怎樣做雞湯不柴？
將雞洗凈,去頭尾控水,剁成塊,焯掉雞塊的血水。
2.
放入紅棗和枸杞,放入雞肉和水,蓋蓋兒,小火燉雞肉。
3.
50分鐘左右,用筷子插雞肉,輕松插進去代表雞肉熟了,放入山藥,煲15分鐘,放鹽,再煲兩分鐘,即可出鍋。煲雞湯不需要焯水。。 焯完水的雞肉在燉的時候還需要提前放到鍋里面煸炒一下，這樣雞肉會更好的入味，還可以把雞肉的水分炒干，這樣燉出來的雞肉味道會很好一些，也不會容易柴 。步驟一：將雞剁成小塊，用溫水加入少許的鹽后用來清洗雞塊，這一步就可以很好的去油和無血水了，只要沖洗干凈即可，不需要焯水。接著用適量的料酒將雞塊抓拌均勻，靜置20分鐘左右，焯過水的雞肉把握不好的話肉質(zhì)會變柴，就不好吃了。步驟二：起鍋燒油，放入花椒爆香后加入蔥姜炒香，接著加入腌制好的雞塊翻入鍋中翻炒，炒出雞塊中的水分，這樣處理的雞肉會更有韌性。大家在買雞的時候最好那種家養(yǎng)的土雞，現(xiàn)在飼養(yǎng)場出來的雞，肉質(zhì)都會比較松軟，不好吃。步驟三：把香味與雞肉更加融合之后就可以加入適量的清水，基本沒過雞塊即可，攪拌均勻，加入料酒、白酒八角調(diào)味，蓋上蓋子，大火燉10分鐘即可。步驟四：可能會有很多人疑惑，都不放鹽的嗎？吃起來會不會沒有味道，大家先別急。一般鹽是最后放的，這樣雞湯會更加的鮮嫩，加鹽過早的話雞肉就會收縮，吃起來的口感就不好了。所以在雞湯燉好之后我們可以把雞肉
怎樣煲雞湯才能使雞肉不柴?
1、首先先把雞肉和姜片，冷水入鍋，大火煮開。2、煮出浮沫后，關(guān)火撈出雞塊，用冷水沖洗干凈。3、砂鍋里裝入清水、干香菇、紅棗、姜片，開小火（干香菇?jīng)_洗后直接入鍋不需要提前泡發(fā)，這樣香菇更鮮美）。4、剛開始用小火是為了保護砂鍋，水溫上升后可以轉(zhuǎn)中大火，沸騰后小火煲湯2小時。5、然后把...
燉雞湯的時候,怎么讓燉出來的雞肉不柴又很軟爛?
二、結(jié)語。燉雞湯的時候，一定要掌握好火候，先用大火燒開，然后再轉(zhuǎn)中小火慢燉。如果要想讓燉的雞肉，不柴又很軟爛的話，那么最低要燉一個小時左右。并且要以雞的老嫩程度來決定，如果是老老母雞的話，那么燉的時間就要長一點。如果是喂養(yǎng)時間比較短的雞，那么燉煮的時間就可以稍微縮短一點。
香菇燉雞湯怎么做不柴 如何做香菇燉雞湯才會不柴
1、水，在腌制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調(diào)味之外，還要加入適量水。拌勻后放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。2、淀粉，淀粉是做肉類食物時，出現(xiàn)率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質(zhì)更滑嫩。淀粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了...
怎么燉雞湯肉不柴?
用雞骨頭燉湯雞肉不柴，因為沒肉。。。呵呵開個玩笑，柴主要是肉煮的時間太長了\\x0d\\x0a當你感覺肉好了就把雞撈出來把肉剃下來再把雞架放進去繼續(xù)燉\\x0d\\x0a等湯燉好了，盛碗里再加肉加調(diào)料就好了\\x0d\\x0a還有注意一定要用涼水燉，不能把水燒熱再放雞或用熱水燉雞 ...
雞肉湯怎么做才肉不才?
方法\/步驟1:把雞用刀砍成塊狀。方法\/步驟2:將雞肉放入鍋中加清水。沒過雞肉就可以了。注意水不要放得太多,否則會把雞湯鮮美味道給沖淡掉。方法\/步驟3:在切幾片生姜。方法\/步驟4:把切好生姜放進去，生姜即可去雞肉腥味，又可增加雞湯的鮮味。然后加鹽調(diào)味。方法\/步驟5:然后用高壓鍋煮熟即可出鍋。簡...
怎樣燉雞酥爛不柴好吃 營養(yǎng)又好喝的雞湯是這樣做的
怎樣燉雞酥爛不柴好吃：1、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。2、燉老雞時，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了。3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進...
雞肉怎么燉才不會柴?
3、首先咱們鍋燒清水，將雞肉冷水下鍋，焯水三分鐘，中間加入料酒少許，再撇去多余的浮沫。接著三分鐘后，將其倒出沖涼水備用。大家注意，因為咱們做的是燉雞肉，要求雞湯必須清澈好喝無腥味，所以，咱們焯水這一步，一定不能忽略。4、接著咱們凈鍋加入少許底油，將料頭放入鍋內(nèi)炒香，當料頭中的蔥花...
如何做燉雞
?竅門1，雞品種的選擇：只要是燉雞湯，建議選用養(yǎng)殖一年左右的母雞，以散養(yǎng)雞為佳，菜市場上，有很多老阿姨會拿自家養(yǎng)的雞來賣，從她們手上買的雞最好；不建議用的老母雞，肉老肉柴還難燉，只能喝湯；嫩雞肉太嫩，久燉易散，更適合燜、煮、炒、蒸等做法。竅門2，推薦砂鍋燉煮：像鋁制、...
燉好雞湯,卻發(fā)現(xiàn)又老又柴,十人九不知的關(guān)鍵步驟到底是什么?
但想要煲出一鍋鮮嫩美味的雞湯也是需要技巧的，有的人煲出的雞湯，雖然湯的味道是有了，但是雞肉卻變得又老又柴沒辦法吃。雖然說雞湯最主要的就是喝湯，但如果能把雞肉也燉的酥爛，那就更加完美了，這里就來說說燉出不老不柴雞湯的小竅門吧。首先就是原材料的選擇上，一般菜市場買來的雞不太容易...
燉雞湯的時候,怎么讓燉出來的雞肉不柴又很軟爛呢
燉雞湯 特別喜歡喝奶奶燉的湯，但總是覺得自己燉不好，假期特地回去討教了一下，現(xiàn)在出師啦.tips：如果不喜歡喝太油的雞湯，喜歡那種寡淡口味的雞湯的話，建議冷水下大火煮開撈起來過一遍水。我個人是比較喜歡喝這種有油但是不膩的雞湯的，雞湯就要有雞湯的肥美嘛，哈哈，所以我處理雞肉的時候就選擇不...
相關(guān)評說：
鼎城區(qū)廣義： ______ 1、選好一只老母雞,清洗干凈,生姜切片待用,如冬天可以將山藥切段備用 2、用一個干凈的湯鍋,將雞、姜片一起入鍋,加入冷水(一定要用冷水,才能使湯口感純正)用大火煮開 3、煮開后,轉(zhuǎn)入小火,再燉20分鐘(以筷子戳動雞肉為好),此時,再加入山藥開大火煮開即可 4、雞湯本身就比較鮮了,無須再加味精,加些鹽就可以了
鼎城區(qū)廣義： ______ 燉雞湯時,先把雞收拾干凈,涼水入燉鍋,煮沸后除去浮沫后,加點老姜(月子雞湯不放,預防傷口癢癢)、少許白酒(曲酒)、幾滴白醋同燉就基本就可以去腥了.也可添加輔料,如:墨魚、淡菜……;山藥、竹蓀……;紅棗、枸杞、黃芪、黨參等,同樣可以去腥.
鼎城區(qū)廣義： ______ 雞湯要燉得好喝又營養(yǎng),可以選用童子雞或者老母雞煲湯.煲雞湯前把雞肉用淘米水侵泡一下,除去腥味.在清水中加入適量鹽,再把雞肉放入浸泡20分鐘,或者加入適量料酒、姜、蔥、鹽和少許白醋浸泡,同樣會使雞肉更加鮮嫩. 日常生活...
鼎城區(qū)廣義： ______ 小母雞1只約重1200,黃芪,黨參,枸杞各15~20克.精鹽,料酒,蔥姜蒜適l量.扁尖泡水洗凈待用.水面筋塞好肉糜若干個備用. 步驟/方法燉雞比較簡單,收拾好雞以后,放入沸水中過水,撈出.裝雞的燉鍋中放入黃芪,黨參,枸杞.加水...
鼎城區(qū)廣義： ______ 土豆燉雞塊的做法詳細介紹 菜系及功效:東北菜 家常菜譜 私家菜 工藝:燉土豆燉雞塊的制作材料: 主料:雞肉,土豆 調(diào)料:鹽,料酒,生抽,蔥,油,干辣椒,姜 教您土豆燉雞塊怎么做,如何做土豆燉雞塊才好吃 1)雞肉切塊,用鹽,料酒...
鼎城區(qū)廣義： ______ 做雞湯主要是為了飲其湯,所以不提倡用高壓鍋煲湯,因營養(yǎng)物質(zhì)需小火長時間慢慢地加熱,方能盡量多地折出.制湯時選用砂鍋效果最佳.湯熬至將成時,溫度在80攝氏度到90攝氏度時再加入適量鹽攪勻,這樣做出的湯才會及其鮮美.瓦罐雞...
鼎城區(qū)廣義： ______ 方法如下: 1、雞洗凈切塊,或者不切也可以的. 2、涼水下鍋,水要沒過雞,開鍋煮幾分鐘,撈出,用溫水洗凈. 3、將雞放入開水鍋,加姜片,一點點料酒,煲即可. 4、大概一個小時就爛了,雞湯很鮮,喝的時候再放鹽和蔥花. 5、如果自己喜歡,可以同時放黃芪燉,出來的湯有點藥味.喝湯的時候根據(jù)自己需要放入枸杞紅棗或其他補的東西,燉十分鐘即刻,但是喝多少燉多少,否則下一頓就不好吃了.
鼎城區(qū)廣義： ______ 1)將柴雞半只,洗凈斬成塊.竹蓀用冷水浸泡10分鐘,只要竹蓀回軟發(fā)脆即可. 2)將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?用清水沖凈雞塊表面上的浮末.將雞塊放入砂鍋中,一次性倒入足量清水,放入大蔥,姜片,待湯沸騰后,轉(zhuǎn)小火煲1小時. 3)趁著煲湯的時間,將浸泡回軟的竹蓀,切去頭和尾部的網(wǎng),放入溫水中焯燙20秒鐘,去除竹蓀的生澀味.撈出后,用冷水洗凈,放入湯鍋中,繼續(xù)煲30分鐘. 4)最后,可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中,煮2分鐘后即可關(guān)火,根據(jù)自己的口味,放鹽調(diào)味即可.
鼎城區(qū)廣義： ______ 首先要把雞皮、雞肚子里的脂肪去掉,然后放入煮開的開水里汆一下,再用冷水洗一遍,加入紅棗,枸杞子,黨參.用燉盅隔水清燉兩個小時.煮出來的湯既清甜又不油膩.
鼎城區(qū)廣義： ______ 盡量不放油,如果雞比較肥的話,可以將雞先放在熱水中煮三分鐘,(時間不宜太長,營養(yǎng)會流失)然后撈出,加水煲湯.雞肉將爛時,可適當加一些蔬菜如蘑菇,白薯等.
