不用淀粉炒肉，如何讓肉絲香嫩又入味呢？ 怎么做肉絲嫩滑又入味？
炒豬肉時，別再用淀粉，只需簡單一招，炒好的肉片又香又嫩還入味
豬肉在我們的生活當(dāng)中都是一種非常常見的肉類食材，特別是馬上就要過年了，其實(shí)現(xiàn)在各大菜市場都已經(jīng)開始大量的販賣豬肉了，而且在這個時候豬肉的價格也都是非常的便宜的，再加上現(xiàn)在這個時候豬肉的新鮮度也都是比較高的，大家也都是知道的，豬肉的做法也是有很多種的，要是說起最受歡迎的一種，那肯定就是爆炒了，因為在爆炒過后的豬肉吃上去都是會非常的好吃的，而且還能夠搭配一些其他的食材，其實(shí)在這么多的菜品當(dāng)中，最經(jīng)典的應(yīng)該也就是辣椒炒肉了吧。
雖然說炒豬肉都是非常的簡單的，但是現(xiàn)在卻有很多人在炒豬肉的時候，如果一個不注意的話，那么就會讓炒好之后的豬肉吃上去是又老又柴的，其實(shí)現(xiàn)在有很多的人在炒豬肉之前都是會先把豬肉腌制一下的，但是在腌制豬肉最常用的東西應(yīng)該也就是淀粉了吧，因為加入一些淀粉的話，是能夠讓我們炒好之后的豬肉，變得更加的嫩滑，但是加入一些淀粉的話也是影響了豬肉的香味，而且還能夠讓我們炒好之后的豬肉，吃上就會有一股非常濃厚的淀粉感，今天我們要說的就是炒豬肉時，別再用淀粉，只需簡單一招，炒好的肉片又香又嫩還入味
我們先把準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈，然后我們再把豬肉全部都切成小片，放入一個碗中，加入一些清水，大概浸泡三十分鐘左右，因為這樣才能夠把豬肉當(dāng)中的一些血水和雜質(zhì)全部都給清理干凈，但是在浸泡的過程當(dāng)中是一定要把豬肉多換幾次水，等倒金泡好之后，我們再把豬肉撈出來瀝干水分，放入碗中，加入一些料酒鹽，用筷子快速的攪拌均勻之后再加入一個雞蛋清，然后再用筷子繼續(xù)攪拌均勻。
之后我們再把鍋燒熱加入一些油，等到鍋里的油味是成熟的時候，我們再把一箱腌制好的豬肉放入鍋中，開始用中大火煸炒，等到豬肉開始變色之后就可以盛出來了之后我們再往鍋中繼續(xù)的倒入一些油，然后再把我們準(zhǔn)備好的一些配菜同樣的放入鍋中，開始翻炒，再把我們剛剛已經(jīng)炒好的肉片，同樣的放入鍋中用大火快速的翻炒，大概三十秒左右，等到出鍋的時候再加入一些生抽，鹽調(diào)味就可以出鍋了。
家里沒有淀粉的時候，我通常都是用鹽把肉腌一下，腌的時候再拌上一些花生油，整個過程十五分鐘左右，一樣可以香嫩入味。
新鮮的豬肉清洗干凈，切成薄片，厚的控制在一毫米左右，這樣進(jìn)行翻炒讓肉更入味
不用淀粉炒肉，想讓肉絲香嫩又入味，可以提前在肉絲里面加入蛋清抓勻，腌制20分鐘之后再炒。
無論炒什么肉，別再放淀粉了！大廚：學(xué)會3點(diǎn)，肉絲香嫩又入味
炒肉絲怎么炒的又白又嫩?
炒之前在肉絲上均勻的抹上水淀粉，這樣炒出來的肉又白又嫩。香菜炒肉絲 用料 鮮嫩香菜100克，豬瘦肉150克，花生油、精鹽、味精各適量，水淀粉少許。制作 1 香菜洗凈，切3厘米長的段。肉洗凈切絲，用精鹽、水淀粉漿上。2 鍋燒熱，放油適量，肉絲下鍋炒散，隨即將香菜、精鹽、味精放入鍋中，炒熟...
豬肉怎么炒才嫩不老
3.你可能不知道的辦法——加蛋清法 先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。4.值得一試的辦法——食油法 在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題。小貼...
牛肉絲怎么做好吃又嫩家常做法
倒入炒過的牛肉絲，加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。生抽增加鮮味和色澤，淀粉可以使牛肉更加嫩滑，在炒制過程中鎖住水分。胡椒粉有去腥增香的作用。炒制順序：先爆香姜蒜能提升香味，牛肉快速炒變色后盛出是為了防止過度炒制導(dǎo)致牛肉變老。最后混合青紅椒和牛肉絲，簡單調(diào)味就能讓這道菜美味又嫩滑。
如何把豬肉片或肉絲炒得很嫩?
然后加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部“吃”進(jìn)去，再加入適量干淀粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉里的水份。最后放入少許麻油和色拉油拌勻（沒有的話也可以用香油或植物油代替），這樣可以防止炒肉時粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待...
生粉為什么能使肉變嫩
淀粉，也有我們俗稱的生粉，一種我們廚房中十分常見的食物，在制作菜肴的時候，淀粉常常被作為稠化劑使用，很多朋友無論炒制豬肉、牛肉、雞肉，都是喜歡用淀粉先腌制一下，說是淀粉是會讓肉變得更加嫩滑，其實(shí)淀粉并非一定會讓肉質(zhì)變得嫩滑，有的時候還會讓肉質(zhì)變老，食用起來覺得十分的柴，那么要如何...
在家里炒肉時直接加淀粉腌制好吃嗎?怎樣做才好吃?
豬肉最家常的做法就是炒肉了，比如青椒肉絲、魚香肉絲等，吃起來嫩滑又入味，太香了。炒肉雖然好吃，但不是每個人都會炒，很多人炒的肉又老又柴，并不好吃。炒肉時，為了讓肉更嫩滑，我們都會多做一步，就是腌制。在腌制時，很多人都會加淀粉、生粉或嫩肉粉，說白了都是淀粉。加淀粉后口感是...
怎樣炒肉不粘鍋又讓肉鮮嫩?
尤其是在炒肉絲的時候容易肉絲粘在一起或者粘鍋怎么辦？今天就來跟大家分享兩個技巧，這樣炒出的肉絲又嫩又滑，而且還不粘鍋。炒肉絲之前腌一下不僅不會粘鍋，而且還十分的鮮嫩可口呢，感興趣的朋友們要注意了哦。第一步：將切好的肉絲放入到一個小碗當(dāng)中，再在小碗中放入適量的淀粉和食用油，再...
炒瘦肉時,不要直接下鍋炒,教你正確做法,肉鮮嫩入味,不腥不柴
7.出鍋前再放入少許香油增香，翻炒均勻就可以裝盤了。色香味俱全，肉絲吃起來特別的鮮嫩入味，和芹菜搭配一起炒，營養(yǎng)又 健康 。滿滿一大盤，三兩下就被吃光了，特別的下飯哦。小貼士：今天給大家分享的這個芹菜炒瘦肉絲的做法就結(jié)束啦，非常的簡單。大家今后不管是炒什么菜，只要炒肉絲，都可以用...
炒肉的時候,該如何使用粉芡?
3、燒菜為何要放木薯粉芡，放木薯淀粉有什么作用呢？第一、讓食物維持新鮮軟嫩 在生活起居中，大伙兒一定經(jīng)歷那樣的感受，例如炒瘦肉，假如提早用木薯粉芡腌制一下，那炒出去的菜會分外的嫩滑可口，而假如立即入鍋炒的肉，尤其是豬瘦肉，炒出去一定硬邦邦的難以咬，實(shí)際上這就是木薯淀粉在這兒其功效了...
如何炒牛肉絲嫩又好吃
1、牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。2、牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻(可以套個保鮮袋在手上)。3、辣椒去蒂洗凈。4、辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，干辣椒備用。5、鍋燒熱后加油(熱鍋冷油)，入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散...
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富寧縣分度： ______ 我們要知道,炒肉菜的時候,肉是要先上漿,也就是先腌制一會,這樣肉才能入味.怎么上漿? 首先,肉切好放入容器內(nèi)(碗里),然后加入適量鹽、少許白糖用手抓均勻,再加入一撮淀粉、幾滴食用油,抓勻,放置一刻鐘或半小時腌制入味,...
富寧縣分度： ______ 1. 切肉:新鮮瘦肉凍至半硬狀態(tài)時最容易切,切肉的時候看清肉的紋理,順著紋理先切成薄片,再切成絲.2. 腌肉:在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒(或鹽、胡椒粉等,可自行調(diào)整)用手抓勻,腌制15分鐘.然后加入一湯匙清水,用...
富寧縣分度： ______ 買些淀粉,把肉切了,用水?dāng)嚢柙谝黄?炒菜特別嫩,香,滑,好吃!
富寧縣分度： ______ 炒肉之前,用醬油,鹽,淀粉,油,腌制10分鐘,然后大火把鍋里的油燒香,肉下鍋后小火慢慢煎.到肉面泛起金黃色的時候肉就已經(jīng)香了,而且不會老,這時候把肉起鍋.放入豆芽,蕓豆之類的菜進(jìn)去清炒到7成熟左右,放入炒好的肉進(jìn)去拌一下,喜歡的話可以放點(diǎn)味精,就能起鍋了.注意有一點(diǎn),不管炒什么都是一樣,炒菜的時候盡量把菜攤開貼著鍋面讓菜染點(diǎn)鍋氣,這樣的菜炒出來會比較香,反之,菜堆在一起則會沒有香氣,炒青菜的時候特別要注意的.
富寧縣分度： ______ 這要分做什么菜,如果是水煮肉片之類的湯菜、燉菜就需要將肉上漿,也就是將肉絲或肉片切好后放入少許水淀粉抓一下,再下開水或者下油鍋焯一下,保持肉的嫩度和營養(yǎng)不被高溫破壞掉. 如果只是簡單的炒菜,那就簡單了,先將空鍋燒熱,然后放入油,晃動一下鍋底,讓油均勻的鋪滿鍋底,,這時候放小火,把肉放進(jìn)去輕輕的煸炒就可以了,待肉的顏色變白之后,在放入蔥花、十三香、醬油等調(diào)料,一定不要用大火炒肉,而且一定要在鍋燒熱之后再放油,這樣肉才不會粘鍋.希望對你有幫助.
富寧縣分度： ______ 炒豬肉之前,先把豬肉切片,然后用生粉攪拌,這樣炒出來的豬肉比較嫩. 材料 洋蔥1個,肉絲150克,木耳少許,淀粉10g、鹽4g、料酒8ml、味精4g、醬油5ml、油適量. 做法 1、豬肉切絲,用料酒和淀粉和勻. 2、洋蔥切絲,木耳提前泡發(fā). 3、熱鍋冷油放肉絲炒至變色盛出. 4、另放油炒洋蔥、木耳,放少許醬油和1湯勺水. 5、洋蔥稍微軟時放入肉絲、鹽和味精調(diào)味即可出鍋.
富寧縣分度： ______ 肉用淀粉拌一下,就是把淀粉加水成溶液,注意不要加太多水, 然后放肉進(jìn)去,下鍋后,注意攪拌使受熱均勻,等肉由紅發(fā)白時, 不要等肉完全變白,這個時候,分兩種情況繼續(xù): 一、若配菜為宜熟型,則迅速放入鍋中與肉絲一并炒; 二、若配菜為難熟型,則先將肉撈出,然后放菜至鍋中炒,最后再放肉進(jìn)去和在一起.
富寧縣分度： ______ 1.眾所周知的辦法——淀粉法 將肉片切好后,倒入適量淀粉抓勻,放約15分鐘再下鍋炒,炒出來的肉非常嫩,而且不膩. 2.凍肉的特別辦法——鹽水法 冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍,成菜后肉質(zhì)爽嫩. 注意:冷凍豬肉不能用熱水來解...
富寧縣分度： ______ 1、切肉片或肉絲之前,現(xiàn)將肉切成小塊,用刀背砸松,再切成片或絲,然后加入少許綠豆淀粉(紅薯淀粉、玉米淀粉均可)、料酒、鹽,用手拌勻后腌10分鐘左右,再炒菜時肉就會松軟入味好吃了. 2、放嫩肉粉也可以最簡單的達(dá)到目的,但還是不主張用,自己做飯做菜時盡可能少用工業(yè)合成品.
富寧縣分度： ______ 炒豬肉又嫩又香的技巧:1、淀粉勾芡 將淀粉倒入肉片中拌勻,再進(jìn)行烹飪,這樣炒出來的豬肉口感滑嫩.2、調(diào)味 炒肉前,先在肉片中拌好各種醬料,加點(diǎn)涼水、淀粉勾芡,油熱后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的豬肉哦.3、加啤酒 也可以用啤...
