生核桃和熟核桃的營(yíng)養(yǎng)有什么區(qū)別? 核桃生吃，和熟吃哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：熟核桃經(jīng)過加工之后，油脂香味足，吃起來口感好，因?yàn)樯颂业臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，沒有經(jīng)過加工的生核桃營(yíng)養(yǎng)上幾乎沒有任何的改變，因此在營(yíng)養(yǎng)成分上，生核桃明顯的是要優(yōu)于熟核桃的。
2、外皮不同。生核桃的外面會(huì)有一層綠色的外皮，而這層綠色的外皮往往也決定了生核桃的新鮮程度，熟核桃往往是沒有這層外皮的，成熟了之后，外皮就會(huì)逐漸的自動(dòng)脫落裂開。
3、口感不同。生核桃吃起來會(huì)有一些干澀的感覺，而熟核桃會(huì)有一絲微甜的感覺。
吃核桃注意事項(xiàng)
需要注意核桃不能和鱉肉一起吃，因?yàn)楹颂遗c鱉肉同食，會(huì)致中毒，影響身體健康。
核桃不能和黃豆一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。
核桃不能和濃茶一起吃，因?yàn)楹颂抑泻胸S富的蛋白質(zhì)與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會(huì)與核桃中的鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。
以上內(nèi)容參考 百度百科-核桃、人民網(wǎng)-怎么挑核桃？揭核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
核桃其實(shí)生吃和熟吃只是口感不一樣，成分都是一樣的。只是生的應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，因?yàn)槔锩娴挠行С煞譀]有被破壞，保留的比較好，所以會(huì)比熟核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但是他們的功效都差不多，都有補(bǔ)腎養(yǎng)腎補(bǔ)腦的作用。
挑選核桃技巧
1、看表面：核桃個(gè)頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優(yōu)質(zhì)核桃，如果表面泛油發(fā)黑的核桃則是劣質(zhì)核桃。
2、看手感：飽滿，優(yōu)質(zhì)的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質(zhì)核桃。
3、聞味道：變質(zhì)的核桃會(huì)有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞?dòng)袥]有哈喇味。
吃核桃的注意事項(xiàng)
1、核桃仁要吃得適量
核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會(huì)影響消化，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在20-40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要?jiǎng)兊?/p>
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。
3、應(yīng)該適量、長(zhǎng)期、堅(jiān)持服用
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體作為膽固醇儲(chǔ)存起來，結(jié)果適得其反。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
4、上火、腹瀉的人不宜吃
中醫(yī)上講，核桃仁性溫，火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
生與熟核桃，在功效上沒有區(qū)別，只是在口感上有些不同。
核桃的功效：
抗老化：核桃含有大量的維生素E，另外核桃果仁的外的“薄皮”，還分含有大量抗氧化的多酚物質(zhì)，這都能對(duì)機(jī)體抗老化產(chǎn)生很好的作用。
補(bǔ)腦：核桃不但外表像人類的大腦，成分中也有很多強(qiáng)健大腦的微量元素。比如核桃含有很豐富的鋅和錳以及亞油酸，可以為大腦提供必需的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育。
保護(hù)心臟：膽固醇高是危害心臟的一個(gè)重要因素，而不飽和脂肪酸則可以幫助降低膽固醇，核桃中就富含不飽和脂肪酸。
擴(kuò)展資料：
1、益心臟：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對(duì)人的心臟有一定的好處。
2、抗衰老：核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”之稱。
3、潤(rùn)腸道：核桃可用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。
4、助美顏：若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
參考資料：人民網(wǎng)-核桃的功效有哪些？這樣吃核桃功效才最大
參考資料：人民網(wǎng)-核桃4大養(yǎng)生功效
益心臟抗衰老
生吃堅(jiān)果最健康
核桃最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因?yàn)檫@部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補(bǔ)腦，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。同時(shí)還有烏發(fā)、使皮膚光潤(rùn)的作用，因?yàn)椤鞍l(fā)者血之余”，血旺則發(fā)黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對(duì)女性而言是美容佳品。據(jù)說著名的京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細(xì)嫩，面色光潤(rùn)。
我們把核桃的硬殼打開后，會(huì)發(fā)現(xiàn)核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進(jìn)一步了解核桃是能補(bǔ)腦的。張教授說：“這在中醫(yī)學(xué)里叫做‘同類相求’或者‘以類取象’，中醫(yī)本身就是一門經(jīng)驗(yàn)科學(xué)，是根據(jù)長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的規(guī)律。事實(shí)證明，核桃確實(shí)對(duì)補(bǔ)腦功效非常好。”現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力，防止腦細(xì)胞的衰退。在日本，有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)學(xué)齡兒童每天吃2～3個(gè)核桃，對(duì)那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學(xué)習(xí)和反應(yīng)遲鈍的孩子很有幫助。
核桃是個(gè)寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌。劉主任認(rèn)為，應(yīng)該適量、長(zhǎng)期、堅(jiān)持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來，結(jié)果適得其反。一般來說，每天服用核
桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。張教授說，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)“先天之本”，大米、紅棗可以補(bǔ)“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。
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核桃又名胡桃、羌桃等，享有“長(zhǎng)壽果”“萬歲子”等美譽(yù)。公元前3世紀(jì)，晉代張華所著《博物志》和《名醫(yī)別錄》等古籍中云：“此果出羌胡，漢時(shí)張騫使西域，始得種還，植秦中，漸及東土，故名之”。“羌胡”，即今青海、新疆一帶。張騫是第一個(gè)將核桃引入中原的人，以后，遍及全國(guó)各地。
至今我國(guó)西北、東北、西南各地以及陜南秦巴山區(qū)還生長(zhǎng)著不少野生核桃。尤其是新疆，在伊寧、鞏留南部的前山峽谷中，生長(zhǎng)著成片的核桃林。
隨處可見的干果小攤上，都可以發(fā)現(xiàn)核桃的蹤跡。黑皮的，白皮的各有不同，大個(gè)的小個(gè)的各有風(fēng)采，生的熟的任人挑選。北京市場(chǎng)的核桃種類比較豐富，但是大多數(shù)還是來源于門頭溝、延慶、河北等周邊地區(qū)，此外，也有新疆、云南的核桃。門頭溝的核桃吃起來比較脆，新疆的核桃味道清香，而且仁皮也很薄。
價(jià)格：門頭溝薄皮核桃30~40元/公斤；新疆核桃26元/公斤。
小貼士：核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。此外，核桃火氣大、含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
火眼金睛
北京門頭溝的核桃果實(shí)個(gè)大、均勻，果形勻稱，果殼色澤光潔，門頭溝的正宗薄皮核桃剝起來毫不費(fèi)勁，就如同剝花生殼一般容易。
新疆核桃個(gè)頭大，仁也大，長(zhǎng)相比較尖，吃在嘴里香味更加持久。
白皮的核桃，看起來光鮮很多，但是其實(shí)只是把黑皮核桃去了一層皮而已。
杏仁
堅(jiān)果情緣
小時(shí)候很不喜歡吃杏仁。杏仁給我的印象，總是帶著淡淡的苦味，因而對(duì)它有所疏遠(yuǎn)。現(xiàn)在，又到了干果豐收的季節(jié)，看著市場(chǎng)上琳瑯滿目的杏仁，我才知道，杏仁的口味真是多種多樣呢。
早在《舊唐書》中就記載了中國(guó)的四大美女之一的楊貴妃為“姿色冠代”，在她使用的化妝麗容處方中，有一張秘方，名為“楊太真紅玉膏”秘方的主要成分就是杏仁。在國(guó)外，西方歷史學(xué)家普遍認(rèn)為杏仁和棗子是最早的種植食物之一。
一般而言，美國(guó)杏仁大都加工成了五香的杏仁，殼上都布滿了糖的味道，放在手里黏乎乎的，乍一看，還以為是一顆糖果；新疆的杏仁個(gè)子雖然很大，但是黑乎乎的，皮比較厚，吃起來也沒有苦味；本地的杏仁被加工成清香、奶香、咸香三種口味。目前北京市場(chǎng)上的杏仁還是北京周邊出產(chǎn)的較多。
價(jià)格：本地26元/公斤；新疆34元/公斤；美國(guó)44元/公斤。
小貼士：如果一次食用苦杏仁過多，就可使人體組織降低或失去運(yùn)輸氧氣的功能，甚至能夠抑制呼吸中樞神經(jīng)，嚴(yán)重者會(huì)危及生命。
火眼金睛
本地的杏仁個(gè)頭較小，但是種類很多。美國(guó)的杏仁殼比本地稍微厚一些，但是比新疆的薄，仁特別大，形狀比一般的要長(zhǎng)一些。新疆的杏仁殼厚一些，但是口感不錯(cuò)。
生核桃和熟核桃哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
第一：應(yīng)該是生的核桃比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。生核桃與熟核桃不同，它能治療好多病，但吃核桃太多會(huì)發(fā)胖，因?yàn)楹颂胰仕闹?第二：這也得看怎么吃，如果是打豆?jié){，當(dāng)然是熟的核桃比較有營(yíng)養(yǎng)，這樣才有利于胃的吸收 第三：如果說生的要好些，是因?yàn)楹颂胰屎休^多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，...
生核桃和熟核桃的區(qū)別
熟核桃和生核桃在外觀方面有很明顯的區(qū)別。生核桃的果皮表面毛茸茸的，外觀為綠色，內(nèi)殼硬而難以打開，仁也很難剝出來。而熟核桃果皮表面呈現(xiàn)出棕色，內(nèi)殼變軟，仁也相對(duì)容易剝離。生核桃和熟核桃的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有很大的不同。生核桃的口感稍微比較澀，含有許多果膠和鞣酸物質(zhì)，不易消化。而熟核桃的...
炒熟的核桃和生核桃哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)
這樣你的身體健康會(huì)得到保障，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。炒熟的核桃非常的好吃，而且非常的香。其中富含有的粗纖維，還有谷物。價(jià)值營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)更好的讓人體吸收。這就是為什么往往生的核桃比較便宜，而熟的核桃比較貴。再加上生核桃內(nèi)衣水分比較大，吃起來影響口感，所以還是吃熟核桃比較好。
核桃生吃和熟吃的好處
生吃的好處：核桃生吃可避免營(yíng)養(yǎng)素的損失, 特別是核桃中的多不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱后會(huì)受到一定的破壞, 而這正是核桃的有益成分。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)腦發(fā)育, 增加腦細(xì)胞的活力及益智等方面具有很重要的作用。單獨(dú)生吃有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤(rùn)燥通便等良好功效。熟吃的好處：核桃含有豐富的...
熟核桃和生核桃哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高
就熟核桃和生核桃來說，其實(shí)熟核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。首先生吃核桃仁不利消化。核桃仁味甘、性溫，含有大量脂肪油、蛋白質(zhì)、碳水化合物等，具有補(bǔ)腎助陽、補(bǔ)肺斂肺、潤(rùn)腸通便等功用。核桃仁是中國(guó)人冬令進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)食品，可補(bǔ)腎、滋精、養(yǎng)血、潤(rùn)腸、通便、軟化血管、抗衰老等。但按一般中醫(yī)的要求必須是...
生核桃和熟核桃的區(qū)別
2. 味道存在顯著區(qū)別 由于未經(jīng)加工，生核桃缺乏熟核桃那般濃郁的油脂香氣。在口感上，生核桃顯得較為酸澀，含水量較高，但吃起來依舊清脆。3. 營(yíng)養(yǎng)成分差異顯著 經(jīng)過加工的熟核桃口感更佳，油脂香味更足。然而，生核桃在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上占有優(yōu)勢(shì)。未經(jīng)加工的生核桃營(yíng)養(yǎng)成分幾乎沒有損失，因此在營(yíng)養(yǎng)方面，生...
核桃生吃還是熟的有營(yíng)養(yǎng) 吃核桃有哪些好處
1 核桃生吃還是熟的有營(yíng)養(yǎng) 生的要好些。從維生素的吸收利用來講，核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少，因?yàn)榫S生素在加熱的過程當(dāng)中會(huì)有很大一部分氧化破壞掉，所以，如果從維生素的吸收利用角度講，是生吃的好，不存在生吃熟吃安全問題，但是如果不考慮維生素的因數(shù)，對(duì)于其他的營(yíng)養(yǎng)素來說，都是一樣的。2 益...
核桃煮過后還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎
1、核桃仁有生熟兩種，一般來說，生核桃仁和熟核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，只是炒熟的過程可能會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)，但會(huì)讓核桃仁中的營(yíng)養(yǎng)更易吸收，而且熟核桃仁去掉了澀味，口感比生核桃仁更佳。因此，無論是生核桃仁還是熟核桃仁，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，可以根據(jù)自己的喜好來選擇。2、核桃仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高...
核桃生吃還是炒熟吃好
4、鍋里油熱后放入核桃仁小火慢炸致酥脆，撈出裝盤，立即撒上芝麻拌勻即可。&
生核桃和熟核桃營(yíng)養(yǎng)成分有區(qū)別嗎
回答：指導(dǎo)意見: 應(yīng)該是生的。生核桃與熟核桃不同,能治療好多病,但吃核桃太多會(huì)發(fā)胖。因?yàn)楹颂胰仕闹?雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的熱量,如果過多食用又不能被充分利用的話,就會(huì)被人體作為膽固醇儲(chǔ)存起來,結(jié)果適得其反。一般來說,每天服用核桃仁的重量,應(yīng)在40克左右...
相關(guān)評(píng)說：
光澤縣模塊： ______ 健康指導(dǎo):你好,核桃的主要成分是不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),不飽和脂肪酸、維生素容易被氧化,所以應(yīng)避免高溫加熱.
光澤縣模塊： ______ 健康指導(dǎo):根據(jù)您的情況的描述來看,核桃中含有豐富的維生素E、礦物質(zhì)以及大量的不飽和脂肪酸,具有較好的美容養(yǎng)顏、益智補(bǔ)腦、提高機(jī)體免疫力等多種功能,建議您炒熟之后再進(jìn)行食用效果更佳.平時(shí)注意飲食加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng).
光澤縣模塊： ______ 一般生的營(yíng)養(yǎng)好,但是腸胃不好的還是吃熟的比較好
光澤縣模塊： ______ 核桃又名胡桃、姜桃.核桃不但營(yíng)養(yǎng)豐富,而且具有防治疾病和養(yǎng)生保健的功能. 有健腦作用 人的大腦細(xì)胞是由60%的結(jié)構(gòu)脂肪(不飽和脂肪酸)和35%的蛋白質(zhì)所組成...
光澤縣模塊： ______ 核桃生吃為好.因?yàn)樯钥杀苊鉅I(yíng)養(yǎng)素的損失,特別是核桃中的多不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱后會(huì)受到一定的破壞,而這正是核桃的有益成分.這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)腦發(fā)育,增加腦細(xì)胞的活力及益智等方面具有很重要的作用.如果孩子還小,可適當(dāng)食用(主要是孩子的消化吸收功能還很弱,不宜多吃).注意不要買已破殼的桃仁(買帶殼的),因?yàn)楹颂胰时┞对诳諝庵腥菀装l(fā)生氧化,使所含的脂肪酸氧化變質(zhì),這樣會(huì)危害健康.
