吐司面包怎么做? 吐司面包怎么做？
高筋粉270克
雞蛋50克
細(xì)砂糖25克
鮮奶油30克
牛奶30克
奶粉30克
黃油20克
鹽3克 （1/2 小勺）
發(fā)酵粉5克 （1小勺）
湯種92克：50克高粉+250克水?dāng)噭颍湃脲亙?nèi)小火加熱至65度，（沒(méi)有溫度計(jì)的可以通過(guò)觀察表面出現(xiàn)紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之后放涼即可稱量使用，剩余的在保持干凈的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現(xiàn)湯種面糊變灰就不可再使用！！！）
制作過(guò)程
1.牛奶倒入碗內(nèi)用微波爐100%火力加熱20秒。
2.放溫（38度左右，不燙手為宜），加入發(fā)酵粉，攪勻，制成發(fā)酵水。
3.高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發(fā)酵水， 摔揉成團(tuán)且表面比較光滑，加入20克黃油繼續(xù)摔揉至完全擴(kuò)展階段（即出現(xiàn)有韌性且透光的薄膜，用手捅破后呈現(xiàn)光滑的圓圈形）。 <以上揉面階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法>
4.放到溫暖處蓋上保鮮膜，發(fā)酵到2倍大，用手指沾面粉在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞口不會(huì)回縮。（此過(guò)程為第一次發(fā)酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。在此空閑時(shí)間可將土司模刷一層黃油。）
5.取出，輕輕用手拍去面團(tuán)內(nèi)的空氣，分割為兩份，滾圓，松弛（此過(guò)程為中間發(fā)酵，15分鐘。在此空閑可將烤箱預(yù)熱到160度）。
6.將兩面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形，搟好后的面團(tuán)反過(guò)來(lái)，使原來(lái)在下面的那一面朝上，從上往下卷起來(lái)。
7.面包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰干的濕毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發(fā)制土司模的7-8分滿。
8.放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層），160度30分鐘。（具體時(shí)間可根據(jù)自家烤箱增減)
9.趁熱取出脫模，放涼。
吐司面包的做法也是非常簡(jiǎn)單，選取合適比例的面粉和后揉制成面團(tuán)，以后成會(huì)發(fā)酵，最好是使用面包機(jī)來(lái)揉面包機(jī)，活好以后直接放在面包機(jī)中烤制就可以了
吐司面包怎么做？準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，加入150克牛奶，一勺奶粉，20克白糖，低筋面粉，酵母，攪拌均勻，放入面包機(jī)。
吐司面包的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，一看就會(huì)，再也不用花錢去買
怎樣做吐司面包?
評(píng)論 收起 淘淘趕海呀 2020-09-30 · TA獲得超過(guò)1.8萬(wàn)個(gè)贊 知道大有可為答主 回答量:1.7萬(wàn) 采納率:0% 幫助的人:391萬(wàn) 我也去答題訪問(wèn)個(gè)人頁(yè) 關(guān)注 展開(kāi)全部 吐司面包怎么做?準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋,加入150克牛奶,一勺奶粉,20克白糖,低筋面粉,酵母,攪拌均勻,放入面包機(jī)。
如何制作吐司面包
材料：高筋面粉260克、雞蛋1個(gè)、酵母4克、鹽3克、牛奶140克、糖30克、黃油30克。做法：1、將高筋面粉260克、雞蛋1個(gè)、酵母4克、鹽3克倒在盆中混合。2、加入牛奶揉到稍微有點(diǎn)筋時(shí)加入黃油。3、邊揉邊摔打。4、直到用手抻開(kāi)面團(tuán)，面團(tuán)能抻成薄膜狀。5、放入抹了油的盆中，蓋嚴(yán)放在溫暖處發(fā)酵...
吐司面包的做法大全
以下是幾種常見(jiàn)的吐司面包做法：1. 原味吐司:材料：- 500克高筋面粉 - 10克酵母 - 10克糖 - 5克鹽 - 250毫升牛奶 - 30克黃油 步驟：1）將酵母和糖加入溫牛奶中，攪拌均勻后待發(fā)酵10分鐘。2）將面粉、鹽和黃油放入面包機(jī)或大碗中，倒入發(fā)酵好的牛奶酵母液，揉成光滑面團(tuán)。3）蓋上濕布，放在...
怎樣做吐司面包
吐司面包的做法 制作吐司面包的步驟十分簡(jiǎn)單，不過(guò)每種配料的克數(shù)要盡量精確點(diǎn)，這樣做出來(lái)的面包才更美味更松軟，下面開(kāi)始介紹吐司面包的做法。1、準(zhǔn)備400克高筋面粉、250毫升牛奶，5大勺白砂糖，3.5克酵母，15克黃油，一小勺鹽，一小勺蜂蜜，2個(gè)雞蛋和適量的葡萄干。2、將準(zhǔn)備好的2個(gè)雞蛋打碎之后...
吐司面包的制作方法?
我平時(shí)比較喜歡吃面包，也比較喜歡研究怎么做，尤其是面包店里的新品，一眼看上去就很有食欲，最近做的比較多的就是吐司面包了，可以手撕的那種，效果不錯(cuò)，我口味比較重，在甜度跟奶香味上面做了調(diào)整，你也可以嘗試一下。材料：高筋面粉 265克 （我用的是金像面包粉，容易出膜，做出來(lái)的拉絲效果好...
做吐司面包的家常方法有什么?
做吐司面包的家常方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需要一些基本的廚房工具和材料。以下是步驟和小貼士：一、材料準(zhǔn)備 1. **高筋面粉**：500克 2. **酵母**：5克（即一小包干酵母）3. **細(xì)砂糖**：50克 4. **鹽**：5克 5. **全蛋液**：一個(gè)雞蛋打散 6. **牛奶或水**：約250毫升（根據(jù)面粉吸水...
家庭簡(jiǎn)單版吐司面包怎么做又速度快又好吃?
家庭簡(jiǎn)單版吐司面包的制作步驟如下：1. 準(zhǔn)備主料：高筋面粉300克、純牛奶115克、清水100克、紫薯泥280克。2. 準(zhǔn)備輔料：酵母4克、黃油25克、食鹽4克、細(xì)砂糖30克、煉乳15克、燕麥片適量、全蛋液適量用于表層。制作步驟：1. 將面粉和清水倒入鍋中，開(kāi)啟最小火攪拌，防止粘鍋，加熱至65度，面糊剛剛...
全麥吐司面包怎么做?
全麥吐司面包的制作步驟如下：1. 按照一般面包的制作流程，使用后油法將材料混合揉成面團(tuán)，直至達(dá)到擴(kuò)展階段（用手輕輕拉伸面團(tuán)，能拉出較薄但易破裂的膜）。2. 將揉好的面團(tuán)覆蓋上保鮮膜，放置在適宜的室溫下（約25度）進(jìn)行第一次發(fā)酵，大約1小時(shí)后，面團(tuán)膨脹至2.5倍大小。發(fā)酵完成后，用手?jǐn)D壓...
面包機(jī)土司面包的做法竅門
2、面包機(jī)中倒入牛奶，放入鹽，白糖，磕入一個(gè)雞蛋，黃油化開(kāi)放入，放入酵母。3、用量杯取面粉，放入面包機(jī)中。4、面包機(jī)調(diào)至相應(yīng)的面包檔，按啟動(dòng)鍵，開(kāi)始做面包。5、面包機(jī)開(kāi)始做面包了，在發(fā)酵面團(tuán)。6、經(jīng)過(guò)3小時(shí)11分鐘，吐司面包做好了，取出晾涼。7、做好的面包切片，吐司面包就可以上桌了，...
吐司面包怎么做才松軟好吃
吐司面包怎么做才松軟好吃共有5步。以下是吐司面包怎么做才松軟好吃的具體操作步驟：操作\/步驟 1、用面包機(jī)和面團(tuán)將配料表中的主輔料全部放入面包機(jī)，和面20分鐘，和好的面團(tuán)，選擇發(fā)酵功能進(jìn)行發(fā)酵。2、發(fā)酵面團(tuán)到兩倍大 ?發(fā)酵到兩倍大，取出手動(dòng)揉面排氣，將面團(tuán)平均分成三份，表面覆蓋保鮮膜靜置...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
懷安縣鐵拉： ______ 原料: 中種面團(tuán):高粉3500g,酵母75g,水2000ml. 主面團(tuán):高粉1500g,糖500g,鹽100g,牛奶500ml,S-50050g,水300ml,黃油300g. 做法: 1.將中種面團(tuán)的配料,慢速攪拌至均勻,理想面團(tuán)溫度26度,發(fā)酵3小時(shí). 2.將發(fā)好酵的中種面團(tuán)和主面團(tuán)的配料全部混合用中速配料,最后加入黃油,攪拌至面筋擴(kuò)展,理想面團(tuán)溫度26度. 3.基本發(fā)酵、分割、整型,最后發(fā)酵,烤焙.
懷安縣鐵拉： ______ 說(shuō)一個(gè)最基礎(chǔ)的吧,原味吐司的制作方法: 材料:高筋面粉250g,高活性干酵母4g,雞蛋1個(gè)(留一點(diǎn)烤之前在表面刷蛋液用),糖30g,鹽2g,牛奶120ml,黃油20g. 制法: 1.除黃油外所有材料混合,揉成面團(tuán). 2.加黃油再揉,表面光滑不沾手,拉開(kāi)面團(tuán)成薄膜狀. 3.基本發(fā)酵2倍大. 4.排氣——分割——滾圓面團(tuán),餳15分鐘. 5.用搟面杖搟平卷起再重復(fù)一次放入吐司模具內(nèi)第二次發(fā)酵到2倍大(根據(jù)氣溫不同,所需時(shí)間也不一樣). 6.烤箱180度預(yù)熱, 7.面包表面刷蛋液放進(jìn)烤箱用180度烤20分鐘.
懷安縣鐵拉： ______ 材料:高筋面粉260克 雞蛋1個(gè) 酵母4克 鹽3克 牛奶140克 糖30克 黃油30克 做法:1.將高筋面粉260克 雞蛋1個(gè) 酵母4克 鹽3克倒在盆中混合 2.加入牛奶揉到稍微有點(diǎn)筋時(shí)加入黃油(不用融化,直接掰成小塊摁到面中) 3.邊揉邊摔打 4.直到用手抻...
懷安縣鐵拉： ______ 配方(質(zhì)量份) 高筋面粉100 ,砂糖5,鹽2,奶油5,水64,脫脂奶粉2,鮮酵母2.5,酵母食物0.1 操作要點(diǎn)(僅以一次發(fā)酵法為例,亦可采用二次發(fā)酵法) ①面團(tuán)調(diào)制:除油脂外的全部原輔料于和面機(jī)中慢速攪拌約5min,加入油脂,加快攪拌速度,混合至面團(tuán)成熟. ②發(fā)酵:于溫度 27℃、75%相對(duì)濕度的發(fā)酵室中發(fā)酵 120min,90min時(shí)撳粉一次. ③整形醒發(fā):分割搓圓,靜置20min,壓片、折疊三次,卷起,放入烤聽(tīng),一般一個(gè)烤聽(tīng)可井排放入4個(gè).也可于壓片后直接搓成橢圓形放入烤聽(tīng).然后于38℃、相對(duì)濕度85%的醒發(fā)室中醒發(fā)45min-lh. ④烘烤:200-220℃,35 min.
懷安縣鐵拉： ______ 用料 高筋粉(金像) 250克 糖 50克 酵母 3克(冬天用4克) 奶粉 14克 鹽 2克 雞蛋 30克 黃油 25克 牛奶 135克 港式吐司的做法 除黃油,鹽,所有材料揉到擴(kuò)展,加入黃油,鹽揉到揉至完全階段,可以拉出薄膜即可.放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵...
懷安縣鐵拉： ______ 高粉:400克 酵母:8克 水(牛奶):250克左右 食鹽:8克 細(xì)糖:32克 黃油:32克 這是咸吐司面包的配方,材料很簡(jiǎn)單吧.要注意的是,面粉一定要高粉,別的面粉都不用考慮了,不難買,超市就有賣的.酵母用的是安琪,在35度左右的...
懷安縣鐵拉： ______ 方法/步驟 1 加入面粉,雞蛋,白糖,酵母粉,鹽,牛奶; 多圖 2 用筷子攪成面團(tuán). 3 拿到面板開(kāi)始揉面.會(huì)很粘手,沒(méi)關(guān)系,用刮板刮下來(lái)繼續(xù)揉. 4 揉一會(huì)兒初步形成面筋后,放入室溫軟化的黃油.(黃油沒(méi)完全化開(kāi),軟點(diǎn)也可以直接...
懷安縣鐵拉： ______ 拉絲吐司面包怎么做主料高筋面粉270g 輔料白砂糖40g雞蛋40g黃油25g鹽2g奶粉14g酵母4g水165g 步驟1.準(zhǔn)備好材料2.除黃油外,倒入攪拌器里面,低檔和面40min3.直至面團(tuán)可以拉出薄膜4.加入黃油,繼續(xù)和面5.10min中后,面團(tuán)扯開(kāi)后,不...
懷安縣鐵拉： ______ 主料 高筋面粉510克 輔料雞蛋66克 水269毫升 糖30克 鹽7克 黃油35克 酵母5克 步驟1.高筋面粉470g,雞蛋66 g,水269 g,酵母4g中種材料放在一起2.揉成團(tuán),放進(jìn)保鮮盒里,冰箱冷藏發(fā)酵24小時(shí)3.發(fā)至3倍大左右4.高筋面粉40g,糖30g,鹽7g...
懷安縣鐵拉： ______ 1. 吐司切片后,切掉四邊2. 將面包片用搟面杖搟平3. 將吐司在四個(gè)邊的中心切一刀兩厘米左右的小口4. 在土地底部涂抹少許橄欖油5. 將吐司片按照?qǐng)D中所示折疊好后放入模具中6. 鍋里倒入少許油7. 將洋蔥、雞肉、彩椒、西藍(lán)花、圣女果都切好后倒入鍋中翻炒8. 炒熟后放入少許鹽9. 將炒好的蔬菜盛出來(lái)10. 在吐司杯底部擠少許味好美番茄沙司11. 將蔬菜均勻的分入吐司杯中12. 最后在上面撒適量的馬蘇里拉奶酪13. 烤箱上下火180度預(yù)熱,將吐司杯放入烤箱,烤15分鐘即可14. 吐司杯出爐后,在上面擠適量的味好美番茄沙司即可.酸爽適口,味道好極了!
