瓜子怎么做好吃？ 煮瓜子的做法，煮瓜子怎么做好吃，煮瓜子的家常
2.干瓜子處理：原料篩土，除去雜質(zhì)，剔出質(zhì)次不能加工的瓜子；將水灌入儲(chǔ)槽中，再把石灰投入水中，充分?jǐn)嚢枞芙猓嘤嗟氖页恋砗螅〕吻宓氖乙撼槿肓硪粌?chǔ)槽，再將篩選的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡時(shí)間24小時(shí)。經(jīng)浸泡的瓜子撈出盛入粗鐵篩內(nèi)，用飲用水沖洗干凈，并去除雜質(zhì)和質(zhì)次的瓜子。
3.香料制備：按比例稱取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二層紗袋內(nèi)，紗袋要松寬，給辛香料吸水膨脹時(shí)留出空隙。辛香料需要封裝若干袋，以備集中煮制瓜子使用。
4.瓜子預(yù)煮：將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內(nèi)，數(shù)量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍，然后擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時(shí)，撈出盛入鐵篩中沖洗干凈。如果是收集制作罐頭工序中取出的濕瓜子，只要沖洗干凈，就省去了清水煮沸的工序。
5.瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入10％的食鹽，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時(shí)，此時(shí)需要經(jīng)常添水至原容積。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次，使用完取出另行處理。牛肉每次煮1小時(shí)取出，1份牛肉可連續(xù)煮500千克瓜子。每次煮后，再補(bǔ)添水至原有的數(shù)量，并且添加1％食鹽彌補(bǔ)消耗量。夾層鍋的蒸汽工作壓力不超過2千克/厘米2。
6.瓜子烘烤：1.將煮出的瓜子以100千克原料計(jì)，趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻。取潔凈的竹箅，上面鋪塑料編織網(wǎng)，將瓜子均勻地撒在上面，每箅的瓜子約1千克。將裝有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的溫度一般以70～80℃之間，烘烤約4小時(shí)。烘烤時(shí)間內(nèi)還經(jīng)常啟動(dòng)排氣機(jī)排潮，間隔30分鐘排1次，每次1～2分鐘。
7.攤晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量為原料的1％，拌植物油時(shí)要用油刷充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｈ缓笏腿氡貛炀鶆驍傞_，晾至表面略干，即可進(jìn)行包裝。
瓜子先炒香加入鹽水炒干，炒制表面發(fā)黃
瓜子在鹽水、大料、花椒中煮熟后，放到微波爐里烘干！跟外面買的瓜子味道不同，可以試一試！
怎么煮豬肘子好吃
2、趁熱將豬肉皮用刀刮去殘毛,刮凈肥油洗凈。3、將豬肘放進(jìn)高壓鍋,放水沒過豬肘。4、姜拍碎、香蔥打結(jié)和花椒一起放進(jìn)調(diào)料包,放進(jìn)高壓鍋、烹入料酒,煮制30分鐘。5、取出豬肘,去骨重新放入炒鍋中,取出調(diào)料包,放入鹽、雞精調(diào)味后再燉十分鐘,讓豬肘入味。做水晶肘子放什么調(diào)料 6、晾涼后用保鮮膜...
嘉興粽子怎么做?嘉興粽子的做法
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灰豆子怎么做簡單又好吃?
炒至熟透：繼續(xù)翻炒幾分鐘，直到灰豆子熟透，顏色變得更加鮮亮，且口感稍微有點(diǎn)脆。出鍋：炒好的灰豆子即可出鍋裝盤，熱騰騰的蒜香炒蠶豆就完成了。小貼士：焯水的時(shí)間不宜過長，以免蠶豆失去脆嫩口感。炒制時(shí)火候要控制好，以中火快炒為宜，避免蠶豆炒老。根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)增減調(diào)料。這樣做...
紅燒肘子怎么做才既好看又好吃
3.做法:肘子用火烤凈豬毛,然后拷至發(fā)焦,立刻放入冷水侵泡(這樣會(huì)讓你的肘子皮在制作的過程中不會(huì)破掉然后還去凈豬毛了)4.先準(zhǔn)備一只大鍋放水能末過肘子的,做火上馬勺先放入少許油加入白糖做糖色加水倒入大鍋!馬勺在加油炒大醬出香味倒入大鍋然后香葉 大料 蔥姜 花椒全放入大鍋!開鍋后加醬油 冰糖(...
魚子怎么燒好吃呢
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木姜子怎么做才會(huì)好吃?
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肘子怎么做才會(huì)非常好吃
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紅燒肘子怎么做又好看又好吃?
謝謝邀請 謝謝邀請 需要使用的主輔料和調(diào)料 需要使用的主輔料和調(diào)料 1:肘子，大蔥，生姜。2:鹽，雞精，干辣椒段，八角，白芷，良姜，山奈，小茴香，白蔻，草果，香茅草，桂皮，香葉，丁香，肉蔻，香砂，白酒，麥芽糖，冰糖。制作方法如下:制作方法如下:1:先把肘子上面的毛用刀片刮下來《用火燒帶有毛...
枸杞汁大排怎么做好吃呢?
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肘子怎么做才好吃
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