家庭如何制作酸奶 家庭如何制作茶葉
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。
原料：純牛奶500ml（奶粉沖的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉沖的不行，最好是伊利的無糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌種用，一定要是原味的）
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
制作方法：
1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒（其它方法也行，關鍵是要杯子消毒）
2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。
如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開后晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。
8-10小時后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱里只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~
注意事項：
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵，因為保溫的溫度過高，保溫發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不適合作制作酸奶的原料。
7.菌種酸奶因為質量不穩(wěn)定偶爾也會造成發(fā)酵失敗。
自己動手作酸奶（簡單的不能再簡單了）
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真?zhèn)危?
4、另備干凈容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
制作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮(zhèn)一下味道會更好'不過一定要先留下"白"酸奶做引
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首先把幾袋牛奶（以蒙牛純牛奶為例，當然你也可以用其他口味或品牌的牛奶），倒入一只塑料碗里（就是那種微波爐專用的塑料碗），放入微波爐里，用低火加熱5分鐘吧
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然后拿出來冷卻一下（冷卻到用手摸碗的外壁，覺得不燙手就行了），再倒入一小袋酸奶（我用的是三鹿君樂寶高鈣酸牛奶），用湯匙稍稍攪拌一下，然后蓋上碗蓋，讓碗里的奶發(fā)酵8個小時（現在是夏天，用室內的常溫就可以了）
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8個小時后碗內的牛奶會凝結成固體狀，這時候也可以吃，不過要想口感好，就把它放進冰箱（冷藏）些時候，大功告成也！！
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其實做法很簡單，就是費些時候，我通常都是晚上8點-9點開始動手做，然后就去看電視睡覺，經過一晚上的發(fā)酵，早上就可以看到成品了，再把它放進冰箱里，晚上回去當飯吃，吃過了再重復做。。。
呵呵，這樣就不覺得等待時間難熬了
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用純牛奶做出來的口味也是純酸奶
我還用過紅棗奶做出過有紅棗香味的酸奶，口感比純酸奶好了不止一個檔次
反正只要是牛奶，其過程就是：加熱－冷卻－加酸奶－發(fā)酵－進冰箱，五步曲而已
你試試就知道了，真的很棒的
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PS：牛奶與酸奶的比例是10：1
就是說如果你使用1000毫升的牛奶，那么只要添加100毫升的酸奶就行了
小熊酸奶機”，做起來省事方便，味道也真的不錯！
...很喜歡喝酸奶,平時在家比較閑,想自己動手制作酸奶,有何推薦嗎?當然...
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