豆渣豬頭家常制作方法
想嘗一嘗川菜中那肥而不膩，鮮香酥爛的美味嗎？那就跟隨我一起來學(xué)習(xí)豆渣豬頭的家常制作方法吧。
首先，你需要準(zhǔn)備的原料有：一個(gè)約3公斤的豬頭，500克的豆腐渣，250克的火腿，25克的干貝，2000克的清湯，100克的大油，50克的香油，100克的料酒，50克的蔥，25克的姜和鹽，10克的冰糖，10克的味精，以及3克的胡椒粉。
步驟一：將豬頭徹底清洗，刮去毛，用開水煮至熟透但不要煮爛，隨后剔骨并切成條。干貝洗凈后泡發(fā)，火腿也要洗凈。姜拍碎，整根蔥備用，豆腐渣則要蒸熟后擠干水分。
步驟二：熱鍋涼油，加入冰糖炒至紫紅色，然后倒入清湯、鹽、料酒、蔥、姜和胡椒粉，再加入豬頭肉和用布包好的干貝以及干貝湯，確保調(diào)料均勻，湯汁開始沸騰時(shí)，撇去浮沫，然后移至砂鍋中，用小火慢慢燉煮。
最后的步驟是：在大油中將豆腐渣炒至酥脆，待豬頭快要爛透時(shí)，將其加入砂鍋中繼續(xù)蒸煮，直至豬頭完全軟爛。當(dāng)湯汁濃郁，只需挑出干貝和火腿，一道美味的豆渣豬頭就大功告成了。
擴(kuò)展資料
豆渣豬頭，是川菜的一種；此菜為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。適合一般人群使用。以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質(zhì)粉糯，豆渣香酥，而成為一道筵席名菜。
潮汕鹵豬頭肉的家常做法有哪些?
潮汕鹵豬頭肉是一道傳統(tǒng)的潮汕菜肴，以其獨(dú)特的香味和醇厚的口感深受人們喜愛。在潮汕地區(qū)，這道菜通常在重要的節(jié)日或是家庭聚會(huì)時(shí)制作，因?yàn)樗粌H味道美妙，而且象征著團(tuán)圓和豐收。以下是一種家常做法：材料：豬頭肉 1個(gè)（根據(jù)家庭人數(shù)適量）老抽、生抽各適量 料酒適量 八角幾顆 香葉幾片 桂皮一段 花椒...
豬頭怎么做好吃?
1.涼拌豬頭肉 涼拌豬頭肉是人們非常歡迎的一道菜，味道也是非常好的。它的做法是非常簡(jiǎn)單的。做法：一般買的豬頭肉上邊或多或少的都會(huì)有一些豬毛的存在，所以我們首先最重要的就是先將豬頭肉上的豬毛給刮干凈，然后放在清水中泡一會(huì)把肉上邊的泡下來的血水都漂干凈，然后再將漂了血水的豬頭肉放進(jìn)清水...
鹵豬頭咋鹵的
豬頭鹵制方法如下：1、去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然后用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。2、裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度，老點(diǎn)的放在下面，嫩點(diǎn)的放在上面。然后放入水和調(diào)料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共...
燉豬頭的家常做法
燉豬頭，下酒的好菜。豬頭半個(gè)，用刀砍成幾大塊，不砍不行，高壓鍋裝不下。我力氣太小，這活由我媽代勞了。鍋里燒開水，把豬頭放里面焯一下，撇去血沫。焯水是醬前預(yù)制常用方法,其目的是排除血污和腥膻異味。豬頭經(jīng)過這樣的處理后，再入醬制，其成品表面光潔，味道醇香，質(zhì)量好。高壓鍋里添水，...
鹵豬頭肉的做法(香氣四溢,口感鮮美的家常美食)
1.煮豬頭肉時(shí)要先去除浮沫，以免影響口感。2.煮豬頭肉時(shí)要加入適量的水，以免煮干。3.煮豬頭肉時(shí)要注意火候，不宜過大，以免豬頭肉煮爛。4.煮豬頭肉時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加調(diào)料。結(jié)尾 鹵豬頭肉是一道非常美味的家常美食，它的制作方法簡(jiǎn)單，口感鮮美，適合大眾口味。如果你想嘗試做一道美味的鹵...
鹵豬頭肉需要什么配方 制作鹵豬頭肉的方法
2、不同地區(qū)的人們口味不同，在制作鹵豬頭肉的時(shí)候調(diào)配出來的鹵料口味也不相同，除了使用傳統(tǒng)的八角香葉、桂皮等香料增味以外，還可以替換成當(dāng)歸、茴香、千里香等其它調(diào)味料，如果喜歡甜一點(diǎn)口味，也可以增加冰糖含量，減少放入辣椒的數(shù)量。3、鹵豬頭肉是一道以豬頭肉為主要原料制作而成的家常菜，除了自己...
紅燒豬頭肉的家常做法有哪些呢?
豬頭肉是一種非常受人青睞的食材，它是豬肉當(dāng)中肉質(zhì)比較硬的部分，但是卻能夠做成各種美味的佳肴，對(duì)于喜愛吃豬肉的人來說是極為不錯(cuò)的食材選擇，由于豬頭肉質(zhì)地較硬，需要烹飪的時(shí)間比較長(zhǎng)，因此，用火力較大的紅燒方法來烹飪?cè)俸线m不過，下面就來看看紅燒豬頭肉的家常做法有哪些呢？主料：豬頭6500克調(diào)料...
鹵豬頭肉的方法是怎樣的?
鹵豬頭肉是一道傳統(tǒng)的中式美食，其制作方法歷史悠久，口味獨(dú)特。以下是鹵豬頭肉的一種常見做法：材料準(zhǔn)備：豬頭肉：1個(gè)（根據(jù)個(gè)人需求選擇大小）生姜：適量 大蔥：適量 料酒：適量 八角：2-3顆 香葉：2-3片 桂皮：1小段 花椒：適量 干辣椒：適量 老抽：適量 生抽：適量 鹽：適量 糖：適量 清水：...
尖椒豬頭肉的制作方法有哪些?
尖椒豬頭肉是一道美味的家常菜，以豬頭肉和尖椒為主要食材，口感鮮香、麻辣可口。下面是尖椒豬頭肉的制作方法：所需食材：豬頭肉：500克 尖椒：適量 大蒜：適量 生姜：適量 大蔥：適量 食用油：適量 鹽：適量 生抽：適量 老抽：適量 料酒：適量 白糖：適量 雞精：適量 花椒：適量 干辣椒：適量 制作...
爆炒豬頭肉的制作方法是什么呢?
爆炒豬頭肉是一道經(jīng)典的家常菜，以其咸鮮適口、口感豐富而受到廣泛歡迎。制作這道菜需要一些技巧和步驟，下面將介紹如何制作爆炒豬頭肉：準(zhǔn)備材料 主料：豬頭肉約250克（熟的或鹵制的）。輔料：青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、胡蘿卜1\/3個(gè)、大蒜5-6根、香菇2朵、生姜1小片、蒜2瓣。調(diào)料：鹽適量、蔥適量、姜...
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沙雅縣柔性： ______ 做豆?jié){剩下的豆渣也變出花樣的吃.先來一個(gè)簡(jiǎn)單的,豆渣雞蛋餅.首先,需要準(zhǔn)備雞蛋2個(gè),豆渣大約2兩,這個(gè)豆渣熟豆渣,如果您家里榨出的豆渣是生的,可以先蒸熟.蔥末,姜末,鹽. 把雞蛋打在一個(gè)容器里,放入適量的鹽,加入蔥末...
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沙雅縣柔性： ______ 做法1.不粘炒鍋燒熱(豆渣會(huì)糊底,最好使用不粘鍋),倒入花生油(油可以適量多倒一點(diǎn),因?yàn)槎乖艹杂?.2.油熱后倒入切碎的小紅椒,炒香;再倒入炒制過的肉末,翻炒片刻.3.加入豆渣在炒鍋里,所有材料一起攪拌翻炒五至八分鐘,至豆渣炒熟,有很濃的豆香味炒出來.出鍋時(shí)加適量食鹽調(diào)味,即可.
沙雅縣柔性： ______ 做豆?jié){剩下的豆渣也變出花樣的吃.先來一個(gè)簡(jiǎn)單的,豆渣雞蛋餅.首先,需要準(zhǔn)備雞蛋2個(gè),豆渣大約2兩,這個(gè)豆渣熟豆渣,如果您家里榨出的豆渣是生的,可以先蒸熟.蔥末,姜末,鹽. 把雞蛋打在一個(gè)容器里,放入適量的鹽,加入蔥末...
沙雅縣柔性： ______ 可以用來煎雞蛋餅,也可以用來給植物或花草當(dāng)肥料.
沙雅縣柔性： ______ 以下資料來源 http://www.china.com.cn/info/food/2009-09/02/content_18447581.htm 1、果仁豆渣粥 原料:黃豆豆渣80克,玉米面80克,核桃仁5克,松子仁5克,大杏仁5克. 做法:核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內(nèi)用小火慢慢烘焙出...
沙雅縣柔性： ______ 豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,而且不含膽固醇和乳糖,對(duì)高血壓、糖尿病患者非常有好處,給兒童和老人早餐飲也非常適合.家里經(jīng)常喝豆?jié){,可以和芝麻、花生等等一起榨,做成各種口味的豆?jié){:跟黑芝麻一起榨,可以烏發(fā);跟杏仁一起榨,可以美...
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