胡麻油可以高溫炒菜嗎 胡麻油可以生吃嗎 胡麻油可以高溫炒菜嗎 胡麻油可以生吃嗎好不
胡麻油可以炒菜，也可以生吃。胡麻油是食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。
胡麻油營養(yǎng)價(jià)值：胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質(zhì)，含有12%的蛋白質(zhì)，17%左右的果膠酸、淀粉、礦物質(zhì)等，可當(dāng)做食品添加劑、化妝品原粉、醫(yī)藥原料等。
擴(kuò)展資料
胡麻油營養(yǎng)成分（每100克）：熱量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、維生素E(389.90毫克)、鈣(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、鈉(0.60毫克)、鎂(1.00毫克)、鐵(0.20毫克)、鋅(0.30毫克)、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)。
胡麻油產(chǎn)地：由于胡麻只適宜生長在寒冷地區(qū)，因此很少被其他地方的人們所熟知。胡麻油因地理環(huán)境限制，所以產(chǎn)量不多，但是出油率很高。關(guān)于胡麻有很多錯(cuò)誤的稱呼，在東南沿海等地，人們沒見過胡麻，也沒見過胡麻油，所以很多人誤將芝麻油稱為胡麻油。
參考資料來源：百度百科-胡麻油
胡麻油不能高溫加熱炒菜。
一般的油大家都是用來炒菜的，可是胡麻油您可千萬不能高溫加熱炒菜，因?yàn)楹橛偷淖钪饕脑紶I養(yǎng)成份——a-亞麻酸（奧米伽-3）是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，是一種非常難得的天然抗氧化劑，一旦被加熱超過45度，這種營養(yǎng)成分就開始受破壞，溫度越高、加熱時(shí)間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴(yán)重。
胡麻油炒菜比較令人擔(dān)心。雖然很多人也這么做，但畢竟亞麻酸受熱時(shí)的氧化聚合速度會(huì)比較快，即便沒有達(dá)到有毒程度，畢竟也會(huì)降低它的健康品質(zhì)。所以，可以想一些“曲線救國”的方式來解決問題。比如說，先放少量的茶籽油炒香蔥姜蒜，放入菜肴，然后沿著鍋邊再加一半的胡麻油。這樣就健康口味兩不誤了。
胡麻油可以生吃嗎
可以。
直接食用冷藏保鮮的胡麻油，每日服用1勺（約10-20ml），長期食用即可收到良好效果，如果將該油與純凈水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風(fēng)味濃郁的飲品混合服用，則口感更好。
作為一個(gè)土生土長的甘肅人，你們的這種回答簡直太不靠譜了，我們吃了幾十年的胡麻油，都是加熱油熟了之后才炒菜的，
完全可以，不管加熱過的，還是冷食，只要是合格的胡麻油，完全沒有問題。
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