河南胡辣湯的配料
河南胡辣湯的配料
胡辣湯，是中國傳統(tǒng)湯類名吃，屬于豫菜，不同地區(qū)的胡辣湯口味有所差別，逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯中藥味和辣味較強(qiáng)，肉以牛肉片為主，北舞渡的胡辣湯湯味較綿潤，肉以羊肉塊為主。
胡辣湯是由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料制成，特點(diǎn)是湯味濃郁、粘稠，香辣可口，常作為早餐食用，適合搭配油條、包子、蔥油餅等面點(diǎn)。
正宗胡辣湯配料大全
胡辣湯不僅是一種街頭小吃，它還被許多北方大酒店用于制作特色菜肴。如今，胡辣湯鮑魚、胡辣湯海參等高檔菜品層出不窮，深受食客們的喜愛。一份胡辣湯鮑魚的價格甚至能高達(dá)近200元。胡辣湯的制作工藝非常講究，配料也非常豐富。常見的原料包括面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑...
胡辣湯配料有哪些
正宗的河南胡辣湯應(yīng)該怎么做 胡辣湯做法 原料：熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮(或粉條)500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。做法：1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡軟后切成...
誰能告訴我胡辣湯配料的比例
好象就失去了它原有的味道。做胡辣湯要用羊肉或牛肉湯。大致做法是：1、首先要洗面筋。洗出來的面筋團(tuán)切片。2、羊肉（牛肉）湯加水熬沸，放鹽、胡椒粉、花生米、黃花菜、粉條、羊肉、面筋片等，再把洗面筋剩下的面漿倒入鍋中（要邊倒邊攪動，以免糊鍋），然后放味精、雞精之類的調(diào)好口味就可以了...
胡辣湯配料有哪些
胡辣湯流行于鄭州、河口、開封等地，它常在早餐食用，湯汁粘稠、顏色通透、藥香撲鼻，營養(yǎng)豐富的同時可以驅(qū)寒，可以搭配油條、包子等物食用。胡辣湯有什么配料胡辣湯配料牛肉、粉條、面筋等胡辣湯是我國河南地區(qū)的特產(chǎn)，制作它會使用到的配菜一般有牛肉、面筋、粉條、千張、木耳、黃花菜等等，我們可以根據(jù)...
駐馬店胡辣湯料都有什么配料?
以上就是制作正宗駐馬店胡辣湯的主要配料和制作步驟。其中，每一百碗胡辣湯所需的食材和香料用量大致為：牛肉500克、羊油1斤、羊骨頭底料30斤、黃花菜0.5斤、木耳0.5斤、粉條1-1.5斤、鹽0.5斤、味精0.5斤、日落黃兩掏耳勺、滾湯油、豆瓣醬、辣椒醬、大料0.4-0.6斤、干姜2斤、白胡椒1斤...
胡辣湯配料
胡辣湯配方 每一百碗：500g牛肉， 紅辣椒面3小湯勺 ，羊油1斤， 粉欠4--5斤， 大料 0.4--0.6斤，鹽0.5斤，味精0.5斤，黃花菜0.5，面筋巻5斤，木耳0.5斤，粉條1--1.5斤，日落黃兩掏耳勺，羊骨頭底料第一次30斤， 羊油2斤，兩天的用量，每天換2斤羊骨頭， 換1羊油， 粉欠...
做胡辣湯的材料和配料有哪些?
胡辣湯 制作工藝 1. 羊肉洗凈切丁；2. 粉皮切段；3. 海帶切成絲；4. 豆腐入鍋炸透撈出切成絲；5. 菠菜揀去黃葉，切成段；6. 鮮姜切成米粒狀；7. 面粉放入盆內(nèi)，用清水和成軟面團(tuán)，醒幾分鐘再掂上勁，然后兌入適量清水輕揉，至面水發(fā)時換上清水再洗，直到將面塊中的粉汁全部洗出，將面筋...
正宗胡辣湯制作方法及配料
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正宗逍遙鎮(zhèn)胡辣湯配料比例是什么?
正宗逍遙鎮(zhèn)胡辣湯配料比例是胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉400克、羊骨高湯3千克、面筋2千克、面粉300克、粉條100克、加粉芡調(diào)料、蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐...
胡辣湯怎么做?都需要那些配料?求解
將洗好的面筋團(tuán)分揪成約小拇指蓋大小的小面筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動后，再加入泡發(fā)的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分?jǐn)噭泳鶆颉Ｔ俅畏序v時調(diào)入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續(xù)煮3分鐘后即可，盛入湯盆...
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海珠區(qū)節(jié)線： ______ 胡辣湯 胡辣湯是洛陽別具風(fēng)味的小吃,已有百年歷史.精烹細(xì)作,味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng).始于老城,現(xiàn)遍及大街小巷. 主料“精粉面、粉條、肥豬肉. 配料、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡. ...
海珠區(qū)節(jié)線： ______ 胡辣湯,又名糊辣湯,漢族名小吃,起源于河南省,尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名.是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃.由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯,其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯...
海珠區(qū)節(jié)線： ______ 胡辣湯是河南的名小吃,以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的為代表.因河南各地飲食習(xí)慣不同,又可分為以下四種風(fēng)味. 一、西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯據(jù)說源于清代,據(jù)今已有兩百多年歷史,其影響也頗為深遠(yuǎn).最負(fù)盛名的是楊家胡辣...
海珠區(qū)節(jié)線： ______ 西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是河南名吃.胡辣湯始于明朝嘉靖年間. 當(dāng)時,閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心,從一個高僧手中得到一服助壽延年 的調(diào)味藥劑獻(xiàn)給皇帝,燒湯飲之.該湯美味無窮,龍顏大喜,命名為 “御湯”.明朝亡后,御廚趙紀(jì)攜帶此藥方逃至逍遙(今西華縣逍遙 鎮(zhèn)),將此方傳到了該地.該地人因此湯辣味俱全,遂改名為“胡辣 湯”.逍遙胡辣湯的主料是:精粉、熟羊肉,配料為八角、胡椒、花椒、 茴香、砂仁、肉蔻、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面突、香油、醋等.該湯具有消食開胃,化痰止咳,祛風(fēng)祛寒,活血化淤,清熱解毒, 行氣解瘧,祛蟲止瀉,利尿通淋,除濕疹,祛搔癢等功效.且其味美價 廉,很受群眾歡迎.現(xiàn)已推廣到全國十幾個省、市、自治區(qū).
海珠區(qū)節(jié)線： ______ 面筋胡辣湯 主輔料 面粉250克,粉絲50克,海帶50克,豆腐皮25克,菠菜15克,雞蛋黃2個(生的). 調(diào)料 精鹽15克,味精5克,香油20克,香醋30克,胡椒粉5克,姜末10克. 制法 將面粉拌成稠糊狀,以筷子能攪動為宜,隔20分鐘順一個方...
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海珠區(qū)節(jié)線： ______ 胡辣湯是怎樣做成的呢?胡辣湯的做法極其繁雜.不僅有做為湯引的陳年藥料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,經(jīng)過籮篩),還要加入新配置的草藥.凌晨二三點(diǎn)鐘便起來,分工制做粉條,鮮肉丁,面筋.一切...
海珠區(qū)節(jié)線： ______ 1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等,大火讓其燒開.2、待鍋中水燒開后,放入羊肉、面筋.待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油,文火熬制5分鐘即成.3、起鍋盛湯,依據(jù)個人口味放入適量香油、醋.
海珠區(qū)節(jié)線： ______ ≮美食原料≯ 熟雞血(或鴨血)200克,香菜50克,水發(fā)木耳100克,鹽3克,醬油3克,胡椒面10克,味精3克,姜末3克,香油15克,淀粉20克. ≮美食做法≯ 1、把熟雞血切成絲.把香菜洗凈,切成末.把木耳洗凈,切成絲. 2、坐勺,放湯,加鹽、醬油、胡椒面、姜末燒開,撇凈浮抹,找好口味,放入熟雞血絲、木耳絲、點(diǎn)味精,用水淀粉勾芡,淋香油,撒上香菜末,出勺即可.
