食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范是確保食品安全與品質(zhì)的基礎(chǔ)。以下內(nèi)容詳細(xì)闡述了食品企業(yè)在原材料、工廠、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)、成品和人員衛(wèi)生等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求與規(guī)范。
一、原材料衛(wèi)生要求：
1. 購(gòu)入原材料需保證新鮮度，不含任何有毒有害物質(zhì)，避免污染。
2. 運(yùn)輸工具需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3. 原材料場(chǎng)地和倉(cāng)庫(kù)應(yīng)與生產(chǎn)能力相匹配，確保原料安全儲(chǔ)存。
二、工廠衛(wèi)生要求：
1. 工廠應(yīng)遠(yuǎn)離有害環(huán)境，建筑設(shè)計(jì)需滿足生產(chǎn)及衛(wèi)生需求。
2. 給排水系統(tǒng)應(yīng)滿足生產(chǎn)需要，污水排放需達(dá)標(biāo)。
3. 加工廢棄物應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，煙道出口需配備除塵裝置。
4. 管道、管線應(yīng)集中走向，避免冷氣管影響食品質(zhì)量。
5. 生產(chǎn)車間應(yīng)有充足的通風(fēng)，確保良好的工作環(huán)境。
6. 設(shè)施應(yīng)包括洗手、消毒、淋浴等，確保個(gè)人衛(wèi)生。
三、衛(wèi)生管理：
1. 食品廠需建立衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，配備專業(yè)管理人員。
2. 設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期維修保養(yǎng)，避免污染食品。
3. 清洗消毒制度需嚴(yán)格，藥劑使用需經(jīng)批準(zhǔn)。
4. 污水排放需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
5. 廠區(qū)設(shè)置的污物收集設(shè)施應(yīng)定期清理。
6. 工作人員需定期體檢，確保健康上崗。
四、生產(chǎn)衛(wèi)生要求：
1. 按產(chǎn)品品種建立生產(chǎn)流程和衛(wèi)生管理制度。
2. 原材料需檢驗(yàn)合格后使用。
3. 生產(chǎn)過(guò)程需在良好環(huán)境下進(jìn)行，設(shè)備、工具、容器等使用前后應(yīng)清洗消毒。
4. 包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB規(guī)定。
5. 生產(chǎn)記錄應(yīng)保存，保存期超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期6個(gè)月。
五、成品衛(wèi)生要求：
1. 經(jīng)檢驗(yàn)合格的成品應(yīng)儲(chǔ)存于成品庫(kù)。
2. 庫(kù)房應(yīng)具備溫度、濕度檢測(cè)設(shè)施，定期檢查和記錄。
3. 運(yùn)輸工具需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
六、個(gè)人衛(wèi)生要求：
1. 從業(yè)人員需接受健康檢查和衛(wèi)生培訓(xùn)教育。
2. 嚴(yán)禁在生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)使用個(gè)人衛(wèi)生用品。
3. 參觀人員需遵守規(guī)范要求。
綜上所述，食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范涵蓋了原材料、工廠、生產(chǎn)、成品以及人員衛(wèi)生等各個(gè)環(huán)節(jié)，旨在確保食品安全、品質(zhì)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的全面實(shí)現(xiàn)。通過(guò)嚴(yán)格遵循這些規(guī)范，企業(yè)可以有效預(yù)防食品安全事件，保障消費(fèi)者健康。
擴(kuò)展資料
食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定了食品企業(yè)的食品加工過(guò)程、原料采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存、工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的基本衛(wèi)生要求及管理準(zhǔn)則。本規(guī)范適用于食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的企業(yè)、工廠，并作為制定各類食品廠的專業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的依據(jù)。
食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是防止什么污染
安全管理方式相一致的過(guò)程規(guī)范類食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系， 對(duì)于促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)管理方式 的進(jìn)步，保障消費(fèi)者健康具有至關(guān)重要的意義。 二、標(biāo)準(zhǔn)修訂的依據(jù)和背景 原《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 （GB14881-1994 ）自發(fā)布以來(lái)，對(duì)規(guī)范我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)加 工環(huán)境， 提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生意識(shí)， 保證食品產(chǎn)品的衛(wèi)生...
食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范其中衛(wèi)生管理制度有哪些
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》規(guī)定,經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò),現(xiàn)發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)。 [1] 標(biāo)準(zhǔn)分14章,內(nèi)容包括:范圍,術(shù)語(yǔ)和定義,選址及廠區(qū)環(huán)境,廠房和車間,設(shè)施與設(shè)備,衛(wèi)生管理,食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品,生產(chǎn)過(guò)...
食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范什么樣的人不得從事食品生產(chǎn)工作
食品接觸面或食品包裝材料的微生物污染源的員工，直至消除上述病癥之前，均不得參與作業(yè)，否則會(huì)造成污染。必須要求員工，發(fā)現(xiàn)上述疾病，要向上司報(bào)告。(b)清潔衛(wèi)生 凡是在工作中直接接觸食品、食品接觸面及食品包裝材料的員工必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，使食品免受到污染。詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)閱讀《食品衛(wèi)生通則》
食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14881-2013解讀
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》規(guī)定，經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)，現(xiàn)發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。特此公告。國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)2013年5月24日替代原《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-1994），新標(biāo)準(zhǔn)于2014年6月1日...
gb14881-2013是什么標(biāo)準(zhǔn)
GB14881-2013是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》。GB14881-2013是我國(guó)關(guān)于食品生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)基礎(chǔ)性的衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。它詳細(xì)規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)遵守的一系列衛(wèi)生要求和操作規(guī)范，以確保食品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品的生產(chǎn)過(guò)程，包括但不限于肉制品、乳...
食品企業(yè)周圍多少距離不得建設(shè)重污染企業(yè)
GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》有這么一段話：4.2.3 廠區(qū)要遠(yuǎn)離有害場(chǎng)所。生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣公路或道路應(yīng)有防護(hù)地帶。其距離可根據(jù)各類食品廠的特點(diǎn)由各類食品廠衛(wèi)生規(guī)范另行規(guī)定。關(guān)鍵看是要看現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估的，一般來(lái)說(shuō)重污染企業(yè)旁邊是不允許開(kāi)辦食品廠的。
GMPGMP在中國(guó)
隨后，衛(wèi)生部參照FAO\/WHO食品法典委員會(huì)CAC\/RCP Rev.2—1985《食品衛(wèi)生通則》，制定了《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881—1994）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)獸藥行業(yè)GMP的實(shí)施始于20世紀(jì)80年代末，1989年和1994年分別頒發(fā)了《獸藥生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范(試行)》和《獸藥生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范實(shí)施細(xì)則（試行）》。2001年，衛(wèi)生部...
食品GMP是什么
該規(guī)定是類似GMP的衛(wèi)生法規(guī)，于1994年衛(wèi)生部修改為《出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求》。1994年，衛(wèi)生部參照FAO\/WHO食品法典委員會(huì)CAC\/RCP Rev.2—1985《食品衛(wèi)生通則》，制定了《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881—1994）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。隨后，陸續(xù)發(fā)布了《罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范》、《白酒廠衛(wèi)生規(guī)范》等19項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。雖然...
醫(yī)藥法規(guī):保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范
GB J73-84 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范 GB 5749-85 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718-94 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB 14881-94 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 3. 定義 本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3.1 原料：保健食品生產(chǎn)過(guò)程中使用的所有投入物，包括加工助劑和食品添加劑。3.2 中間產(chǎn)品：需進(jìn)一步加工的物質(zhì)或混合物。3.3 產(chǎn)品：形成...
食品企業(yè)的更衣室一定要設(shè)置衛(wèi)生間嗎,如果車間內(nèi)不設(shè)
不一定，如果要設(shè)置衛(wèi)生間必須符合GB 14881-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1.5.3 應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔；衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施。衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通的要求。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
樂(lè)清市側(cè)立： ______ GB14881-94食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB=國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(漢語(yǔ)拼音縮寫)
樂(lè)清市側(cè)立： ______ 這是 中華人民共和國(guó)商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) SB/T 10376-2004 餅店分等定級(jí)規(guī)定不知是不是你要找的.五星級(jí)餅店 A.1.1 建筑與設(shè)備設(shè)施基本條件 建筑物結(jié)構(gòu)良好,建筑布局科學(xué)合理,精致周密,售賣服務(wù)功能完善齊備;設(shè)備設(shè)施舒適、方便、安全且...
樂(lè)清市側(cè)立： ______ 當(dāng)然是食品的生產(chǎn)企業(yè)了.通用,食品企業(yè)通用.
樂(lè)清市側(cè)立： ______ 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》 一般按照國(guó)標(biāo)檢測(cè).一般檢測(cè)項(xiàng)目是:GB 4789.2細(xì)菌總數(shù)、GB 4789.15霉菌和酵母菌、GB 4789.3大腸菌群、致病菌(GB 4789.5志賀氏菌、GB 4789.10金黃色葡萄球菌、GB 4789.4沙門氏...
