滑子蘑炒豆腐的家常做法
1、滑子蘑用水清洗干凈，控干水分，備用。蝦皮用水沖洗一下，控干水分，備用。
2、豆腐用水沖洗一下，控干水分，切成片。
3、青椒用水清洗干凈，控干水分，切成片。切好蔥，姜，蒜，備用。
4、碗里放入鹽，味精，五香粉，料酒，醬油，蠔油，兌少量水，調(diào)和成料汁。
5、滑子蘑用水焯一下，水開后入鍋10秒鐘撈出，用冷水過涼，瀝干水分。
6、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入豆腐，小火煎塌，煎塌至表面微黃，盛出備用。
7、鍋內(nèi)重新放入油加熱，油熱后放入蝦皮小火翻炒，炒至蝦皮出香味，放入蔥，姜，蒜翻炒。
8、隨即放入滑子蘑轉(zhuǎn)大火翻炒。滑子蘑稍翻炒一下，放入青椒翻炒，青椒翻炒至斷生，放入煎塌好的豆腐。
9、豆腐稍翻炒一下，然后放入調(diào)和好的料汁，翻炒均勻，收湯汁后，關(guān)火出勺。
工具/材料
滑子蘑 200克，豆腐 半塊，麻辣青椒 1個，蝦皮 適量。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，五香粉，料酒，醬油，蠔油，油。
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