怎樣辨別茶葉好壞。。。 如何辨別茶葉的好壞
①干茶：以毫多、肥壯為好；以芽葉瘦小、毫稀少為劣。
②色澤：以色白隱綠為好；以草綠發(fā)黃為劣。
③香氣：以清純甜香為好；以味淡、帶青腥味為劣。
④滋味：以醇厚、鮮爽、清甜為好；以淡薄、苦澀為劣。
⑤湯色：以清澈明亮為好；以渾暗為劣。
⑥葉底：以勻整、毫多、肥軟為好；以無毫、暗雜為劣。
1、嫩度：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。
芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。最嫩的鮮葉，得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹Ｒ驗檠啃氖巧L不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。
2、條索：一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。
條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu);如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例：一級、二級、三級、四級、五級、六級。
3、色澤：各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。
4、整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。
其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
5、凈度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。
擴展資料
不宜喝茶的人群：
1、孕婦不宜喝茶
由于茶葉中含有的茶堿有興奮作用，這對胎兒的形成和發(fā)育是有一定的影響的，而且常喝的大部分茶葉，大多數(shù)都是寒涼性的，這也對胎兒的發(fā)育很不利。因此要特別注意。
2、經(jīng)期不要喝茶
如果是在經(jīng)期中本身失血過多再喝茶的話，就會造成體內(nèi)的鐵流失，形成缺鐵性貧血。同時，醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。
3、老人冬季少喝茶
茶葉本身寒涼，老年人到了冬季，抵抗力下降，手腳容易出現(xiàn)冰涼的現(xiàn)象，如果此時再喝上一杯茶，那只會更加重寒氣，從而導(dǎo)致疾病的入侵。因此，在冬天，老年人還是少喝茶為好。
參考資料來源：人民網(wǎng)-如何挑選好茶葉？五個方面來支招
參考資料來源：人民網(wǎng)-每天喝茶有4大好處 什么人千萬不要喝茶
5個方面分辨茶葉的好壞
1、茶葉的色澤
好的新茶茶葉一般是清新嫩綠或者墨綠的，好的綠茶是有碧翠的顏色及非常鮮潤的，好的炒青茶是為灰綠中又帶點光澤的。不好的茶葉很明顯的黑色焦點或者深醬色斑點，還有茶葉夾又有老葉黃葉就會顏色不統(tǒng)一。
2、茶葉的外形
每種茶葉都有各自的外形特征，如果茶葉的大小、粗細(xì)、長短比較均勻則是較好的茶葉，如果茶葉比較粗糙、松散而又短碎則是不好的茶葉。
3、聞茶葉的氣味
好的茶葉一般會有非常明顯的的茶香，有清香型、濃香型、甜香型的，不好的茶葉則會有一股焦糊味、苦澀味或者陳老味的。
4、品嘗茶葉的茶味
好的茶葉泡出來的茶湯是非常甘鮮醇厚，而且口中甘味經(jīng)久不去。若有苦澀、渾濁或者其他雜味則為不好的茶葉了。
5、茶葉的干濕程度
用勁捏一捏可以捏成粉末狀的茶葉，說明比較干是好茶。若不能捏成粉末狀的茶葉說明已經(jīng)受潮了會很容易變質(zhì)則是不好的茶葉。
一般說來，判斷茶葉的好壞可以從察看茶葉、嗅聞茶香、品嘗茶味和分辨茶渣入手。
1.觀茶(察看茶葉)
察看茶葉，就是觀賞干茶和茶葉開湯后的形狀變化。所謂干茶就是未沖泡的茶葉;所謂開湯就是指干茶用開水沖泡出茶湯內(nèi)質(zhì)來。
茶葉的外形隨種類的不同而有各種形態(tài)，有扁形、針形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、蘭花形、雀舌形、菊花形、自然彎曲形等，各具優(yōu)美的姿態(tài)。而茶葉開湯后，茶葉的形態(tài)會產(chǎn)生各種變化，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形態(tài)，令人賞心悅目。
觀察干茶要看干茶的干燥程度，如果有點回軟，最好不要買。另外看茶葉的葉片是否整潔，如果有太多的葉梗、黃片、渣沫、雜質(zhì)，則不是上等茶葉。然后，要看干茶的條索外形。條索是茶葉揉成的形態(tài)，什么茶都有它固定的形態(tài)規(guī)格，像龍井茶是劍片狀，凍頂茶揉成半球形，鐵觀音茶緊結(jié)成球狀，香片則切成細(xì)條或者碎條。
茶葉由于制作方法不同，茶樹品種有別，采摘標(biāo)準(zhǔn)各異，因而形狀顯得十分豐富多彩，特別是一些細(xì)嫩名茶，大多采用手工制作，形態(tài)更加五彩繽紛，千姿百態(tài)。
(1)針形——外形圓直如針，如白毫銀針等。
(2)扁形——外形扁平挺直，如西湖龍井、茅山青峰、安吉白片等。
(3)條索形——外形呈條狀稍彎曲，如紫陽毛尖、廬山云霧等。
(4)螺形——外形卷曲似螺，如碧螺春等。
(5)蘭花形——外形似蘭，如太平猴魁、蘭花茶等。
(6)片形——外形呈片狀，如六安爪片、齊山名片等。
(7)束形——外形成束，如江山綠牡丹、婺源墨菊等。
(8)圓珠形——外形如珠，如泉崗輝白、涌溪火青等。
此外，還有半月形、卷曲形、單芽形等等。
2.察色
品茶觀色，即觀茶色，湯色和底色。
(1)茶色
茶葉依顏色分有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類(指干茶)。由于茶的制作方法不同，其色澤是不同的，有紅與綠、青與黃、白與黑之分。即使是同一種茶葉，采用相同的制作工藝，也會因茶樹品種、生態(tài)環(huán)境、采摘季節(jié)的不同，色澤上存在一定的差異。
如細(xì)嫩的高檔綠茶，色澤有嫩綠、翠綠、綠潤之分;高檔紅茶，色澤又有紅艷明亮、烏潤顯紅之別。
(2)湯色
沖泡茶葉后，內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色彩，稱為湯色。因此，不同茶類湯色會有明顯區(qū)別;而且同一茶類中的不同花色品種、不同級別的茶葉，也有一定差異。一般說來，凡屬上乘的茶品，都湯色明亮、有光澤，具體說來，綠茶湯色淺綠或黃綠;清而不濁，明亮澄澈;紅茶湯色烏黑油潤，若在茶湯周邊形成一圈金黃色的油環(huán)，俗稱金圈，更屬上品;白茶，湯色微黃，黃中顯綠，并有光亮。
將適量茶葉放在玻璃杯中，或者在透明的容器里用熱水一沖，茶葉就會慢慢舒展開。可以同時泡幾杯來比較不同茶葉的好壞，其中舒展順利、茶汁分泌最旺盛、茶葉身段最為柔軟飄逸的茶葉是最好的茶葉。
視茶湯要快，要及時。茶湯的顏色也會因為發(fā)酵程度的不同，以及焙火輕重的差別而呈現(xiàn)深淺不一的顏色。但是，有一個共同的原則，不管顏色深或淺，一定不能渾濁、灰暗，清澈透明才是好茶湯應(yīng)該具備的條件。
(3)底色
就是欣賞茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底色澤。除看葉底顯現(xiàn)的色彩外，還可觀察葉底的老嫩、光糙、勻凈等。
一般情況下，隨著湯溫的下降，湯色會逐漸變深。在相同的溫度和時間內(nèi)，紅茶湯色變化大于綠茶，大葉種大于小葉種，嫩茶大于老茶，新茶大于陳茶。茶湯的顏色，以沖泡濾出后10分鐘以內(nèi)來觀察較能代表茶的原有湯色。不過千萬要記住，在做比較的時候，一定要拿同一種類的茶葉做比較。
3.賞姿
茶在沖泡過程中，經(jīng)吸水浸潤而舒展，或似春筍，或如雀舌，或若蘭花或像墨菊。與此同時，茶在吸水浸潤過程中，還會因重力的作用，產(chǎn)生一種動感。紫陽毛尖舒展時，片片怒放。如此美景，映掩在杯水之中，有茶不醉人自醉之感。
4.聞香
對于茶香的鑒賞一般要三聞。一是聞干茶的香氣(干聞)，二是聞開泡后充分顯示出來的茶的本香(熱聞)，三是要聞茶香的持久性(冷聞)。
先聞干茶，干茶中有的清香，有的甜香，有的焦香，應(yīng)在沖泡前進(jìn)行。如綠茶應(yīng)清新鮮爽、紅茶應(yīng)濃烈純正、花茶應(yīng)芬芳撲鼻。如果茶香低而沉，帶有焦、煙、酸、霉、陳或其它異味者為次品。
聞香的方式，多采用濕聞，即將沖泡的茶葉，按茶類不同，經(jīng)1～3分鐘后，將杯送至鼻端，聞茶湯面發(fā)出的茶香;若用有蓋的杯泡茶，則可聞蓋香和面香;倘用聞香杯作過渡盛器(如臺灣人沖泡烏龍茶)，還可聞杯香和面香。另外，隨著茶湯溫度的變化，茶香還有熱聞、溫聞和冷聞之分。熱聞的重點是辨別香氣的正常與否，香氣的類型如何，以及香氣高低;冷聞則判斷茶葉香氣的持久程度;而溫聞重在鑒別茶香的雅與俗，即優(yōu)與次。一般說，綠茶有清香鮮爽感，甚至有果香、花香者為佳;紅茶以有清香、花香為上，尢以香氣濃烈、持久者為上乘;而花茶則以具有清純芬芳者為優(yōu)。
熱聞的辦法也有三種，一是從氤氳的水汽中聞香，二是聞杯蓋上的留香，三是用聞香杯慢慢地細(xì)聞杯底留香 。如和平翠峰沖泡后有一投濃郁的栗香，紅茶具有甜香和果味香，綠茶則有清香，花茶除了茶香外，還有不同的天然花香。茶葉和香氣與所用原料的鮮嫩程度和制作技術(shù)的高下有關(guān)，原料越細(xì)嫩，所含芳香物質(zhì)越多，香氣也越高。
冷聞則在茶湯冷卻后進(jìn)行，這時可以聞到原來被茶中芳香物掩蓋著的其他氣味。
5.嘗味
指嘗茶湯的滋味。茶湯滋味是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種呈味物質(zhì)綜合反映的結(jié)果，如果它們的數(shù)量和比例適合，就會變得鮮醇可口，回味無窮。茶湯的滋味以微苦中帶甘為最佳。好茶喝起來甘醇濃稠，有活性;喝后喉頭甘潤的感覺持續(xù)很久。
一般認(rèn)為，綠茶滋味鮮醇爽口，紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽，和平茶滋味釅醇回甘，是上乘茶的重要標(biāo)志。由于舌的不同部位對滋味的感覺不同，所以，嘗味時要使茶湯在舌頭上循環(huán)滾動，才能正確而全面地分辨出茶味來。
品滋味時，舌頭的姿勢要正確。把茶湯吸人嘴內(nèi)后，舌尖頂住上層齒根，嘴唇微微張開，舌稍向上抬，使茶湯攤在舌的中部，再用腹部呼吸從口慢慢吸入空氣，使茶湯在舌上微微滾動，連吸兩次氣后，辨出滋味。若初感有苦味的茶湯，應(yīng)抬高舌位，把茶湯壓人舌根，進(jìn)一步評定苦的程度。對有煙味的茶湯，應(yīng)把茶湯送人口后，嘴巴閉合，舌尖頂住上顎板，用鼻孔吸氣，把口腔鼓大，使空氣與茶湯充分接觸后，再由鼻孔把氣放出。這樣重復(fù)二三次，對煙味的判別效果就會明確。
很多人在選購茶葉的時候，都是根據(jù)自己喜歡的口感買茶葉，卻忽略了茶葉干度的問題，今天我就教大家一個簡單識別茶葉干度的小技巧，希望能幫助到那些，經(jīng)常購買茶葉的朋友
茶葉的好壞如何辨別 怎樣辨別茶葉品質(zhì)的好壞呢
1、看外形。鑒別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特征，但茶葉的大小，粗細(xì)和長短都比較均勻才是質(zhì)量比較好的茶葉，如果茶葉看上去特別粗糙而且松散又短又碎，只能說明這樣的茶葉是質(zhì)量比較差的茶葉，不適合購買。2、看含水量。鑒別茶葉好壞的時候還可以看茶葉的含水量，...
茶葉的好壞如何辨別
1. 外觀：好的茶葉外觀整齊，形狀規(guī)則，顏色均勻；壞的茶葉則外觀雜亂，顏色不均勻，質(zhì)地較劣。2. 香氣：好的茶葉有濃郁的香氣，而壞的茶葉則香氣淡薄，有異味或腐臭味。3. 水色：好的茶葉沖泡后水色透亮清澈，而壞的茶葉水色渾濁暗淡。4. 葉底：好的茶葉葉底色澤均勻，完整，而壞的茶葉葉底雜亂無...
教你幾招辨別茶葉的好壞
1. 看外觀：茶葉的外觀可以反映出其品質(zhì)的高低。好的茶葉通常色澤鮮艷，外觀整齊，葉子完整，沒有破碎和雜質(zhì)，而劣質(zhì)的茶葉則會顯得雜亂無序，顏色黯淡。2. 嗅聞香氣：好的茶葉應(yīng)該有清香濃郁的氣味，如龍井茶的鮮香、普洱茶的陳香等。而劣質(zhì)茶則可能帶有刺鼻的氣味，如霉味、煙味等。3. 品嘗口感...
辨別茶葉的好壞最簡單方法
1. 視覺判斷：好的茶葉外觀色澤鮮艷，干燥度適中，葉片完整，無雜質(zhì)，新鮮的茶香撲鼻。壞的茶葉外觀顏色暗淡，干燥過度或不足，葉片破碎或有蟲斑，香氣淡或有異味。2. 聞香辨味：好的茶葉香氣清幽、持久，味道鮮爽、細(xì)膩，口感柔滑。壞的茶葉香氣嗆人、異常，味道苦澀、粗糙，口感雜亂無章。3. 泡制...
怎樣辨別茶葉好壞。。。
帶有甜味，而香氣淡薄或帶有青腥味者為劣品。4. 滋味：好的白茶滋味醇厚，口感鮮爽且清甜，滋味淡薄或苦澀的白茶則品質(zhì)不佳。5. 湯色：清澈明亮的是優(yōu)質(zhì)白茶的湯色，而湯色渾濁或暗淡則表明茶葉質(zhì)量較差。6. 葉底：葉底勻整、毫毛多且肥軟的是好茶，無毫毛或暗雜的葉底則指示茶葉品質(zhì)較差。
茶葉怎么辨別好壞
1. 觀察茶葉形狀：茶葉的形狀各異，如條形、扁形、卷曲條形、針形、片形和雀舌形等，各種形狀的茶并無絕對的好壞之分。重要的是審視茶條的緊結(jié)程度和茶葉的重量，這些特征與茶葉的嫩度緊密相關(guān)。2. 檢查干燥程度：茶葉的干燥程度對其儲存至關(guān)重要。通過觸摸，如果茶葉變成粉末狀，說明干燥；若手觸后...
如何區(qū)分茶葉的好壞
區(qū)分茶葉的好壞有以下幾個方面：1. 外觀：好的茶葉外觀整齊，色澤勻稱，葉片完整。壞的茶葉外觀雜亂，有碎屑或不干凈的雜質(zhì)，葉片破碎或變形。2. 香氣：好的茶葉有自然的香氣，清新并具有獨特的芳香。壞的茶葉可能有異味或沒有香氣。3. 口感：好的茶葉口感鮮爽，回甘持久，有層次感。壞的茶葉可能口感...
如何分辨茶葉好壞
鑒別茶葉的好壞通常有以下幾個方面：1.外觀：好的茶葉通常色澤鮮艷，條索緊實，表面光潔度高，沒有雜質(zhì)和污漬。而劣質(zhì)的茶葉則色澤暗淡、松散或破碎，表面不平整，可能有夾雜著雜質(zhì)。2.氣味：好的茶葉香氣清爽、純正、持久，且入口回味悠長。而劣質(zhì)茶的氣味可能不清新，或者帶有異味。3.口感：好的茶葉...
茶怎么分辨好壞
判斷茶的好壞主要從以下幾個方面入手：1.外觀：好的茶葉外觀整齊，色澤鮮艷；而差的茶葉通常外觀雜亂，色澤暗淡。2.香氣：好的茶葉香氣濃郁持久，而差的茶葉則往往香氣不純或清淡。3.口感：好的茶葉口感鮮爽，滋味濃郁，茶湯回甘；而差的茶葉則口感平淡，甚至有苦澀味。4.湯色：好的茶葉湯色綠中帶黃...
茶葉怎么看好壞
茶葉的好壞可以從外觀、香氣、口感、葉底等方面來判斷。1. 外觀：好的茶葉外觀整齊、色澤鮮艷、表面光滑，有一定透亮度；壞的茶葉外觀呈現(xiàn)散亂、暗沉、葉子碎片多、葉片雜質(zhì)多等情況。2. 香氣：好的茶葉香氣清香高雅，具有明顯的花果香或者麝香味；壞的茶葉香氣不濃，或者香氣異常，具有霉味、悶味等特殊...
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