酸菜制作方法
酸菜的制作方法
不同地區(qū)制作酸菜的方法都有一定的差異，其中東北酸菜的制作方法是先將大白菜的菜根和蔫黃菜葉去掉之后進(jìn)行晾曬，之后再晾曬好的大白菜和鹽裝入無油的容器中，等三天之后再填入一定量的水，之后就等待其發(fā)酵，腌制50天左右即可。
酸菜的簡介
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵制作而成的開胃小菜，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限，后來逐漸將其添加到各種菜肴中。酸菜在古籍中的記載非常多，比如在《詩經(jīng)》中有中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖的描述。
家常菜制作方法大全
1、家常炒肉。主料：肉500克。調(diào)料：鹽4克，味精3克，醬油5克，料酒5克，蔥10克，姜10克，油50克。做法：將豬肉切絲，一般長5厘米，越細(xì)越好，蔥、姜切絲。3、炒鍋內(nèi)放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味后將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色后，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻后即可裝盤。2、韭菜...
制作方式比較簡單的素菜有哪些?具體都怎么做?
4.起鍋燒油。 (因為普通家庭不是猛火灶,所以要等鍋超辣冒煙才好,充分利用鍋氣在最短的時間把菜炒熟),加入蒜粒干辣椒爆香(個人比較喜歡丟幾顆麻椒增香) 5.將瀝干水分的包菜放入鍋中翻炒,全程大火,20秒鐘后加入勾兌好的芡汁倒入鍋中繼續(xù)翻炒,大約1分鐘不到就可以出鍋了。千萬別太久 不然就不脆了。(喜歡...
好吃的家常菜制作方法
1. 準(zhǔn)備100克瘦肉，切絲；250克四季豆，切片。2. 鍋中加熱油，加入瘦肉和四季豆，翻炒。3. 投入10克蒜瓣，加入30毫升生抽、5毫升老抽、5克蠔油、2克雞粉，拌勻。4. 持續(xù)翻炒6分鐘，完成美味佳肴。紅燜排骨：1. 將500克排骨洗凈，切塊。2. 焯水去血水油沫，冷水下鍋燒開。3. 鍋中加入花椒、八...
農(nóng)家菜有哪些簡單的制作方法?
材料：排骨、土豆、姜、蔥、大蒜、醬油、料酒、糖、鹽、五香粉、水。制作方法：將排骨洗凈，切塊，焯水去血沫。土豆去皮切塊，姜蒜切片。鍋中放油，加入姜蒜片炒香，放入排骨翻炒至變色。加入適量醬油、料酒、糖、五香粉和水，水量沒過排骨。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。放入土豆塊，繼續(xù)燉煮至土...
家常菜的制作方法
1、土豆300克、大蔥5克、青紅椒適量、鹽6克、胡麻油2克、花生油8克、蒜、豬油適量。2、做法：大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長短一致的細(xì)絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。3、炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入...
家常菜制作方法
做法：（1）土豆擦絲，倒入清水中洗凈淀粉。（2）撈出瀝干。（3）蛋黃、蛋清分離。（4）土豆絲加1茶匙白胡椒粉、1茶匙鹽拌勻。（5）并倒入適量的蛋清攪拌。（6）鍋中倒入油，取一人份的土豆絲放入鍋內(nèi)，用筷子凹出圓形，中間留空，小火煎2分鐘左右。（7）蛋黃打散，倒入中間的凹槽內(nèi)，成型后煎...
家常菜的做法大全及家常炒菜的竅門
1. 家常炒蛋 家常炒蛋是一道極為簡單的家常菜。制作方法如下：主料：雞蛋3個 輔料：鹽、蔥花、清油各適量 步驟：（1）將雞蛋打入碗中，加入適量水，攪拌均勻。（2）熱鍋涼油，油熱后倒入蔥花，再倒入雞蛋液快速翻炒。（3）待蛋液凝固后加鹽調(diào)味，再撒上少許蔥花即可出鍋。2. 地三鮮 地三鮮是東北...
家常菜的制作方法
首先將瘦肉切成粗絲，用鹽和水淀粉拌勻；蔥姜蒜切絲備用；木耳和胡蘿卜切絲。將白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。香辣可樂雞翅是一道...
聊一聊你最拿手的一道菜,并詳細(xì)描述一下制作過程?
我最拿手的一道菜是【涼拌豆角】,菜品色香味俱全,而且開胃健脾,非常受家人們喜愛,下面我就來描述一下制作過程。 一、涼拌豆角需要的食材明細(xì):豆角500克,米醋30克,生抽15克,鹽5克,小米椒2-4個,大蒜5瓣,食用油8克,香油5克 二、涼拌青豆角的制作過程 1.豆角擇好,洗干凈 2.豆角切段 3. 放在沸水鍋中煮熟,...
家常菜制作方法
椒麻魚的做法簡單，首先將魚快速焯水。然后將魚取出，用芡粉、少量酒、胡椒腌制。鍋中加入混合油，燒至五成熱，下入姜片、蒜瓣、干紅辣椒節(jié)、花椒，爆香后加入豆瓣醬炒至上味。將調(diào)料撈出，加入油，燒熱后放入魚，炸至金黃。最后，將椒麻泥淋在魚上即可。糖醋魚的做法同樣簡單。首先將魚去鱗、去...
相關(guān)評說：
措美縣平面： ______ 先把嫩蓋菜摘凈、洗凈,把一顆菜莖剖開成四份,曬干或晾干(葉子基本干,莖無明顯水份),去除此間變黃的菜葉, 再將菜莖、菜葉切碎,加少許食鹽揉搓,將滲出的水份擠干.然后放入菜壇密封半月以上,即成酸菜.
措美縣平面： ______ 我在前也回答過這個問題.酸菜的制作方法: 原料有橄欖菜、豆角、心里美蘿卜等,共計2500克(選擇自己喜食的原料),將原料洗凈控凈水分,橄欖切成大塊、蘿卜切成切成3--4分厚的大片,豆角直接腌制不用改刀.湯鍋內(nèi)加水3500克(能夠漠過原料)、大料25克、花椒25、蔥段50克、姜片50克、白糖50克、咸鹽150克,燒開晾涼,然后倒入制作泡菜的小缸內(nèi),加入高度白酒100克,放入原料.密封30天即可食用.(密封時間可根據(jù)節(jié)氣變化而變化) 保你滿意!!! 【特點】紅綠相間、酸咸適口、口感清脆,是一很好的下酒小菜.
措美縣平面： ______ 自制酸菜 材料: 芥菜1500公克,鹽180公克 做法: 1.芥菜洗凈,掛起風(fēng)干2天至凋萎. 2.將作法1的芥菜置于桶內(nèi)并灑上鹽,再以一層芥菜一層鹽方式重疊處理,最后壓上重物. 3.等作法2的芥菜出水腌制3～4天,待變黃亦有酸味即完成.
措美縣平面： ______ 做法1: 把東北秋季的白菜收拾干凈,一定要挑實心的,把大缸刷洗干凈,一層白菜一把鹽(最好是大粒鹽),碼好,用重物壓上,到水,沒過白菜,第二,三天后,如果沒水了,繼續(xù)加水,一定要沒過白菜,一般20~30天就能食用了. 做法2...
措美縣平面： ______ 1.選優(yōu)質(zhì)白菜摘去黃葉和老幫; 2.將你要做酸菜的所有的白菜都照上面準(zhǔn)備好再燒一鍋開水,將摘好的白菜放在開水里焯一下,就是燙一燙表面就行; 3.將燙好的白菜往刷洗干凈的缸里擺,擺一層白菜撒一層酸菜鮮,直到擺滿缸,中間也可墊上塊干凈的布上去踩踩讓白菜實一些; 4,.裝滿缸后用洗干凈的白菜幫把缸上面蓋好,三天后再往缸里加水. 要淹透再吃,這要看你房間的溫度.
措美縣平面： ______ 把白菜洗干凈,把桶洗干凈,然后把白菜擺放到桶里,白菜擺一層就把上邊灑一層鹽,擺到最上邊一層在用鹽灑上一層,然后用薄膜封緊桶口,不要讓太陽曬了.勤觀察,大約半個月之后就差不多了 !
措美縣平面： ______ 泡酸菜很簡單的,關(guān)鍵你要有那種上面倒扣著一個碗的泡菜壇子.制作方法如下: 1、燒一壺白開水,放置1天; 2、將蘿卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗凈,徹底晾干蔬菜表面的水分(注意,不是將菜曬干,而只是自然風(fēng)干...
措美縣平面： ______ 1. 將酸菜洗凈,切成細(xì)絲,擠去水分; 2. 炒鍋注油燒熱,下入蔥姜末熗鍋,放入酸菜煸炒,加醬油、白糖、精鹽炒勻入味,撒入味精即可. 酸菜不宜與柿子同食,會導(dǎo)致胃石癥.
措美縣平面： ______ 酸菜 菜譜做法:1.腌制的過程中,包括洗菜等步驟、盛裝的容器等都不能沾到油,以確保成品口感脆嫩,這是很關(guān)鍵一步2.新鮮的苦菜買回家,先不用洗,直接掰開,晾曬一會.這步是我媽說的,我還沒明白呢,為啥不洗就曬,我覺得能省了這...
措美縣平面： ______ 我就說下簡易的過程吧!采購青菜.將其洗凈.有陽光或通風(fēng)的地方把水曬干.然后切小段.當(dāng)然不切也可以.然后就是腌制.配料:蘿卜切絲、辣椒面、茴香籽、白醋、最后將其密封.基本上就是這樣啦! 對哦!還有食用鹽.忘了說了!呵呵
