現(xiàn)成的面條,煮熟后加上羊肉臊子 8.美味的羊肉臊子面就做好了,美得很哦
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開原市封閉： ______ 用料 面條 適量 羊肉 適量 花生油 適量 鹽 適量 醬油 適量 雞精 適量 香油 適量 蔥 適量 姜 適量 干辣椒 適量 花椒 適量 八角 適量 香葉 適量 番茄醬 適量 做法1.把羊肉切丁,放醬油淀粉腌制10分鐘.2.起炒鍋放花生油,油熱后放蔥姜干辣椒放進去煸香,然后放羊肉放進去煸炒.3.放進去花椒,八角,香葉接著煸炒.4.羊肉和佐料都炒出香料后放鹽和醬油煸炒一下,再放入番茄醬煸炒,也可以放西紅柿.5.一直炒至湯汁合適關(guān)火,關(guān)火后放入雞精和香油.6.另起鍋煮面條.
開原市封閉： ______ 材料:羊肉、青蘿卜、蒜苗、香菇、土豆、香菜、青辣椒、韭菜 調(diào)料:鹽、雞精、十三香、辣椒面、料酒、醬油、醋、蔥、姜、蒜 做法: 1、將肉切成小丁,用鹽、雞精、十三香、辣椒面、料酒、醬油、蔥、姜、蒜腌二十分鐘,將青蘿卜、蒜薹、香菇、土豆切丁備用. 2、在鍋內(nèi)到入適量的油(里面最好摻些羊油),將腌好的肉到入鍋中翻炒,炒至半熟,加少許的水,將青蘿卜丁、蒜薹丁、香菇丁、土豆丁依次放入,待半熟時,加入清水(喜歡吃湯多些的多加一些),然后到醋,用文火慢慢燉二十分鐘左右,加入青辣椒,關(guān)火. 3、面條快熟時,加入韭菜. 注:調(diào)料根據(jù)自己的口味加.
開原市封閉： ______ 1、將買來的羊肉洗凈切成塊,約大拇指尖大小.2、將油燒到剛冒清煙(不要吝嗇你的油),把火關(guān)到最小,放入切好的羊肉.炒之~!3、等羊肉出水了,放入生姜,這是可以適當?shù)陌鸦痖_大,目的是將羊肉的水分收干.4、等水分收干后,隨...
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開原市封閉： ______ 不會搟面的同學就用掛面吧.這樣切面容易分開、所有原料切丁,想吃啥放啥,這次我放了西紅柿. 做法 1材料 西紅柿、zucchini 、香菇,韭菜,羊肉、倒入蔬菜,先放西紅柿,炒化了再放其他的,炒干水分 3、添水燉半小時左右. 6、關(guān)火、香菇,還放了韭菜. 2、羊肉切小后,鍋燒熱,不用放油,姜蒜,調(diào)料、zucchini ,灑一把韭菜下去. 5、燉的同時就搟面、放底油. 7,爆香姜蒜 4. 8、煮熟了撈出來,澆上臊子吃吧
