廣式豬腩肉的家常煮法 廣式燜豬腩肉怎么做
1、用料：豬腩肉1700克、蒜粒5粒、姜粒少許、鹽3克、白糖1-2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒2勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、姜片（用于過(guò)水煮）3片、蔥（用于過(guò)水煮）1根、粗鹽（用于蓋豬皮）150克、白醋（用于涂抹豬皮）2克。
2、將蒜粒、姜粒、蠔油、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、糖、鹽進(jìn)行調(diào)汁。
3、起鍋燒水，依次放入蔥、姜片、料酒去肉腥，將腩肉放入煮10分鐘。
4、腩肉按摩完后，用錫紙包裹肉，并放入冰箱保鮮層一晚（讓豬皮風(fēng)干）。
5、第二天將豬皮先用牙簽像容嬤嬤一樣的手法扎孔；再輕涂一層白醋，涂抹在豬皮的白醋需要時(shí)間干，再次放入冰箱20分鐘，待白醋風(fēng)干即可。
6、豬皮再次風(fēng)干后，抹上粗鹽；烤箱預(yù)熱200度10分鐘后；放入烤箱200度上下火中層20分鐘烤。
7、20分鐘后去掉錫紙和粗鹽，繼續(xù)210度上下火中層40分鐘烤。
8、因?yàn)閺V東人比較喜歡在燒烤類放層蜜糖，在出爐前刷了一層蜜糖在肉面，繼續(xù)烤了5分鐘再出爐。
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喜德縣高副： ______ 百花酒燜肉的制作材料: 主料:去骨肋條肉一塊1000克. 百花酒50克、精鹽10克.味精7.5克、自糖50克、醬油30克、蔥姜各15克. 百花酒燜肉的做法: 豬肋條肉洗刮干凈,用潔布吸去水分,用烤叉插入肉塊中,肉皮朝下,在中火上烤至皮色...
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喜德縣高副： ______ 1.豬腩肉切好,用油鹽、蠔油腌好,菜干用清水浸泡1小時(shí)左右,浸泡至軟2.起油鍋3.放入豬肉4.加入菜干,加入少許鹽5.加入少許清水,蓋上蓋,煮5分鐘左右6.加入少許蠔油,炒勻,加入胡蘿卜裝飾便可
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喜德縣高副： ______ 腩肉燒櫻桃蘿卜 主料:櫻桃蘿卜 輔料:五花肉、香菇、蔥、姜、蒜 調(diào)料:鹽、白糖、醬油、蠔油、胡椒粉、香油、八角、醋、料酒、水淀粉 烹制方法: 1、將櫻桃蘿卜切成厚片,坐鍋點(diǎn)火倒油,下五花肉、八角煸炒,至肉變色后加入小蘿卜、香菇、蔥、姜、蒜翻炒,加入鹽、料酒、清水、胡椒粉、醬油、蠔油、醋調(diào)味,水淀粉勾芡,淋香油即可. 特點(diǎn):鮮咸爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富.
恭終17245379026： 紅燒豬腩肉怎么做 -
喜德縣高副： ______ 你好,先把豬肉焯水,水滾后倒出洗凈,然后鍋放油,下豬肉煸炒一分鐘,下生姜,料酒,加醬油,上色后加水(以完全漫過(guò)豬肉為主),小火燜25--30分鐘就可出鍋,望采納,祝愉快.
恭終17245379026： 最簡(jiǎn)單豬肉的做法? -
喜德縣高副： ______ 碗芡肉 用料 小五花;料酒;醋;糖;生抽;老抽;淀粉;油;番茄醬 做法 五花肉洗凈,擦干水分.切成小塊(大小大概也就1.5cm) 調(diào)碗芡:糖:醋:料酒:淀粉=2:1:1.5:1 生抽和醬油配合使用,色別調(diào)太深 鍋內(nèi)熱油,入肉塊炸至淺黃,皮不粘撈出,控一會(huì) 油溫調(diào)的稍高些,再入肉塊,將外皮炸酥,至金黃 鍋內(nèi)留適量余油,放適量番茄醬炒勻 倒入碗芡,炒至濃稠 倒小肉塊翻炒,讓芡汁完全裹勻,即可出鍋
恭終17245379026： 腩肉燜蓮藕怎么做 -
喜德縣高副： ______ 用料 五花肉 三兩 蓮藕 750克 黃豆醬 一湯匙 蒜片 四片 醬油 二湯匙 五香粉 一湯匙 老抽 半湯匙 水 二碗 冰糖 適量 腩肉燜蓮藕的做法 把蓮藕洗干凈后切成塊狀(也可以切成自己喜歡的形狀) 豬腩肉洗干凈也切成中等厚的塊片 瓦煲燒熱后加一點(diǎn)點(diǎn)油放五花肉下去煎出五花肉的油來(lái). 加蒜片和黃豆醬、冰糖下去爆香,然后放蓮藕下煲里翻炒 加水,放醬油、老抽、五花粉下去炒均勻.蓋上煲蓋中小火慢慢煮. 喜歡吃粉點(diǎn)的煮久點(diǎn),喜歡吃脆點(diǎn)的大約煮二十分鐘左右.最后打個(gè)芡汁就可以上碟了.覺(jué)得不夠咸的可以加點(diǎn)鹽.
恭終17245379026： 紅燒肉怎么做才能讓瘦肉不硬? -
喜德縣高副： ______ 既不膩又酥軟的紅燒肉做法 原料:帶皮五花肉 配料:蔥、姜、桂皮、大料、糖、鹽、醬油 做法: 1. 把肉洗好,切方塊(具體大小視喜好吧~)用熱水焯一下 2. 將焯好的肉放進(jìn)高壓鍋里,加進(jìn)蔥段,姜片,桂皮,大料,糖,醬油(最好是好一些的醬油,我用的是東古一品鮮),可以適當(dāng)少放些鹽,不放也可以,因?yàn)獒u油本身已經(jīng)很咸~也可以再少放些料酒~ 3. 高壓鍋壓30分鐘左右,視個(gè)人喜好決定這個(gè)過(guò)程吧 4. 回鍋,把已經(jīng)做好的紅燒肉倒在炒鍋里再翻幾下,讓湯汁略略收一收~回鍋以后就又好看又好吃了~
恭終17245379026： 請(qǐng)教我煮簡(jiǎn)單點(diǎn)的住家菜 -
喜德縣高副： ______ 紅燜羊肉煲 主用料:羊肉,馬蹄、蘿卜,當(dāng)歸、支竹、大蒜,海鮮醬、蠔醬、柱侯醬. 做法: 1、把羊肉斬件飛水,為去凈腥味,飛水時(shí)間稍長(zhǎng)———25分鐘. 2、燒鑊落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬,爆透...
恭終17245379026： 肥豬肉怎么做最好吃?
喜德縣高副： ______ 1、大塊切成厚片, 2、倒鮮醬加鹽拌均勻, 3、用壓力鍋燉20分鐘, 這樣做出來(lái)的肥豬肉松軟而不膩.味道很好,大家不妨試一試.
恭終17245379026： 豬肉燜什么好吃 -
喜德縣高副： ______ 梅菜燜豬肉 用料 梅干菜 100克 豬肉 500克 蒜瓣 20個(gè) 白糖 適量 鹽 適量 油 適量 梅菜燜豬肉的做法 梅菜干提前泡開(kāi)后擠干水份.豬腩肉洗凈切成塊,要切得稍厚一些蒜瓣提前準(zhǔn)備好.如果不喜歡吃蒜可以不放熱鍋下油,放入冰糖炒糖色糖色炒好...
2、將蒜粒、姜粒、蠔油、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、糖、鹽進(jìn)行調(diào)汁。
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4、腩肉按摩完后，用錫紙包裹肉，并放入冰箱保鮮層一晚（讓豬皮風(fēng)干）。
5、第二天將豬皮先用牙簽像容嬤嬤一樣的手法扎孔；再輕涂一層白醋，涂抹在豬皮的白醋需要時(shí)間干，再次放入冰箱20分鐘，待白醋風(fēng)干即可。
6、豬皮再次風(fēng)干后，抹上粗鹽；烤箱預(yù)熱200度10分鐘后；放入烤箱200度上下火中層20分鐘烤。
7、20分鐘后去掉錫紙和粗鹽，繼續(xù)210度上下火中層40分鐘烤。
8、因?yàn)閺V東人比較喜歡在燒烤類放層蜜糖，在出爐前刷了一層蜜糖在肉面，繼續(xù)烤了5分鐘再出爐。
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