正宗芳香排骨的做法 芳香排骨的做法
豬小排、食用油、食用鹽、白糖、生抽、料酒、大蔥、生姜、八角、草果、桂皮、丁香、花椒、熟芝麻少許
2.制作方法
(1)買(mǎi)回來(lái)豬排骨放入盆中，用溫水先清洗干凈。撈出控水后放到大碗里。
(2)碗中加入少量料酒、少量是食用鹽腌制兩個(gè)小時(shí)左右。腌制時(shí)間越久越入味。
(3)大蔥洗凈切段待用、生姜切成蒜片待用、八角、桂皮、草果洗凈后備用。
(4)取一個(gè)鍋，鍋中放入適量清水，燒開(kāi)后放入腌好的豬排骨進(jìn)行焯燙。
(5)把焯燙好的豬排骨撈出來(lái)，控干水份。放在盤(pán)子里待用。
(5)鍋中的臟水倒出，刷好后重新置于火上。
(6)鍋中放入大量的清水，在依次加入少量食用鹽、草果、八角、桂皮、少量白糖、花椒少量生抽、少量料酒、大蔥段、生姜片。
(7)大火燒開(kāi)鍋中的水，放入豬排骨。出現(xiàn)浮沫時(shí)用勺子撇出去。之后調(diào)成中小火加蓋子燜煮大概四十分鐘左右。
(8)燉至排骨成熟后撈出，控干表面鹵汁，放在盤(pán)子里待用。
(9)重新刷鍋，置于火上，放入食用油。待油七成熟放入豬排骨炸制。拿筷子翻動(dòng)鍋中排骨，讓其均勻受熱。
(10)炸制排骨表皮焦黃，撈出來(lái)放在盤(pán)子里，最后撒入少許芝麻就可以了。
一道“風(fēng)味排骨”的家常做法，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
經(jīng)常煲湯紅燒難免會(huì)有點(diǎn)單調(diào)，下面就為大家詳細(xì)分享一下，這道風(fēng)味排骨的詳細(xì)做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【風(fēng)味排骨】
1.排骨三根，剁成長(zhǎng)段，裝入盤(pán)中備用，大蔥白切成長(zhǎng)段，生姜切成片，青椒一個(gè)，去籽后切成顆粒，紅椒半個(gè)，和青椒一樣，都切成顆粒，鍋巴半袋，倒入盆中備用。
再準(zhǔn)備小蔥一把，切成兩厘米左右的段，放在盤(pán)中備用。
2.我們現(xiàn)在把排骨焯一下水，鍋里加入清水，排骨涼水下鍋，加入料酒，可以減少排骨的肉腥味，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，打去上面的浮沫，焯水一分鐘后撈出，用涼水沖洗。
3.鍋內(nèi)燒油，倒入大蔥和姜片，加入一把紅干椒，一小撮花椒，一粒八角，炒出大料的香味，加入一小勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入排骨，翻炒片刻。
4.加幾滴老抽上點(diǎn)色，倒入料酒，把顏色炒勻后加入清水，加入食鹽，胡椒粉，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，水燒開(kāi)后，蓋上蓋子，改為小火，燜煮30分鐘。
5.30分鐘以后撈出排骨，控干水分，鍋里燒油，在等待油熱的時(shí)間，我們把排骨上撒滿干淀粉拌勻。
另取一個(gè)小盆，加入食鹽，味精，白糖，孜然粉，辣椒面，攪拌均勻后備用。
油燒五成熱的時(shí)候，一個(gè)一個(gè)的下入排骨，開(kāi)小火慢慢炸，把排骨炸至金黃色后撈出控油。
6.鍋內(nèi)留底油，倒入青紅椒，倒入排骨，快速的翻炒，再倒入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)料，翻勻以后，倒入香蔥段，鍋巴，然后快速的翻勻，起鍋，撒入白芝麻，然后淋入紅油，翻勻后出鍋裝盤(pán)。
技術(shù)總結(jié)：
1.排骨要燜煮30分鐘以上，把排骨煮熟以后，再撈出下鍋炸。
2.在炒排骨的時(shí)候，是開(kāi)中火快炒，主要是為了炒香蔥段，拌勻調(diào)料 。所以要縮短烹炒的時(shí)間。
菜品特色
適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
美食材料
主料：豬小排（豬肋排）800克輔料：生菜（團(tuán)葉）35克
調(diào)料：鹽15克,花椒2克,姜10克,大蔥15克,五香粉5克,料酒15克,江米酒25克,香油10克,白砂糖10克,醋15克,豬油（煉制）150克
做法
1. 將排骨洗凈，修整齊，以三根為一塊，砍成7厘米的長(zhǎng)塊；
2. 排骨均勻地抹上鹽、料酒、五香粉、花椒，放入大碗內(nèi)；
3. 再加醪糟汁、姜片、蔥段腌漬20分鐘；
4. 然后上籠蒸至剛熟時(shí)取出，投入鹵水中鹵軟，撈出晾干水氣；
5. 生菜切絲，拌成糖醋味待用；
6. 將鹵好的排骨入熱油鍋炸至呈金黃色撈出；
7. 裝盤(pán)后刷上香油，鑲上生菜好可。
芳香排骨的做法
排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。下面分享排骨的制作方法。1、將排骨洗凈，然后，剁成塊，放入盆中，放入適量的食用鹽、料酒攪拌拌勻，放置一旁，進(jìn)行腌制。2、鍋中加入適量的涼水，然后，將腌制好的排骨放入鍋中，蓋蓋，開(kāi)火煮至沸騰，撈出，再清洗一遍。3、另起鍋灶，將鍋燒熱，加入適量的植物油，將油燒...
芳香排骨的做法
材料 排骨，紅糖、醬油，蔥、姜、干辣椒、八角、草果，香醋 做法 1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時(shí)，放入排骨，中火開(kāi)始炒。2、排骨變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油。3、加入熱水，水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。4、轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘。5、排骨軟爛后，轉(zhuǎn)...
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芳香排骨美食做法
作為排骨的配菜。這一步驟能為菜肴增添一絲酸甜的清新。最后，將鹵好的排骨放入熱油鍋中，炸至金黃色，這樣不僅增添了排骨的色澤，還使其外皮酥脆。炸好的排骨撈出后，擺在盤(pán)中，淋上一層香油，再點(diǎn)綴上糖醋味的生菜絲，一道色澤誘人、口感豐富的芳香排骨就大功告成了，只需靜待享用即可。
芳香排骨的正宗做法有哪些?
準(zhǔn)備材料：排骨一條、鹽少許、瘦肉100克、生抽10克、姜片一塊、紅糖20克、食用油適量、開(kāi)水適量、八角二個(gè) 一、備好所需用料；二、排骨溫水下鍋，煮開(kāi)撇去浮沫撈出，清水清洗干凈，瀝干水份；三、準(zhǔn)備一塊紅糖塊用刀背砸碎，鍋中倒油放入紅糖加熱融化；四、像這樣，紅糖塊溶化從鍋底，往上冒泡時(shí)...
芳香排骨怎么做
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