白酒的種類(lèi)和香型有哪些? 中國(guó)白酒香型的分類(lèi)有哪些
白酒的分類(lèi) （按香型分類(lèi)）如下：
1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。典型代表有五糧液、等產(chǎn)品。
2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。典型代表有汾酒、二鍋頭酒等產(chǎn)品。
3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。典型產(chǎn)品為桂林三花酒。
4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒。典型產(chǎn)品為貴州茅臺(tái)酒，唐三鏡酒，在市場(chǎng)上常見(jiàn)商標(biāo)為貴州茅臺(tái)牌和唐三鏡牌，酒精度常見(jiàn)的有38、43、53%(V/V)的產(chǎn)品。
5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。典型代表有白云邊、白沙液等產(chǎn)品。
此外，還有以西鳳酒為代表的鳳香型白酒，以四特酒為代表的特香型白酒，以景芝白干為代表的芝麻香型白酒，以廣東生產(chǎn)的燒酒為代表的豉香型白酒等。
科學(xué)飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，人少量飲用后能刺激食欲，促進(jìn)消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮，并能產(chǎn)生熱量可以御寒。
飲用白酒過(guò)量將刺激胃粘膜，不利消化，輕者過(guò)度興奮，皮膚充血，意識(shí)模糊，人的控制能力降低。因此，為了消費(fèi)者的身體健康，建議不要過(guò)量飲用白酒或酗酒。
有五種酒:
1.醬香型酒:所謂醬香，就是淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的醬香。
2.濃香型白酒:瀘州老窖股份有限公司，比如五糧液白酒就是這類(lèi)的代表。它們的主要特點(diǎn)是:濃郁的酒窖香氣，甜中帶苦，香味和諧，尾感干凈而悠長(zhǎng)。
3.清香型酒:這種香型酒是以乙酸乙酯和乳酸乙酯結(jié)合而成的。其主要特點(diǎn)是:香味純正，口感醇厚，風(fēng)味和諧，口感醇厚柔和，回味清新干凈，味道甘甜爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。
4.米香型白酒:如桂林三花酒、于冰莊園、西江貢酒、全州香山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)酒等。，屬于這類(lèi)白酒，以清、甜、鮮、純著稱(chēng)。其主要特點(diǎn)是:優(yōu)雅的蜂蜜味，入口綿軟綿軟，入口爽口，回味怡人。
5.鳳香型白酒:陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒是典型代表。這種香型白酒是以高粱為原料，以大麥、豌豆或麩曲制成的中溫大曲和酵母為糖比曲，采用連續(xù)發(fā)酵、窖藏發(fā)酵(窖齡不超過(guò)一年)、酒海容器貯存等發(fā)酵工藝釀造而成。
香水和技術(shù)
從表面上看，白酒的風(fēng)味與其化學(xué)成分密切相關(guān)，化學(xué)成分是發(fā)酵過(guò)程的產(chǎn)物。因此，不同的工藝生產(chǎn)的葡萄酒，其化學(xué)成分和風(fēng)味類(lèi)型是不同的。相反，不同的香型，不同的工藝，不同的化學(xué)成分。
影響葡萄酒風(fēng)味和化學(xué)成分的主要因素有:原料、制曲(糖化發(fā)酵劑)工藝、發(fā)酵工藝、操作、窖池結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境等。此外，它們還與儲(chǔ)存時(shí)間和儲(chǔ)存容器有關(guān)。
白酒目前一共分為十二種香型，分別是醬香型、濃香型、清香型、兼香型、鳳香型、馥郁香型、米香型、老白干香型、芝麻香型、藥香型、特香型和豉香型十二種。
白酒的香型一般分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
白酒都有哪幾種香型?
1. 中國(guó)白酒香型種類(lèi)豐富，主要分為十二種，包括濃香型、醬香型、清香型、兼香型、米香型、藥香型、老白干香型、馥郁香型、鳳香型、特香型、芝麻香型和豉香型。2. 濃香型是中國(guó)白酒產(chǎn)量最大的香型，以瀘州老窖和五糧液為典型代表。這類(lèi)白酒以其香氣濃郁、口感醇厚、回味悠長(zhǎng)而受到歡迎。3. 醬香...
白酒種類(lèi)有哪些呢?
白酒按香型分種類(lèi)如下：1、醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒等數(shù)種美酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。2、清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒等為代表。3、濃香型白酒：亦稱(chēng)瀘香型、五糧液香型和窖香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、入口甜、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。4、米香型白酒：亦稱(chēng)蜜香...
白酒的種類(lèi)有哪些 白酒的7種香型分類(lèi)
5、按產(chǎn)品檔次可分為：高檔酒（名酒類(lèi)、特曲、陳釀等）、中檔酒（大曲酒、雜糧酒等）、低檔酒（瓜干酒、串香酒等）。6、按酒精含量可分為：高度酒（60°左右）、降度酒（54°左右）、低度酒（39°以下）。白酒的7種香型分類(lèi) 1、醬香型 又稱(chēng)茅香型，代表有茅臺(tái)酒、郎酒、湟金夢(mèng)、貴海酒等。
你知道酒的種類(lèi)有哪些嗎
這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香...
白酒種類(lèi)有哪些?
2. 清香型 3. 濃香型 4. 老白干香型 5. 米香型 6. 鳳香型 7. 兼香型 8. 董香型 9. 其他香型 早在5000年前，中國(guó)的新石器時(shí)代就已有釀酒的記錄。在江西省樟樹(shù)市的筑衛(wèi)城遺址（新石器時(shí)代）中，出土了大量陶皿和酒器，而在吳城遺址（殷商時(shí)代）中，則發(fā)現(xiàn)了精美的青銅器。中國(guó)著名的白...
酒的香型分類(lèi)有哪些
酒的香型分類(lèi)有醬香型、濃香型、清香型、米香型等等。1、醬香型 又稱(chēng)為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表，這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)。2、濃香型 又稱(chēng)瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，...
我國(guó)白酒的香型有哪些?
白酒的香型分類(lèi)包括醬香型、濃香型、清香型、米香型以及其他香型，每種香型都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)。1. 醬香型，又稱(chēng)茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表。這種白酒由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成，具有獨(dú)特的醬香和復(fù)合香氣。2. 濃香型，又稱(chēng)瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為典型代表。濃香型白酒...
白酒的種類(lèi)和香型有哪些?怎么樣才區(qū)分的清楚?(白酒香型類(lèi)別)
白酒香型類(lèi)別 中國(guó)白酒有十二種香型,每一種都有其獨(dú)特的風(fēng)味和代表品牌。目前白酒的12大類(lèi)香型主要包括醬香、清香、濃香型、米香型和其他香型(這幾大香型是我國(guó)市場(chǎng)份額最高的),其他5個(gè)香型則分別為藥香、兼香、馥郁香和豉香型。一、白酒香型分類(lèi)及代表白酒 中國(guó)白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),在幾千年的發(fā)展中...
白酒的香型有哪些分類(lèi)?
3、清香型 清香型白酒又稱(chēng)為汾香型，以山西汾酒、二鍋頭酒為代表，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為：GB\/T 10781.2-2006。采用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發(fā)酵工藝生產(chǎn)。口感清香純正，優(yōu)雅芬芳，綿甜柔和，甘冽爽凈。4、米香型 米香型白酒以有桂林三花酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒、全州湘山酒等為代表，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為：GB\/T ...
白酒的種類(lèi)有哪些?
1. 醬香型白酒：以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒等為代表，這類(lèi)酒亦稱(chēng)茅香型。其特點(diǎn)是酒體呈微黃色，清澈透明，香氣獨(dú)特且復(fù)雜，醬香顯著，口感優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿(mǎn)，余味悠長(zhǎng)。2. 濃香型白酒：以四川瀘州老窖、五糧液等品牌為典型，亦稱(chēng)滬香型。這類(lèi)白酒多采用黏土老窖進(jìn)行發(fā)酵，并以高粱為主要原料，其酒體特征...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
剛察縣大徑： ______ ①醬香型 :以貴州茅臺(tái)酒為代表.又稱(chēng)茅型.口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn). ②清香型:以山西汾酒為代表.又稱(chēng)汾型.具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn),是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品. ③濃香型(大曲香型):以四川瀘州老窖大...
剛察縣大徑： ______ 共五大香型,濃香型、醬香型、清香型、米香型、復(fù)香型
剛察縣大徑： ______ 純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的,而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色.這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?還含有糖類(lèi)、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等.所以聞起來(lái)就有特殊的香味了 白酒有香味,就有了香味的分類(lèi),那么就出...
剛察縣大徑： ______ 酒的風(fēng)格一般是由色、香、味三大要素組成.中國(guó)白酒的歷史悠久,釀造工藝也是豐富多彩;特別是新中國(guó)成立以后,在業(yè)內(nèi)的頻繁交流下,白酒的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品品質(zhì)都得到了極大的提高;根據(jù)產(chǎn)品的香...
剛察縣大徑： ______ 中國(guó)的白酒分類(lèi),可按以下六種方法進(jìn)行: 一、按使用的主要原料可分為:①糧食酒.如:高粱酒、玉米酒、大米酒等.②瓜干酒(有的地區(qū)稱(chēng)紅薯酒、白薯酒).③代用原料酒.如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等. 二、按生產(chǎn)...
剛察縣大徑： ______ 1.醬香型酒、所謂醬香,就是有一股類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味.這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體豐富醇厚,回味悠長(zhǎng),香而不艷,低而不淡.茅臺(tái)酒就屬此類(lèi)酒的典型代表,且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn). 2....
剛察縣大徑： ______ 我國(guó)白酒的香型,目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種:即醬香、濃香、清香、米香和其他香型. 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件.也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備,就能生產(chǎn)什么樣香型的酒.如:醬香型白...
剛察縣大徑： ______ 按香型來(lái)分有醬香、鳳香等,我愛(ài)喝的西鳳酒-天之尊是鳳香型的.
剛察縣大徑： ______ (一)按香型分類(lèi): 1、濃香型白酒:以糧谷為原料,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成,具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒. 2、清香型白酒:以糧谷等為主要原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成,具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香...
