正宗的過橋米線是什么樣的？為什么要叫“過橋”呢？
關(guān)于“過橋”這個名字的由來，有一個動人的傳說。傳說有一位秀才，每天到湖心亭讀書，他的妻子為了讓他在讀書時也能吃到熱飯，特意做了米線送去。但由于路途遙遠，米線到了島上時已經(jīng)不再溫?zé)帷：髞恚悴诺钠拮影l(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋的那層厚厚的雞油可以鎖住熱氣，讓湯保持溫度。于是她開始用雞、筒子骨熬好清湯，米線先在家燙好，到了島上再倒入湯中。這種吃法迅速傳開，人們紛紛仿效，因為秀才妻子每次都要過一座小橋，所以就把這種米線叫做“過橋米線”。
在滇南地區(qū)，當(dāng)?shù)厝说囊惶焱菑囊煌脒^橋米線開始的。只有喝過一口溫暖甘厚的底湯，吃一筷子爽滑鮮甜的柔軟米線，云南人的胃才算是踏實沉進了煙火人間。曾經(jīng)有人出這樣一個道題：為什么過橋米線在眾多米線里是最貴的？答案是因為它收了過橋費。當(dāng)然這是開玩笑。過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。 有人就奇怪為什么要叫過橋米線呢？原來有位窮書生，讀書。在哪兒讀書呢？他找了個山清水秀的地方，離家也不遠的一個湖，湖中間有個湖心亭，岸邊有小橋連著，他每天到湖心亭這個安靜地方讀書。
云南的特色過橋米線,米線為什么還要“過橋”?
于是她先把肥雞、童子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。吃法要“過橋”云南過橋米線的原料通常選用雞脯肉 、豬肚...
米線為什么要“過橋”,你知道嗎
米線中最具特色的，想必就是過橋米線了，云南過橋米線，那可是云南地區(qū)的招牌 美食 ，那么你知道為什么要叫過橋米線，“過橋”兩個字是怎么來的呢？這要說起過橋米線的由來，那可是有一段 歷史 了。相傳，清朝時期滇南蒙自市（今云南省紅河州下轄市）城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，他的娘子...
過橋米線為什么叫過橋米線?它好吃嗎?
而且如今有很多門店當(dāng)中所售賣的過橋米線都會單獨的上一鍋湯，然后再把食材分裝好單獨上上來，這也是一種儀式感。一種儀式感這樣吃飯的方式被大家稱之為米線，所以才會有著過橋米線這個名字。或許有些人會覺得這僅僅只是一個名字，而且無論叫什么米線都是一樣的，其實并不相同。因為大家在吃飯的時候會更...
過橋米線為什么叫過橋 過橋米線的由來
原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi)。3、以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。4、后來不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來的米線確實鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過一座小橋，大家就把這種吃法稱之過橋米線。
面條過橋是什么意思(吃面過橋什么意思)
為什么叫過橋米線，傳說當(dāng)年秀才攻讀，其妻子為避免其丈夫食用時過涼，就將湯內(nèi)倒入熱油以保溫，其丈夫使用時湯面仍然很熱，需用小碗冷食。就將砂鍋內(nèi)的米線用筷子重置于碗中，米線將兩碗架作一橋，有妻子送米線過橋之意，故稱過橋米線。上海人吃面過橋是什么意思 上海人吃面相對比較講究，特別是對面的...
那個過橋米線為什么叫過橋呢?謝謝咯
過橋米線，一道源自云南的美味佳肴，以其獨特的制作工藝和豐富的營養(yǎng)價值享譽國內(nèi)外。過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將精心熬制的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。滾燙的湯上有一層厚厚的油層，以保溫，但切忌急于喝湯，以免燙傷。接著，將生魚片...
過橋米線為什么叫過橋米線?這個名字的由來是什么呢?
過橋米線，是許多人都喜歡的一道美食，過橋米線也是云南的一道特色美食。油許多人為了品嘗過橋米線專門到云南去品嘗美食。但是有很多人都奇怪，為什么過橋米線要叫過橋米線呢？米線和過橋有什么聯(lián)系呢？其實過橋米線的名字的由來是來自一個小故事。過橋米線之所以會叫過橋米線，是因為一個愛情故事，在清朝的...
過橋米線的由來
過橋米線是一道深受人們喜愛的經(jīng)典云南小吃。它的由來可以追溯到滇南地區(qū)民間傳統(tǒng)美食文化中。接下來為您詳細解釋過橋米線的由來：一、歷史背景 相傳過橋米線起源于滇南地區(qū)的一個小鎮(zhèn)。由于當(dāng)?shù)亟煌ú槐悖藗冃枰讲竭^橋前往對岸的市集進行交易。為了攜帶方便，人們將煮熟的米線與配料分裝攜帶，過橋時將其混合...
為什么叫過橋米線
首先，過橋米線之所以叫這個名字，是因為其獨特的起源故事和食用方式，這一名稱形象地描繪了米線從廚房到餐桌的“過橋”過程。關(guān)于過橋米線的名字由來，流傳著一個溫馨的故事。相傳在古代，有一位妻子為了能讓丈夫在辛勤工作之余吃上一頓熱乎乎的飯，每天都會通過一座長橋給對岸的丈夫送飯。為了...
“過橋米線“是什么意思?
米線是對一種云南食品的特稱。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬等調(diào)料，趁熱吃。
相關(guān)評說：
岳陽縣行星： ______ 過橋米線是用米線和雞湯為主料制作而成,是云南地區(qū)的名食.至今已有200年的歷史,云南人常將過橋米線招待遠方來的客人.凡到過昆明的人,在觀賞紅山花茶之余,都要去品嘗一下過橋米線,許多人對這種名食名字的來歷更是備感興趣. ...
岳陽縣行星： ______ 一: 什么是過橋米線: 過橋米線是云南食品一朵瑰麗的山茶,所屬云南菜系.過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成,在煨好的雞湯中加入米線和其他食品,它以選料考究、制作精細、吃法特殊、獨具風(fēng)味. 二: 過橋米線的歷史: 過橋米...
岳陽縣行星： ______ 1.魚豆腐切半,鮮冬菇 2兩切片2.米線放入滾水中3.煮熟之后備用4.鍋中放入水3碗5.煮滾后加入鮮香濃湯料6.煮滾以后加入魚豆腐7.鮮冬菇 姜片再煮5分鐘8.再加入米線,9.稍煮片刻即可 注意:米線是用大米加工而成,煮制前需要浸洗漂凈 鮮味濃湯料,可以吊出一鍋好湯底,讓米線更具有醇厚的滋味
岳陽縣行星： ______ 過橋米線已有一百多年的歷史.相傳,清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島,一秀才到島上讀書,秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯,但等出門到了島上時,米線已不熱.后來一次...
岳陽縣行星： ______ 過橋米線 米線即米粉,是用米加工而成的圓形線狀食品,貴州、四川等地均流行,但吃法略有不同.來到昆明,吃過橋 為線時,服務(wù)員先用大碗為你盛來熱湯,此湯看似...
岳陽縣行星： ______ 過了橋的 米線 所以就叫佐過橋米線.. (*^__^*) 嘻嘻……
岳陽縣行星： ______ 我們山東這邊是:先準(zhǔn)備好一個小砂鍋,往砂鍋里放熬好的雞湯做湯料,然后放入鹽、味精、干豆腐干、像方便面里面的調(diào)料似的醬、加入米線,放上油菜和鵪鶉蛋,煮一下就好了
岳陽縣行星： ______ 過橋米線湯底與配方揭秘 原材料: 光肥母雞半只(約750克),光老鴨半只(約750克), 豬筒子骨3根,豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚(黑魚)肉或水發(fā)魷魚各50克,豆腐皮1張,韭萊25克,蔥頭10克,味精1克,芝麻油5克,豬油或雞鴨油50克,...
岳陽縣行星： ______ 米線是南方各省的風(fēng)味小吃,昆明有一種米線叫“過橋米線”.過橋米線是云南的一種有名的地方小吃. 過橋米線的由來還有一段故事在其中.傳說,有一個窮書生,家里非常窮,沒有地方讀書,便在村外三里之遙的一個涼亭里讀書.他的妻子特別賢惠,發(fā)現(xiàn)每次送飯,走到那里飯菜便涼了.于是她想了一個好辦法,在連飯帶菜的米線上,澆上一層熱湯油,這層熱油保護著飯菜的溫度.這樣飯菜就不涼了.他妻子送飯途中必須經(jīng)過一個橋,于是人們便把這燒熱湯油的米線叫做“過橋米線”.現(xiàn)在我們不僅在南方吃到米線,而在北方很多地方也可以吃到正宗的“過橋米線”.
岳陽縣行星： ______ 橋米線的由來 過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成.吃時用大磁碗一只,先放熟雞油、味精、胡椒面,然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用.此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣,但食客千萬不可先喝湯,以免...
