一般家里做家常菜都需要什么調(diào)料? 一個(gè)正常的家庭做菜 需要哪些調(diào)味品
家常菜用到的調(diào)料有：鹽、糖、花椒粉、料酒、生抽、胡椒粉等。
1、鹽
食用鹽是菜品中咸味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用；食用鹽可以防腐殺菌，調(diào)節(jié)原料的質(zhì)感，增加原料的脆嫩度；和面制餡時(shí)，加入適量的鹽，能增加面團(tuán)的韌性、促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力。
2、糖
在炒菜或調(diào)餡料時(shí)如不慎放鹽過多，加入少許白糖就可減小咸味。在做酸味的湯羹時(shí)，如果加入少量白糖，不僅可以緩解酸味，會(huì)使口味更和諧，而且白糖也有上色的作用，例如紅燒肉時(shí)，用白糖來炒糖漿，做出來的紅燒肉有色澤而且味道也會(huì)很好。
3、花椒粉
花椒粉是一種用花椒制成的香料。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
4、味精
化學(xué)成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時(shí)，其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學(xué)方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。
5、料酒
“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
6、生抽
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調(diào)用的，味道較咸。生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。
參考資料來源：百度百科-家常菜
一、咸味調(diào)料：咸味自古就被列為五味之一。烹飪應(yīng)用中咸味是主味，是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口。人類認(rèn)識(shí)并利用咸味的歷史以相當(dāng)悠久，文獻(xiàn)記載中國(guó)最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時(shí)期。咸味調(diào)料包括：醬油、食鹽、醬甜味調(diào)料。
二、甜味調(diào)料：甜味古稱甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品；也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口，還可用于矯味，去苦去腥等，并有一定的解膩?zhàn)饔谩Ｔ谥袊?guó)烹飪中南方應(yīng)用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至東漢已有用甘蔗汁制成的糖。甜味調(diào)料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。
三、酸味調(diào)料：酸味為五味之一，在烹飪中應(yīng)用十分廣泛，但一般不宜單獨(dú)使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發(fā)色，開胃爽口，增強(qiáng)食欲，尤宜春季食用。酸味調(diào)料包括：醋、番茄醬。
四、辣味調(diào)料：辣味實(shí)際上是觸覺痛感而非味覺。不過由于習(xí)慣，所以也把它當(dāng)作一味。功能是促進(jìn)食味緊張、增進(jìn)食欲。辣味調(diào)料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
五、鮮味調(diào)料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨(dú)存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生輝，故有“無咸不鮮、無甜不鮮”的說法。鮮味調(diào)料包括：魚露、味精、蠔油。
一般的調(diào)料有：生姜，大蒜，小蔥，花椒面（一個(gè)一個(gè)的那種花椒也要）辣椒面（辣椒果）醬油，醋，鹽 味精 雞精 香油，白糖，料酒，食用油，淀粉。。
看你做什么菜！
蔥姜蒜辣椒醬油香油十三香醋這是最基本的。
芹菜炒胡蘿卜絲
1、食材準(zhǔn)備：小芹菜一大把，去掉葉子清洗干凈瀝干水，然后切大段；胡蘿卜一小根，切絲或者擦絲；臭干或者豆干幾小塊，清洗干凈瀝干水，切絲。
2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱。先將芹菜段放進(jìn)去，快速翻炒變軟。再講胡蘿卜絲和豆干絲放入和芹菜段翻炒均勻。
3、最后放鹽和一小勺白糖調(diào)味，和芹菜胡蘿卜翻炒一下即可。
奶白鯽魚湯
1、食材準(zhǔn)備：鯽魚2小條，清洗干凈瀝干水。去腥味食材：大蔥一小節(jié)洗凈切絲，姜片切絲，蒜粒切絲。
2、想要湯色奶白色關(guān)鍵的步驟：平底鍋放入油燒七成熱，放入魚，中小火將魚身煎至兩面金黃。然后倒入沒過魚的熱水，大火煮沸。再放入姜絲和蒜絲，中小火燜煮5-8分鐘。
3、最后放鹽和蔥絲調(diào)味，關(guān)火。
辣炒黃豆芽
1、食材準(zhǔn)備：五毛錢的黃豆芽一份，清洗干凈瀝干水；蒜粒幾顆，去皮拍扁切小塊；干辣椒多幾根，切碎。
2、熱鍋熱油先將干辣椒和蒜片中小火爆香，讓干辣椒炒出辣味，注意別炒糊了。
3、然后將黃豆芽放入，加入鹽和少許醋快速的將黃豆芽翻炒至松軟就可以了。
糯飯腌制酸魚怎么吃
酸菜魚是一道很經(jīng)典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學(xué)酸菜魚就一定要回片魚，片魚片是很多好吃的菜必須要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)。酸菜魚和水煮魚本身其實(shí)一點(diǎn)也不難。就一個(gè)片魚的環(huán)節(jié)罷了。”標(biāo)簽： 微辣 煮 數(shù)小時(shí) 普通 葷菜 常見菜式 私房菜 家常菜 熱菜 主料 黑魚 (一條)調(diào)料 蔥 (一段)鹽 (兩茶匙)廚具...
酸菜魚的食材
相信很多小伙伴都喜歡吃酸菜魚，被里面嫩滑鮮香的魚肉深深吸引，一直在糾結(jié)為什么自己在家做不出飯店那種感覺，今天我來給大家分享酸菜魚的菜譜與我個(gè)人的一些見解：主料：鰱魚（草魚，黑魚）配料：酸菜，泡紅椒，（野山椒）調(diào)料：基本調(diào)料（鹽，味精，躺，料酒）白醋 工藝流程：主料-去骨-留薄片凈魚肉-...
應(yīng)該如何看新房的風(fēng)水
e、懷孕的女人盡量不要搬家,若非搬不可,要讓孕婦離開現(xiàn)場(chǎng),一切搬妥當(dāng)后才進(jìn)能進(jìn)宅。f、搬完家后,如果講究一點(diǎn)還要拜祭宅基主。當(dāng)天黃昏在廚房門口擺一張矮桌子作供桌,供桌上擺家常菜、肉、湯各一份,飯一碗,三杯酒,紅蠟燭一對(duì),三柱香。在清香點(diǎn)燃三分之一后,開始在大門旁邊燒紙錢,紙錢燒完后就算拜祭完成。
川菜的代表菜?
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“夫妻肺片“被評(píng)為“中國(guó)菜”四川十大經(jīng)典名菜。3、麻婆豆腐 如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國(guó)安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上...
搬家當(dāng)天有什么講究?
如果有條件，一些人會(huì)事先在新家中布置一些必需品和吉祥物。比如，他們可以放置碗碟和餐具，以示家庭的團(tuán)圓和美滿；也可以擺放一些綠植或鮮花，象征新家的生機(jī)和繁榮。在搬家當(dāng)天，一些人還會(huì)準(zhǔn)備一些糖果或糕點(diǎn)，供客人和鄰居品嘗。這是一種傳統(tǒng)的方式，以表達(dá)對(duì)新鄰居和朋友的友好和善意。總的來說，在...
在日本 新搬家來的鄰居送來見面禮 我該怎么回復(fù)
我覺得可行，送日常家用品。一般等2，3天后，新鄰居家收拾好房子了，您再登門拜訪我覺得也不遲。完全是經(jīng)驗(yàn)談，希望對(duì)您有幫助，祝愉快~★
老公每天都做飯好,你的感受是什么?
正所謂：一山不容二虎，一家不容二廚啊。現(xiàn)在只要我老公在家，我都遠(yuǎn)離廚房，因?yàn)閮蓚€(gè)人都會(huì)做飯，而且口味不能100%相同，肯定會(huì)有不同意見，而我又是那種你不聽我的我就生氣的人。做的東西都是家常菜，沒有嘗試過西餐，都是正經(jīng)的中餐。老公我倆大學(xué)同學(xué)，剛開始交往還是在學(xué)校里面，只知道這貨...
哪道菜會(huì)令你念念不忘想到小時(shí)候?
而且吃完的簽子我也不會(huì)扔掉，會(huì)一根一根收集起來做手工。烤地瓜我一般會(huì)在冬天吃，在寒冷的大冬天吃上一口熱熱的烤地瓜，簡(jiǎn)直是一種幸福。每次隔那個(gè)小吃攤好遠(yuǎn)就聞能到一股地瓜味。一般我會(huì)買兩個(gè)地瓜，一個(gè)捧在手里，一個(gè)揣在衣服口袋里。熱熱的拷地瓜捧在手里，可以暖手。咬上一口咽下去，...
?2021年8月14日適合搬家嗎
天是天地之精，是陰氣與陽氣交匯形成的靈氣。光環(huán)美則吉祥，光環(huán)濁則惡毒。因此，選擇一個(gè)好的搬家日是非常重要的。搬進(jìn)房子的當(dāng)天，一定要把房子里的水倒?jié)M，比如洗手的盤子、水桶等，有利于激發(fā)新房的財(cái)氣能量。在家里打開爐子，炒幾道小菜，請(qǐng)親朋好友吃一頓準(zhǔn)備充分的職業(yè)宴，親朋好友越多，家常菜...
爸爸的拿手菜作文
爸爸的拿手菜雖不是山珍海味,但卻是美味佳肴,是地地道道的家常菜——土豆絲。 吃過爸爸做的土豆絲的人,都會(huì)贊不絕口,這其中有一個(gè)重要的原因就是他切的土豆絲極細(xì),勝過高級(jí)賓館里的大廚。 我不但愛吃爸爸炒的土豆絲,更愛站在旁邊看爸爸做土豆絲,爸爸在切土豆時(shí),旁邊總要放個(gè)小瓷盆,盛半盆水,先洗土豆...
相關(guān)評(píng)說：
嘉魚縣中間： ______ 生活中做菜的基本調(diào)味料是鹽、糖、味精、生老抽、蠔油、香油、辣椒、胡椒面、生粉等.根據(jù)不同的風(fēng)味菜選擇添加調(diào)料.
嘉魚縣中間： ______ 鹽,味精,雞精,醬油,醋,料酒,香油,胡椒粉,花椒,大料(八角),桂皮,蔥姜蒜,辣椒,白糖,淀粉,嫩肉粉,椒鹽粉,一般這些家常菜就OK!可以一種菜嘗試不同的烹調(diào)方式,GOOD LUCK!
嘉魚縣中間： ______ 鹽,味精,雞精,醬油,醋,料酒,香油,胡椒粉,花椒,大料(八角),桂皮,蔥姜蒜,辣椒,白糖,淀粉,嫩肉粉,椒鹽粉,一般這些家常菜就OK!
嘉魚縣中間： ______ 一般家常菜有過帶肉的話就放些姜,素菜放些蔥花蒜末熗鍋就行.家常菜既是大眾化口味,平常的也就放些鹽、味精、 雞精、醬油即可,菜熟后放香油. 做菜時(shí)鹽的比例要大于味精的比例,味精的比例等于雞精的比例.
嘉魚縣中間： ______ 炒菜所要用到的調(diào)料: 青菜類:鹽,雞精,蔥,姜,個(gè)別需要蒜,花椒,干辣椒. 葷菜類:鹽,雞精,蔥,姜,料酒,生抽,老抽,八角,個(gè)別需要蒜,花椒,干辣椒. 涼菜類:鹽,味精,生抽,老抽,大蒜,香油,三合油,紅醋,白醋. 做什么菜放什么調(diào)料,是根據(jù)自己喜好做.
嘉魚縣中間： ______ 你好,調(diào)料依次為:蔥,姜,醬油,糖,醋,料酒,鹽,雞精???你可以根據(jù)需要來選擇.
嘉魚縣中間： ______ 炒菜,就是炒鍋燒熱,加底油,用蔥、姜末熗鍋,再將加工成絲、片、塊狀的原料,直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟.是家常應(yīng)用最廣泛的烹調(diào)方法.一般人都能做,但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口并不容易.炒肉類菜肴,要求炒得鮮嫩可口.炒菜...
嘉魚縣中間： ______ 一般的調(diào)料有:生姜,大蒜,小蔥,花椒面(一個(gè)一個(gè)的那種花椒也要)辣椒面(辣椒果)醬油,醋,鹽 味精 雞精 香油,白糖,料酒,食用油,淀粉..看你做什么菜!
嘉魚縣中間： ______ 最主要的:鹽、醋、味精、香油.輔助調(diào)料:料酒、糖、蠔油、生抽、老抽、雞精、胡椒粉(一般白胡椒粉就行,黑胡椒更辛辣一點(diǎn)),淀粉或生粉.提示:料酒和胡椒粉都是去腥...
嘉魚縣中間： ______ 油、鹽、醬油、醋、料酒、糖、麻油 ; 辣椒、生姜、大蒜、蔥、八角、茴香、花椒、桂皮 分號(hào)前的是基本料,后面的是精加工料
