做煎餅果子的面糊配比是怎樣的？
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【引子】很喜歡吃煎餅果子，以前總是在外面買，每次都要排隊(duì)，就開始自己做了，做過(guò)很多次，總算是積累了一些經(jīng)驗(yàn)，拿出來(lái)和大家分享一下~
【主角】：面粉|雞蛋
【配角】：火腿|生菜|薄脆|榨菜|芝麻|甜面醬|辣椒|油蔥花
【粉墨登場(chǎng)】：接下來(lái)我們開始制作啦！
步驟一：生菜洗干凈，瀝干水分備用。面粉和水按照1:1.5的比例調(diào)勻，放少許鹽，至少餳1個(gè)小時(shí)。
步驟二：鍋里刷油，舀一勺面糊，放中間，快速攤勻，一定要快！打入雞蛋，再次攤勻。
步驟三：約2分鐘后，把煎餅翻過(guò)來(lái)，刷一層甜面醬，放生菜、油條、薄脆、香腸、榨菜，依個(gè)人口味加些香菜、小蔥和辣椒油。（沒(méi)準(zhǔn)備薄脆和油條，大家記得加哦~）
步驟四：撒上芝麻，卷起來(lái)起鍋。
步驟五：切好裝盤。
或許廚房，就是，人間天堂~
END .
煎餅果子是北方小吃，口感酥脆，醬香濃郁，做法簡(jiǎn)單，幾分鐘就能做出來(lái)一個(gè)，很適合用來(lái)做早餐。
我家早上常做著吃，再配上一碗豆?jié){或者豆腐腦，熱乎乎的，暖胃又暖心。
面粉，綠豆粉，黃豆粉，雞蛋，餛飩皮，鹽，蔥，香菜，腐乳，甜面醬，辣椒醬。
（我做的是加薄脆的煎餅果子，想加油條的，提前買幾根油條，把薄脆換成油條就成）
香噴噴的煎餅果子就做好了。
每天為你奉上一道簡(jiǎn)單，好做的 美食 菜譜。
提起吃早飯這事還真是眾口難調(diào)，有人喜歡吃面包喝牛奶，有人喜歡吃豆腐腦兒油條，我最喜歡煎餅果子了，吃別的早餐不來(lái)碗稀的就咽不下去，唯獨(dú)吃煎餅果子我可以不喝稀的，吃一套煎餅果子就飽了，幸福感提升的倍兒高哈哈！
煎餅馃子我喜歡中間放油條的，吃起來(lái)有嚼頭，你喜歡啥的?其實(shí)正宗的應(yīng)該用綠豆面做吧，但是我家沒(méi)有就用小米面做的，味道也不錯(cuò)，這小米面我是網(wǎng)購(gòu)發(fā)芽黃豆時(shí)店家送的品嘗裝，所以剛好我今天試試做煎餅馃子了，味道不錯(cuò)，如果你愛(ài)吃辣的用辣椒抹那味道更好了，我家無(wú)福消受辣椒哈，所以用的醬豆腐和黃醬抹的，但是味兒也不差。
上班族只要提前預(yù)備一根油條，早上起來(lái)攪點(diǎn)面糊糊，用不上十分鐘，兩套煎餅馃子就出鍋了，跟老公一人一套，再來(lái)點(diǎn)豆?jié){啥的，在家吃早飯多美好的一件事，總比坐地鐵吃強(qiáng)多了吧，還要遭人白眼嘿嘿。
所需食材：
主料：面粉50克 小米面50克 油條一根 小村兒柴雞蛋兩個(gè)
輔料：香蔥10克 醬豆腐一塊 黃醬10克 炒熟的黑芝麻5克 清水160克
制作過(guò)程：
1準(zhǔn)備食材
2將小米面和白面放在一起加入160克清水?dāng)嚦擅婧?/p>
3香蔥切末，醬豆腐碾碎。
4平底鍋燒熱加入幾滴油然后舀一勺面糊糊進(jìn)去，然后拿起鍋搖勻，將面糊糊攤開。
5看到面皮四周翹起來(lái)了磕入一個(gè)雞蛋，用勺子將蛋黃打散，均勻鋪滿餅面。
6均勻的撒上香蔥末和黑芝麻
7將面皮翻個(gè)面抹上醬豆腐碎和黃醬
8放上一根油條
9卷起來(lái)即可開吃！
小貼士：
1面糊糊攪到里面無(wú)面粉顆粒才行。
2一定小火加熱別糊了。
3翻面皮時(shí)小心一些別碎了。
煎餅果子那真是早餐的首選，無(wú)論春夏秋冬，煎餅果子攤永遠(yuǎn)都是排隊(duì)排的最多的。你就像前一陣子上熱搜的那個(gè)煎餅大姐，說(shuō)“我月入三萬(wàn)會(huì)差你一個(gè)雞蛋”那個(gè)大姐。先不說(shuō)人家收入和支出問(wèn)題，就是通過(guò)這個(gè)流水，你就能看出來(lái)煎餅果子是要！排！隊(duì)！的！
今天就把煎餅的面糊比例告訴你，自己在家早起五分鐘，趁著夏天，給自己一個(gè)良好的生活方式，吃個(gè)早餐，能幸福一天呢~
面糊
今天我們選擇的是小米面和綠豆面的混合面。比例就是一份綠豆面+一份小米面+兩份面粉，這樣的比例調(diào)出來(lái)的面糊最佳，放到鐵板上也最容易成型。具體一份多少這個(gè)看個(gè)人情況，人多就多放，人少就少放哈~
制作
為了吃煎餅，我在某寶上買了一個(gè)鐵板，鐵板很便宜，幾十塊錢，還贈(zèng)送刮板。將鐵板燒熱以后倒上一點(diǎn)食用油抹勻，倒入面糊將面糊推開。
其實(shí)鐵板這個(gè)東西不是強(qiáng)求的，如果家里有孩子，或者自己本身喜歡吃煎餅，買一個(gè)無(wú)所謂，您要是說(shuō)我八百年不吃一次，偶爾就是為了換換口味改善一下，那用鍋也是一樣的道理。
面糊攤勻以后打上雞蛋刮勻，上面撒上適量黑芝麻，等到邊角翹起就可以翻面啦
加料
翻過(guò)來(lái)的以后在面餅上刷上甜面醬，放上油條，咸菜和火腿腸，卷起來(lái)就可以食用啦
今天我們用的是油條，如果您就是想吃脆片，可以用家里的剩餃子皮，將餃子皮抻長(zhǎng)，中間切開兩條縫，放到油鍋里炸，或者煎一下做脆片也是可以的哦~
上班族，在家里也能吃上美味的煎餅
愛(ài)吃煎餅馃子是因?yàn)樗秤梅奖悖侨梭w補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，再根據(jù)個(gè)人喜好卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們所喜愛(ài)。 煎餅馃子這一傳統(tǒng)小吃，變成了可以與西式漢堡相媲美的早餐。
我這每天要為上班的孩子們準(zhǔn)備早餐，基本上每天都是面包、牛奶、煮雞蛋，或是燒餅、攤雞蛋、蔬菜湯，也會(huì)吃包子、稀粥、餛飩什么的，時(shí)間一長(zhǎng)，孩子們就不愿吃這些重復(fù)的早餐了。
他們有時(shí)會(huì)去單位附近購(gòu)買煎餅果子吃。一次偶然聊天，我才知道他們最愛(ài)在外面吃的就是煎餅果子，一打聽(tīng)現(xiàn)在吃個(gè)煎餅要幾塊錢呢，實(shí)際上它的成本并不高呀，而且多數(shù)是小攤販在路邊制作的，衛(wèi)生沒(méi)有保障，多花錢還吃不到安全又放心的早餐。
于是自己上網(wǎng)查找自制煎餅的方子，知道了煎餅馃子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選），腐乳（可選）作為佐料，口感咸香，如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的。咱有了方子就不難制作呀，照方抓藥，還真成功了。
家庭版的煎餅馃子制作方法：
食材：黃豆面、白面粉、比列：4：6
調(diào)料：香蔥、甜面醬、（辣醬、腐乳也可不選）
做法
1. 香蔥、香菜洗凈后切成末，備用。
2. 黃豆面與面粉放入大碗中。兩種混合均勻后，分次加入清水，邊加水邊攪拌，直到成為無(wú)顆粒均勻的面糊。
3. 餅鐺燒熱，倒入少許的油。
4. 用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。
5. 立即用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。
6. 等面糊基本凝固的時(shí)候，攤一個(gè)或兩個(gè)雞蛋在上面。 令人高興的是雞蛋出現(xiàn)了雙黃。
7. 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8. 在雞蛋液基本凝固后，均勻撒上蔥花、香菜、黑芝麻。
9. 把餅翻過(guò)來(lái)再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
11.攤好的餅用鏟子輕輕鏟動(dòng)四周，然后把煎餅翻面。
12.分別刷上適量的甜面醬（辣椒醬、腐乳）。
13.可根據(jù)個(gè)人喜好放入蔬菜或是不同的熟食。
14.用鏟子將煎餅折成四方形狀。
15.定型，出鍋，裝盤。
溫馨小貼士
1.餅皮在攤制的過(guò)程中，一定要用小火，否則餅會(huì)受熱不均，薄厚不一致。
2. 煎餅翻面的時(shí)候要小心，一定等一面煎的微黃時(shí)再翻，否則容易破損。
3. 醬料，可選用甜面醬、辣醬、豆腐乳。
以下是“內(nèi)容”有些不同的的煎餅
煎餅果子，我只認(rèn)綠豆面的，吃過(guò)太多煎餅的比例，也只有綠豆面的煎餅果子讓我難以忘懷
綠豆和小米用7:3的比例用小年碾子磨出來(lái)，趁著新鮮的磨漿做出新鮮的綠豆煎餅果子，那真的是回味無(wú)窮
記得哦，綠豆和小米的比例是7:3，然后一定要加油條，只有夾油條的煎餅才是煎餅果子，用的醬大部分是甜面醬和辣醬糊，那真是吃起來(lái)回味無(wú)窮
現(xiàn)在去天津吃到正宗的綠豆面煎餅果子也不容易了，我上次去排隊(duì)排了30分鐘，但是味道特別好，也值得了。
好吃的煎餅，靈魂就是綠豆面，不要錯(cuò)過(guò)哦
小秀私廚，一個(gè)分享簡(jiǎn)單快樂(lè) 美食 的私廚
對(duì)于天津人而言，最受歡迎的不是狗不理，也不是十八街麻花，而是一早起來(lái)在街邊排隊(duì)買到的 煎！餅！果！子！
所謂“果子”，就是油條，天津話稱油條為果子。在別的地方，大多都是夾薄脆，而夾油條的正宗煎餅果子，只有天津才有。正宗的煎餅果子，還得是綠豆磨成面作為主料，白面和黃豆面按比例搭配。配上剛炸好的油條，再打上個(gè)雞蛋，絕了!
可除了天津街頭，其實(shí)很多城市都少有賣煎餅果子的。如果想在家自制煎餅果子，請(qǐng)咨詢?nèi)f能的某寶。
這樣一套工具，也就幾十塊錢，架在自家灶臺(tái)上，就可以開始DIY煎餅果子之路了。
=食材=
面粉 60g、綠豆面 120g、雞蛋 1個(gè)
清水 120ml、油條 1根、蔥末 5g
香菜末 5g、甜面醬 適量 、油 15ml
辣醬 適量、豆腐乳 適量
=步驟=
1. 將面粉、綠豆面按2 1的比例搭配，加適量清水調(diào)成糊狀。
2. 選用一只平底大鍋，尺寸越大越好。小火預(yù)熱鍋，淋少許油，倒入面糊，攤圓。
3. 待煎餅大致成型。
4. 打入一只雞蛋（也可加入兩只）。
5. 在表面攪碎，均勻地?cái)傇诩屣炆稀?/p>
6. 然后撒上一些蔥末和香菜末。
7. 待雞蛋稍微凝固后翻面，此時(shí)背面應(yīng)該已經(jīng)煎至金黃色，然后按個(gè)人口味在上面涂上甜面醬、辣醬和稀釋的腐乳，稍等片刻（等背面的雞蛋熟透）。
8. 在煎餅上放上油條。
9. 用煎餅將油條裹起來(lái),即可食用。
=小貼士=
可以根據(jù)個(gè)人喜好，加入其他粗糧制作面糊。切記面粉的比例，否則煎餅不容易攤成型。
食譜 | 貝太廚房
編輯 | 食譜君
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煎餅果子算是北方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，有各種各樣的風(fēng)格，比如最早的北方山東地區(qū)的雜糧煎餅，攤的非常薄，既好吃又有營(yíng)養(yǎng)。通常在面粉種放入玉米面、綠豆面等混合，用水調(diào)漿，放少許泡打粉略發(fā)酵即成。
市場(chǎng)上最常見(jiàn)的煎餅果子，其煎餅面粉糊為了好吃，通常只放面粉調(diào)配，面粉與水的比例為1：3左右，用水調(diào)成半流體狀態(tài)，注意在調(diào)配之前通常要姜面粉過(guò)篩，越細(xì)越好，然后加入水，放少許鹽，使面糊至類似酸奶狀即可。為了顏色更加美觀可在面粉中放少許細(xì)玉米粉。
雜糧煎餅面粉糊的比例面粉：綠豆粉：玉米粉為2：2：1，調(diào)和好的粗糧粉與水的比例為1：3左右，同樣面粉也需過(guò)篩。
將調(diào)好的煎餅糊舀一勺放在煎餅鍋種，攤薄、攤勻，凝固后打上一個(gè)雞蛋，撒上黑芝麻，翻面繼續(xù)煎，里面裹上薄脆、油條、生菜、刷上調(diào)制的醬料，也可放入火腿腸、雞柳、里脊肉等均可，我最喜歡的是里面放上拌好的麻辣蘿卜干，吃起來(lái)非常開胃。
煎餅果子做法分兩部分。
煎餅做法：用4份的綠豆面和1份的小米面再加入少量其它的自己喜歡的五谷雜糧的面，加入少許面欣酥和水調(diào)成不稀不稠的糊，用馬勺舀一勺可以成細(xì)股流下來(lái)為宜。舀一勺放在圓形鐵板中心，用工具由中心向外擴(kuò)展，攤成餅，不要太薄，也不能厚，大約是兩張打印紙的厚度，打上雞蛋一個(gè)或倆，（蔥花、芝麻根據(jù)喜好）同樣攤開，看快熟了，翻面，再烤一下，放果子或果蓖，刷面醬和醬豆腐（辣子根據(jù)喜好），包好了，裝袋里即可銷售。
煎餅果子薄脆或果蓖做法：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。將淀粉、糯米粉、面粉干拌均勻，然后將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中，最后加入混合面粉和成面團(tuán)，低溫醒發(fā)5-8小時(shí)，軋成餅，軋2-3遍，切成長(zhǎng)方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。
注：
面的比例： 面粉,綠豆粉,玉米粉 基本是 一比一比一
作為一個(gè)在天津生活過(guò)一段時(shí)間的人，可以很負(fù)責(zé)任的告訴你，正宗煎餅果子的煎餅原料只有綠豆！絕不會(huì)摻什么米！提到煎餅果子的面糊就不能不提天津的另一種小吃，綠豆?fàn)F子，事實(shí)上天津綠豆?fàn)F子的制作方法和煎餅果子面糊的制作方法有異曲同工之妙。扯的有點(diǎn)遠(yuǎn)了，現(xiàn)在我們就看看天津煎餅果子面糊是怎樣做出來(lái)的。
第一步，將綠豆泡發(fā)，大概泡一晚上就差不多了，已能把豆子泡脹為好。注意，泡脹這個(gè)詞要畫個(gè)圈，可能會(huì)考哦 。在這我啰嗦一句，我上文提及的那個(gè)綠豆?fàn)F子做法其實(shí)與煎餅果子面糊一樣都是第一步泡發(fā)綠豆，只不過(guò)燜子對(duì)綠豆的處理更精細(xì)。
第二步，正宗的處理方法是要把綠豆去皮（我們自己在家要是嫌麻煩可以不做，如果不去皮，就要在做好的煎餅面糊中加一些面粉，比例：綠豆：面粉=4:1），然后用石磨（在家用攪拌機(jī)即可）按綠豆和水的比例1:1來(lái)打制面糊。
第三步，天津煎餅果子的面糊是要加香料的，這點(diǎn)看過(guò)舌尖上的中國(guó)的都知道吧，香料粉的成分可以說(shuō)都是各家的不傳之密，不過(guò)原料大都是在香葉，豆蔻，白芷，小茴香，八角，丁香，花椒，等香料的基礎(chǔ)上增減的。（我們?cè)诩蚁勇闊┛梢灾苯佑梦逑惴郏符}，花椒粉，十三香和胡椒粉代替），把上述香料粉和適量鹽加入打好的面糊中，一份正宗的煎餅果子面糊就做好了。
最后，筆者要強(qiáng)調(diào)一下，第一，煎餅果子要想好吃果子（油條）和馃箅兒（薄脆）最好要?jiǎng)傉ǔ鰜?lái)的。第二，煎餅果子抹的面醬，醬豆腐等，最好要熟制一下，講究的人可以自己加一些調(diào)料調(diào)制。第三，要想獲得好的口感，最好加兩個(gè)雞蛋，一個(gè)雞蛋的口感較差。注意事項(xiàng)已說(shuō)完，大家享用 美食 吧 。
請(qǐng)問(wèn)煎餅果子的醬料調(diào)制配方是什么?煎餅果子的面糊如何制作?
1. 普通面粉煎餅果子的制作配方：- 面糊配方：按照1:1.7的比例混合250克面粉和430克水。2. 綠豆小米煎餅果子的制作配方：- 面糊配方：按照1:0.2:0.1:1.8的比例混合250克面粉、60克綠豆面、25克小米面和450克水。3. 紫米（黑米）煎餅果子的制作配方：- 面糊配方：按照1:0.2:2.3的比例混合...
煎餅果子面糊的做法水的比例。
1、加入面粉和水，順時(shí)針攪拌均勻無(wú)結(jié)塊，如下圖所示。2、加入少許鹽和雞精，如下圖所示。3、將面粉、水、鹽和雞精攪拌均勻，如下圖所示。4、平底鍋熱油，中溫偏高的時(shí)候均勻倒入面糊。5、面糊由外往內(nèi)快全部凝固的時(shí)候，打一顆蛋，用鏟子戳破，均勻覆蓋面糊，并撒適量鹽，這樣煎餅果子的面糊就完成...
做煎餅果子的面糊配比是怎樣的?
煎餅果子那真是早餐的首選，無(wú)論春夏秋冬，煎餅果子攤永遠(yuǎn)都是排隊(duì)排的最多的。你就像前一陣子上熱搜的那個(gè)煎餅大姐，說(shuō)“我月入三萬(wàn)漏臘會(huì)差你一個(gè)雞蛋”那個(gè)大姐。先不說(shuō)人家收入和支出問(wèn)題，就是通過(guò)這個(gè)流水，你就能看出來(lái)煎餅果子是要！排！隊(duì)！的！今天就把煎餅的面糊比例告訴你，自己在家早起五...
煎餅果子的面糊怎么做
1. 煎餅果子的面糊多種多樣，不同配方制作出來(lái)的口感和品質(zhì)各異。2. 山東煎餅果子的制作方法受到廣泛喜愛(ài)，其中面糊的調(diào)制是關(guān)鍵步驟，直接影響最終成品。3. 以下是幾種經(jīng)典的煎餅果子面糊配方，可根據(jù)個(gè)人喜好選擇使用：- 配方1：小麥面粉1000克，玉米面550克，黃豆面25克，面水比例1:1。- 配方2：...
攤煎餅面糊的調(diào)配方法有哪些?
一、煎餅果子面糊的做法 1、普通面糊的制作：白面：250克，黃豆面：125克，鹽：5克，堿：1克，水：700克。2、小米面面糊的制作：白面：250克，小米面100克，黃豆面：25克，鹽：5克，堿：1克，水：700克。3、綠豆面面糊的制作：白面：250克，綠豆面100克，黃豆面：25克，鹽：3克，堿：1克...
煎餅果子的面糊是怎么做的?
4. 面糊應(yīng)調(diào)至均勻細(xì)膩，無(wú)顆粒感。可以用筷子劃過(guò)面糊，若劃痕能立即消失，并且提起筷子后面糊能從筷子上滑落，即表示面糊已調(diào)制恰當(dāng)。5. 調(diào)好的面糊不應(yīng)立即使用。應(yīng)蓋上蓋子，讓面糊靜置2到3小時(shí)以上。這樣做是為了確保面粉能充分吸水，使面糊更加細(xì)膩均勻，從而更好地用于制作煎餅。
煎餅果子怎么調(diào)面糊
5. 蕎麥面糊的配制方法是將250克白面、25克蕎麥面、25克黃豆面、3克鹽、1克堿和700克水混合，攪拌均勻備用。注意事項(xiàng)：- 根據(jù)當(dāng)?shù)孛娣鄣暮空{(diào)整水的用量，確保面糊攪拌均勻。- 面糊應(yīng)提前放置20分鐘以上，以便面糊充分發(fā)酵。- 在攤制煎餅時(shí)，應(yīng)先將中間部分?jǐn)傞_，再逐漸向外沿?cái)U(kuò)展。說(shuō)明：- ...
煎餅果子醬料詳細(xì)配方配比
- 在平底鍋中倒入適量油，小火加熱后倒入面糊，搖動(dòng)鍋使面糊成一個(gè)圓形面餅。- 面餅煎至一定程度后翻面，在背面打上雞蛋，用鏟子弄平后再次翻面。- 將火調(diào)至中火，確保雞蛋充分煎熟。- 依次刷上四種醬料，撒上芝麻，然后放上油條和香腸。- 最后撒上蔥花，關(guān)火。經(jīng)過(guò)這些步驟，美味的煎餅果子就...
煎餅果子的面糊是稀點(diǎn)好還是稠點(diǎn)好
不能太稀，也不能太稠。首先，煎餅的面糊通常由面粉和雜糧面粉制成，這樣更容易成型和卷起來(lái)。如果只是雜糧面粉容易破碎，就不容易卷起來(lái)。面粉和雜糧面粉的比例是1:1,例如,100克面粉+100克雜糧面粉,在這一比例,加適量的水進(jìn)行混合,混合好的面糊不能太稀也不能太稠,面糊太稠，煎餅太厚,味道不好,...
煎餅果子的面糊是如何調(diào)配的?它通常搭配哪些食材?
攪拌：將面粉、水和其他配料攪拌均勻，確保沒(méi)有顆粒。面糊的稠度應(yīng)適中，過(guò)稀會(huì)導(dǎo)致煎餅易破，過(guò)稠則會(huì)影響口感。靜置：調(diào)好的面糊最好靜置一段時(shí)間，讓面粉充分吸水膨脹，這樣可以讓煎餅更加柔軟且不易破裂。搭配食材 煎餅果子的魅力不僅在于其薄脆的外皮，更在于其豐富的內(nèi)餡和多樣的搭配。以下是一些...
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北塔區(qū)復(fù)合： ______ 配方:綠抄豆面:80克、面粉:40克、雞蛋襲:2個(gè)、小蔥:21131棵、五香粉:5261少許、醬豆腐:適4102量、甜面1653醬:適量、黑芝麻:適量. 1、面粉、綠豆粉、五香粉放到容器里,然后慢慢加入水?dāng)嚢? 2、攪拌成比較稠的糊狀即可. 3、蔥切末、醬豆腐碾碎,準(zhǔn)備少許黑芝麻備用 4、電餅鐺微熱,倒入一勺調(diào)好的面糊 5、用刮板迅速刮開攤平. 5、煎至變色后打入一個(gè)雞蛋. 6、用刮板把雞蛋攤開,趁蛋液未凝固的時(shí)候撒上蔥末和黑芝麻 7、煎餅四邊微微翹起的時(shí)候翻面,刷上甜面醬、和醬豆腐汁. 8、放上油條. 9、兩邊向中間包起油條 10、中間按一下對(duì)折即可出鍋享用.
北塔區(qū)復(fù)合： ______ 煎餅果子做法 以綠豆粉為主料,調(diào)成糊狀.攤成煎餅,形似荷葉,薄軟如紙,然后卷上酥脆的棒槌果子(油條)或薄脆(果鬢兒),抹上面醬、腐乳,撒上蔥花、芝麻、孜然等小料,從中間折起即可食用,香氣撲鼻,味美適口.若在煎餅上再...
北塔區(qū)復(fù)合： ______ 貌似沒(méi)什么秘訣..面:淀粉3:1 或3:1.5 都可以 關(guān)鍵是水 至于水 我用那種塑料瓢 比例就是 水:面:淀粉1:3:1(1.5)
北塔區(qū)復(fù)合： ______[答案] 面的比例 面粉,綠豆粉,玉米粉 基本是 一比一比一 將面打成糊狀.在打的過(guò)程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水.(面糊不要太稠,面粉,綠豆粉,玉米粉,另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉) 2、配料:蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料:麻葉(...
北塔區(qū)復(fù)合： ______ 食材明細(xì) 芹菜適量 面粉適量 烤腸1個(gè) 雞蛋1個(gè) 咸菜適量 黃瓜適量 辣醬適量 中辣口味 燒工藝 廿分鐘耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 掌握技巧做脆煎餅的做法步驟 1 備好材料. 2 芹菜切段,加水榨成汁. 3 面粉,汁,渣少許一起攪拌成糊. 4 面糊稀些. 5 蛋液,面糊,烤腸,辣椒醬,咸菜備好. 6 用不粘鍋刷層油,燒熱,稍放涼. 7 倒入些面糊. 8 端起鍋?zhàn)永@幾圈,直到把面糊均勻的抹開. 9 大火至面糊的邊翻起來(lái). 10 倒入適量的蛋液. 11 改小火,翻下面,稍停頓下,就馬上再翻過(guò)面來(lái),直到餅煎好,關(guān)火. 12 抹上辣椒醬. 13 烤腸,黃瓜,咸菜,卷起來(lái). 14 用小火再煎的焦黃些就好了.
北塔區(qū)復(fù)合： ______ 轉(zhuǎn))面糊的配方:面水比例在1:1.3左右.手法熟練的干一些,新手水加多一些. 山東配方: 白面1斤2兩,玉米面4兩,黃豆面1兩,綠豆面1兩,蕎麥面1兩.后面兩個(gè)沒(méi)有可 以不放. 我的配方:小麥米50%(發(fā)酵),玉米40%(生熟各半),黃豆9%(熟的),冰鮮甜玉米粒!% 天津配方:小米粉:綠豆粉:面粉=10:3:4.5 外加五香粉,雞精. 我的配方:小麥米50%(發(fā)酵),黑米40%(發(fā)酵),黃豆10%(熟的) 北京的最省錢配方:白面60玉米面40然后加點(diǎn)堿攤出來(lái)很黃也看不出來(lái)沒(méi)放黃豆面.
北塔區(qū)復(fù)合： ______ 你好,煎餅果子的做法如下: 原料: 普通面粉60g,綠豆面60g,黃豆面30g,清水350g,鹽少許. 醬料:雞蛋,果子,蔥花,芝麻,甜面醬,腐乳汁.喜歡辣的可以放些辣醬. 1、將全部原料混合在一起,攪拌均勻,成為略稠的糊,放置半個(gè)小時(shí). 2、 舀兩勺面糊倒入平底鍋中,(鍋中事先倒入油哦),用小火攤成圓片,成型后打一個(gè)雞蛋,打散攤勻. 3、 撒上蔥花,翻面加熱一會(huì)兒,至出香味,一張煎餅做好啦. 4、 翻面抹上醬,撒芝麻,把果子放中間卷起來(lái)(如果做的煎餅小,可果子長(zhǎng),所以就用了半根果子就可以了).
北塔區(qū)復(fù)合： ______ 有一種是白面的一種是白面加玉米面的,要用酵母發(fā)酵.發(fā)酵好以后再加黑芝麻攪拌均勻就好了
北塔區(qū)復(fù)合： ______ 需要綠豆粉、面粉、清水.分比例調(diào)制:綠豆粉:面粉:清水....1:1:2.5就可以了.
北塔區(qū)復(fù)合： ______ 煎餅怎么做 它的做法不是很復(fù)雜.有時(shí),熟練的人,幾分鐘就可以做出來(lái)了.首先要準(zhǔn)備好面粉和雞蛋,其它一些調(diào)味料,蔥、油等.把面粉倒入碗里面,加適量的水.如果一個(gè)人吃,準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋就可以了,把它打入面粉和水一起攪拌均勻,...
