鮮肉小籠包肉餡的做法
**食材**：
- 主料：小麥面粉400克，五花肉400克，肉皮凍200克。
- 輔料：醬油20毫升，鹽3克，蔥汁5毫升，姜汁5克，香油15毫升，味精2克。
**制作步驟**：
1. 將豬肉切成薄片，然后剁成肉末。
2. 用蔥和姜浸泡在水中。
3. 將肉末加入蔥、姜水，攪拌均勻。
4. 加入鹽、醬油、味精和香油，繼續(xù)攪拌均勻。
5. 加入絞碎的肉皮凍，拌勻，制成肉餡。
6. 將面粉放入盆中，加入一半的熱水?dāng)嚢瑁缓蠹尤胧Ｓ嗟臒崴屠渌喑擅鎴F(tuán)，靜置10分鐘。
7. 將面團(tuán)放在面板上揉勻，切成長條，再切成均勻大小的劑子，按扁。
8. 搟成中間稍厚的皮子。
9. 放入肉餡。
10. 沿邊緣將皮子提起，折成褶子（每只約折13個(gè)褶）。
11. 中間留一小口，可以看到餡心。
12. 將包好的小籠包放在面板上稍作餳發(fā)。
13. 將小籠包放入蒸籠中。
14. 在鍋中加水燒開，放入蒸籠。
15. 大火蒸10分鐘即可。
16. 稍微晾涼后，放入盤中，即可食用。
**小貼士**：如果沒有肉皮凍，可以加入水代替。
以上是鮮肉小籠包的制作方法，通過遵循這些步驟，可以制作出美味的鮮肉小籠包。
杭州小籠包肉餡配方
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小籠包肉餡怎么調(diào)特香
8、放在最上面，包制時(shí)拌勻。9、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。10、取出，均分成小劑子，取一個(gè)搟成片，放上餡。11、左手四指拖住，右手捏褶子。12、包好了。13、全部包好，醒發(fā)30分鐘。14、鍋內(nèi)加水燒開，旺火足氣蒸1分鐘即可。我的包子比較小，如果包的大，要適當(dāng)延長時(shí)間。15、喧軟的包子就出鍋了，...
鮮肉小籠包肉餡的做法
鮮肉小籠包的做法 食材 主料 小麥面粉 400克 五花肉 400克 肉皮凍 200克 輔料 醬油 20毫升 鹽 3克 蔥汁 5毫升 姜汁 5克 香油 15毫升 味精 2克 步驟 1.先把豬肉切成片。2.再剁成碎末。3.用蔥、姜泡水。4.肉餡中添加蔥、姜水?dāng)嚢杈鶆颉?.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻。6.再加入絞碎...
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安新縣最少： ______ 主料:小麥面粉 400克、豬夾心肉(軟五花)400克、肉皮清凍 200克.調(diào)料:醬油 20克、味精 2克、鹽 5克、姜汁 5克、蔥汁 5克、香油 15克. 做法:1、先把豬肉切成片.2、再剁成碎末.3、用蔥、姜泡水.4、肉餡中添加蔥、姜水?dāng)嚢杈鶆?..
安新縣最少： ______ 1、面粉倒入150毫升的熱水,攪成棉絮,用手和成面團(tuán),蓋上保鮮膜讓面團(tuán)醒一會(huì).2、豬肉切塊,蔥切段,放入切碎機(jī)中切碎.皮凍切碎,放入肉餡中.3、加入調(diào)味品,攪拌均勻.4、面團(tuán)醒好之后,揉成條,切成一個(gè)個(gè)劑子,劑子撒上面粉,按壓扁,搟成面皮.5、將肉餡放在皮中間,用手捏住另一邊,慢慢收口,捏出皺褶.制成小籠包.6、大火蒸10-15分鐘,美味的豬肉湯包就可以出鍋了.
安新縣最少： ______ 肉餡100克,蔥10克,鹽、姜少許,自發(fā)面粉、清水適量.做法:將自發(fā)面粉加入適量水和成面團(tuán),放人盆中,蓋蓋醒半小時(shí)左右.將蔥、姜洗凈搗爛,用紗布包住絞汁,滴入肉焰中.加入少許鹽,沿一個(gè)方向攪拌均勻.將醒好的面團(tuán)揪成小劑子,用搟面杖搟成較厚的包子皮,挑上焰,包成一個(gè)個(gè)小包子,上籠蒸熟即可.味道鮮美,營養(yǎng)豐富,很受寶寶的歡迎哦.
安新縣最少： ______ 鮮肉小籠詳細(xì)制作步驟1.豬夾心肉切碎斬末(或用絞肉機(jī)絞碎),加入鹽、醬油、味精、蔥姜汁、香油攪拌均勻;2. 再加入絞碎的肉皮凍,一起拌勻制成肉餡;3. 面粉留起50 克左右做燥粉,其余用溫水揉和,靜置片刻搓成長條,摘?jiǎng)┳?00 個(gè),搟成直徑約5 厘米,中間厚邊緣薄的圓形皮子;4. 將餡心分成10 份,每份包10 只;5. 將肉餡置坯皮的中間,沿邊將皮子提捏折褶(每只約折13 裥),中間留一小口,可見到餡心(也有的收口捏攏〕;6. 包好的包子排放入小籠,上蒸籠用旺火沸水(或蒸氣)蒸10 分鐘左右成熟即可.
安新縣最少： ______ 做法編輯 制作要領(lǐng) 1.面團(tuán)要用嫩酵面; 2.餡料調(diào)時(shí)要加入肉皮凍.[1] 注意事項(xiàng) 1.正宗的小籠包皮要用專門的搟面杖,家里一般用普通的搟面杖,可以把外邊壓出褶皺,像荷葉裙邊的樣子就可以了. 2.包小籠包的時(shí)候,不用收口,用拇指和食指...
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安新縣最少： ______ 做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的.給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡(jiǎn)單,在口味上卻保持著相當(dāng)水平.其特點(diǎn)只有兩條:表皮松軟、餡料濃郁. 主料:自發(fā)粉適量、鮮肉500克(3分肥、7分瘦)、蝦肉50克 輔料:水發(fā)黑木耳50克...
安新縣最少： ______ 材料中筋面團(tuán)100克燙面團(tuán)50克豬肉餡150克 蔥、姜各10克調(diào)味料A料:鹽1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙B料:面粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1/4小匙做法1.蔥、姜均洗凈,切末后,放入碗中,加豬肉餡,先倒入1/4杯水拌一下,再倒入1/4杯水,待拌至肉泥有彈性,最后加入A料調(diào)勻成肉餡.2.中筋面團(tuán)及燙面團(tuán)均勻糅合,加入B料及1/3小匙油揉勻,搓成長條形,均分為10等份搟平包入1大匙肉餡包裹好,并在底部抹上一層油,放入墊有濕布的蒸籠,先發(fā)酵20分鐘,再以大火蒸6分鐘,即可取出.
