怎樣用豆腐熬湯？
材料：
嫩豆腐 1塊
鮮肉（豬肉或雞肉）100克
雞蛋 1個(gè)
青菜（如小白菜、菠菜等）適量
姜片幾片
鹽適量
雞精（可選）少許
白胡椒粉少許
水淀粉（淀粉加水調(diào)勻）適量
香油幾滴
清水適量
步驟：
準(zhǔn)備材料：將嫩豆腐切成小塊，鮮肉切成薄片，青菜洗凈切成適當(dāng)大小。姜切片備用。
腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉和水淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
煮湯底：在鍋中加入適量清水，放入姜片，大火燒開。
下肉片：水開后，將腌好的肉片逐片放入鍋中，用筷子輕輕攪散，防止肉片粘連。待肉片變色后，轉(zhuǎn)中小火煮2-3分鐘。
加豆腐：將切好的豆腐塊輕輕放入湯中，用勺子輕輕推動(dòng)，避免豆腐碎掉。
調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精（如果使用），調(diào)整湯的味道。
下青菜：當(dāng)豆腐煮熟后，加入洗凈的青菜，煮至青菜變軟即可。
打蛋花：將雞蛋打入碗中，打散備用。待青菜煮熟后，慢慢倒入打散的雞蛋液，用筷子在鍋中快速畫圈，形成蛋花。
勾芡：如果喜歡濃稠一些的湯，可以加入事先調(diào)好的水淀粉，邊倒邊快速攪拌，使湯汁變得濃稠。
出鍋：最后，撒上少許白胡椒粉，滴入幾滴香油增香，關(guān)閉火源。
裝盤：將煮好的豆腐湯倒入湯碗中，即可上桌享用。
小貼士：
選擇嫩豆腐時(shí)，應(yīng)選用質(zhì)地細(xì)膩、水分較多的豆腐，這樣湯會(huì)更加鮮嫩。
肉片可以提前用料酒、生抽等調(diào)料腌制，增加肉的鮮香味。
下豆腐時(shí)要輕，以免豆腐破碎，影響湯的美觀。
打蛋花時(shí)，湯要保持微沸狀態(tài)，蛋液才能迅速凝固成花狀。
勾芡要邊倒邊快速攪拌，防止淀粉結(jié)塊。
加入的香油可以提升湯的香氣，但不宜過多，以免影響湯的清爽口感。
以上就是一種簡(jiǎn)單的豆腐湯做法，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整，比如加入海鮮、蘑菇等其他食材，創(chuàng)造出不同風(fēng)味的豆腐湯。
做豆腐鯽魚湯有哪些制作技巧?
加蔬菜：如果喜歡，可以在湯中加入一些蔬菜，如青菜、香菜等，增加營養(yǎng)和色彩。勾芡：如果喜歡濃稠的口感，可以在湯快煮好時(shí)用少量的淀粉水勾芡，但要注意勾芡后的湯不宜煮沸過久，以免湯變稀。出鍋前撒入蔥花或香菜，增加香氣。通過以上步驟，你可以做出一鍋鮮美的豆腐鯽魚湯。總之，在整個(gè)烹飪過程中...
嫩豆腐雞蛋湯羹的做法
香蔥 雞蛋 鹽 雞精 生抽 香油 水淀粉 烹飪步驟：嫩豆腐打開用刀劃幾刀切小塊兒，雞蛋磕入碗中打散，香蔥切蔥花備好！拿一凈碗加少許土豆淀粉，添適量水?dāng)噭蛑脸伤矸鄞茫诲亙?nèi)添水燒開，放入豆腐塊兒；燒開加少許鹽 雞精和生抽調(diào)味兒；淋入調(diào)好的水淀粉攪勻至燒濃稠，再次淋入打散的蛋液關(guān)火...
豆腐土豆湯怎么做好吃
不然豆腐就碎了。4.在熬湯的時(shí)候，這邊可以切一點(diǎn)蒜苗。待湯入味(具體煮的時(shí)間要看火力，不過可以在煮的過程中嘗一下)，開鍋后(大概煮十分鐘)，出鍋前倒一勺香油，胡椒粉，之后放入蒜苗，關(guān)火。注意蒜苗很容易熟，所以放進(jìn)去不用煮就可以了。
洛陽豆腐湯咋做的那么好喝的?有啥秘方?jīng)]有?在家咋做啊?
豆腐湯的食材主要包含豆腐、粉條、蔥花、小青菜等。佐料有辣椒油、蔥油、姜末、精鹽、花椒粉、胡椒粉。選用豆腐要不老不嫩軟硬適中的，然后切成1.5厘米厚、2厘米見方的小塊備用。再把一少部分切成薄片，放入油鍋煎炸后切成細(xì)絲備用。把粉條煮熟，撈出濾水后存貯備用。把青菜用開水焯半熟后撈出備用。...
青菜豆腐湯做法大全
【主料】3人份雞毛菜100克豆腐半塊咸鴨塊10個(gè) 【輔料】雞精2克 步驟1 清水加咸鴨塊，熬湯 步驟2 提前放水里泡，農(nóng)藥殘留，提前泡，易去掉 步驟3 選的是老豆腐，半塊 步驟4 湯熬好，放豆腐 步驟5 瀝干水，備用 步驟6 放過豆腐后，開鍋，再放雞毛菜即可 ...
豬骨豆腐湯的做法有哪些?
前言 吃剩了幾根豬大骨，用來熬了豬骨高湯。用這個(gè)高湯來燉豆腐、西葫蘆，味道濃郁的很，營養(yǎng)也豐富，值得推薦。材料 主料：西葫蘆1個(gè)；輔料：豬骨適量、豆腐適量、鹽適量、雞精適量、香油適量 豬骨豆腐湯 1 豬骨放入鍋?zhàn)觾?nèi)，放入適量的清水。2 湯汁燉至奶白色，放入切好的西葫蘆片。3 放入豆腐。4 ...
凍豆腐湯怎么做好吃
一、居家菜 凍豆腐金針湯 原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克 輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克 做法：1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對(duì)切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。2、鍋置火上，倒入肉清湯燒...
夏季喝豆腐湯,補(bǔ)鈣護(hù)心臟,具體的制作方法是什么?
魚頭豆腐湯用魚來熬湯，都要先 通過油炸，魚和豆腐配搭在一起吃是十分有益于營養(yǎng)吸收的，并且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的剁椒魚頭再加上水，熬成雪白的湯，再加上嫩滑的豆腐，味兒特別的美味。豆腐，一種平時(shí)百姓家餐桌上的一種健康美味的食物。價(jià)格親民，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量豐富多彩...
豆腐湯的做法,黃甲魚豆腐湯怎么做好吃,黃
主料 黃甲魚 1條 豆腐 350克 輔料 生姜 10克 步驟 1.黃甲魚清洗瀝干 2.豆腐生姜備用 3.起油鍋，下入黃甲魚煎制5分鐘 4.然后加入水，料酒生姜 5.下豆腐皮大火熬制后盛出
小魚和雞蛋豆腐湯的做法
小魚燉豆腐的做法 小鯽魚洗凈，小鯽魚熬湯更鮮美哦 2.將小魚內(nèi)臟和鱗片處理干凈，再淘洗一遍控去水分備用 3.嫩豆腐切成均勻大小的小塊 4.其他各種輔材切洗好備用 5.小魚裹上面粉 6.熱鍋?zhàn)⑷胗停瑹疗叻譄幔湃胄◆~調(diào)至中火慢煎，在煎的時(shí)候注意先千萬別用鍋鏟翻魚身，應(yīng)該把鍋拿起慢慢搖晃，...
相關(guān)評(píng)說：
鹽山縣標(biāo)準(zhǔn)： ______ 輔材:小辣椒少許、蔥段少許、姜適量、食鹽少許、雞精少許. 【開始做湯白濃郁的白菜燉豆腐】 1、首先我們將白菜清洗干凈,然后將白菜葉一片一片的掰下來,在切白菜的時(shí)候我們需要將白菜幫和白菜葉分開切. 2、我們先將白菜幫處理...
鹽山縣標(biāo)準(zhǔn)： ______ 如果做清湯的話:1.肉切片,放一點(diǎn)鹽、豆粉和雞蛋清拌勻;2.在鍋里放入清水、一點(diǎn)兒姜片,然后讓水燒開;3.放入肉片后的一兩分鐘,再放入豆腐煮幾分鐘;4.湯要起鍋的時(shí)候放入兩三片小白菜葉子,然后放鹽、雞精.
鹽山縣標(biāo)準(zhǔn)： ______ 簡(jiǎn)單的方法是:湯燒開后,溝薄粉欠,再放入切成半厘米到一厘米厚的豆腐片,加入其他調(diào)味料,燒開即可.
鹽山縣標(biāo)準(zhǔn)： ______ 魚頭豆腐湯做法: 嫩豆腐切塊,放在碗里,瀝干多余的水分,備用. 把買好的魚頭洗干凈,切成兩半,用廚房紙擦干水分,否則一會(huì)兒容易濺油. 平底鍋里倒上油,加熱.把魚頭放進(jìn)去煎.待一面煎成金黃色后,翻面煎另一面.兩面都煎好后...
鹽山縣標(biāo)準(zhǔn)： ______ 原料] 鯽魚1條(約250g),豆腐400g [調(diào)味料] 黃酒5g,蔥花、姜片各3g,精鹽2g,味精1g,,食油30g [做法] 1.豆腐切5cm厚的薄片,用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用. 2.鯽魚去鱗、腸雜,抹上酒,鹽漬10分鐘. 3.鍋放爐火上,放入食油,燒至...
鹽山縣標(biāo)準(zhǔn)： ______ 做豆腐湯最好選用嫩豆腐,再加上些小菜,做小菜豆腐湯非常鮮美.
鹽山縣標(biāo)準(zhǔn)： ______ 豆腐生湯 工藝:燒 口味:咸鮮味 主料:豆腐(900克) 輔料:冬菜(30克) 豬肉(瘦)(100克) 蝦米(25克) 雞蛋(150克) 調(diào)料:味精(5克) 鹽(6克) 料酒(5克) 醬油(3克) 芡粉(10克) 大蔥(3克) 豬油(煉制)(50克) 雞...
鹽山縣標(biāo)準(zhǔn)： ______ 菜系及功效:老人食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味:咸鮮味 工藝:蒸 豆腐百花湯的制作材料: 主料:豆腐(南)400克 輔料:雞蛋清25克,蘑菇(鮮蘑)35克,油菜心50克,木耳(水發(fā))15克,紫菜(干)2克...
鹽山縣標(biāo)準(zhǔn)： ______ 雞豆花 色香味:色金黃、鮮、嫩 主料:雞脯肉150克. 豌豆苗50克、熟火腿末25克.蛋清65克. 輔料:味精0.5克、鹽3克、水豆粉乃克、胡椒粉1克、清湯750克. 制作: 1)雞脯肉去筋,用刀背拍松,捶茸,去盡筋絡(luò),再用刀反復(fù)剁細(xì)成雞泥; 2)加入冷清湯攪散,再放蛋清、味精、鹽、水豆粉、胡椒粉等和勻; 3)鍋洗凈置火上,注清湯燒沸,將雞茸漿攪勻后入鍋內(nèi); 4)待微沸將鍋移小火上煨10氽分鐘,使之凝聚成雞豆花; 5)豌豆苗入沸水中氽熟,撈入湯碗中,然后舀入雞豆花,并灌入清湯; 6)撒上熟火腿末即成.
鹽山縣標(biāo)準(zhǔn)： ______ 可以將肉剁成餡加入適量淀粉,調(diào)料做肉丸豆腐湯,水開后放入肉丸撇去浮沫煮八九分鐘后加豆腐煮五六分鐘,然后加鹽,胡椒粉調(diào)味即可,或者肉末豆腐湯也可以 也可以切片做肉片豆腐湯,將肉片和豆腐稍微煸炒后加水煮湯也可以
