白酒都有哪些香型?
中國十二大香型
1、濃香型
濃香型又稱瀘香型，以五糧液、瀘州老窖、古井貢酒等為代表，有著“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長”為特點(diǎn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 10781.1-2006；
2、醬香型
醬香型以茅臺(tái)、國臺(tái)為代表，生產(chǎn)周期長、出酒率低、生產(chǎn)工藝復(fù)雜，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT26760，有著醬香突出、幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香幽雅持久的風(fēng)格特點(diǎn)；
3、清香型
清香型是以汾酒、寶豐、黃鶴樓酒等為代表，有著清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈的風(fēng)格特點(diǎn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 10781.2-2006；
4、米香型
米香型屬于小曲香型酒，一般是以大米為原料，以桂林三花酒、廣東長樂燒等為代表，有著蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢的特點(diǎn)，它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 10781.3-2006；
5、鳳香型
鳳香型是以陜西西鳳酒為代表，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 14867-2007，有著清而不淡、濃而不艷、醇厚豐滿、甘潤挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長的特點(diǎn)；
6、特香型
特香型是以江西四特酒為代表，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT20823，具有濃、清、醬、米四大香型的特點(diǎn)，入口綿甜，圓潤；后味爽凈，無邪雜味；
7、兼香型
兼香型又稱復(fù)香型、混合型，是以湖北白云邊酒等為代表，有著濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩的風(fēng)格特點(diǎn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 23547-2009；
8、馥郁香型
馥郁香型是以湖南酒鬼酒、湘泉酒為代表，是將小曲酒生產(chǎn)工藝和大曲酒生產(chǎn)工藝完美融合，有著諸香馥郁、入口綿甜的風(fēng)格特點(diǎn)，具有前濃、中清、后醬的特點(diǎn)，這款酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 22736-2008；
9、芝麻香型
芝麻香型以芝麻香為主體，是以山東景芝酒等為代表，集濃、清、醬三種香型之所長，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 20824-2007；
10、藥香型
藥香型又稱為“董香型”，是以貴州董酒為代表，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB52/T 550-2013，有著香氣優(yōu)雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長的特點(diǎn)；
11、豉香型
豉香型也稱為玉冰燒型，是以廣東玉冰燒、九江雙蒸等為代表，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 16289-2018，有著豉香酒香、使酒味綿甜柔和、酒體甘冽豐滿；
12、老白干香型
老白干香型是以衡水老白干得名，使用高粱為原料，優(yōu)質(zhì)小麥進(jìn)行中溫制曲，續(xù)渣混燒、老五甑生產(chǎn)工藝而得，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT20825，有著香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)的風(fēng)格特點(diǎn)。
白酒的香型都有哪幾種
6. 米香型白酒以桂林象山牌三花酒為代表，其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。7. 其他香型酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長。不屬上述四類香型的白酒均歸于此類，如董酒、西鳳酒等，其特有風(fēng)格突出，口感特點(diǎn)為綿柔、...
我國白酒的香型有哪些?
白酒的香型分類包括醬香型、濃香型、清香型、米香型以及其他香型，每種香型都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)。1. 醬香型，又稱茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表。這種白酒由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成，具有獨(dú)特的醬香和復(fù)合香氣。2. 濃香型，又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為典型代表。濃香型白酒...
白酒都有哪幾種香型?
11. 特香型以江西四特酒為代表，口感柔和，香氣獨(dú)特。12. 芝麻香型以山東景芝酒為代表，有濃郁的芝麻香味。13. 豉香型以廣東石灣玉冰燒為代表，有濃郁的豆豉香氣。這十二種香型各有其獨(dú)特的釀造工藝和風(fēng)味特點(diǎn)，展現(xiàn)了中國白酒的多樣性和魅力。每種香型都有其固定的消費(fèi)者群體和市場地位，是中國飲食...
中國白酒有什么香型?
3. 清香型白酒 以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正。采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，使用地缸進(jìn)行發(fā)酵。4. 米香型白酒 桂林三花酒是此類白酒的代表，特點(diǎn)是米香純正。以大米為原料，小曲作為糖化劑。5. 其他香型白酒 這類酒的代表包括西鳳酒、董酒、白沙液等，各有其獨(dú)特的香型。這些酒的釀造工藝可能采用濃香型...
酒的香型分類有哪些
酒的香型分類有醬香型、濃香型、清香型、米香型等等。1、醬香型 又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表，這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長。2、濃香型 又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，...
酒的香型有哪些呀?
一定的乙酸乙酯香氣為輔。七、其他香型白酒 中國白酒文化悠久，白酒的香型當(dāng)然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止以上六種，把不屬于上面六種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其他香型白酒。如董酒、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，它們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。
白酒十二大香型有哪些?
是獨(dú)酒成香型的杰出代表，典型代表是陜西西鳳酒。特點(diǎn)是甘潤甜爽、醇香秀雅、余味悠長。7、藥香型 又稱為董香型，也是獨(dú)酒成香型，代表酒是董酒。以上百種天然植物制曲，“百草入曲”而成藥酒。特點(diǎn)是香氣濃郁、藥香協(xié)調(diào)、舒適。8、米香型 又稱蜜香型，代表酒是桂林三花酒。以大米為原料。特點(diǎn)是清...
白酒有哪些香型?各有什么特點(diǎn)?
其香氣主要由酒精、酯類、酸類、醛類、酮類等多種化合物組成。12. 鳳香型：以西鳳酒為代表，具有香氣獨(dú)特、口感醇厚、酒體豐滿、回味悠長等特點(diǎn)。其香氣主要由酒精、酯類、酸類、醛類、酮類等多種化合物組成。以上便是白酒的十二大香型及其特點(diǎn)，每種香型都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)，各有各的魅力。
酒的香型分類有哪些?哪種香型的人氣高?
酒的香型分類豐富多樣，每種香型都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)。以下是一些主要的酒香型分類及其簡要介紹：醬香型：以貴州茅臺(tái)為代表，特點(diǎn)是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長。這種香型的白酒在釀造過程中采用高溫制曲、高溫發(fā)酵等工藝，使得酒體中的香味物質(zhì)豐富多樣，形成了獨(dú)特的醬香風(fēng)格。濃香型：以四...
酒有幾種香型的酒
酒有十二種香型：一、濃香型 濃香型按原材料分為“單糧”和“多糧”，按照區(qū)域又分為幾大流派，如“川派”、“黃淮”等。河南和山東也是濃香的主產(chǎn)區(qū)，但基本以地產(chǎn)酒為主。二、醬香型 醬香型主要以貴州為主，仁懷產(chǎn)區(qū)更是典型代表。醬香具備三種典型的酒體特征，醬香濃郁，口感細(xì)膩，稱之為“醬...
相關(guān)評說：
嵩縣非主： ______ 目前,白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型.(1993年國家又頒布了＂兼香型＂和＂鳳香型＂)前四種香型比較成熟,趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化...
嵩縣非主： ______ 馥郁香型白酒以酒鬼酒為代表,其特點(diǎn)是“色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長,具有馥郁香型的典型風(fēng)格”和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征.酒鬼酒系湘西民族傳統(tǒng)佳釀精華.以云霧糯高梁和香糯米為原料,擇取龍、鳳、獸三眼穿石而出的泉水,以陳年大曲、特種藥曲為糖化劑,采用民間傳統(tǒng)獨(dú)特工藝,陳釀三年以上精心釀制而成. 酒的風(fēng)格是出色、香、味三大要素組成.按酒香的類別來劃分乃情理之中.而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈?均就白酒而言.對其它的有色酒及洋灑,為什么又不以香來劃分呢?因?yàn)橛猩?如葡萄酒,西方有一套完整的法規(guī),從原料到工藝都嚴(yán)加規(guī)定.并在商標(biāo)上注明,消費(fèi)者可以識(shí)別.因此,世界各國均采用或借鑒其辦法來進(jìn)行管理.
嵩縣非主： ______ 米香型 以冰峪莊園大米原漿酒為典型代表.這種香型的白酒以大米為主要原料,以大米制成的小曲為糖比發(fā)酵劑,不加輔料,采用微生物發(fā)酵、液態(tài)蒸餾,超濾膜技術(shù)取酒貯存的工藝釀制而成.其主體香味成份是β—苯乙醇.酒質(zhì)特點(diǎn)琥珀色,蜜香清雅,入口綿甜,落口爽凈,回味怡暢,具有令人愉快的yao香.酒內(nèi)含有高級(jí)脂肪酸乙酯,氣溫在l0℃以下時(shí),這種高級(jí)脂肪酸乙酯遇冷會(huì)沉淀析出,使酒內(nèi)出現(xiàn)乳白色絮狀懸浮物,當(dāng)氣溫一回升,懸浮物溶解在酒中,酒色就又恢復(fù)清亮透明.高度酒為38至52度,其總酸以乙酸計(jì),為0.15至0.3克/升,總酯以乙酸乙酯計(jì),為0.4至0.8克/升,低度酒為40度以下,其總酸為≥0.2克/升,總酯為≥0.6克/升.
嵩縣非主： ______ 醬香型:代表是茅臺(tái)、郎酒等; 濃香型:代表是五糧液、洋河等; 清香型:代表是二鍋頭等; 兼香型:代表是劍南春等; 綿香型等.
嵩縣非主： ______ 我國白酒的香型,目前被國家承認(rèn)的只有5種:即醬香、濃香、清香、米香和其他香型. 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件.也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備,就能生產(chǎn)什么樣香型的酒.如:醬香型...
嵩縣非主： ______ 白酒香型在此處將白酒的幾種主要的香型匯總介紹一下: 1.醬香型酒、所謂醬香,就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味.這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體豐富醇厚,回味悠長,香而不艷,低而不淡.茅臺(tái)酒就屬此類酒的...
嵩縣非主： ______ ①醬香型 :以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表.又稱茅型.口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點(diǎn). ②清香型:以山西汾酒為代表.又稱汾型.具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn),是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品. ③特香型:惟“特香領(lǐng)袖”:...
嵩縣非主： ______ 中國的白酒分類,可按以下六種方法進(jìn)行: 一、按使用的主要原料可分為:①糧食酒.如:高粱酒、玉米酒、大米酒等.②瓜干酒(有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒).③代用原料酒.如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等. 二、按生產(chǎn)...
