白酒也分很多品種，對此你了解多少？
這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲，一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)。
白酒從香型上分為：清香型（以汾酒為代表），濃香型（以五糧液為代表），醬香型（以茅臺酒為代表），米香型（以桂林三花酒為代表），鳳香型（以西風(fēng)酒為代表），豉香型（以玉冰燒為代表），公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38％，即稱為38度。
白酒有清香型，如山西汾酒，山西羊糕酒，牛欄山二鍋頭，北京二鍋頭等。醬香型如貴州茅臺，濃香型如西井貢等等分類，此外還有竹葉型酒類，如山西竹葉青等，還有加飯酒 ，米酒，萄萄酒，所謂醬香就是淀粉反復(fù)發(fā)酵后發(fā)出的一種醬香味。這種酒的特征就是醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，香而不覺，低而不淡，空杯留香。代表酒有茅臺酒，貴酒，王祖燒坊酒，習(xí)酒等。
醬香型是已貴州茅臺酒為代表；濃香型是已宜賓五糧液酒為代表；清香型是已山西的汾酒為代表；米香型酒是已桂林三花酒為代表；其它型酒有湖南白沙液酒（人稱兼香型）；濃醬結(jié)合衍生兼香型、濃清結(jié)合衍生鳳香型、濃清醬結(jié)合衍生特或馥郁香、醬香衍生芝麻香型、米香衍生豉香、濃醬米衍生藥香、清香衍生老白干香型。
我了解的不是很多，但是我知道白酒可以按照發(fā)酵劑來分類，也可以按照白酒的酒香型來分類，根據(jù)這些分類，還可以分為低檔，中檔和高檔的白酒。
白酒有很多的品種，例如有醬香型，濃香型，清香型，馥郁香，芝麻香，米香型，鳳香型，豉香型，特香型，還有老白干香型，董香型等等之類的。
我了解的不是特別多，主要是知道山西汾酒，口子窖，茅臺這幾款酒是不錯的，而且深受大家的喜歡，味道也比較醇厚，但是價格也比較貴一些。
酒的種類有哪些
酒的種類有哪些 酒是生活中最常見的飲品，而且酒的不同種類有不同的口味，那么什么樣的酒比較好喝?酒有哪些種類呢?下面請隨我一同來了解下吧。開胃酒 這是飯前飲的酒，能增加食欲。適合于開胃酒的酒類品種很多，傳統(tǒng)的開胃酒品種大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry)，這些酒大多加過香料或一些...
市面上的酒都有哪些種類?
香檳是一種葡萄酒，傳統(tǒng)香檳酒是采用主發(fā)酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進(jìn)行再次發(fā)酵制成的。酒類的品種繁多，分類方法也不一致，一般按釀造方法、酒度、原料來源、總糖含量、香型、色澤、曲種等進(jìn)行分類，給大家簡單的介紹一下。（1）按釀造方法分類，可分為：釀造酒（發(fā)酵酒）、蒸餾...
糧食酒有哪幾種 糧食酒種類介紹
隨著社會發(fā)展，糧食酒的種類也逐漸豐富，但是僅從原材料的分類上，我們已經(jīng)可以將它們分為幾種。接下來，本文就將為您介紹一下其中的幾類糧食酒。一、大麥酒大麥酒是一種制作簡單、風(fēng)味獨(dú)特的酒類，它是由大麥芽和啤酒花等輔料發(fā)酵而成的。大麥酒有很多的種類，其中比較著名的是一種來自比利時的白啤酒...
酒有多少種類?
酒的種類繁多，沒有人能說得上世界上究竟有多少種酒。這是由于可用于釀酒的原料種類和品種非常多，釀造方法和技術(shù)各異，也就形成了“酒”這一萬紫千紅，百花爭艷，多姿多彩的大家庭。但是，我們?nèi)匀豢筛鶕?jù)不同的類型，將酒進(jìn)行分類。雖然對酒的分類方法不統(tǒng)一，但習(xí)慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為...
酒吧里有那些種類的酒?
4、起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。5、洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成...
酒大體可分為哪些種類?
2、 蒸餾酒 蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個過程,這類酒因經(jīng)過蒸餾提純,故酒精含量較高。按制酒原材料的不同,大約可分為以下幾種。 (1)中國白酒。一般以小麥、高梁、玉米等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀制成。中國白酒品種繁多,有多種分類方法。 (2)白蘭地酒。是以水果為原材料制成的...
白酒究竟可以分為多少種?
一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也養(yǎng)一方好酒。中國白酒文化源遠(yuǎn)流長，獨(dú)特的地理文化孕育出了不同的好酒。白酒并非是一成不變的，按照不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)，白酒的品種也是多種多樣的。那么白酒到底如何分類呢？不同標(biāo)準(zhǔn)下，什么白酒最好？按工藝劃分 根據(jù)釀造工藝的不同，白酒可以分為以下幾種類型：1.固態(tài)法...
酒的種類及分類方法
（2）國家級優(yōu)質(zhì)酒國家級優(yōu)質(zhì)酒的評比與名酒的評比同時進(jìn)行。（3）各省，部評比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。按酒度的高低分 （1）高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55...
酒的分類,我想知道分的大類跟小類, 大類如:白酒、葡萄酒、洋酒?(算...
3) 加烈葡萄酒（Fortified Wine）：雪莉酒、缽酒 4) 芳香葡萄酒（Aromatic Wine）：威末酒 2、按甜度分 1) 干型葡萄酒：酒中的含糖量小于或等于4克\/公升，糖分幾乎已發(fā)酵完，飲用時覺不出甜味，酸味明顯。干型葡萄酒是世界主要消費(fèi)的葡萄酒品種。2) 半干型葡萄酒：酒中含糖量4~12克\/公升，...
糖份看黃酒類別,黃酒的種類
黃酒作為世界上最古老的酒類之一，品種琳瑯滿目，酒的名稱更是豐富多彩。黃酒根據(jù)產(chǎn)地、曲種等，可以分出多種類別。那么，接下來，就讓我們一起到黃酒文化中去了解關(guān)于黃酒的種類吧。看看具體都是根據(jù)什么劃分的。一、琳瑯滿目的黃酒品種：經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿目。酒的...
相關(guān)評說：
崇安區(qū)尺寸： ______ (1)蒸餾酒 凡用谷物、糖類、水果等原料,經(jīng)過酵母菌發(fā)酵后,蒸餾得到的無色透明的液體,再經(jīng)陳釀、調(diào)配,制成透明的酒精飲料,稱為蒸餾酒. (2)發(fā)酵酒 發(fā)酵酒又稱非蒸餾酒.它的生產(chǎn)工藝特征是不經(jīng)過蒸餾過程就能得到最終產(chǎn)品,如黃酒...
崇安區(qū)尺寸： ______ 酒的種類可分三大類 蒸餾酒: 把釀造酒再經(jīng)過蒸餾制成的酒. 把釀造酒再經(jīng)過蒸餾制成的酒. 例如:米酒、高粱酒、威士忌、白蘭地等. 例如:米酒、高粱酒、威士忌、白蘭地等. 蒸餾后酒量會少很多,以白蘭...
崇安區(qū)尺寸： ______ 紅酒 白酒 黃酒 啤酒 洋酒
崇安區(qū)尺寸： ______ 酒的分類 白酒 ——按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為: (1)大曲酒 以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數(shù)量的碗豆.大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲.一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的...
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崇安區(qū)尺寸： ______ 世界各地酒類的種類有數(shù)萬種,釀酒所用的原材料和酒精含量也有很大的差異,人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?于是就用不同的方法將它們予以分類.??若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類,大致可以分為谷物酒,香料草藥酒,水果酒,奶蛋酒,植物漿液...
崇安區(qū)尺寸： ______ 酒的種類,按其性質(zhì)基本上可分為三大類,即發(fā)酵酒,蒸餾酒與配制飲料酒(簡稱配制酒): (1)發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料,經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等. (2)蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅...
崇安區(qū)尺寸： ______ 酒的品種繁多,就生產(chǎn)方法而論,有釀造酒(發(fā)酵酒)和蒸餾酒兩類.釀造酒是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黃酒、青酒等,出現(xiàn)較早.蒸餾酒是在發(fā)酵終了再經(jīng)蒸餾而得的高度飲料酒,主要有白酒、白蘭地、威士...
崇安區(qū)尺寸： ______ 世界各地酒類的種類有數(shù)萬種,釀酒所用的原材料和酒精含量也有很大的差異,人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?于是就用不同的方法將它們予以分類.??若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類,大致可以分為谷物酒,香料草藥酒,水果酒,奶蛋酒,植物漿液...
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