蓮藕有哪些簡單的炒法呢？ 蓮藕炒肉的做法有哪些？
涼拌藕絲 做法:嫩藕切絲，沸水焯過，撈起瀝干，用鹽、糖、白醋、味精拌和。特點:色澤淡雅，吃來沙沙作響、生脆開胃、焯藕的水加糖，可當(dāng)茶喝，也有滋補作用。
魚香藕絲 做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、醬油、蔥花、蒜末、姜米、味精、淀粉調(diào)配成“魚香”調(diào)味料備用。藕絲入清油鍋中煸炒片刻、下調(diào)味料快速翻炒拌勻，即可起鍋。特點:吃來麻辣香脆，別具佳韻。
鮮藕雞片 做法:將雞脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清掛醬后入清油鍋中滑炒斷生，起鍋待用。嫩藕切薄片，在清鍋中翻炒片刻，倒入待用雞片，加鹽和味精，再淋黃酒少許，快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋。特點:此菜綠白相映，雞嫩藕脆，極為鮮美。
糯米藕餃 這是湖南傳統(tǒng)小吃。做法:將嫩藕剁成細粒，在油鍋中翻炒，加蔥花、姜米作餡心。糯米粉加水調(diào)成面團，將藕餡包入，搓成面團，捏成餃形，再油炸得金黃即成。特點:吃來外脆內(nèi)糯，藕香幽幽，十分可口。
老藕排骨湯 這是湖北著名湯菜。做法:在煮小排骨湯時，加進切成段狀的老藕，直到排骨、老藕燉得酥爛，加黃酒、鹽和味精等適量就大功告成。特點:此湯色澤淺紫，藕香清淡爽口，吃來讓人欲罷不能。
藕粥 做法:將切塊老藕與大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥軟，加白糖進食。特點:是一味杭州風(fēng)味的甜品
糯米藕片 原料:大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。作法:將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲，然后將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片裝盤淋上糖漿即可。特點:風(fēng)格獨特，口感俱佳。
藕泥蒸肉餅 原料:（二人份）：蓮藕二節(jié)（選肉厚、較嫩的）；絞豬肉餡三~四兩； 生姜細末、蔥花適量；調(diào)料：鹽、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少許 做法：
1、蓮藕去皮、切塊放入果蔬調(diào)理機內(nèi)打成泥，加少許鹽調(diào)味；
2、絞肉餡加入上述調(diào)料和生姜末調(diào)味；
3、將調(diào)好味的藕泥和絞肉餡和勻裝碟，蒸鍋開鍋起算，蒸8分鐘，出鍋后撤上蔥花即可。
蜜汁甜藕 原料 蓮藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，濕淀粉15克，蜜桂花5克。做法 1、將藕洗凈，切去藕節(jié)一端，將糯米用清水漂洗凈浸泡兩小時左右，撈起晾干。 2、藕孔內(nèi)灌入糯米，邊灌，邊用筷子頭順孔向內(nèi)戳，使糯米填滿藕孔。 3、將藕放入籠屜，在旺火上蒸30分鐘，取出，用清水浸泡兩分鐘，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕節(jié)，從中割開，切成2分厚的塊，整齊地擺入碗內(nèi)，加入白糖125克，再放入籠屜，在旺火上蒸10分鐘，待糖溶化透味時取出，扣入盤內(nèi)。 4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。特點:藕塊粉紅透明，香甜似蜜，軟糯清潤，是秋令美味甜菜。
藕粉丸 原料藕500克，豬板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘餅25克，芝麻25克，芝麻油100克。做法 1、將芝麻洗淘濾盡水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘餅切細，豬板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起攪拌均勻，做成乒乓球大小的餡心。2、將藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣雜，盛入瓷盆內(nèi)，以600克沸水燙熟，倒置在案板上，搓成長條，揪成每個重40克，逐個捏 成罐形，塞進餡心，封口搓圓。3、平鍋置小火爐上，放芝麻油燒熱，將藕粉丸逐個入鍋炒，炒得外焦內(nèi)軟，呈烏色滋潤至熟，盛入碗內(nèi)，撒上白糖，即成。特點:藕粉丸色澤透明、爽口，芯餡香甜。
粉蒸蓮藕 原料 藕500克，生米粉50克，鹵豬肉（肥瘦五花肉）100克，熟豬油25克，芝麻油10克，精鹽2.5克，醬油15克，醋5克，姜末5克，蔥花5克，味精、胡椒粉適量。做法 1、蓮藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時少用鐵刀接觸藕，以免發(fā)黑）。2、鹵豬切成小丁。3、將藕、肉拌合，同盛入一瓷盤中，熟豬油（25克）化開，倒入盛藕料的瓷盆中，加入備好了的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、味精一起拌勻，倒在小圓格子蒸籠中，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤里。4、將備好了的醬油、醋、芝麻油調(diào)成味汁，淋入藕內(nèi)。特點:爽口鮮香。
蓮藕素湯 原料:蓮藕450克，葡萄干38克，蓮子75克，百合38克，芡實38克，鹽適量． 做法:1、蓮藕洗干凈切件。2、蓮子、百合、芡實洗干凈.。3、煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、芡實，煲至滾，改慢火煲2小時，下鹽調(diào)味即成。特點:此湯味道清甜，能清熱，去肥膩，適合在炎熱天氣飲用。
蘿卜拌蓮藕 材料:蓮藕400克，紅蘿卜，白蘿卜各80克，紅椒1條，鹽1匙細糖、白醋各3匙，鹽少許。做法:1、蓮藕取尾端成球狀者，刨除外皮，切薄片，泡入水中； 2、紅、白蘿卜切3公分的長細條狀，用鹽1匙腌拌軟化，取出蓮藕，滴干水分，和紅、白蘿卜一起用調(diào)料腌拌均勻，切少許紅椒絲點綴，腌4小時即可。特點:清爽適口。
紅棗蓮藕排骨湯 原料：紅棗5個，蓮藕500克，豬小排300克，料酒、鹽、麻油適量。做法:1、將紅棗清洗干凈，對半掰開。藕洗凈，切片。2、豬小排清洗干凈放入鍋中加清水，料酒，煮沸后撈出，再次用清水沖洗去除血污。3、湯鍋內(nèi)倒入清水，放入紅棗，藕，小排，煮沸后放入鹽調(diào)味，悶煮40分鐘后淋上麻油即可出鍋。特點:湯鮮甜。
蓮藕養(yǎng)顏湯 材料:豬脊骨500克，生地黃60克，蓮藕500克，紅棗10枚（去核）。 做法:1、生地黃、蓮藕、紅棗洗凈。2、豬脊骨洗凈，斬件。3、將全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮滾后，小火煲3小時即可。特點:湯甜可口。有補血養(yǎng)顏。凡貧血病心跳失眠，面目膚色松浮不華者皆可食用
芙蓉雪藕 材料:鮮藕200克，蛋清4個，水淀粉15克，黃瓜片、精鹽、味精少許。做法:1.將藕洗凈，去皮切片，用開水燙后投涼。2.將蛋清放入碗內(nèi)加200克清水、鹽、味精攪勻后蒸4分鐘、用手勺臼在湯盤中即成芙蓉。3.炒鍋內(nèi)放入水、黃瓜片、藕片、精鹽、味精、燒開后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、澆在芙蓉上即成。
挑選藕的竅門：首先要看外形以藕身肥大，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應(yīng)無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節(jié)；藕身外附有一層薄泥保護。
下面我就把這道菜的做法告訴大家：
主料：藕、油菜、肉餡。輔料：雞蛋一個、醋、糖、鹽、雞精、香油、五香粉、淀粉。
首先把蓮藕去皮后洗干凈，切成薄片放入蒸鍋中，用火蒸15分鐘，然后取出剁碎備用。再把肉餡放入盆中依次加入雞蛋、五香粉、雞精、胡椒粉、鹽，攪拌均勻后，放入已經(jīng)剁好的蓮藕中充分拌勻。在油菜底部打一個十字花刀，鍋中放水，水開之前放入一點食用鹽，再把油菜放入焯一下（放鹽是為了保持菜的顏色和菜能夠入味）。
在炒菜鍋中放2勺油，油溫在六成熱的時候，把團成的丸子放入鍋中炸，火不要太大，保持中火就行，丸子炸成金黃色即可。然后再把預(yù)先焯好的油菜圍著盤子邊擺上一圈，炸好的丸子即可放在中間。重新坐鍋放少許油，放入蔥、姜，爆香后，再放入3勺醋、2勺糖、少許醬油、鹽，勾芡汁；出鍋前再放入一點香油，澆在菜上面。
醋溜蓮藕丸子 特點是：外酥里嫩、甜酸適口、黃綠相間，口味屬于甜酸口，適合年輕人和兒童食用。如果老年人吃還可以做成紅燒的，這道菜的顏色比較鮮亮，操作簡單，而且蓮藕在這個季節(jié)吃，對人身體也有好處。
我就鐘意加些許南乳，即系北方人俗稱的《紅腐乳》，肉就用五花腩切薄片一起炒起鍋前加些許糖調(diào)味更加正
就與一般的家常炒法一樣
另外也可以煮著吃
脆藕怎么炒好吃又簡單
1. 在切藕的過程中，要注意刀具的安全，避免切傷手指。2. 炒藕時，火候要掌握好，不要炒久了，否則會變得脆得過分而硬。3. 在腌制藕片時，可以根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)味料，增加風(fēng)味。4. 炒藕時要保持鍋底的油溫適中，不要油太多或太少，以免影響炒制的效果。總結(jié)：脆藕炒法簡單易行，味道鮮...
藕和什么一起炒好吃
調(diào)味：加入適量鹽、白糖、生抽，根據(jù)個人口味調(diào)整，繼續(xù)翻炒均勻。合炒：將之前炒好的肉片回鍋，與藕片一起快速翻炒，使味道相互融合。出鍋：最后加入少許雞精（或省略），翻炒均勻后即可出鍋裝盤。菜品特色 蓮藕與豬肉的搭配，既有蓮藕的清脆，又有豬肉的嫩滑，加上青紅椒的點綴，色澤誘人，味道鮮美...
藕絲做法大全家常菜
味道香脆可口。芝麻藕絲：藕絲裹上蛋液和白芝麻后炸至金黃，口感香酥，芝麻香味濃郁。香辣藕絲：蓮藕與香辣調(diào)料一同炒制，味道香辣爽口。這些藕絲的做法各具特色，既有酸辣開胃的，也有香脆可口的，還有簡單清炒保留原味的。你可以根據(jù)個人口味選擇喜歡的做法來嘗試制作美味的藕絲菜肴。
蓮藕的做法有哪些
蓮藕吃法很多，炒、燉、煲湯、涼拌、做小吃。一，豆豉藕丁 【準(zhǔn)備食材】：蓮藕、豆豉、青紅辣椒、大蒜、蔥 【具體做法】：1、蓮藕去皮，切成小丁，放在清水中浸泡以免發(fā)黑。2、將辣椒、蔥、大蒜分別切好備用。3、鍋里放適量油，燒熱，放入大蒜粒炒香，然后倒入藕丁翻炒兩下；再倒入辣椒一起翻炒...
藕的7種經(jīng)典吃法
藕的7種經(jīng)典吃法有蓮藕骨頭湯、蓮藕炒肉、蓮藕小炒、糖醋蓮藕、蓮藕燜鴨、涼拌蓮藕、蓮藕花生豬腳湯。1、蓮藕骨頭湯 骨頭可以是排骨、扇骨、也可以是豬腳，都是很不錯的選擇，骨頭中的蛋白，再加入蓮藕燉湯的甘甜清香。2、蓮藕炒肉 蓮藕削皮洗干凈，切薄片，肉先腌制一下，然后先炒肉，再把蓮藕倒入...
蓮藕有哪些好吃的做法值得推薦?
炒蓮藕片：將蓮藕切成薄片，用開水焯一下，去除多余的淀粉和腥味。熱鍋涼油，下入蒜末爆香，再加入蓮藕片快速翻炒，加入適量的鹽、醋、糖和一點點辣椒進行調(diào)味，最后撒上蔥花即可出鍋。這種做法簡單快捷，保留了蓮藕的脆爽口感。蓮藕排骨湯：將排骨和蓮藕一起燉煮，是一道營養(yǎng)豐富的湯品。將排骨焯水...
怎么樣才能把蓮藕炒得像飯店里的一樣好吃?
炒鍋放油，燒至七成熱，將鮮蓮藕逐塊放入炸成金黃色時撈出并控干油。炒鍋上微火，油稍熱即放白糖，用勺子攪拌呈金黃色時，倒入炸好的鮮蓮藕快速翻炒，使糖汁全部均勻地裹住鮮蓮藕，倒入涂有麻油的盤內(nèi)，撒上芝麻即成 【蓮藕餅】做藕餅，事先要準(zhǔn)備一副工具，去日用品炊具店買一只打滿小洞的...
蓮藕有哪些簡單的炒法呢?
特點:色澤淡雅，吃來沙沙作響、生脆開胃、焯藕的水加糖，可當(dāng)茶喝，也有滋補作用。 魚香藕絲 做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、醬油、蔥花、蒜末、姜米、味精、淀粉調(diào)配成“魚香”調(diào)味料備用。藕絲入清油鍋中煸炒片刻、下調(diào)味料快速翻炒拌勻，即可起鍋。特點:吃來麻辣香脆，別具佳韻。 鮮藕...
怎樣做炒藕片好吃又簡單
2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止變色。3.如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。4.將藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡幾分鐘撈出備用就可以了。怎么炒藕片 香辣藕片 材料：蓮藕、生抽、醋、油辣椒、...
蓮藕怎么炒好吃呢?
蓮藕是個好東西，最簡單的做法就是清炒，我認(rèn)為蓮藕最難吃的做法就是做成藕粉。我來給大家分享一些炒藕的做法。清炒藕片1、準(zhǔn)備蓮藕，木耳，紅辣椒，青辣椒，大蔥，鹽，植物油。2、把干木耳放入溫水中，提前30分鐘泡上，充分泡發(fā)開，然后撕成小塊備用。3、蓮藕去掉皮，切成薄片放入清水中浸泡。蓮藕...
相關(guān)評說：
類烏齊縣齒輪： ______ 1.綠豆填藕:取藕兩節(jié),綠豆和冰糖適量.將綠豆浸泡3個小時后填入藕孔中,加冰糖和水適量,煮熟即可.連湯食,能消暑熱和眼熱赤痛. 2.藕絲糕:將1000克鮮藕去皮切成絲,用糯米粉200克拌勻,平鋪在蒸籠內(nèi),撒上青梅末、瓜子仁、櫻...
類烏齊縣齒輪： ______ 蓮藕怎么做好吃 主料:排骨500克(小排為佳),長節(jié)蓮藕2—3節(jié) 配料:蔥白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量 制作方法1.將蓮藕切成楔形塊狀.2.燒一鍋開水,倒出一半至另一鍋內(nèi).在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊,用中火煮.3.在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘后將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入姜片、蔥白,加蓋高火清煮.4. 約10分鐘后,打開鍋蓋,用勺略略翻攪后,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,并放入少量鹽,再加蓋中火燉之.5.20分鐘后,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘,然后灑些許味精,開蓋用小火煨2分鐘左右.
類烏齊縣齒輪： ______ 涼拌藕片啊,把藕切成片,用開水焯一遍,瀝干水分,放在盆里,用鹽、雞精拌好.鍋里放入香油,熱了放入花椒粒、大料、姜片、蔥段、炸出香味,把調(diào)料撈出不要,只要炸好的調(diào)料油,趁熱倒入裝著藕片的盆里,用筷子攪拌一下,蓋好蓋子...
類烏齊縣齒輪： ______ 1. 豬里脊肉洗凈,切片; 2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌,腌制片刻; 3. 蓮藕去皮,洗凈,切絲,放入清水碗中加少許醋浸泡; 4. 香菇洗凈泡軟去蒂; 5. 蔥洗凈切段; 6. 紅辣椒洗凈,切絲; 7. 鍋燒熱至五成熱,加入30克油燒熱,放入豬肉片翻炒至半熟,盛起; 8. 鍋中余油加熱,爆香蔥段,放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻; 9. 加入醬油、米酒及適量水,改小火燜煮至入味,再加入豬肉片炒熟即可.
類烏齊縣齒輪： ______ 糖醋藕:藕去皮,切成0.5厘米厚的圈圈就好.正常的做法哦,適量加食用油、入鹽、雞精、醬油、糖、香醋就好,可以不加清水,加生粉沖開的水,湯汁會更濃稠青椒炒藕塊:藕去皮,切成小橡皮大的塊塊.很簡單的做法,喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒哦,很下飯的排骨蓮藕湯:聽說這樣很有營養(yǎng),排骨煮好后,最后把藕塊、花生米一起下鍋,藕是越煮越黏的,長時間營養(yǎng)就全在湯汁里了,蓋過了排骨熬出來的油,變的清淡些了,但又不失排骨的美味韭菜炒藕:記得有這樣的菜,韭菜是很香的,藕脆脆的,和在一起蠻好吃的
類烏齊縣齒輪： ______ 材料:蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克,南乳、蠔油各少許,鹽、糖、花生油各適量. 做法:蓮藕去皮洗凈,切片,稍作出水備用;芹菜洗凈切段備用;開鍋下油,爆香蒜茸和姜茸,下藕片和芹菜翻炒片刻,加入少許南乳、蠔油繼續(xù)翻炒,以鹽、糖調(diào)味,上碟便成. 推薦:美食家 莊臣
類烏齊縣齒輪： ______ 將嫩藕切成薄片,入鍋爆炒,顛翻幾下,放入適量食鹽、味精便立即出鍋.這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁.如果炒藕片時越炒越粘,可邊炒邊加少許清水,不但好炒,而且炒出來的藕片又白又嫩. 藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物質(zhì),另一方面,防止其變色,炒出其色不好看. 煮藕時忌用鐵器,會使藕發(fā)黑.
類烏齊縣齒輪： ______ 第一種:炒藕片 【材料】 鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克 【做法】 1.鮮藕切薄片,過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花. 2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干. 3.炒鍋置火上,放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上蔥花即可上桌. 第二種:清炒蓮藕 【材料】:蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克,南乳、蠔油各少許,鹽、糖、花生油各適量. 【做法】:蓮藕去皮洗凈,切片,稍作出水備用;芹菜洗凈切段備用;開鍋下油,爆香蒜茸和姜茸,下藕片和芹菜翻炒片刻,加入少許南乳、蠔油繼續(xù)翻炒,以鹽、糖調(diào)味,上碟便成.
類烏齊縣齒輪： ______ 蓮藕含有多種養(yǎng)分,如維生素、碳水化合物等,它有健脾胃、滋陰補血的食用功效.炒蓮藕既簡單,又好吃. 炒蓮藕屬于家常菜譜,主要原料是蓮藕和排骨;工藝是炒,制作簡單;如果你按此菜譜制作了,無論成功還是暫時失敗,中國吃網(wǎng)歡...
類烏齊縣齒輪： ______ 【蓮藕青瓜炒雞丁】精力好充沛 材料 嫩蓮藕1節(jié),雞胸肉1塊,青瓜1根,紅辣椒1只,姜5片,生抽適量,白糖適量,生粉適量,熟豬油1勺,鹽5克 做法 1、蓮藕去皮切丁.用水浸泡. 2、雞肉切丁,加少許鹽、生抽和濕粉腌制5-10分鐘. 3、青...
