葡萄酒為什么要醒酒
二、醒酒的另一個(gè)目的是讓葡萄酒接觸空氣，從而加速氧化。氧化后，葡萄酒表面的雜味和異味會(huì)消散，其本身的香氣得以釋放，口感變得更加豐富和柔順。
三、并非所有葡萄酒都需要醒酒。對(duì)于年輕葡萄酒，醒酒旨在使其充分接觸空氣，通過氧化作用來軟化酒液，促進(jìn)其成熟。開瓶后，可迅速將酒倒入醒酒器中，速度不會(huì)對(duì)酒造成損害。醒酒時(shí)間應(yīng)控制在約一小時(shí)，使用無塞子的醒酒器，并確保醒酒器口敞開。
四、對(duì)于陳年葡萄酒，醒酒過程需格外小心。應(yīng)耐心操作，并在倒入醒酒器后立即塞上酒塞。在醒酒前，葡萄酒應(yīng)直立放置約兩天，使沉淀物沉至瓶底。倒酒時(shí)，可借助蠟燭照亮瓶底，清晰觀察沉淀物位置，避免將沉淀物倒入杯中。
未開瓶紅酒能放多久
無論如何放,關(guān)鍵是要讓葡萄酒與木塞接觸,葡萄酒能把木塞的細(xì)小氣孔堵死而導(dǎo)致空氣不能進(jìn)入瓶身,因?yàn)榭諝庥袡C(jī)會(huì)通過木塞的小孔滲透少量空氣,這樣會(huì)使葡萄酒能有機(jī)會(huì)接觸氧氣而變壞,簡(jiǎn)單來說,就是要減少跟空氣接觸,使其提前氧化,因?yàn)檠趸蟮钠咸丫凭拖笠呀?jīng)醒酒一樣,要馬上喝了。擰瓶是淺年份酒比較多,我到現(xiàn)在沒...
冰酒怎么喝?
將葡萄酒或冰酒在玻璃中搖晃醒酒，讓其香氣散出，在搖晃與傾斜過程中，一定會(huì)有一些酒附在玻璃杯上然后慢慢滑下，這就是所謂掛杯。大部分質(zhì)量好一些的酒，因?yàn)闈庥簦話毂魉贂?huì)比較慢，特別冰酒更是非常慢，因此可以拿一杯普通匍萄酒與一杯冰酒比較其掛杯速度，如果這冰酒掛杯比葡萄酒還流得快，就...
半干葡萄酒的品酒
為什么需要醒酒?所有的半干葡萄酒都需要醒酒嗎?半干葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來,尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒,更需要長(zhǎng)的時(shí)間醒酒。年輕的酒,醒酒的目的是散除異味及雜味,并與空氣發(fā)生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來。通常老酒的醒酒時(shí)間比年輕的酒短,厚重...
紅葡萄酒開過有沉淀物還能喝嗎?
酒瓶底端的沉淀物正是這瓶酒中酵母先驅(qū)的遺物。當(dāng)然，如果溫度過低也是會(huì)使澄清的葡萄酒中析出酒石酸結(jié)晶的。無論是結(jié)晶還是沉淀，對(duì)于萄酒酒來說都是正常的顯現(xiàn)，消費(fèi)者可正常飲用，不需過多擔(dān)心。 提醒廣大消費(fèi)者，即使有沉淀，喝前也最好不要搖，反而要小心的將沉淀濾掉。葡萄酒沉淀很正常，不...
葡萄酒 味美思 白蘭地 的區(qū)別
B.萄酒小常識(shí) · 葡萄酒英文WINE:葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁,經(jīng)過發(fā)酵釀制而成,它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。 · 單寧 TANNIN:單寧含量決定葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。單寧高的耐久存,單寧低要盡快 喝掉,通常不超過 3-5年。 · 葡萄酒的酒精度:通常,葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之間,因?yàn)榫凭?度...
沒喝完的紅酒怎么儲(chǔ)存
一般而言紅酒瓶大多是750ml,然而也有一些小容量的375ml的酒瓶,我們可以好好利用這種酒瓶,因?yàn)橥ㄟ^換瓶我們可以更好地保存葡萄酒。畢竟把葡萄酒從大瓶倒進(jìn)小瓶中可以減少酒液和空氣接觸的面積,從而降低液體被氧化的程度。當(dāng)然我們?cè)趽Q瓶前需要把375ml的酒瓶清洗干凈,但切記不能利用洗潔精或者清潔劑來清洗,因?yàn)榭赡艽?..
冰酒怎么喝?
將葡萄酒或冰酒在玻璃中搖晃醒酒，讓其香氣散出，在搖晃與傾斜過程中，一定會(huì)有一些酒附在玻璃杯上然后慢慢滑下，這就是所謂掛杯。大部分質(zhì)量好一些的酒，因?yàn)闈庥簦話毂魉贂?huì)比較慢，特別冰酒更是非常慢，因此可以拿一杯普通匍萄酒與一杯冰酒比較其掛杯速度，如果這冰酒掛杯比葡萄酒還流得快，就...
干白半干白有什么區(qū)別
一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的白葡萄酒，比清涼室溫下的白葡萄酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。第二步：醒酒白葡萄酒充分氧化后才夠香，一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般是要求讓酒和空氣的接觸面要...
紅酒怎么區(qū)分是餐酒還是普通紅酒?
不同產(chǎn)區(qū)酒標(biāo)標(biāo)示內(nèi)容不盡相同，但基本上有產(chǎn)地、葡萄品種、年份裝瓶地，分級(jí)等要素。有關(guān)產(chǎn)地的標(biāo)示越精確越好。另外，葡萄的年份也相當(dāng)重要，它不僅代表了一瓶葡萄酒的酒齡，也是品質(zhì)良莠的依據(jù)，不同年份的葡萄成熟度會(huì)有差異，而且年份收獲的好壞也會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。至于等級(jí)分法，各國(guó)各產(chǎn)區(qū)也有不...
好紅酒和差紅酒的區(qū)別
紅酒（red wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。品...
相關(guān)評(píng)說：
港北區(qū)法面： ______ 就是把木塞打開之后,把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化,柔化單寧,讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢(mèng)中“醒”過來,散發(fā)出應(yīng)該有的芳香和美色.一般來說以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒,可以即開即飲,甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一小時(shí)開瓶,但不需倒進(jìn)醒酒器,讓瓶身直立透氣即可.未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重,最好倒入醒酒器里醒上一至兩小時(shí),剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時(shí)它便可以醒過來.陳年的老酒,沒有力氣再給我們醒了,換瓶是為了去渣,然后盡快飲用吧.如果你不懂如何判斷這個(gè)酒是否進(jìn)入成熟期,還有一個(gè)比較簡(jiǎn)單的判斷方法就是這個(gè)酒的價(jià)格:價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒.
港北區(qū)法面： ______ 潷酒是正式的葡萄酒服務(wù)中最傳統(tǒng)的一部分,也是最有爭(zhēng)議的一部分.對(duì)于什么樣的葡萄酒需要潷酒,潷酒后需要讓酒呼吸多長(zhǎng)時(shí)間始終沒有統(tǒng)一的意見.潷酒后“呼吸”時(shí)間太長(zhǎng),葡萄酒可能會(huì)像鮮花一樣枯萎,而時(shí)間不夠或者根本不進(jìn)行潷...
港北區(qū)法面： ______ 葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來,尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒,更需要長(zhǎng)的時(shí)間醒酒.年輕的酒,醒酒的目的是散除異味及雜味,并與空氣發(fā)生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來.在水酒網(wǎng)也有關(guān)于醒酒方面的詳解,可以加入酒水群:91035855進(jìn)行了解更多.
港北區(qū)法面： ______ 有的紅酒很貴卻入口很干澀,為什么?這其中的澀味,來自葡萄酒中含有單寧,有人形容它是葡萄酒的靈魂,醒酒的過程就是讓酒中的單寧與空氣充分作用,讓味道更加豐富. 醒酒主要目的有兩個(gè): 1、移除葡萄酒中的沉淀物.最初釀造的葡...
港北區(qū)法面： ______ 『醒酒』 由于紅酒被喻為有生命力的液體,是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分,丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的.而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯,而先飲用一杯,另一杯則放置至最后才飲用,就能很清楚的感覺出來.每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣,也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后.如何去發(fā)覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗(yàn)了.
港北區(qū)法面： ______ 對(duì)于陳年紅酒來說,由于單寧和色素會(huì)在漫長(zhǎng)的陳年歲月形成沉淀物,倒在杯中既有礙觀瞻,又會(huì)產(chǎn)生些許苦澀.所以開瓶之后,原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器,把沉淀物留在瓶底.這個(gè)過程即醒酒(Decanting),俗稱“換瓶”.對(duì)于淺齡紅酒來說,通過注入醒酒器的開放時(shí)間(包括注入時(shí)的流動(dòng)過程),可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大),從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣.這個(gè)過程即醒酒(Breathing),俗稱“呼吸”.另外,為陳年紅酒“換瓶”之后,侍酒師一般也會(huì)征詢顧客意見:是否需要醒酒?目的是讓可能存在的硫化物氣味得以盡快地消散.
港北區(qū)法面： ______ 從根本上說,醒酒的目的有兩個(gè):去除葡萄酒中的沉淀,以及通過與氧氣接觸增加葡萄酒香氣和風(fēng)味.首先要看葡萄酒的品種.醒酒可以柔化葡萄酒的單寧和尖酸,這兩個(gè)特性一般出現(xiàn)在紅葡萄酒中.白葡萄酒一般不需要醒酒.起泡酒從來就不...
港北區(qū)法面： ______ 醒酒器采用流體工程學(xué)原理:流體的流動(dòng)速度與流體分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部承受的壓力成反比.醒酒器采用上述原理,在倒入時(shí)通過加快紅酒的流動(dòng)速度,并加大酒液與空氣的接觸面積(也就是醒酒器下部較寬的原因),使之與空氣充分混合,從 而使紅酒分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部壓力迅速釋放,長(zhǎng)期高壓存放中的丹寧酸快速氧化,留住葡萄酒滑潤(rùn)芳香的醇正口感,提高了紅酒的原有價(jià)值. 另一方面,進(jìn)行醒酒也是希望去掉不好的氣味,如木塞變質(zhì)腐朽的味道、用作防腐劑的二氧化硫的刺鼻味.幸運(yùn)的話,這些味道可以在醒酒過程中發(fā)散消失.
港北區(qū)法面： ______ 葡萄酒里含有一些益生菌,為了達(dá)到更好的口感,一般都要讓他與空氣充分接觸,其實(shí)就是為了讓他跟氧氣充分接觸,發(fā)生些說不完的化學(xué)反應(yīng),讓葡萄酒的氣味口感能達(dá)到最好的境界,然后飲用
港北區(qū)法面： ______ 喝葡萄酒主要是墊底,先吃點(diǎn)東西,因?yàn)榫频乃嵝员容^強(qiáng),所以外國(guó)人喝葡萄酒都是等主菜(牛肉,牛排,魚,蝦)上來才喝,主要幫助消化...
