正宗上海生煎包的做法和配方 怎樣做正宗上海生煎包
1、豬肉500g，肉皮凍500g，水100g，姜末12g，糖20g，低筋面粉300g，高筋面粉150g，鹽少許，水200ml，酵母3g，鹽10g，麻油適量，淀粉25g。肉皮凍食材：肉皮500g，蔥段適量，姜片適量，黃酒適量。
2、500克肉皮3kg水，加蔥，姜，黃酒，水煮30分鐘后取出，去肥膘處理干凈
3、用料理機(jī)或攪拌機(jī)把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水里煮。
4、用小火煮2小時，最后把雜質(zhì)取出皮肉糊倒入容器。 涼了以后放冰箱冷藏結(jié)塊即可。
5、肉糜和調(diào)味料先攪拌打上勁后，加水慢慢拌勻，最后加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下。
6、將面團(tuán)材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發(fā)30分鐘后。排氣揉勻分成30g的小團(tuán)子再搟圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。
7、把凝固的肉皮凍打散后放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小團(tuán)子搟圓包入肉餡。
8、像包包子一樣收口。 鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大，轉(zhuǎn)至小火，撒入芝麻。
9、加入熱水到生煎包的一半，蓋鍋蓋燜煮7～8分鐘。在出鍋前撒上香蔥即可。
巢鈔17212302228： 誰知道上海生煎包怎么做? -
沁源縣塔吊： ______ 原料 1:白面若干加上酵母和適量的水用面包機(jī)和成軟軟的,面團(tuán); 面團(tuán)取出發(fā)酵一會兒; 做法: 1.發(fā)好的面團(tuán)搟成小小的包子皮兒,包上調(diào)好的餡料,捏成小籠包的樣子; 2.平底鍋燒熱,倒入少量油,油溫至6成熱,放入小籠包; 3.待小籠包底皮兒煎至焦黃,倒入熱開水至籠包一半的高度,蓋上鍋蓋; 4.待水干,關(guān)火,出鍋;
巢鈔17212302228： 生煎vs水煎包的家常做法大全怎么做好吃視頻 -
沁源縣塔吊： ______ 用料 主料 面粉400克 豬肉餡400克 輔料 泡打粉 2克 酵母粉 7克 調(diào)料 花生油 100克 食鹽 適量 雞精 少許 蔥 適量 姜 適量 花椒 適量 料酒 適量 香油 適量 細(xì)香蔥 適量 水 210克 白糖 適量 芝麻 適量 生煎vs水煎包的做法 1.取酵母加溫水210克和糖10...
巢鈔17212302228： 生煎包子怎么做 -
沁源縣塔吊： ______ 上海生煎包 用料 1.面粉750克 2.肉末500克,肉皮凍200克,水150克 3.黃酒30毫升,糖15克,鹽10毫升 4.蔥花芝麻少許 做法 750克面粉發(fā)酵,揉成光滑面團(tuán). 肉末500克,150克水,加黃酒,鹽,糖,順一個方向攪拌上勁,加入200克肉皮凍拌...
巢鈔17212302228： 生煎包,怎么做吃起來會有湯汁 -
沁源縣塔吊： ______ 生煎包子是一種南味小吃,另有風(fēng)味,具體做法為:用發(fā)好的面加堿揉勻,50克面下4個劑子,搟成皮后包入鮮肉餡,捏好放入餅鐺內(nèi)(鐺內(nèi)事先抹上一層油),用中小火煎制,注意隨時轉(zhuǎn)動餅鐺,使包子均勻受熱.煎至包子底部剛上黃色時,...
巢鈔17212302228： 生煎包咋做? -
沁源縣塔吊： ______ 原料:酵母,中筋面粉,蔥姜末,韭菜,蝦米,豬絞肉,黑芝麻. 調(diào)料:生抽,麻油,料酒,白胡椒粉,糖,鹽. 做法:1、事先將面粉,酵母,糖,鹽,混水混合揉成發(fā)酵面團(tuán)備用. 2、姜末,蝦米,韭菜,豬肉餡和所有的調(diào)料拌勻成餡,包入面皮中. 3、鍋內(nèi)放油,擺進(jìn)包子,放水煎熟至金黃,撒上蔥花和黑芝麻即可食用.
巢鈔17212302228： 誰知道上海生煎包餡怎么調(diào)的?謝謝大家了 -
沁源縣塔吊： ______ 茭白500克、醬油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜材料,五花肉500g 蔥末各適量. 做法: 1、蔥、姜切末.茭白也洗凈,去老皮,切末. 2、豬肉剁成泥,加入鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉,料酒拌勻,再打入一個雞蛋,加入蔥姜末,攪拌到上勁,如果肉末還是比較散,可以加點水打上勁,也可以制蔥姜水,味道會更好. 3、加入茭白末,攪拌均勻. 4、取與豬肉同等份量的雞汁凍,拌入肉餡.
巢鈔17212302228： 上海生煎包的做法以及發(fā)面的時候需要放泡打粉嗎?
沁源縣塔吊： ______ 我只記得以前路邊攤放的是洗衣服
巢鈔17212302228： 上海生煎怎么做(詳細(xì))?
沁源縣塔吊： ______ 原料:美玫粉140克,夾心肉200克,豬肉皮160克,芝麻少許. 調(diào)料:食油,精鹽,味精,黃油,砂糖,蔥花,發(fā)酵粉5克,伊士粉5克. 制作: 豬肉皮焯水,放入鍋中煮熟、煮爛(水、肉皮比例為1:3),豬皮在攪肉機(jī)中攪碎,再放入湯中同煮,直至肉皮爛糊,冷卻成皮凍備用.夾心肉去皮,攪成肉醬,按序加入鹽、味精.糖、水、酒、皮凍.在美玫粉中加入鹽、伊士粉、水,揉合成團(tuán),下劑,每只20克,包入30克餡,沾上芝麻,放入鍋中,加油、水,煎成底板黃金,撒上香蔥,出爐.//
巢鈔17212302228： 生煎包的制作過程和配方有哪些?
沁源縣塔吊： ______ 生煎有講究,須用平底鍋,略抹一層油,將生煎整整齊齊地擺好(褶子向下),要一個挨一個,煎時應(yīng)均勻地灑上一些水,最好用有小嘴的水壺灑水,以灑在縫隙處,使之滲入平鍋底部為好.蓋上鍋蓋,煎烙二三分鐘后,再灑一次水.再煎烙二三分鐘,再灑水一次.此時可淋油少許.約五分鐘后即可食用.用鐵鏟取出時,以五六個連在一起,底部呈金黃色,周邊及上部稍軟,熱氣騰騰,為最佳.食時,皮有脆有綿,餡亦爛亦酥,香氣撲鼻,回味無窮.真是一美好享受
巢鈔17212302228： 生煎包怎么煎又脆不糊? -
沁源縣塔吊： ______ 原料: 配方(制40只) 上白面粉450克 酵種75克 凈豬五花肉500克 豬皮凍200克 醬油50克 紹酒15克 綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食堿7.5克 芝麻油15克 花生油175克 制作方法 : 1、將姜和香蔥分別切成末.將豬肉洗凈,...
2、500克肉皮3kg水，加蔥，姜，黃酒，水煮30分鐘后取出，去肥膘處理干凈
3、用料理機(jī)或攪拌機(jī)把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水里煮。
4、用小火煮2小時，最后把雜質(zhì)取出皮肉糊倒入容器。 涼了以后放冰箱冷藏結(jié)塊即可。
5、肉糜和調(diào)味料先攪拌打上勁后，加水慢慢拌勻，最后加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下。
6、將面團(tuán)材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發(fā)30分鐘后。排氣揉勻分成30g的小團(tuán)子再搟圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。
7、把凝固的肉皮凍打散后放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小團(tuán)子搟圓包入肉餡。
8、像包包子一樣收口。 鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大，轉(zhuǎn)至小火，撒入芝麻。
9、加入熱水到生煎包的一半，蓋鍋蓋燜煮7～8分鐘。在出鍋前撒上香蔥即可。
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沁源縣塔吊： ______ 用料 主料 面粉400克 豬肉餡400克 輔料 泡打粉 2克 酵母粉 7克 調(diào)料 花生油 100克 食鹽 適量 雞精 少許 蔥 適量 姜 適量 花椒 適量 料酒 適量 香油 適量 細(xì)香蔥 適量 水 210克 白糖 適量 芝麻 適量 生煎vs水煎包的做法 1.取酵母加溫水210克和糖10...
沁源縣塔吊： ______ 上海生煎包 用料 1.面粉750克 2.肉末500克,肉皮凍200克,水150克 3.黃酒30毫升,糖15克,鹽10毫升 4.蔥花芝麻少許 做法 750克面粉發(fā)酵,揉成光滑面團(tuán). 肉末500克,150克水,加黃酒,鹽,糖,順一個方向攪拌上勁,加入200克肉皮凍拌...
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沁源縣塔吊： ______ 原料:酵母,中筋面粉,蔥姜末,韭菜,蝦米,豬絞肉,黑芝麻. 調(diào)料:生抽,麻油,料酒,白胡椒粉,糖,鹽. 做法:1、事先將面粉,酵母,糖,鹽,混水混合揉成發(fā)酵面團(tuán)備用. 2、姜末,蝦米,韭菜,豬肉餡和所有的調(diào)料拌勻成餡,包入面皮中. 3、鍋內(nèi)放油,擺進(jìn)包子,放水煎熟至金黃,撒上蔥花和黑芝麻即可食用.
沁源縣塔吊： ______ 茭白500克、醬油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜材料,五花肉500g 蔥末各適量. 做法: 1、蔥、姜切末.茭白也洗凈,去老皮,切末. 2、豬肉剁成泥,加入鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉,料酒拌勻,再打入一個雞蛋,加入蔥姜末,攪拌到上勁,如果肉末還是比較散,可以加點水打上勁,也可以制蔥姜水,味道會更好. 3、加入茭白末,攪拌均勻. 4、取與豬肉同等份量的雞汁凍,拌入肉餡.
沁源縣塔吊： ______ 我只記得以前路邊攤放的是洗衣服
沁源縣塔吊： ______ 原料:美玫粉140克,夾心肉200克,豬肉皮160克,芝麻少許. 調(diào)料:食油,精鹽,味精,黃油,砂糖,蔥花,發(fā)酵粉5克,伊士粉5克. 制作: 豬肉皮焯水,放入鍋中煮熟、煮爛(水、肉皮比例為1:3),豬皮在攪肉機(jī)中攪碎,再放入湯中同煮,直至肉皮爛糊,冷卻成皮凍備用.夾心肉去皮,攪成肉醬,按序加入鹽、味精.糖、水、酒、皮凍.在美玫粉中加入鹽、伊士粉、水,揉合成團(tuán),下劑,每只20克,包入30克餡,沾上芝麻,放入鍋中,加油、水,煎成底板黃金,撒上香蔥,出爐.//
沁源縣塔吊： ______ 生煎有講究,須用平底鍋,略抹一層油,將生煎整整齊齊地擺好(褶子向下),要一個挨一個,煎時應(yīng)均勻地灑上一些水,最好用有小嘴的水壺灑水,以灑在縫隙處,使之滲入平鍋底部為好.蓋上鍋蓋,煎烙二三分鐘后,再灑一次水.再煎烙二三分鐘,再灑水一次.此時可淋油少許.約五分鐘后即可食用.用鐵鏟取出時,以五六個連在一起,底部呈金黃色,周邊及上部稍軟,熱氣騰騰,為最佳.食時,皮有脆有綿,餡亦爛亦酥,香氣撲鼻,回味無窮.真是一美好享受
沁源縣塔吊： ______ 原料: 配方(制40只) 上白面粉450克 酵種75克 凈豬五花肉500克 豬皮凍200克 醬油50克 紹酒15克 綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食堿7.5克 芝麻油15克 花生油175克 制作方法 : 1、將姜和香蔥分別切成末.將豬肉洗凈,...
