豬耳朵的做法大全
一、鹵豬耳朵（沒有老鹵汁的情況下）
用到了：生豬耳朵、老抽、生抽、白糖、鹽、香葉、姜、蔥（打成蔥結(jié)）、桂皮、花椒粒少許、料酒
1、 豬耳朵整理干凈，放入清水中焯一下?lián)破?br />
2、 鍋洗干凈后再放清水，放入上述調(diào)料，大火煮上5分鐘
3、 放入豬耳朵大火煮開，繼續(xù)煮上10分鐘之后轉(zhuǎn)小火慢慢鹵吧，到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。
二、拌
用到了：黃瓜、鹵好的豬耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、涼白開、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、生抽少許
1、黃瓜洗凈，刨去部分皮，留點(diǎn)綠綠的在，切長條
2、鹵好的豬耳朵切去邊緣的不規(guī)則部分
3、剩下的切片（這里要注意，到要盡量橫這點(diǎn)，不是直直的切下去，是薄片！）
4、切好的黃瓜跟豬耳朵放到碗中
5、調(diào)汁：涼白開加入少許生抽、醋、白糖，最后放少許芝麻花生辣油
6、澆入湯汁
7、拌勻即可
提醒：
1、 整理豬耳朵是件有點(diǎn)麻煩地事兒，多點(diǎn)耐心吧，想想美味哈，呵呵
2、 鹵豬耳朵的時(shí)候注意別太熟爛，要保證有點(diǎn)嚼頭哈
3、 鹵豬耳朵建議醬油量不用放太多，涼拌的顏色太深不好看
4、 切豬耳朵的時(shí)候要切薄片，方法就是切的時(shí)候刀要適當(dāng)平躺一點(diǎn)，不要直直的切下去！
豬耳朵怎么做
麻辣耳絲 主要材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量 調(diào)味料：香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙 1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時(shí)，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼； 2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬松狀，放入盤內(nèi)；香蔥洗凈切絲；干辣椒切碎； 3、把香油倒入鍋內(nèi)，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉(zhuǎn)用中火，待花椒炸出香味時(shí)，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
鹵豬耳朵原料：豬耳朵1個(gè) 輔料：鹵湯1鍋，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克
做法
1、豬耳朵先刮干凈，然后入開水氽燙過，撈出洗凈。 2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
豬耳朵怎么做才算最完美？
當(dāng)然是涼拌了.我們東北的拌菜真的好吃.拌豬耳朵如果你吃過的話肯定認(rèn)為好吃.
材料：辣椒油.鹽.味精.白糖.醋.
1.把豬耳朵切成條在水里煮熟.拿出來用自來水淘一下叫他變涼.
2.然后把辣椒炸成油.就是熱鍋下油.一勺油就夠了.油熱了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你會聞到很香的味道.有點(diǎn)嗆鼻.差不多了就閉火吧.
3.把豬耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.鹽.醋.可以一邊放一邊嘗一嘗.不要一下就放那么多.
這就是涼般豬耳朵了.和大`長今里`的拌菜不相上下
鹵豬耳朵
原料：
豬耳朵1個(gè)
輔料：
鹵湯1鍋
做法：
1、豬耳朵先刮干凈，然后入開水氽燙過，撈出洗凈。
2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
Tips:
1、豬耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈。
2、切豬耳朵的時(shí)候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細(xì)。
涼拌豬耳朵
原料：豬耳朵。
配料：青蔥、香菜。
做法：
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開后燙一下，還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.
5、撈出放涼后切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天
酸辣耳絲
原料： 原 料：
材料：豬耳朵1個(gè)，蔥絲半杯。調(diào)味料：醬油，辣油各1大匙，糖，味精1/2小匙，醋，香油各1/2大匙。
制法： （1）豬耳朵剖洗干凈后，用鹽水先氽燙5分鐘，再另入滾水中用中小火煮約30分鐘。
(2)撈出豬耳朵，待其涼后切片，再加調(diào)味料和蔥絲拌勻即可。
特點(diǎn)： 辣油做法：
(1)備一只大碗，放辣椒粉1大匙，香油少許。
(2)色拉油1杯，蔥2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用紗布包裹）各1小匙，共同煮沸后，再倒進(jìn)上述做法1的大碗中，油冷卻后過濾出油便成。
豬耳朵怎么炒的最好吃
小炒豬耳朵步驟1小炒豬耳朵的做法大全豬耳朵提前切好備用步驟2小炒豬耳朵的做法圖解香蔥，青椒分別切段備用步驟3姜切絲，蒜切成片備用步驟4熱鍋冷油，先把姜，蒜熗香步驟5放入切好的豬耳朵一起翻炒步驟6待豬耳朵炒了有十幾秒后，放入已經(jīng)切好青椒一起繼續(xù)大火炒步驟7放入切好的香蔥步驟8放入鹽，再繼續(xù)小炒5秒即可出鍋小炒豬耳朵成品圖烹飪技巧1，豬耳朵也可以切成絲，但我覺得切成片口感會更好點(diǎn)2，如果有紅椒也可以放入紅椒搭配會更加好看，青椒如果不喜歡吃辣的也可以放入不辣的青椒。
新鮮豬耳朵怎么做？
鹵豬耳朵
一、準(zhǔn)備用料：
豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜。
二、做法：
1. 豬耳朵洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，料酒，八角，桂皮，姜片，醬油，花椒，開火煮。先做初步的鹵制；
2. 初步鹵好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用。鍋里放油，花椒幾粒爆香，放八角、小片桂皮爆香，下姜蒜爆香，然后放入豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色。加水，倒點(diǎn)生抽，燜制五分鐘；
3. 等鍋里煮到水收干，把豬耳朵扒到一邊，倒辣椒粉，然后把豬耳朵回來翻炒，試試味道不夠加鹽；
4. 味道合適之后起鍋即完成了，鹵好的豬耳朵，隨你白切、烹炒、涼拌都可以。
豬耳朵，即：豬的耳朵，富含膠質(zhì)，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。近現(xiàn)代生活中多用于燒烹制各種菜肴。
豬耳朵的做法,豬耳朵怎么做好吃,豬耳朵的家常做法
用料 尖椒 1個(gè) 豬耳朵 2個(gè) 紅椒 1個(gè) 食鹽 1/2茶匙 姜 1塊 蒜 2瓣 八角 1顆 花椒 1/2茶匙 桂皮 1段 香葉 1片 茴香籽 1/2茶匙 植物油 1湯匙 青椒炒豬耳的做法 準(zhǔn)備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細(xì)小的大料放入調(diào)味料鋼球中處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調(diào)味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，煮上四十分鐘將鹵好的豬耳朵切成小條，再準(zhǔn)備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒青椒微微發(fā)軟后下入豬耳朵條，再加入點(diǎn)料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中。
豬耳朵怎么做好吃？別說涼拌！怎么炒比較香？
辣炒豬耳是一道絕佳的下酒菜，做法也非常簡單。
辣炒豬耳一：豬耳朵、蒜、姜、干紅辣椒、花椒、白芝麻、蔥、鹽、糖、老抽、料酒各適量。豬耳朵清理干凈后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片。鍋里放油，爆香蔥姜蒜、花椒。接著加入干辣椒爆香。放切好的豬耳朵。放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可。
辣炒豬耳二：香鹵豬耳朵一個(gè)，小紅椒若干，香菜4根，姜蒜少量。先把豬耳朵均勻的切成細(xì)條狀，如果是在超市買的，可以讓超市的售賣員幫你切，省事。小紅椒切成碎丁，姜切條，蒜切片，香菜洗凈切碎待用。往炒鍋里加入適量食用油，大火燒至七成熱，把切好的豬耳朵和姜條一起下鍋翻炒爆香。
然后把紅椒丁和蒜片下鍋一起翻炒，一定要不停翻炒，防止粘鍋。加入一湯匙料酒和少量生抽，繼續(xù)翻炒。等到辣椒炒香之后，加入適量的鹽和切好的香菜，炒勻，然后加入一湯匙清水小燜，香辣好吃的豬耳朵就可以起鍋了。
辣炒豬耳三：油熱后用蔥姜蒜熗鍋，放入熟豬耳朵，注意用中火，不然容易糊。少許生抽和清水，不用放鹽，因豬耳朵是咸的，紅辣椒（可用辣豆瓣代替）入鍋，加雞精，翻炒幾下即可出鍋。
豬耳朵的做法大全
1. 清水煮豬耳朵：- 將豬耳朵清洗干凈后放入鍋中。- 倒入足夠的清水，加入一些姜片、蔥段、料酒和鹽。- 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí)，直到豬耳朵變得軟爛。- 取出豬耳朵，瀝水后切成薄片即可食用。2. 紅燒豬耳朵：- 將豬耳朵清洗干凈后放入開水中焯水1-2分鐘，撈出后切成薄片備用。- 熱鍋加...
清脆美味的豬耳朵做法大全 清脆美味的豬耳朵做法有哪些
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豬耳朵的做法大全
將豬耳朵清洗干凈，放入沸水中焯水加彈性。將焯好的豬耳朵切成厚片，用油煎至兩面金黃色。加入醬油、料酒、冰糖和大料燉煮30-40分鐘。最后加入適量鹽和胡椒粉，燉10分鐘即可。6. 爆炒豬耳朵 將豬耳朵切成丁狀，用油煎至微黃色。加入適量姜片、蒜末、干辣椒和豆瓣醬翻炒。加入胡蘿卜絲、青椒絲、鹽...
豬耳朵的做法大全
1、豬耳朵、姜切好。2、熱油鍋下油爆姜片 3、放入豬耳朵和少許鹽翻炒。4、放入豆瓣醬爆炒后下少許水燜30分鐘。5、燜好后下少許蔥和蠔油攪拌即可。
豬耳朵的做法大全
1、豬耳朵剖洗干凈后，用鹽水先氽燙5分鐘，再另入滾水中用中小火煮約30分鐘。2、撈出豬耳朵，待其涼后切片，再加調(diào)味料和蔥絲拌勻即可。特點(diǎn): 辣油做法：1、備一只大碗，放辣椒粉1大匙，香油少許。2、色拉油1杯，蔥2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用紗布包裹）各1小匙，共同...
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爆炒豬耳朵的做法大全 爆炒豬耳朵怎么做
1、用料：豬耳朵1片、干辣椒適量、花椒適量、姜片4-5片、蒜片3顆、鹽適量、味精適量。煮熟豬耳朵，切絲備用。熱油放入豬耳。然后放入備用的干辣椒、花椒，姜片，蒜片，翻炒1-2分鐘，放入適量鹽和味精調(diào)味即可。2、用料：豬耳朵1個(gè)、青尖椒8個(gè)、紅甜椒1個(gè)、油適量、蒜4瓣、姜4片、蔥2根、蠔油...
拌豬耳朵涼菜做法大全
1）將豬耳朵洗凈，放入熱水中焯水去腥，切成小塊備用。2）將植物油燒熱，放入切碎的蒜和姜炒香。3）加入豬耳朵塊翻炒均勻，再加入切好的青椒和辣椒繼續(xù)翻炒。4）加入適量的老抽、糖和鹽，翻炒均勻后出鍋即可。5）食用時(shí)可撒上少許蔥末提味。這些都是傳統(tǒng)的拌豬耳朵涼菜做法，你可以根據(jù)個(gè)人口味...
豬耳朵的做法大全家常 吃它大有益處
趕快試著做做吧。豬耳朵的做法大全香辣鹵豬耳朵 材料 豬耳朵2只、香辣鹵水1鍋。做法 1將豬耳朵洗凈后，取一個(gè)湯鍋將水煮開后再放入豬耳朵汆燙約10分鐘后取出沖水。2把辣椒鹵水煮沸后放入準(zhǔn)備好的豬耳朵，轉(zhuǎn)小火讓鹵汁保持在略為滾動(dòng)的狀態(tài)，滾約1小時(shí)后熄火，讓豬耳朵浸泡30分鐘后即可取出。
曬豬耳朵的家常做法大全?
做法：1、準(zhǔn)備好食材：新鮮豬耳朵一個(gè)，青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，蒜苗適量，芹菜適量，姜適量。2、豬耳朵買回來之后洗干凈，鍋內(nèi)燒開水，將豬耳朵棹水幾分鐘。然后撈出瀝干水分冷卻。3、將配料準(zhǔn)備好，清洗干凈。青紅椒各一個(gè)，生姜，蒜葉，還有小芹菜梗。每種配料的多少由自己喜好決定來就好，但辣椒的...
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