紅燒魚塊怎么燒不會(huì)散掉？
主料：魚（可以是鯉魚，鯽魚，武昌魚等，個(gè)人對魚的要求不高）
紅辣，泡椒，蔥或者蒜苗（兩者選一）
作料：姜，油鹽醬醋等
做法：
1、 將魚洗凈，跺塊，或者打刀口
2、 用火燒紅鍋，先用姜塊擦幾下鍋，可以避免魚粘鍋還可以去魚腥
3、 下油，燒至七成熱的時(shí)候，下魚塊，這時(shí)候一定要有耐心，保證每塊魚塊都上油
4、 在此過程中，需要放鹽，特別是在翻魚塊的時(shí)候。
加點(diǎn)醋，會(huì)有意外驚喜
5、 待魚塊變成金黃色的時(shí)候（注意不要燒焦），加入醬油繼續(xù)燒一會(huì)
6、 假如開水
7、 這個(gè)時(shí)候同時(shí)下入紅椒，泡椒以及姜
8、 煮上五分鐘，然后加入蔥或者蒜苗，味精，胡椒等，即可起鍋
個(gè)人體會(huì)：
1、 如果是作給自己或者朋友吃，魚最好跺塊，因?yàn)楦菀兹胛?
2、 蔥和蒜苗不能一起下，只能下一樣，否則會(huì)沖淡各自的味道
3、 泡椒是一個(gè)好東西，會(huì)給你帶來意想不到的風(fēng)味
4、 吃魚要趁熱，以當(dāng)作表揚(yáng)我做菜做的好嘛
做法2
原料：
黃花魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。
制作：
（1）將魚清理干凈，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。
（2）炒鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。
（3）炒鍋內(nèi)放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。
筍片煸炒。然后烹入醬油，料酒，清湯，燒沸后放入魚，用微火燒15分鐘，湯汁剩余三分之一時(shí)，放味精，濕淀粉勾芡，汁發(fā)濃時(shí)淋入香油，盛入盤中。
特點(diǎn)：魚肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤發(fā)亮。
蔥姜切片，蒜切丁，香菜切段。冬筍切片，五花肉切片。草魚去掉魚頭，從尾部順著魚骨片成兩片，頂?shù)肚谐婶~塊，用蔥姜，鹽，味精，胡椒粉，料酒，淀粉腌制10分鐘，起鍋燒油，油溫七成熱，該中火，下魚塊，小火炸至外焦里嫩，撈出控油，起鍋燒油，加入大料，花椒，五花肉，蔥姜蒜，清水，老抽，生抽，胡椒粉，料酒，味精，白糖，醋，轉(zhuǎn)大火燒開后，下入冬筍片，加入魚，大火燉10分鐘后轉(zhuǎn)中火燉8分鐘，大火收汁，盛出擺盤，撒上香菜即可。
煎魚還會(huì)出現(xiàn)散掉的情況嗎？
還真的沒出現(xiàn)過這種情況！
先用料酒姜蔥腌制15分鐘，熱鍋冷油，魚身水分盡量沒有，可以用廚房用紙吸干，這樣就可以煎一條完美的魚出來！
紅燒魚塊在燒制之前。最好裹上一點(diǎn)淀粉在鍋里用油炸一下。當(dāng)魚塊的外表出現(xiàn)了。金黃色。這時(shí)候再改用紅燒。加入配料就不會(huì)散掉了。而且味道上會(huì)更加的好吃香脆。
只要你把魚塊切到足夠的大，然后不進(jìn)行攪拌的話，就不會(huì)散掉。裹上雞蛋和面粉炸一下再紅燒就不會(huì)散掉了。先用料酒，鹽腌制10分鐘，再用淀粉和雞蛋調(diào)好放進(jìn)鍋里油炸至金黃，定型
蔥姜切片，蒜切丁，香菜切段。冬筍切片，五花肉切片。草魚去掉魚頭，從尾部順著魚骨片成兩片，頂?shù)肚谐婶~塊，用蔥姜，鹽，味精，胡椒粉，料酒，淀粉腌制10分鐘，起鍋燒油，油溫七成熱，該中火，下魚塊，小火炸至外焦里嫩，撈出控油，起鍋燒油，加入大料，花椒，五花肉，蔥姜蒜，清水，老抽，生抽，胡椒粉，料酒，味精，白糖，醋，轉(zhuǎn)大火燒開后，下入冬筍片，加入魚，大火燉10分鐘后轉(zhuǎn)中火燉8分鐘，大火收汁，盛出擺盤，撒上香菜即可。
煎魚還會(huì)出現(xiàn)散掉的情況嗎？
還真的沒出現(xiàn)過這種情況！
先用料酒姜蔥腌制15分鐘，熱鍋冷油，魚身水分盡量沒有，可以用廚房用紙吸干，這樣就可以煎一條完美的魚出來！
紅燒魚塊在燒制之前。最好裹上一點(diǎn)淀粉在鍋里用油炸一下。當(dāng)魚塊的外表出現(xiàn)了。金黃色。這時(shí)候再改用紅燒。加入配料就不會(huì)散掉了。而且味道上會(huì)更加的好吃香脆。
只要你把魚塊切到足夠的大，然后不進(jìn)行攪拌的話，就不會(huì)散掉。裹上雞蛋和面粉炸一下再紅燒就不會(huì)散掉了。先用料酒，鹽腌制10分鐘，再用淀粉和雞蛋調(diào)好放進(jìn)鍋里油炸至金黃，定型
做醬燒鱸魚塊時(shí)有哪些需要特別注意的細(xì)節(jié)?
掛糊：將腌制好的鱸魚塊滾上一層干淀粉，使其表面裹上一層薄薄的糊。這樣可以使魚肉在炸制過程中不易散碎，口感更佳。炸魚塊：將掛好糊的鱸魚塊放入熱油中，用中火炸至金黃色，撈出瀝油。炸魚塊時(shí)要注意油溫的控制，油溫過低會(huì)導(dǎo)致魚塊吸油，油溫過高則容易炸焦。一般來說，油溫在180℃左右...
怎樣煎魚,魚塊才不散?
煎魚魚塊不散的具體做法如下：1、將鍋洗凈，揩干后燒熱，然后放油，再把鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱時(shí)，將魚放入，魚皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，這樣魚就不會(huì)粘鍋不粘鍋就不會(huì)散。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。 -2、將魚洗凈后(大魚切成塊狀)，薄薄沾上...
炸紅燒魚塊怎樣掛糊?
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔卖~段炸至黃色時(shí)撈起，待油溫至八成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時(shí)附帶一碟花椒鹽。黃花魚500克，煎炸糊；淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水適量。蔥、姜、花椒、料酒、鹽。特 色:不油不膩，脆香鮮嫩。操 作 1...
燉帶魚怎么才能不碎呢?帶魚怎么做好吃?
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紅燒草魚塊的做法
炒蒜片加水：等鍋里的油熱了，就把蒜片放進(jìn)去炒香，然后加點(diǎn)水，大概半碗左右。燒魚塊：把腌好的魚塊放進(jìn)鍋里，用中火慢慢燒。記得哦，燒魚的時(shí)候別太用力翻動(dòng)，不然魚肉會(huì)散掉的。調(diào)味并盛出：燒的過程中加點(diǎn)雞精調(diào)味，等魚燒熟了，就把魚塊盛出來。澆湯汁：把鍋里的湯汁留下來，加點(diǎn)蔥和...
紅燒魚塊兒的做法步驟圖,紅燒魚塊兒怎么做
鍋中加油燒熱后，依次擺入第一步里處理好的魚塊兒，中火慢慢煎，煎的時(shí)候不要?jiǎng)郁~塊兒，以免魚肉沒有定型導(dǎo)致粘鍋散掉賣相不好；魚塊一面煎至表面金黃時(shí)，翻面繼續(xù)煎另一面;兩面都煎好后，把煎好的魚塊鏟出備用;用鍋中的余油，下姜絲蒜瓣爆香，再倒入湖南椒段兒拌勻；加入剁椒拌勻;倒入煎...
魚塊要怎樣炸才不會(huì)散
用干淀粉包好，剛開始炸時(shí)不要翻動(dòng)，即可保證炸魚時(shí)不會(huì)散。做法：把切好的魚塊放在盆里，撒上適量的鹽，味精，腌制一會(huì)，盡量讓它把鹽滲進(jìn)肉內(nèi)。把雞蛋打開兩個(gè)，放在另一個(gè)盆里，放些面粉，再放入適量的水，攪拌成白面糊糊。油燒熱，把魚塊放在面粉盆里，盡量讓它都裹上面粉。油開了，可以一...
正宗的湘味紅燒魚塊,到底是怎樣的做法呢?
…碼料時(shí)放幾克胡椒粉，胡椒粉可增鮮除腥。魚塊焯水，開水的溫度只有不到100°。這樣的溫度過低，只能使魚肉變熟，卻不能使魚肉表面定型。在燒魚塊的時(shí)候魚肉很容易散掉。加適量水，加生抽，鹽，雞精，調(diào)味后加十三香。一是加熱前調(diào)味，用醬油、料酒等對食材進(jìn)行碼味。二是加熱過程中調(diào)味，用蔥姜...
紅燒魚塊怎么做
第一，在清洗草魚的時(shí)候，要記住，草魚肚子里那層黑色的膜務(wù)必要清洗干凈，否則做出來的紅燒魚腥味會(huì)比較重。第二，在煎魚的時(shí)候，為了防止粘鍋，可以在先將鍋燒熱之前，用姜片先把鍋擦一遍，然后再在鍋中加入油，然后再轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱層投寄芫鶆虻卦阱伇谕恳粚樱鹊接蜔裏嶂螅僭阱伬锛尤媵~塊...
怎么做紅燒魚塊好吃
3.在熱鍋里倒油，稍多一點(diǎn)。4.然后下魚塊煎至兩面泛黃。5.兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。6.再加醬油。7.稍后加白糖，并輕輕將其撥散。8.加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動(dòng)一動(dòng)，以防粘鍋。9.我也不記得到底燒了多長時(shí)間，估計(jì)10...
相關(guān)評說：
宏偉區(qū)砂漏： ______ 1、材料:草魚(1000g)、生姜兩片,大蒜適量、朝天椒適量、芹菜兩顆.2、將魚瀝干水剁成塊,放入生姜,大蒜籽,朝天椒,鹽,醬油,料酒,醋腌制30分鐘左右.3、熱鍋下油(多放點(diǎn)油),轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)?把油散開在鍋內(nèi),把魚塊放入鍋中,中火煎,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?讓油分布均勻,不要鏟動(dòng)魚塊.魚煎至微黃后翻過來煎另一面.4、兩面煎好,倒入剛腌魚用的佐料,稍微煎一下.5、倒入半碗水,蓋鍋燜3分鐘左右.加入芹菜梗子,輕輕翻勻.6、加入芹菜葉子,少量鹽,醬油,味精,收汁入味.裝盤出鍋,把湯汁澆在魚上面.
宏偉區(qū)砂漏： ______ 1、拍粉煎然后再燒 2、熱鍋冷油 鍋要燒熱了 下油滑鍋 魚塊晾干點(diǎn)下鍋 不要急于翻動(dòng) 煎了老一再動(dòng)
宏偉區(qū)砂漏： ______ 1、原料:魚塊少許幾塊、生姜片、紅辣椒、青辣椒各適量、料酒、醬油、鹽各適量.2、魚塊少許,一般草魚就可以,肉質(zhì)鮮嫩.洗凈,依次放入鍋內(nèi),加油單面煎一下.3、可以大火,看牢不要糊,出現(xiàn)金黃以后依次翻面,繼續(xù)煎.4、兩面煎差不多,就放入紅辣椒和青辣椒.(煎的過程要不斷晃動(dòng)鍋,以免粘鍋)5、加料酒去腥,加醬油,和鹽.6、加水,沒過魚塊,開大火煮開,然后轉(zhuǎn)小火,稍微燉10分鐘,入味.7、期間要關(guān)注,鍋內(nèi)的水還有沒有,待到湯汁不多就轉(zhuǎn)大火收一下,起鍋.
宏偉區(qū)砂漏： ______ 1、蔥姜切片,蒜切丁,香菜洗凈切段.冬筍切片,五花肉切片備用.2、魚洗凈,去掉魚頭,從尾部順著魚骨片成兩片.3、用蔥姜10克,鹽克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克腌制10分鐘.4、起鍋燒油,油溫七成熱,改中火,放入腌好的魚塊.小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油備用.5、鍋內(nèi)下15克油,待油燒至7成熱時(shí),下入大料花椒.放入五花肉翻炒至肉色發(fā)白后,下入蔥姜蒜爆香.6、再加入1000克清水,老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火燒開.7、之后放入冬筍,然后放魚塊,大火燉10分鐘后轉(zhuǎn)中火燉8分鐘.大火收汁,待湯汁濃稠時(shí),出鍋.8、撒上香菜,一道美味的紅燒魚塊就做好了.
宏偉區(qū)砂漏： ______ 做干燒魚.先將魚身擦干,用花椒、料酒、鹽抹勻魚身,腌漬一段時(shí)間,煎魚前,用餐巾紙吸干魚表皮水分,再輕輕拍上些干淀粉,入油鍋煎至成金黃色時(shí)控干油再燒:紅燒魚塊時(shí),可調(diào)制一個(gè)水淀粉,將魚塊在水淀粉中過一道后,入油中炸成...
宏偉區(qū)砂漏： ______ 先把魚用油炸一下再放下去燒就不會(huì)掉皮!!不能炸太久,一下子就行!!
宏偉區(qū)砂漏： ______ 紅燒魚塊屬于滬菜,后廣泛流傳至全國,成為一道老百姓飯桌上的家常菜.紅燒魚塊一般以草魚為原料制作,配上少許干辣椒,醬油烹飪,鮮香味美.做法一 調(diào)料:姜末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克 ...
宏偉區(qū)砂漏： ______ 教你讓魚燒不碎的4個(gè)小竅門:1、燒魚之前,先將魚下鍋炸一下,如燒魚塊,應(yīng)裹一層薄薄的水淀粉,在下鍋炸.2、燒魚時(shí)的火力不宜大,湯不宜多,以剛沒過魚為度.3、在煨燜過程中,要少翻動(dòng)魚.為防止巴鍋,可將鍋端起輕輕晃動(dòng).4、切魚塊時(shí),應(yīng)順魚刺下刀,這樣魚塊不易碎.烹制美食,可以選用惠來縣隆江龍安調(diào)味食品廠的炒焗佐料精等.
宏偉區(qū)砂漏： ______ 1.將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊;生姜切片、大蒜去皮、八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈,干辣椒洗凈后剪成兩截,去籽2.將鍋燒熱后放入適量的油,放入草魚塊(魚塊的背面向下),小火將其煎黃一面后再翻面、等煎至兩面...
宏偉區(qū)砂漏： ______ 簡單 1 先把魚打上花刀 2 用姜蒜鹽腌漬10分鐘 3 用小麥粉、啶粉、加雞蛋攪勻不要太厚或太稀將魚裹好4 放入成熱油中炸 鍋放油燒熱放入調(diào)料 燒熱倒入魚 大火燒開 改為中火 5 最后小火把水燒干 倒入水啶粉勾芡 放入蔥花 裝盤 好了 你看看保證不破 我是合肥江南飯店廚師 呵呵
