怎么做咖喱粉
咖喱粉、醬的使用
當(dāng)然，要是自己調(diào)配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復(fù)雜的，勸你還是省掉這個(gè)過(guò)程。咖喱粉和咖喱醬在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉(cāng)里一般都有，印度的、印尼的、馬來(lái)西亞的，任君選擇。
但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類(lèi)、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧耍瑺t火不可太猛。這時(shí)候，放下你要煮的肉或魚(yú)，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買(mǎi)不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時(shí)，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤(rùn)，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時(shí)候，就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個(gè)深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒(méi)有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。
咖喱塊
若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊（即油咖喱、咖喱醬），為了避免結(jié)塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時(shí)，并要不時(shí)地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調(diào)出滋味濃郁辛香的印度風(fēng)味咖喱菜。
例如：簡(jiǎn)單家常的做法是，首先用生姜、蒜頭爆香，或者是爆炒過(guò)洋蔥與其它的蔬菜、肉類(lèi)的材料，再加入了清水煮沸騰之后，才投入咖喱塊（即油咖喱或咖喱醬），并使咖喱塊（咖喱醬）充分地溶解后，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶（或牛奶）、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來(lái)的咖喱味道，才是絕對(duì)地與眾不同。
煮咖喱菜的貼士
烹飪咖喱菜時(shí)，可以加進(jìn)自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在于材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣?xùn)|西一分開(kāi)，絕對(duì)煮不出好咖喱菜來(lái)。
咖哩粉：
材料： 郁金60g 胡荽55g 小茴香35g 葫蘆巴30g 蒔羅、紅辣椒各15g 黑胡椒、肉桂各10g 風(fēng)輪菜、八角各8g 小豆蔻、丁香各6g 姜、豆蔻、茴香各5g 百味胡椒、月桂各3g 鼠尾草2g
做法：
1、除了郁金以外，將所有香料混在一起，并用篩子篩過(guò)。
2、炒鍋用小火燒熱，放入郁金，以木勺邊攪拌邊炒，不要燒焦了。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘。
3、等完全涼了，放入密封罐中，放置2-3周。要時(shí)常搖搖罐子使辛香料充分混合。
一、配方
1、配方一
胡萊子 100克 疣果于 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
胡椒 100克 桂花樹(shù)葉 100克
紅辣椒干 100克 大蒜 100克
姜黃粉 100克 芝麻子 100克
2、配方二
胡菜子 100克 干姜 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
疣果子 100克 姜黃粉 100克
芥子 100克 芹菜子 100克
二、制法
將上述原料磨碎，輾成粉未，拌勻，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱(chēng)于世。配方二制出的咖哩粉性質(zhì)比較溫和。
咖喱粉的美味做法
咖喱粉是用多種香料配制研磨成的一種粉狀香辛調(diào)味品，可以直接撒在食材上點(diǎn)綴一下，也可以用來(lái)做咖喱汁，色黃味辣，很受人們歡迎。下面分享一些咖喱粉的'家常做法。一、咖喱飯 材料 ：雞肉或牛肉100g、胡蘿卜1個(gè)、土豆2個(gè) 、咖喱粉 做法 ：1.、把肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥等等切丁。2、少許油、...
咖喱粉怎么做?
這招能讓咖喱味更濃，適合所有喜歡吃咖喱的朋友！
珈哩粉是用什么東西做的
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味），然后倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。5、繼續(xù)煮上5分鐘。6、米飯另做，澆上菜和湯 步驟如下：1）把緊好的牛肉切2cm見(jiàn)方的塊，也可以去超市買(mǎi)切好的，有點(diǎn)肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉...
咖喱粉怎么做味道才好吃?
咖喱粉是一種混合香料，主要由姜黃、孜然、芫荽、辣椒、肉桂、丁香、豆蔻、茴香等香料組成，它的味道濃郁、香氣撲鼻，是很多菜肴中不可或缺的調(diào)味品。要想讓咖喱粉的味道更加美味，可以遵循以下幾個(gè)步驟和技巧：選擇合適的咖喱粉：市面上有不同品牌和種類(lèi)的咖喱粉，每種風(fēng)味都有所不同。根據(jù)個(gè)人口味...
咖喱粉到底應(yīng)該怎么做才好呢?
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咖喱做法
這招能讓咖喱味更濃，適合所有喜歡吃咖喱的朋友！
咖喱粉怎么用
咖喱粉是西式或江浙風(fēng)味肉制品常用的調(diào)料，也是一種混合性香辛料，配方根據(jù)不同地區(qū)口味略有所異。將原料香辛料選擇、稱(chēng)量、烘干后，采用與制作五香粉相同的方法，經(jīng)粉碎、調(diào)配、攪拌、混合、過(guò)篩，但還需要放入閉封容器內(nèi)中貯存一段時(shí)間，再次攪拌過(guò)篩后包裝即成。咖喱粉配方：配方一 姜黃粉1千克，...
咖喱粉怎么做放涼也可以用
主要材料：雞腿一個(gè) 土豆一個(gè) 胡蘿卜 洋蔥 油 鹽 咖喱粉 30g 制作過(guò)程： 1將肉塊，用少量淀粉腌漬。 2土豆切小塊、胡蘿卜切圓塊，洋蔥多切絲或小塊。 3 起油鍋，倒入肉塊兒，劃散，炒變色出鍋備用 4 鍋留底油，放入土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊，煸炒片刻后倒入炒好的肉塊，添...
咖喱粉為什么是苦的 咖喱粉有苦味怎么去除
很多人在超市買(mǎi)了咖喱粉回家做出來(lái)發(fā)現(xiàn)是苦的，其實(shí)是你做的方式不對(duì)。下面我為大家介紹咖喱粉的正確做法，讓你只用咖喱粉就可以做出濃濃的咖喱飯。咖喱粉為什么是苦的?可能放太多了,做菜一次最好3克.記住火一定要小哦,否則咖喱也會(huì)苦.您如果是直接嘗那肯定太苦.或是咖喱本身的質(zhì)量問(wèn)題,過(guò)期了...
咖喱粉的做法
4，把炸過(guò)的土豆和胡籮卜放進(jìn)去，放入洋蔥和炒過(guò)的咖喱，繼續(xù)燉十分鐘 5，轉(zhuǎn)大火收汁，一邊收，一邊用鏟子不斷翻動(dòng)以免粘鍋 6，倒入少許椰漿和鹽，湯汁收到濃稠即可 咖喱雞 做咖喱雞的材料包括：子雞一只（一斤多重吧），咖喱粉一袋（30g裝），土豆兩個(gè)，胡蘿卜一根，洋蔥半個(gè)，鮮牛奶250ml，最后...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
鹿泉市凸緣： ______ 咖喱粉是一種頗具異國(guó)風(fēng)味的調(diào)味品,原產(chǎn)于印度,盛行于東南亞一帶,是用姜黃、小茴香、八角(即大料)、丁香、肉桂、郁金根、麻絞葉、豆蔻、番紅花、橘皮、月桂葉、薄荷、胡椒、花椒、辣椒、芫荽子等多種香料碾制而成的一種粉狀調(diào)料.咖喱粉的特點(diǎn)是顏色姜黃,味辣而香,且具有提辣增香、去腥和味增色、增進(jìn)食欲的作用,它在西餐中是不可缺少的一種調(diào)味料,現(xiàn)廣泛用于中餐中. 咖喱粉,因其具體的配方和加工工藝不同,同是咖喱粉,卻有30多種風(fēng)味,在烹調(diào)中是一種固定的復(fù)合味.根據(jù)產(chǎn)地劃分就有印度咖喱、馬來(lái)西亞咖喱、日式咖喱、泰式咖喱等.
鹿泉市凸緣： ______ 這是簡(jiǎn)單的方法:咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油.咖哩粉加水調(diào)成糊狀,用油炸成咖哩漿,加湯調(diào)成汁,為黃色咸香味.禽、肉、水產(chǎn)都宜,如:咖哩雞片、咖哩魚(yú)條等. 用料:紅椒干100克,香葉10克,清水20克...
鹿泉市凸緣： ______ 咖喱雞 原料 肥嫩生雞1.5公斤,去皮山芋750克,雞湯3公斤,料酒60克,精鹽30克,味精7克,白糖15克,豆油2公斤(實(shí)耗150克),咖喱油250克,蔥段50克,生姜25克,水淀粉25克,芝麻油25克,芝麻面25克. 制作過(guò)程 1、 先制出咖喱油...
鹿泉市凸緣： ______ 咖喱粉絲詳細(xì)制作步驟1.粉絲浸水泡軟備用.2.油豆腐入油鍋炸成金黃色后取出.3.起油鍋把姜扁香,加入咖哩粉炒香,將油豆腐及芹菜下鍋一起拌炒,再加素高湯適量、糖、鹽、香油煮滾,放入粉絲同燒2分鐘.4.起鍋前用濕淀粉勾芡,撒上香菜即可.
鹿泉市凸緣： ______ 新加坡咖喱溫和清香、泰國(guó)咖喱鮮香無(wú)比、印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁、馬來(lái)西亞咖喱清香平和、斯里蘭卡咖喱優(yōu)質(zhì)香味…… 咖喱其實(shí)不是一種香料的名稱(chēng),在咖喱的發(fā)源地印度并沒(méi)有咖喱粉或咖喱塊的說(shuō)法.咖喱對(duì)印度人來(lái)說(shuō),就是“把許多香...
鹿泉市凸緣： ______ 新加坡咖喱溫和清香、泰國(guó)咖喱鮮香無(wú)比、印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁、馬來(lái)西亞咖喱清香平和、斯里蘭卡咖喱優(yōu)質(zhì)香味…… 咖喱其實(shí)不是一種香料的名稱(chēng),在咖喱的發(fā)源地印度并沒(méi)有咖喱粉或咖喱塊的說(shuō)法.咖喱對(duì)印度人來(lái)說(shuō),就是“把許多香...
鹿泉市凸緣： ______ 1、材料:咖喱 牛肉 洋蔥 土豆 胡蘿卜 至于量的問(wèn)題要看個(gè)人喜好了,你喜歡的就可以多買(mǎi)些,還可以加進(jìn)蘑菇、菜花等等.半斤咖喱大概可以做四斤左右的東西(肉+蔬菜)2、做法:材料切塊.(切小一點(diǎn)可以節(jié)省時(shí)間)3、在鍋里放一點(diǎn)油,估計(jì)滑一下鍋就可以了(我做的時(shí)候就因?yàn)榉庞吞?才算不上十全十美的4、可以加一點(diǎn)黃油5、油熱后,把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鐘6、然后加水,燉15分鐘左右(土豆和胡蘿卜軟了就好)7、加咖喱,攪拌均勻后,再燉10分鐘左右8、嘻嘻,米飯準(zhǔn)備好了嗎?不要說(shuō)你忘了煮飯哦!把米飯
鹿泉市凸緣： ______ 1、熱植物油足量,小火煎香洋蔥碎2、放入咖喱粉1-2湯匙(以及辣椒粉,如果你吃辣的),注意小火,不要把咖喱粉給煮糊了,可以放2湯匙水,防止糊掉;3、咖喱粉煮香后,放...
鹿泉市凸緣： ______ 這個(gè)我拿手,我經(jīng)常做,先準(zhǔn)備好以下材料,土豆,洋蔥,葫蘆卜,可以選雞肉,將他們切成小塊,然后放在鍋里炒大概5分鐘,然后加水把他們淹沒(méi),剛剛好就行,用大火煮10分鐘,再調(diào)制小火煮5分鐘,舀起浮末,將咖喱加入鍋中,煮幾分鐘就夠了,然后蓋在飯上,就好了,其實(shí)你可以到超市買(mǎi)那種盒裝的比較方便,很簡(jiǎn)單的,試試看吧.
鹿泉市凸緣： ______ 單靠咖喱粉一種做咖喱飯會(huì)很單調(diào)無(wú)味(我覺(jué)得你說(shuō)的黃姜飯吧),除了咖喱粉還需要香茅、干蔥末、蒜末、原味椰漿和斑斕葉(若有的話),調(diào)味則是鹽和少許糖.基本做法是油燒熱后(最好用雞油),關(guān)小火加上乾蔥末、蒜末爆香,再加上咖喱粉(記得咖喱粉不是越多越好,三杯米約用兩湯匙就夠)炒香,香氣夠時(shí)倒入洗好的米拌勻,放入電飯煲中加上上湯或水(比平時(shí)的量稍微少一些,視椰漿的量而定,一般三杯米約用四分之三杯椰漿就可,同時(shí)放入切段的香茅和綁好的斑斕葉,拌勻就可按煮飯鈕等候煮熟了.這就是新加坡等東南亞國(guó)家的黃姜飯(也可叫做咖喱飯),至於煮咖喱雞又是另外的一種了.希望能幫到你.
