如何制作肉丸 4種方法來制作肉丸
目錄方法1：肉丸制作1、在操作臺上鋪上烤盤紙。2、將肉餡、面包屑、雞蛋和調(diào)味料混放于一個大碗中，用手或木匙混合均勻。3、制成1英寸（2.5厘米）大小的球。方法2：烤箱烘烤肉丸1、預(yù)熱烤箱至350華氏度（175攝氏度）。2、將肉丸轉(zhuǎn)移至事先準(zhǔn)備的烤盤上。3、烘烤15分鐘。4、翻過來繼續(xù)烘烤5分鐘。5、據(jù)個人喜好食用。方法3：爐灶油炸肉丸1、大平底鍋熱油。2、肉丸油炸5分鐘。3、關(guān)至小火繼續(xù)炸。4、據(jù)個人喜好食用。
方法1：肉丸制作
1、在操作臺上鋪上烤盤紙。撕一張大約18英寸長（46厘米）的烤盤紙平鋪在廚房操作臺上。在肉丸下鍋前，烤盤紙可保證制成的肉丸干凈且不沾連。
注意：還可用蠟紙代替烤盤紙。
如果你打算焙烤肉丸，可以在烤盤或烤板鋪上烤盤紙，而不用鋪在操作臺上。或者你在盤子上涂上油脂，將肉丸放在上面，就不用烤盤紙了。
2、將肉餡、面包屑、雞蛋和調(diào)味料混放于一個大碗中，用手或木匙混合均勻。 牛肉餡是最簡單的備選用料，也可用牛肉和豬肉各一半的混合肉餡，或者是牛肉餡和牛肉腸組合、牛肉餡和小牛肉餡組合。用雞肉餡完全代替牛肉餡是更為健康的選擇。
可以用干面包屑或加作料的面包屑。干面包屑往往最易處理，但為達(dá)到更為鮮嫩柔軟的效果，可撕碎一片新鮮面包來代替干面包屑。
混合前，確保用叉子或打蛋器輕微打碎雞蛋。不然，蛋液不易充分包住肉餡。
鹽和胡椒是添加到肉丸的基本調(diào)料，若想增味可以加洋蔥和香芹末。其他香料，像牛至和香菜，可替代香芹或與香芹一起使用。
3、制成1英寸（2.5厘米）大小的球。用手將肉餡抓成球狀。烹飪前，將肉丸擺放在烤盤紙上。如果你有搓球機(jī)或小冰淇淋勺，可用于制成肉丸，從而替代手抓。也可以用茶匙幫助確定肉的用量。
方法2：烤箱烘烤肉丸
1、預(yù)熱烤箱至350華氏度（175攝氏度）。如果未提前預(yù)熱，準(zhǔn)備一個9～13英寸（23～33厘米）盤子，涂上橄欖油。將烤盤置于烤箱中來預(yù)熱烤盤和橄欖油。使用適量的油潤盤。如果看到油滴，應(yīng)用干凈的紙巾拭去。
可用不粘鍋噴霧來代替食用油。
2、將肉丸轉(zhuǎn)移至事先準(zhǔn)備的烤盤上。完成預(yù)熱后，從烘箱中拿出烤盤。肉丸在烤盤上以1英寸（2.5厘米）的距離間隔開。將肉丸擺放一層，間隔放開。若肉丸在烘烤時接觸，最后很有可能粘連一起。
將肉丸放到烤盤上時輕輕的按壓一下，使肉丸底部變平一些。這樣做就減少了肉丸在烘烤過程中相互接觸的風(fēng)險。
3、烘烤15分鐘。將裝有肉丸的烤盤放入已預(yù)熱的烤箱中。烘烤15分鐘，直至肉丸頂部變?yōu)楹稚?br>4、翻過來繼續(xù)烘烤5分鐘。用鉗子將肉丸翻面。然后放回烘箱繼續(xù)烤5分鐘。烤好的肉丸應(yīng)該是外皮酥脆，但不能烤焦。
5、據(jù)個人喜好食用。肉丸放置至少3~5分鐘后再食用。可直接食用，或者搭配意大利面或其他菜品食用。
方法3：爐灶油炸肉丸
1、大平底鍋熱油。開中火，向12英寸（30 cm）的平底鍋中倒2湯匙（30 ml）橄欖油。油加熱1到2分鐘，使油達(dá)到合適溫度。
如果沒有橄欖油，也可用植物油代替。
2、肉丸油炸5分鐘。將肉丸放到熱油中，開中火炸2~5分鐘，不停翻動，直至肉丸各面變?yōu)樽厣Ｈ馔柘洛仌r，不能混粘在一起。如果不能一次下鍋，可以分次放入。
3、關(guān)至小火繼續(xù)炸。等肉丸變至棕色，調(diào)成中低火繼續(xù)炸5~7分鐘。待肉丸流出的汁水清透，內(nèi)部不再是肉粉色，即成。
4、據(jù)個人喜好食用。肉丸放置至少5分鐘后再食用，或者搭配意大利面或其他菜品食用。
素材
制作4~6人份
1磅（450克）肉餡（牛肉餡或混合牛肉餡）
1/4杯（60毫升）干面包屑
1個雞蛋，打碎
1/2茶匙（2.5毫升）鹽
1/4茶匙（1.25毫升）黑胡椒粉
1湯匙（15毫升）洋蔥末（可選）
2茶匙（10毫升）干香芹（可選）
2湯匙（30毫升）橄欖油
糜岸15969515126： 怎樣做肉丸??
峰峰礦區(qū)空間： ______ 方法一 1絞瘦牛肉500克,雞蛋3個,醬油少許,鹽和五香粉適量, 姜末少許,加入200克水,用手辦成稀糊狀. 2、再加入淀粉50克絞辦均勻,然后再加入適量面粉調(diào)勻肉餡, 調(diào)到肉餡成稠糊狀,從手中擠出成型圓丸時,即下油鍋炸 置焦黃色...
糜岸15969515126： 如何做豬肉丸
峰峰礦區(qū)空間： ______ 1、可以去超市買加工好的豬肉餡,有偏肥偏瘦兩種,看個人喜好而定.準(zhǔn)備雞蛋一個、淀粉、蔥、姜、生抽、鹽、麻油. 2、肉餡放入大碗,打入雞蛋,蔥姜切成末放入,灑入淀粉,加入生抽,鹽,麻油拌勻. 3、可以戴上一次性手套,抓一些拌好的肉餡在手中,就像電視里教做丸子那樣,由虎口處擠出,如果覺得有難度,也可以放點(diǎn)肉餡在手心,稍微搓一下,就成形了,我一開始都是自己搓的啦,呵呵! 4、這樣就做好了,可以做湯,也可以蒸著吃,一點(diǎn)都不難,快試試吧!
糜岸15969515126： 肉丸是怎樣做的,用的具體的材料是什么? -
峰峰礦區(qū)空間： ______ 做嫩肉丸,要用雞蛋、加水調(diào),現(xiàn)以下面的為例,請參考: 主料:牛肉末 輔料:絲瓜、雞蛋、西紅柿、蔥、姜 調(diào)料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉 烹制方法: 1、將絲瓜切成片,西紅柿切開,牛肉末放入攪拌機(jī)中,加入蔥段、姜片、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、淀粉,少許植物油和少許清水,打成泥備用; 2、坐鍋點(diǎn)火倒入水,將打好的肉泥擠成丸子入鍋中煮熟倒出; 3、坐鍋點(diǎn)火倒入油,下蔥姜熗鍋,倒入適量煮丸子的湯,加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味燒開,轉(zhuǎn)小火放入絲瓜燒至斷生后,用水淀粉勾芡,放入西紅柿、丸子翻炒片刻即成. 特點(diǎn):葷素搭配,營養(yǎng)合理.
糜岸15969515126： 如何做肉丸子才不散 -
峰峰礦區(qū)空間： ______ 主料 肉 (適量) 洋蔥 (適量) 白菜 (適量) 香菇 (適量) 蒜蓉 (適量) 輔料 廚具 無 分類 咸鮮 煮 廿分鐘 普通難度 肉洗凈切塊.用攪拌機(jī)攪成肉糜.白菜切丁擠干水分,香菇泡發(fā)切丁過油炒香.蒜蓉洋蔥切丁炒香,分開炒是因為我調(diào)了好幾個不同的味道.如果只做一個口味,就一起炒吧.肉糜加鹽、雞精、少量醬油,加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋蔥蓉,加適量水,攪拌至合適程度.鍋燒開水,調(diào)中火,一手抓肉糜,一手拿湯匙,從虎口擠出肉糜圓,湯匙舀起肉圓放入開水中.把所有的丸子都弄好了,等最后一個丸子也熟了就可以撈起來了.
糜岸15969515126： 怎樣做出Q彈的肉丸子 -
峰峰礦區(qū)空間： ______ Q彈肉丸 1、先把肉末備好 2、然后將除了淀粉和蛋清之外的其余所有調(diào)料放入肉末中大體攪拌均勻 3、把蔥蒜切碎,用小半碗清水浸泡10分鐘,成為蔥蒜水.待會兒要用它加入肉末中,達(dá)到去腥增嫩的效果. 4、將蔥蒜水少量多次地倒入肉末中...
糜岸15969515126： 怎樣做肉丸子 如何做肉丸子 -
峰峰礦區(qū)空間： ______ 怎樣做肉丸子 如何做肉丸子 http://www.sijimeishi.com/siji/milei/1007.html 肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹制而成,通過薄皮包裹,更好鎖住肉質(zhì)營養(yǎng)和美味,讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口.肉丸在全國各地均有,而且做法不...
糜岸15969515126： 做肉丸子用什么做配料面粉,糯米粉,生粉?
峰峰礦區(qū)空間： ______ 肉丸子原料: 豬肉(3分肥7分瘦)、荸薺、香菇、蔥、姜(豬肉:荸薺:香菇=3:1:1) 鹽、料酒、生抽、味精、香油、淀粉、油 肉丸子做法: 1、蔥姜拍碎,泡入水中成...
糜岸15969515126： 制作各種肉丸的具體步驟 -
峰峰礦區(qū)空間： ______ 常見的有瘦肉丸 主料:豬肉餡半斤、香菇1兩 調(diào)料:老母雞湯口味濃湯寶半粒、淀粉(10克)2茶匙、油少許、香蔥粒少許 做法步驟:1、準(zhǔn)備好所有食材2、將事先準(zhǔn)備好的肉糜放入一個容器中.香菇洗凈后切成碎末,與肉糜放在一起混合均勻...
糜岸15969515126： 怎樣做肉丸
峰峰礦區(qū)空間： ______ 用肥瘦比為5:5的豬腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、鹽和姜末、胡椒粉等調(diào)料(依各自口味添加),再加少許冷水,用筷子往一個方向攪拌約五分鐘,感覺肉很有彈性了為止.將鍋里放冷水放在火上(里面可放事先發(fā)好的香菰等),在一只手掌上放上少許淀粉,另一只手抓起一塊雞蛋大小的肉糜(亦可如鵝蛋大小),在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下后,攏成圓形,放如鍋中,注意鍋里的水不能太熱,最好是涼水.肉丸在水里要小火煮20——30分鐘,待油煮出來再加些蔬菜等. 特別注意點(diǎn):不能光用瘦肉,一定要加相當(dāng)量的肥肉,不然不會滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
糜岸15969515126： 怎樣做肉丸
峰峰礦區(qū)空間： ______ 糯米肉丸 材料糯米130克,豬肉餡200克(略肥),雞蛋2個,醬油8毫升,精鹽5克,胡椒粉1克,水豆粉30克,蒜末8克,姜末5克,清水20毫升 做法 1.將糯米淘洗干凈,浸泡4小時備用.這樣可以讓糯米蒸后更糯. 然后將糯米瀝干水分放入碗...
方法1：肉丸制作
1、在操作臺上鋪上烤盤紙。撕一張大約18英寸長（46厘米）的烤盤紙平鋪在廚房操作臺上。在肉丸下鍋前，烤盤紙可保證制成的肉丸干凈且不沾連。
注意：還可用蠟紙代替烤盤紙。
如果你打算焙烤肉丸，可以在烤盤或烤板鋪上烤盤紙，而不用鋪在操作臺上。或者你在盤子上涂上油脂，將肉丸放在上面，就不用烤盤紙了。
2、將肉餡、面包屑、雞蛋和調(diào)味料混放于一個大碗中，用手或木匙混合均勻。 牛肉餡是最簡單的備選用料，也可用牛肉和豬肉各一半的混合肉餡，或者是牛肉餡和牛肉腸組合、牛肉餡和小牛肉餡組合。用雞肉餡完全代替牛肉餡是更為健康的選擇。
可以用干面包屑或加作料的面包屑。干面包屑往往最易處理，但為達(dá)到更為鮮嫩柔軟的效果，可撕碎一片新鮮面包來代替干面包屑。
混合前，確保用叉子或打蛋器輕微打碎雞蛋。不然，蛋液不易充分包住肉餡。
鹽和胡椒是添加到肉丸的基本調(diào)料，若想增味可以加洋蔥和香芹末。其他香料，像牛至和香菜，可替代香芹或與香芹一起使用。
3、制成1英寸（2.5厘米）大小的球。用手將肉餡抓成球狀。烹飪前，將肉丸擺放在烤盤紙上。如果你有搓球機(jī)或小冰淇淋勺，可用于制成肉丸，從而替代手抓。也可以用茶匙幫助確定肉的用量。
方法2：烤箱烘烤肉丸
1、預(yù)熱烤箱至350華氏度（175攝氏度）。如果未提前預(yù)熱，準(zhǔn)備一個9～13英寸（23～33厘米）盤子，涂上橄欖油。將烤盤置于烤箱中來預(yù)熱烤盤和橄欖油。使用適量的油潤盤。如果看到油滴，應(yīng)用干凈的紙巾拭去。
可用不粘鍋噴霧來代替食用油。
2、將肉丸轉(zhuǎn)移至事先準(zhǔn)備的烤盤上。完成預(yù)熱后，從烘箱中拿出烤盤。肉丸在烤盤上以1英寸（2.5厘米）的距離間隔開。將肉丸擺放一層，間隔放開。若肉丸在烘烤時接觸，最后很有可能粘連一起。
將肉丸放到烤盤上時輕輕的按壓一下，使肉丸底部變平一些。這樣做就減少了肉丸在烘烤過程中相互接觸的風(fēng)險。
3、烘烤15分鐘。將裝有肉丸的烤盤放入已預(yù)熱的烤箱中。烘烤15分鐘，直至肉丸頂部變?yōu)楹稚?br>4、翻過來繼續(xù)烘烤5分鐘。用鉗子將肉丸翻面。然后放回烘箱繼續(xù)烤5分鐘。烤好的肉丸應(yīng)該是外皮酥脆，但不能烤焦。
5、據(jù)個人喜好食用。肉丸放置至少3~5分鐘后再食用。可直接食用，或者搭配意大利面或其他菜品食用。
方法3：爐灶油炸肉丸
1、大平底鍋熱油。開中火，向12英寸（30 cm）的平底鍋中倒2湯匙（30 ml）橄欖油。油加熱1到2分鐘，使油達(dá)到合適溫度。
如果沒有橄欖油，也可用植物油代替。
2、肉丸油炸5分鐘。將肉丸放到熱油中，開中火炸2~5分鐘，不停翻動，直至肉丸各面變?yōu)樽厣Ｈ馔柘洛仌r，不能混粘在一起。如果不能一次下鍋，可以分次放入。
3、關(guān)至小火繼續(xù)炸。等肉丸變至棕色，調(diào)成中低火繼續(xù)炸5~7分鐘。待肉丸流出的汁水清透，內(nèi)部不再是肉粉色，即成。
4、據(jù)個人喜好食用。肉丸放置至少5分鐘后再食用，或者搭配意大利面或其他菜品食用。
素材
制作4~6人份
1磅（450克）肉餡（牛肉餡或混合牛肉餡）
1/4杯（60毫升）干面包屑
1個雞蛋，打碎
1/2茶匙（2.5毫升）鹽
1/4茶匙（1.25毫升）黑胡椒粉
1湯匙（15毫升）洋蔥末（可選）
2茶匙（10毫升）干香芹（可選）
2湯匙（30毫升）橄欖油
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峰峰礦區(qū)空間： ______ 1、可以去超市買加工好的豬肉餡,有偏肥偏瘦兩種,看個人喜好而定.準(zhǔn)備雞蛋一個、淀粉、蔥、姜、生抽、鹽、麻油. 2、肉餡放入大碗,打入雞蛋,蔥姜切成末放入,灑入淀粉,加入生抽,鹽,麻油拌勻. 3、可以戴上一次性手套,抓一些拌好的肉餡在手中,就像電視里教做丸子那樣,由虎口處擠出,如果覺得有難度,也可以放點(diǎn)肉餡在手心,稍微搓一下,就成形了,我一開始都是自己搓的啦,呵呵! 4、這樣就做好了,可以做湯,也可以蒸著吃,一點(diǎn)都不難,快試試吧!
峰峰礦區(qū)空間： ______ 做嫩肉丸,要用雞蛋、加水調(diào),現(xiàn)以下面的為例,請參考: 主料:牛肉末 輔料:絲瓜、雞蛋、西紅柿、蔥、姜 調(diào)料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉 烹制方法: 1、將絲瓜切成片,西紅柿切開,牛肉末放入攪拌機(jī)中,加入蔥段、姜片、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、淀粉,少許植物油和少許清水,打成泥備用; 2、坐鍋點(diǎn)火倒入水,將打好的肉泥擠成丸子入鍋中煮熟倒出; 3、坐鍋點(diǎn)火倒入油,下蔥姜熗鍋,倒入適量煮丸子的湯,加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味燒開,轉(zhuǎn)小火放入絲瓜燒至斷生后,用水淀粉勾芡,放入西紅柿、丸子翻炒片刻即成. 特點(diǎn):葷素搭配,營養(yǎng)合理.
峰峰礦區(qū)空間： ______ 主料 肉 (適量) 洋蔥 (適量) 白菜 (適量) 香菇 (適量) 蒜蓉 (適量) 輔料 廚具 無 分類 咸鮮 煮 廿分鐘 普通難度 肉洗凈切塊.用攪拌機(jī)攪成肉糜.白菜切丁擠干水分,香菇泡發(fā)切丁過油炒香.蒜蓉洋蔥切丁炒香,分開炒是因為我調(diào)了好幾個不同的味道.如果只做一個口味,就一起炒吧.肉糜加鹽、雞精、少量醬油,加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋蔥蓉,加適量水,攪拌至合適程度.鍋燒開水,調(diào)中火,一手抓肉糜,一手拿湯匙,從虎口擠出肉糜圓,湯匙舀起肉圓放入開水中.把所有的丸子都弄好了,等最后一個丸子也熟了就可以撈起來了.
峰峰礦區(qū)空間： ______ Q彈肉丸 1、先把肉末備好 2、然后將除了淀粉和蛋清之外的其余所有調(diào)料放入肉末中大體攪拌均勻 3、把蔥蒜切碎,用小半碗清水浸泡10分鐘,成為蔥蒜水.待會兒要用它加入肉末中,達(dá)到去腥增嫩的效果. 4、將蔥蒜水少量多次地倒入肉末中...
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峰峰礦區(qū)空間： ______ 用肥瘦比為5:5的豬腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、鹽和姜末、胡椒粉等調(diào)料(依各自口味添加),再加少許冷水,用筷子往一個方向攪拌約五分鐘,感覺肉很有彈性了為止.將鍋里放冷水放在火上(里面可放事先發(fā)好的香菰等),在一只手掌上放上少許淀粉,另一只手抓起一塊雞蛋大小的肉糜(亦可如鵝蛋大小),在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下后,攏成圓形,放如鍋中,注意鍋里的水不能太熱,最好是涼水.肉丸在水里要小火煮20——30分鐘,待油煮出來再加些蔬菜等. 特別注意點(diǎn):不能光用瘦肉,一定要加相當(dāng)量的肥肉,不然不會滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
峰峰礦區(qū)空間： ______ 糯米肉丸 材料糯米130克,豬肉餡200克(略肥),雞蛋2個,醬油8毫升,精鹽5克,胡椒粉1克,水豆粉30克,蒜末8克,姜末5克,清水20毫升 做法 1.將糯米淘洗干凈,浸泡4小時備用.這樣可以讓糯米蒸后更糯. 然后將糯米瀝干水分放入碗...
