鮮肉包子餡的做法 鮮肉包子餡的詳細做法
鮮肉包 子餡的做法
【所需食材】500克鮮牛肉，蔥花，蔥姜水，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，面粉500g，酵母粉4g
【制作步驟】
1.肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺得肉餡比較干的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鐘使肉餡入味。
3.蒸包最重要的一點就是發(fā)面，如果面發(fā)不好，步驟再怎么正確也不行。蒸包的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發(fā)的比較快，揉光后蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大，如果面沒有完全發(fā)好千萬不能著急做包，一定要醒發(fā)到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發(fā)好了一定要揉搓排氣，揉到?jīng)]發(fā)之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣經(jīng)過二次醒發(fā)，皮里面的氣孔才會大小均勻，皮也更加的細膩光滑，就不會出現(xiàn)皮塔皮死皮的現(xiàn)象了。
5.包 子皮不能搟的太薄，得給皮留點醒發(fā)的空間，捏包褶兒別著急，多練習幾次就行啦。
6.包好后一定要二次醒發(fā)，現(xiàn)在的氣溫需要至少10分鐘，看到圓潤飽滿了再蒸，如果沒有二次餳發(fā)，或者餳發(fā)不到位，蒸出來就會和死面的包差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開后蒸15分鐘關火悶5分鐘就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包之前把鍋蓋里面的水擦干凈，不然水滴到包上就把皮燙死了。
7.關火后悶5分鐘再掀鍋，讓鍋里面的熱氣自然散盡，不然突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的雪白。
享用美味的鮮肉包子，從自制包子餡開始。制作鮮肉包子餡的方法非常簡單，只需掌握幾個關鍵步驟，就能做出鮮嫩多汁的餡料，為你帶來舌尖上的滿足。
第一步：準備好食材
準備鮮肉餡所需的材料很簡單：新鮮豬肉（建議選擇五花肉或后腿肉）、蔥姜蒜末、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉、香油。根據(jù)個人口味，還可添加五香粉、花椒粉等調(diào)味料。
第二步：絞肉
將豬肉清洗干凈，切成小塊，然后絞成肉糜。如果家里沒有絞肉機，也可以將肉剁成細末。絞肉的粗細程度根據(jù)個人喜好而定，但建議不要太粗，這樣口感會更好。
第三步：調(diào)味
將絞好的肉糜放入大碗中，加入蔥姜蒜末、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉。充分攪拌均勻，讓肉糜充分吸收調(diào)味料。攪拌時，可以用筷子或手抓捏，使肉糜更加入味。
第四步：醒肉
調(diào)味后的肉糜需要醒發(fā)一段時間，讓調(diào)味料充分滲透到肉中，這樣包子餡才會更鮮嫩。將肉糜放入冰箱冷藏室醒發(fā)30分鐘至1小時。
第五步：調(diào)餡（可根據(jù)個人喜好選擇）
醒發(fā)后的肉糜已基本入味，此時可根據(jù)個人喜好調(diào)整口味。例如，喜歡吃香菜的，可以加入香菜末；喜歡吃辣椒的，可以加入剁碎的辣椒；喜歡吃咸鮮口的，可以適量增加醬油和蠔油。
第六步：拌勻包制
將調(diào)好的肉糜充分拌勻，即可包制包子。在包子皮中放入適量的肉餡，包成自己喜歡的形狀。記得在包制的過程中，不要過度揉捏包子皮，以免影響口感。
第七步：蒸制
將包好的包子放入蒸籠中，蒸制15-20分鐘，直至包子皮熟透，即可享用。蒸制的時間根據(jù)包子的大小而定，蒸的時間太短，包子皮可能不會熟透；蒸的時間太長，包子皮會變硬。
鮮肉肉包子餡的做法竅門
1、主料：中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。2、輔料：豬腿肉（餡料）800克、生抽（餡料）20克、老抽（餡料）20克、十三香（餡料）10克、食用油（餡料）50克、蔥末（餡料）20克。3、將腿肉攪碎。4、加入生抽、老抽和十三香，攪拌均勻 。5、加入食用油，攪拌均勻 。6、加入蔥末。
鮮肉包子餡的做法
1、豬肉沫，最好是五花肉絞的。2、花椒用熱水泡泡，放涼備用。3、蔥姜洗凈切小塊，待會和花椒水打碎。4、沒有打碎機，直接和花椒一起泡水，稍后只用水打進肉餡里用。5、肉餡里加入：糖、鹽、生抽、雞蛋、淀粉、花椒，蔥，姜水，朝一個方向攪打上勁。6、大白菜洗凈切碎撒鹽剎水擠干，拌入少量植...
純?nèi)獍羽W的做法
純?nèi)獍羽W的做法 材料：面粉500克酵母5克水250毫升豬肉500克蔥姜適量鹽適量生抽適量料酒適量雞精適量香油適量步驟：將面粉和酵母混合，加入水揉成面團，發(fā)酵至兩倍大。將豬肉剁成肉末，加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒、雞精、香油拌勻。將發(fā)好的面團揉成長條，分割成小面團，搟成圓形皮。將肉餡包入皮中...
肉包子餡的較佳配方
肉包子餡的較佳配方 材料：豬肉250G，雞蛋一個、蔥姜適量，料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖 做法步驟：1、豬肉洗凈后，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻后，靜止5分鐘；將生姜切片、蔥切段加少許水后用料理機打成蔥姜汁，過篩后取汁備用；2、將濾出的蔥姜汁倒入肉糜中，并放入雞蛋，順一個方向...
肉包子餡的做法和配方
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肉包子餡是中國傳統(tǒng)的美食之一，其制作方法因地域和口味不同而略有差異。以下是一種較為正宗的肉包子餡的做法：材料：豬肉餡500克大蔥2根姜1塊料酒1湯匙生抽1湯匙老抽1湯匙鹽1\/2茶匙白胡椒粉1\/4茶匙花椒粉1\/4茶匙香油1湯匙步驟：將大蔥和姜切成末，加入豬肉餡中，加入料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒...
包子餡的做法 肉包子餡的做法
步驟1 準備食材：豬肉200克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、香葉5克、大蔥1段、姜1塊、鹽1茶匙、十三香1茶匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、油適量。步驟2 豬肉洗凈剁成末。步驟3 大蔥切末。步驟4 姜切末。步驟5 首先鍋內(nèi)倒少許水，放入花椒、八角、桂皮、香葉大火煮沸，小火煮5分鐘。再將...
肉包子餡做法竅門
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做肉包子的肉餡怎么調(diào)好吃
4、肉包子餡的做法：步驟一：將250克豬肉洗凈后，切成小塊，剁成肉泥。然后倒入適量料酒，拌勻后靜置5分鐘。接下來，將生姜切片、蔥切段，加入少許水后使用料理機打成蔥姜汁，過濾后取汁備用。步驟二：將過濾出的蔥姜汁倒入肉泥中，再放入一個雞蛋，順著同一方向攪拌均勻。步驟三：接著放入適量的糖...
肉包子餡的做法
1、牛肉剁成肉餡，雞蛋打散，大蔥去皮切蔥末，姜切末，粉絲洗凈溫水泡軟切碎備用。2、肉餡加入雞蛋和清水順時針攪勻，再加入老抽、料酒和鹽拌勻。3、切好的蔥末、姜末、鹽、醬油和五香粉攪拌均勻，同時起鍋燒油，油熱后放入鮮花椒炸香，再取出花椒不要。4、攪拌好的蔥姜末倒入肉餡內(nèi)，再倒入炸好的...
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