臘八蒜有什么講究？
1、選新鮮的紫皮大蒜
泡臘八蒜最好選用新鮮的紫皮大蒜，蒜瓣比白皮蒜相對(duì)小一些更容易腌透，且紫皮蒜的蒜香更為濃郁，含水量較多，腌出來的臘八蒜口感也更香脆。在選用大蒜時(shí)，表面枯萎、發(fā)霉以及有蟲眼的大蒜都不要使用，宜選用完整、緊實(shí)、顆粒飽滿、且未發(fā)芽的大蒜，這樣腌出的臘八蒜才能做到外觀漂亮、口感爽脆。

2、用米醋腌
許多人在腌制臘八蒜時(shí)會(huì)選擇用陳醋，其實(shí)哪種醋都能腌出臘八蒜，不過建議大家使用米醋。這是因?yàn)殛惔最伾^深泡臘八蒜時(shí)會(huì)多少影響它的翠綠度，白醋則多為醋酸勾兌而成口感較差酸度過高，而米醋則是以糯米、谷子、高粱等糧食和果品為原料，顏色淺、味道正還會(huì)多一絲香甜，所以用米醋腌出的臘八蒜色澤更好，口感也更為酸甜可口。

3、切去蒜的底部
喜歡吃臘八蒜的人會(huì)覺得腌臘八蒜的這個(gè)過程太過漫長，從做臘八蒜開始到送入口中大概需要十幾天的時(shí)間。想要縮短臘八蒜的腌制時(shí)間也是有方法的，在處理大蒜的時(shí)候只需切除其底部進(jìn)行腌制就會(huì)減少腌制的時(shí)間，這樣既能讓醋更快的滲入進(jìn)大蒜的內(nèi)部，也能快速喚醒休眠的大蒜、激發(fā)蒜酶，從而加快大蒜變綠的過程。若是想更快一些也可以切掉蒜的頭部。

腌臘八蒜
所需食材：紫皮大蒜、米醋、冰糖

1、將購買來的紫皮大蒜用手剝?nèi)ケ砥ぃ瑒兒玫乃獍暧袀獭⒏煽輭牡舻摹⒊鲅康奶舫霾挥谩?br />

2、挑選過的大蒜用水簡單沖洗一下，將蒜瓣上留存的土和灰塵洗凈，用廚房紙將水分擦干。用刀切去大蒜的底部，加速其腌制變綠的時(shí)間。

3、選擇腌制臘八蒜的容器最好為玻璃器皿或壇子、搪瓷缸，切忌使用金屬制品，醋中的醋酸對(duì)金屬有腐蝕作用。容器最好提前用燒開的熱水燙一下，做好殺菌消毒工作，燙過后將其晾干或用廚房紙擦拭干凈，做到無水無油的狀態(tài)，以免造成大蒜腐爛變質(zhì)。

4、把處理好的大蒜裝進(jìn)容器內(nèi)，加入幾粒冰糖增加蒜的甜度提升口感降低辣味（不喜甜的可以不放），倒入米醋淹沒蒜瓣，蓋上蓋子密封腌制5~7天待蒜瓣變綠，臘八蒜就做好了。
冬天常吃一些臘八蒜對(duì)身體是有好處的，寒冷的天氣身體容易缺乏熱量，人們?yōu)榱嗽黾訜崃侩y免會(huì)攝入過多的大魚大肉，而這時(shí)吃膩了就可以吃上幾個(gè)臘八蒜幫助消化解膩，經(jīng)過醋泡后的臘八蒜也不會(huì)過于辛辣增加腸胃負(fù)擔(dān)，腌過臘八蒜的醋是吃餃子的極品蘸料，可千萬別丟掉了
臘八節(jié)吃臘八蒜是一種習(xí)俗，主要流行于華北地區(qū)。據(jù)老人說，臘八蒜的“蒜”字與“算”同音，這時(shí)各商家要在臘八這天算賬，把一年的收支算出來，看出盈虧，都要在這一天算出來，而“臘八算”就是這么回事。
臘八節(jié)這天不僅要吃臘八蒜，還要吃臘八粥。一般臘八粥里有紅豆、紅棗、大米、蓮子等食材，都是一些比較養(yǎng)生的食材，食用后能給人體帶來許多好處。臘八節(jié)在上古時(shí)代就已經(jīng)開始，其由來有多種說法。有些人說是為了紀(jì)念英雄岳飛，還有人說是朱元璋制定的節(jié)日。
俗話說，過完臘八就是年，臘八節(jié)過去后，意味著春節(jié)即將到來，從臘八節(jié)開始，人們就開始陸續(xù)忙碌起來，不僅要準(zhǔn)備臘八節(jié)吃的食物，還要準(zhǔn)備年貨。
雖然臘八節(jié)不是什么盛大的節(jié)日，但也十分熱鬧，并且還能吃上熱噴噴的臘八粥。其實(shí)，臘八蒜是少部分地區(qū)的習(xí)俗，大部分地區(qū)都吃臘八粥，不過，臘八蒜對(duì)人體有許多好處，適量的吃些臘八蒜，能起到殺菌抑菌的效果，還能增強(qiáng)免疫力。
八月份能種蒜苗子嗎
8月份可以種大蒜。大蒜的最佳種植時(shí)間是在每年春季的3-4月份和秋季的5-9月份，因?yàn)榇藭r(shí)的溫度和濕度適宜大蒜的生長。種植即植物栽培，包括各種農(nóng)作物、林木、果樹、花草、藥用和觀賞等植物的栽培，有糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、蔬菜作物、綠肥作物、飼料作物、牧草等。
做辣八蒜為何不綠都要多少度溫度
泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。種蒜的又怎么說呢？紫皮蒜低產(chǎn)，比一般的蒜少收兩成，誰還種？紫皮蒜在市場上偶有所見，麥?zhǔn)蘸缶蜕鲜辛耍瑑r(jià)格比一般蒜高三分之一。...
辣八蒜怎么做
首先選蒜頭。市面上常見的蒜頭分紫色外皮和白色外皮兩種，白色的可以做，但紫色的更好，相對(duì)而言，紫色外皮的蒜泡成臘八蒜后口感略清脆些。當(dāng)然了，兩者泡出來相差也不算太多，如果你嘴巴不是特別刁的話，隨便用哪種都可以。再來，是米醋。注意是米醋哈，它更容易泡出翠綠的臘八蒜。細(xì)砂糖就沒啥好說...
臘八節(jié)的來歷
這項(xiàng)活動(dòng)來源于古代的儺。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。 后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”；因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至...
七蔥八蒜九月種什么
在農(nóng)業(yè)種植中，"七蔥八蒜"是一句農(nóng)諺，指的是農(nóng)歷七月適合種植蔥類，農(nóng)歷八月適合種植大蒜。那么，農(nóng)歷九月又應(yīng)該種植什么呢？九月是秋季，氣候涼爽，適合種植的作物種類較多，以下是一些適合在九月種植的作物：1. 葉菜類：如菠菜、油麥菜、生菜、芥菜等，這些蔬菜喜涼，耐寒性較強(qiáng)，適合秋季生長。2. ...
七蔥八蒜 九油十麥?zhǔn)鞘裁匆馑?/a>
七蔥指陰歷七月可以種蔥了，八蒜是說，陰歷八月可以種蒜了。 九油是種油菜,十麥指農(nóng)歷十月種麥
臘八吃什么有講究嗎
喝著臘八粥，不少北方人還愛搭配著吃八蒜。臘八蒜主要流行于中國北方，尤其是華北地區(qū)。在陜西關(guān)中地區(qū)，還流行吃臘八面。這主要是因?yàn)橐郧爸袊狈揭恍┑貐^(qū)不產(chǎn)或少產(chǎn)大米，人們不吃臘八粥而吃臘八面。臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。臘八這...
做臘八蒜中途可以加醋嗎 臘八蒜可以提前腌制嗎
臘八蒜可以提前腌制嗎 只要溫度合適，臘八蒜是可以提前腌制的，不一定要等到臘八節(jié)的時(shí)候腌制。大蒜變綠的一個(gè)非常重要的條件是低溫。這就是為什么人們選擇在農(nóng)歷十二月初八腌制八蒜。農(nóng)歷十二月初八以后，天氣一天比一天冷，很適合腌制八蒜。在低溫下，為了不讓自己凍死，處于休眠狀態(tài)的大蒜會(huì)蘇醒，在這個(gè)...
辣八蒜怎么腌制好吃又脆
腌制辣八蒜好吃又脆的方法是使用新鮮的蒜頭，搭配適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，進(jìn)行一定時(shí)間的腌制。首先，選用新鮮的蒜頭，去掉外層的干皮和根須，然后將蒜頭切成大小均勻的蒜瓣。接著，將蒜瓣放入一個(gè)干凈的容器中，加入適量的食鹽、白糖、白醋和生抽，充分?jǐn)嚢杈鶆颉榱俗尷卑怂飧用牢叮€可以加入一些姜絲、辣椒粉...
拉八蒜怎么淹
所以在家做臘八蒜一次不易過多，變綠后快速吃完。）做臘八蒜沒有難操作的環(huán)節(jié)，只要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)-釀造米醋、紫皮蒜、切掉蒜根、忌水忌油、陰涼低溫，就能吃到翡翠一般的蒜瓣了。其實(shí)現(xiàn)在家家都有冰箱，一年四季都可以做臘八蒜吃，泡蒜的醋不要扔，蘸餃子、拌涼菜比買的什么香醋好吃的多。
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長治縣理論： ______ 泡“臘八蒜”是北方,尤其是我們這一帶的一個(gè)習(xí)俗,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制的.到春節(jié)沾著吃餃子.其做法如下:1、用一干凈盛具,最好用開水煮過消毒,作為泡臘八蒜的容器;2、選好大蒜(最好是紫皮的,不要壞的),去皮洗凈,晾干,放入容器中,再用優(yōu)質(zhì)食醋把大蒜淹沒為止,最好再加入一點(diǎn)白糖,拌勻,置于10度-15度的條件下,泡制20多天即成“臘八蒜”.3、如果著急吃,可以放在暖氣上,7天左右就可以了.
長治縣理論： ______ 臘八蒜是在陰歷臘月初八時(shí)用泡制的蒜稱臘八蒜,雖然這里氣溫較低,但泡出的蒜仍然翡翠碧玉. 材料:蒜頭1000克,醋500克. 做法 1、選用一干凈器皿,作為泡臘八蒜的容器. 2、大蒜去皮洗凈,晾干,放入窗口,加入糖即可. 3、根據(jù)...
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長治縣理論： ______ 臘八節(jié)北方有泡臘八蒜的習(xí)俗,因多在農(nóng)歷十二月初八(臘月初八,臘八節(jié))進(jìn)行腌制,故稱臘八蒜.但一般只要是綠色的用醋腌的蒜都叫“臘八蒜”.臘八蒜的原料只有大蒜和醋,醋的種類那么多,泡臘八蒜用什么醋好呢? 用料 泡臘八蒜得...
長治縣理論： ______ 材料: 大蒜 、 米醋適量、 白砂糖適量 臘八蒜的做法步驟 1. 盡量的買最外皮帶著泥的大蒜,這是一種沒經(jīng)過處理的大蒜,環(huán)保健康 2. 將大蒜剝?nèi)ネ馄?3. 再掰成散瓣?duì)?弄干凈后洗手再剝最里面的一層皮,回頭蒜瓣就不用濕水洗了 4. 剝好皮的...
長治縣理論： ______ 吃臘八蒜的好處 大蒜不僅含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素,因此有“地里生長的青霉素”的美譽(yù).常吃大蒜可以預(yù)防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病.醋:開胃口利吸收.據(jù)有關(guān)資料顯示,醋含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素和殺菌素.醋可開胃,增加胃液酸度,使吃進(jìn)的食物容易消化,能溶解食物中的礦物質(zhì),使這些礦物質(zhì)能被人體吸收利用,充分發(fā)揮吃進(jìn)的食物在體內(nèi)的作用,還有消毒殺菌功效. 注意事項(xiàng) 臘八蒜雖然美味可口,但有一些人是不適合吃的,如有眼睛、牙齒疾病的人,脾胃熱的人,另外,口腔和舌頭有疾病的人盡量少吃.
長治縣理論： ______ ≮美食原料≯ 大蒜頭3000克,醋1500克,白糖860克. ≮美食做法≯ 1、用一干凈盛具,最好用開水煮過消毒,作為泡臘八蒜的容器; 2、選好大蒜,去皮洗凈,晾干,先泡入醋內(nèi),再加入白糖,拌勻,置于10度-15度的條件下,泡制10天即成. ≮美食關(guān)鍵≯ 此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制,因這個(gè)季節(jié)泡帛氣溫很適宜,故稱臘八蒜.醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換,但不可變動(dòng)過大. ≮美食特色≯ 成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口.
長治縣理論： ______ 一 營養(yǎng)成分 熱量:588.04大卡 鉀:2200.72毫克 鈉:1721.17毫克 磷:540.86毫克 鈣:348.22毫克 鎂:316.74毫克 碳水化合物:104.8克 二 主要功效 臘八蒜不僅口感好,賣相可人,其6大營養(yǎng)功效也相當(dāng)了得. 1、它酸甜可口,有蒜香又不辣...
長治縣理論： ______ 最正宗的做法應(yīng)該是在每年的臘月初八那天制作:選擇新鮮、汁水飽滿、個(gè)大的蒜頭,將蒜皮剝?nèi)?把蒜瓣泡入準(zhǔn)備好的正宗山西陳醋(醋越好,做出的效果越好)里,裝入無油無水的干凈容器中,放置避光通風(fēng)處一個(gè)月就可以食用了,這樣做出的醋放兩年沒沒有問題.醋中有蒜香,蒜中有醋味,味道好極了, 蒜包了皮泡在醋里,放在暖和的地方,等蒜變綠了就行了,蒜醋都能吃. 但也有些人不宜食用,眼睛和牙齒疾病的人,脾胃過熱的人,口腔和舌頭有炎癥的人盡量少吃.
